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동결건조 모시잎 분말 첨가가 돈육패티의 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Freeze Dried Ramie Leaf Powder on the Quality Characteristics of Pork Patties)

  • 안수미;장세리;박인식
    • 한국식품영양학회지
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    • 제28권3호
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    • pp.478-485
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    • 2015
  • 본 연구는 동결 건조한 모시잎 분말을 돈육패티에 첨가하여, 이들 제품에 미치는 품질특성을 평가하고자 하였다. 모시잎 분말의 일반성분은 수분 함량 4.67%(w/w), 조단백질 25.61%(w/w), 조지방 6.665%(w/w), 조회분 16.88%(w/w)로 나타났다. 모시잎 분말을 첨가한 돈육패티의 수분 함량은 분말의 첨가량이 증가될수록 감소하는 경향을 보였다. pH는 6.06~6.18로 유의적 차이를 보이지 않았다. 색도는 생육 패티에서 모시잎 분말의 첨가량이 증가할수록 명도와 적색도는 유의적(p<0.001)으로 감소하고, 황색도는 유의적(p<0.001)으로 증가하였으며, 가열육 패티에서 모시잎 분말의 첨가량이 증가할수록 명도(p<0.001)와 적색도는 감소하고, 황색도는 0.75%(w/w) 첨가군에서 가장 높은 값을 보였다(p<0.05). 물성 특성은 모시잎 분말의 첨가량이 증가할수록 경도, 탄력성, 응집성, 씹힘성에서 유의적으로 증가하였다. 지질산패도(TBARS)는 저장 기간의 경과에 따라 측정 값들이 증가하였으며, 모시잎 분말의 첨가량이 증가할수록 유의적(p<0.001)으로 낮은 TBARS 값을 보여 지질산패에 효과적으로 나타났다. 관능적 특성으로 색감에서는 모시잎 분말의 첨가량이 증가함에 따라 유의적(p<0.05)인 경향을 보였으며, 전반적인 기호도에서는 모시잎 분말 0.5%(w/w) 첨가군에서 유의적(p<0.01)인 경향을 보이며 가장 높은 기호도를 나타내었다. 본 연구를 통해 돈육패티 제조 시 모시잎 분말을 0.5%(w/w) 정도 첨가하는 것이 바람직한 것으로 사료되며, 돈육패티에 모시잎 분말을 첨가함에 따라 돈육 특유의 이취를 감소시키며, 색상과 맛 등의 기호도를 향상시켜 관능적 품질을 향상시킬 수 있을 것으로 보이며, 관능적 평가뿐만 아니라, 저장 중 지방산패를 억제할 수 있을 것으로 보인다.

트립토판 중합효소 α 소단위 잔기 치환체 Pro96→Leu의 구조 변화에 영향을 미치는 139 및 258 잔기의 치환 효과 (Effect of Substituted Residue 139 and 258 on Structural Changes of Mutant Tryptophan Synthase Pro96→Leu α-Subunit)

  • 이주연;정재갑;신혜자;임운기
    • 생명과학회지
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    • 제12권4호
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    • pp.464-468
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    • 2002
  • 대장균 트립토판 중합효소(tryptophan synthase) $\alpha$ 소단 위체의 96번, 139번 과 258번 자리를 돌연변이 시킨 이중 돌연변이체 P96L/F139W, P6L/F258W와 삼중 돌연변이체 P96L/F139W/F258W의 효소 활성도와 형광 분광계를 이용한 분광학적 성질을 조사하였다. 이중 돌연변이체의 효소 활성도는 야생형과 유사하나 삼중 돌연변이체는 40% 감소된 활성도를 가진다. P96L/F139W 와 P96L/F258W의 형광세기는 야생형에 비해 감소하였으나 P96L/F139W/F258W는 야생형에 비해 증가하였다. 효소 활성도와 형광 결과는 96번의 치환이 8번 알파구조와 4번 베타 구조와 4번 알파구조 사이의 loop의 안정성에 영향을 준 것을 나타낸다. 이 결과로부터 P96L/F139W/F258W는 야생형과 다른 3차 구조를 가지나 139번과 258면 주위는 더 조밀한 구조를 가지고 있다는 것을 보여준다.

Microstructural Feature of Full-densified W-Cu Nanocomposites Containing Low Cu Content

  • Lee, Jai-Sung;Jung, Sung-Soo;Choi, Joon-Phil;Lee, Geon-Yong
    • 한국분말재료학회지
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    • 제20권2호
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    • pp.138-141
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    • 2013
  • The microstructure evolution during sintering of the W-5 wt.%Cu nanocomposite powders was investigated for the purpose of developing a high density W-Cu alloy. The W-5 wt.%Cu nanopowder compact, fully-densified during sintering at 1623 K, revealed a homogeneous microstructure that consists of high contiguity structures of W-W grains and an interconnected Cu phase located along the edges of the W grains. The Vickers hardness of the sintered W-5 wt.%Cu specimen was $427{\pm}22$ Hv much higher than that ($276{\pm}19$ Hv) of the conventional heavy alloy. This result is mostly due to the higher contiguity microstructure of the W grains compared to the conventional W heavy alloy.

A NOTE ON w-NOETHERIAN RINGS

  • Xing, Shiqi;Wang, Fanggui
    • 대한수학회보
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    • 제52권2호
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    • pp.541-548
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    • 2015
  • Let R be a commutative ring. An R-module M is called a w-Noetherian module if every submodule of M is of w-finite type. R is called a w-Noetherian ring if R as an R-module is a w-Noetherian module. In this paper, we present an exact version of the Eakin-Nagata Theorem on w-Noetherian rings. To do this, we prove the Formanek Theorem for w-Noetherian rings. Further, we point out by an example that the condition (${\dag}$) in the Chung-Ha-Kim version of the Eakin-Nagata Theorem on SM domains is essential.

𝓦-RESOLUTIONS AND GORENSTEIN CATEGORIES WITH RESPECT TO A SEMIDUALIZING BIMODULES

  • YANG, XIAOYAN
    • 대한수학회지
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    • 제53권1호
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    • pp.1-17
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    • 2016
  • Let $\mathcal{W}$ be an additive full subcategory of the category R-Mod of left R-modules. We provide a method to construct a proper ${\mathcal{W}}^H_C$-resolution (resp. coproper ${\mathcal{W}}^T_C$-coresolution) of one term in a short exact sequence in R-Mod from those of the other two terms. By using these constructions, we introduce and study the stability of the Gorenstein categories ${\mathcal{G}}_C({\mathcal{W}}{\mathcal{W}}^T_C)$ and ${\mathcal{G}}_C({\mathcal{W}}^H_C{\mathcal{W}})$ with respect to a semidualizing bimodule C, and investigate the 2-out-of-3 property of these categories of a short exact sequence by using these constructions. Also we prove how they are related to the Gorenstein categories ${\mathcal{G}}((R{\ltimes}C){\otimes}_R{\mathcal{W}})_C$ and ${\mathcal{G}}(Hom_R(R{\ltimes}C,{\mathcal{W}}))_C$ over $R{\ltimes}C$.

SDR S/W 폴랫폼을 활용한 S/W 설계 및 구현 (Design and Implementation of Software Utilizing The SDR Software Platform)

  • 박우람;이재균
    • 한국정보처리학회:학술대회논문집
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    • 한국정보처리학회 2016년도 추계학술발표대회
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    • pp.485-486
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    • 2016
  • 본 논문에서는 SDR SW 플랫폼을 기반으로 활용 분야에 적용될 수 있는 4종 S/W를 제안한다. SDR SW 플랫폼은 openAPI로 제공되어 확장성과 활용성 및 유연성 측면에 장점이 있다. 웹 서비스를 기반으로 구현한 4종 SW는 교육용, 경계용, 감시용, 교통용으로 각 S/W의 목적성에 따라 사용하는 파형과 밴드를 설정하여 운용하도록 구성하였고, 운용시에 발생한 데이터를 그래프, 도표 등의 시각적으로 사용자에게 정보를 제공한다. 교육용 S/W는 다중대역, 다중파형 설정 및 다양한 정보 제공, 경계용 S/W는 실외 특정 구역 감시, 감시용 S/W는 실내 침입자 탐지, 교통용 S/W는 실시간 차량 현황과 과속 탐지 등 각 S/W에 따라 특정 활용 목적에 기능을 구생하여 구현하였다.

Effect of Metallic Tungsten Concentration on Resistance Switching Behavior of Sputtered W-doped NbOx Films

  • 이규민;김종기;나희도;손현철
    • 한국진공학회:학술대회논문집
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    • 한국진공학회 2012년도 제42회 동계 정기 학술대회 초록집
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    • pp.288-288
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    • 2012
  • In this study, we investigated that the resistance switching characteristics of W-doped NbOx films with increasing W doping concentration. The W-doped NbOx based ReRAM devices with a TiN/W-doped NbOx/Pt/Ti/SiO2 were fabricated on Si substrates. The 50 nm thick W-doped NbOx films were deposited by reactive dc magnetron co-sputtering at $400^{\circ}C$ and oxygen partial pressure of 35%. Micro-structure of W-doped NbOx films and atomic concentration were investigated by XRD, TEM and XPS, respectively. The W-doped NbOx films showed set/reset resistance switching behavior at various W doping concentrations. The process voltage of set/reset is decreased and whereas the initial current level is increased with increasing W doping concentration in NbOx films. The change of resistance switching behavior depending on doping concentration was discussed in terms of concentration of metallic tungsten of oxygen of W-doped NbOx.

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인트라펄스 분석 시스템을 위한 IF신호 모의 (IF Signal Generation for Intra-pulse Analysis System)

  • 정대영;고재헌;박경태;유병석
    • 한국정보통신학회:학술대회논문집
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    • 한국정보통신학회 2013년도 추계학술대회
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    • pp.839-840
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    • 2013
  • 대부분의 경우 전자전 ES 장비는 수신 H/W가 개발되기 전에 S/W 부분이 구현 완료되는 경우가 많다. 이 때 H/W가 개발될 때까지 S/W 부분을 시험하여 S/W 알고리즘의 유효성을 검사하는 것이 중요하다. 이를 위해 신호수집 시스템을 위한 디지털 위협신호 모의가 필요하다. 본 논문에서는 실제 신호와 유사한 IF 모의 신호를 발생하는 방법을 제안한다.

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Ni 함량과 W 결정립 크기에 따른 W-Ni 활성소결체의 고온압축 특성 (Effect of the Ni Content and W Grain Size on the High Temperature Com-pressive Properties of W-Ni Activated Sintered Parts)

  • 박영삼;오승탁;양주환;김영도;문인형
    • 한국분말재료학회지
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    • 제11권2호
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    • pp.149-157
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    • 2004
  • High temperature deformation behavior of activated sintered W powder compacts was investigated. The compression tests were carried out in the temperature range between 900 and 110$0^{\circ}C$ at the strain rate of $10^{-3}s^{-1}$. The sintered specimens of Ni-doped submicron W powder compacts showed decrease in W grain size with increasing the Ni content. As the result, the flow stress was significantly increased with increasing the Ni content. We obtained Ni-activated sintered W compacts with the relative density of 94 $\pm$ l%and the average grain size of less than 5${\mu}{\textrm}{m}$. A moderate true strain up to 0.60 was obtained without fracture even at 110$0^{\circ}C$ with the strain rate of $10^{-3}s^{-1}$ for the activated W compact despite adding the 1.0 wt%Ni to submicron W powder.

실용적 S/W공학 효과의 재인식을 위한 Best Practices 활용 사례연구 (A Case Study on the Enterprise application of Software Engineering's Best Practices for a new understanding of Practical Software Engineering)

  • 장주관;박상엽;최정일;김기정;박재형
    • 한국IT서비스학회:학술대회논문집
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    • 한국IT서비스학회 2008년도 춘계학술대회
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    • pp.248-253
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    • 2008
  • 현재 IT서비스업체에서 주요사업으로 수행중인 S/W의 개발분야에서 S/W공학은 마치 현실과 동떨어진 이론, 지식으로만 인식되고 실제 S/W공학의 효과를 인식하고 활용하는 사례가 극히 드문 것이 현실이다. LG CNS에서는 이러한 현실에서 실용적인 S/W공학을 재정의하고 이를 현장에 적용시키기 위하여 사업수행을 통해 얻은 S/W공학 측면의 사례를 발굴하여 이를 전사적으로 확산시키는 활동을 진행하고 있다. 본 논문에서는 IT서비스의 전사적 측면에서 실용적인 S/W공학의 효과성을 재인식시키기 위한 방법론 측면의 접근사례를 소개한다.

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