• 한국식품조리과학회지
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• 제22권1호
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• pp.62-68
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• 2006

백련초 분말의 기능성을 지닌 케이크와 쿠키의 제조를 위해서 밀가루의 1%, 3%, 5%를 백련초 분말로 대체한 후에 케이크와 쿠키의 물리적, 관능적 특성을 평가하였다. 백련초 분말의 첨가로 케이크의 비체적은 유의적으로 증가하였고, 경도는 감소하였으나 유의적 차이는 없었다. 쿠키의 비체적은 대조군과 첨가군 간에 차이가 없었고 반죽내 수분함량에 의해 결정되는 퍼짐성은 첨가량이 많을수록 낮은 값을 보였다. 케이크의 껍질과 케이크 내부 색도 측정 결과, 첨가량이 증가할수록 L값은 낮아졌고, a값과 b값은 증가하였다. 쿠키의 색도 변화 역시 케이크와 동일한 양상이었는데 특히, a값은 시료간 큰 유의성을 보였다. 관능검사 결과, 대조군에 비해 백련초 분말을 첨가한 케이크의 풍미, 색깔, 조직감 등에 대한 평가가 높았고 전체적인 기호도에 대한 평가는 1% 첨가군이 가장 높은 값을 나타내었다. 쿠키의 관능검사에서는 대조군에 비해 맛, 풍미, 색깔, 조직감 등에서 백련초 분말의 첨가량이 증가할수록 높은 값을 나타내었고, 전체적인 기호도 평가 결과는 3% 첨가군이 가장 높은 선호도를 보였다.

• 복식
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• 제58권1호
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• pp.133-150
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• 2008

The purpose of this study was to recognize of the sizing system and analyze the fitting on formal pants of the on-line shopping mall for plus-sized women. To pursue this purpose, the investigation of the sizing system was focused on 22 online companies. The formal pants of 7 companies was selected among them. And actual sizes were compared with the guidance sizes of goods. For the assessment about the fitting on formal pants of 7 online companies, these came to make on to 16 obese women with 'A' body shaped and 'O' body shaped. A data analysis used the SPSS 14.0 statistics program. To verify the difference, this study used the variance analysis and Duncan's test for the postmortem verification. The result was as follows. 1. All of 22 companies were using the symbol such as 88, 99, 100 and 110 in the present condition of sizing system. The information about products size was presenting the products size not to be the body size. the guidance sizes of products were different from actual sizes of 7 companies to be assorted. Therefore, the guidance sizes of goods could not accomplish the facility. 2. According to the fitting-tests by the sensory assessment, the obese women with 'A' body shaped, did the dissatisfaction at the items of the hip circumference, abdominal region, crotch deep and pants length. The obese women with 'O' body shaped, did the dissatisfaction at the the items of crotch deep and pants length.

• 한국식품영양학회지
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• 제27권2호
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• pp.156-163
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• 2014

In order to develop tea by using the leaves of stevia, which is a herbal plant, and to solve the disadvantages of stevia dried leaf tea, we have manufactured the steamed tea, stir-fried tea and fermented tea by changing the manufacturing processes. As a result of the sensory tests, the steamed tea, stir-fried tea and fermented tea received higher evaluations than the dried leaf tea. In terms of efficiency, it is desired that the total number of steaming and stir-frying is only once, but the fermentation is found to be the most desirable for 2 days. There are no trends for changes in the general ingredients, mineral and free amino acid contents of stevia leaf teas by different manufacturing processes. As a result for the measurement of antioxidant activities, the steamed tea and dried leaf tea did not show significant differences, but the stir-fried tea and the fermented tea show significantly low antioxidant activities as compared to the steamed tea. The contents of stevioside in both the stir-fried tea and the fermented tea were less than that in the dried leaf tea, but in the steamed tea, there was no significant difference in the content of stevioside. Base on the present observations, this study supports high potentials of steaming process in order to produce new stevia leaf tea.

• 한국의류학회지
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• 제8권1호
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• pp.57-67
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• 1984

The purpose of this study is to develop a devided skist Pattern drafting method for Korean Women between the ages of 18$\~$24 on the basis of their physical characteristics which differs from those of other races in its size and figure. The study procednras are as follows : 1, A new devided skirt pattern drafting method is developed based on the results of draping to find the essential measuring items for devided skirt construction, 27 items of KAIST measurement data analysis to establish representative and independent items and fitting tests. 2. To establish fittness and comfort in the new pattern comparing it with in a conventional one, asensory evaluation is applied. According to the statistical analysis of the results of the sensory evaluation, the findings are as followings ; 1. Composite reliability coefficient is 0.68. 2. Qut of 30 items, 25 items for fittness show significant differences (pp$\leqq$0.05, p$\leqq$0.01, P$\leqq$0.001) between the two, with the new pattern better fitted, presenting a pleasing appearance in hormony with the figure and contributing to the wearer's sense of wellbeing. 3. Hip crotch and hem dimensions for comfort show significant differences (p$\leqq$0.05) between the two, with the new pattern more comfortable, but no significant difference is showed between the two in activity variable. 4. The new pattern drafting method is shown in figuke 4.

• 대한치과기공학회지
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• 제38권2호
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• pp.87-98
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• 2016

Purpose: This study aims to offer fundamental data to develop a career program that helps the dental technology students find a proper and desired job position and to be satisfied with their job. To this goal, we analysed the differences found between the personality type, major satisfaction, job satisfaction, and preference in job position among the dental technology students. Method: We conducted a survey using Myers-Briggs Type Indicator among the subjects who are sophomores and juniors of the dental technology department of a university in Gangwon province. Our analysis was grounded on 130 valid questionnaires. Results: The results are summarized as follows: In personality type ESTJ turned out the highest as 20.0%, while ENTP was the lowest as 0.8%. The preference was revealed as Extraversion (66.9%), Sensing (74.6%), Feeling (50.8%), Judging (61.5%) respectively. Of the general characteristics, only the religious or non-religious state was statistically meaningful as (p<. 05) in emotional type (F). No statistical significance was found in the major satisfaction. The job satisfaction was statistically meaningful as p<. 05 in Judgemental type (J). GPA was statistically significant as p<. 05 in the sensory type of the personality type. Desired job position was statistically meaningful as p<. 05 in emotional and cognitive types. Conclusion: We found a meaningful difference in the job satisfaction and the desired job position with respect to the personality type of dental technology students. However clear explanation of the correlations among these factors requires a more comprehensive survey and various approaches from the personality and psychology tests, which is to follow.

• 동아시아식생활학회지
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• 제20권5호
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• pp.706-712
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• 2010

The purpose of this study was to analyze the quality characteristics of bread with added saltwort powder in the amounts of 0%, 3% 5% and 7% based on the wheat flour weight The results were as follows. The 7% group had the lowest water content and the highest content of ash and protein. There were no significant differences in fat content between any samples. There were also no significant differences in dough weight between samples, but after baking, the control showed the lowest weight. Baking loss increased with increasing amounts of saltwort powder. The bread volume was the highest with the control group, and its specific volume decreased as the ratio of saltwort increased. By the color difference meter, the L value became lower as the ratio of saltwort powder increased, and the saltwort powder groups had higher a and b values than the control group did. Hardness was at a minimum in the control group, and it increased with increasing amounts saltwort powder. There were no differences in springness between samples. Cohesiveness tended to decrease, and chewiness an brittleness increased. with increasing amounts of saltwort powder. In sensory tests, the 3% group showed the highest color, flavor, and taste. Aircell sizes were greatest with the control group. The higher the ratio of saltwort powder, the higher the aircell size became. Softness was the highest within the 3% group, as was the overall preference.

• 대한통합의학회지
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• 제11권1호
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• pp.13-20
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• 2023

Purpose : The purpose of this study is to compare the balance ability between subjects with chronic ankle instability and normal people and the center of pressure displacement during the sit to stand and stand to sit. Methods : The subjects of this study were 63 who met the inclusion criteria and were classified into normal group (n=33) and chronic ankle instability group (n=30). The displacement of the center of pressure during sit to stand and stand to sit was measured. And the limit of stability and Y-balance tests were performed to measure the balance ability. Independent t-test was conducted to compare center of pressure displacement and balance ability between groups, and pearson correlation was conducted to analyze the correlation between the center of pressure displacement and balance ability. Results : In the case of the center of pressure displacement, there was a significant difference between the two groups during sit to stand and stand to sit. In the case of balance, both limit of stability and Y-balance test showed significant differences between the two groups. At the time of sit to stand, the center of pressure displacement showed a significant correlation with balance abilities, and at the time of stand to sit, the center of pressure displacement showed a significant correlation with Y-balance test. Conclusion : Chronic ankle instability shows that there is a lot of sway in the body due to compensation to replace the decrease in ankle joint range of motion when performing sit to stand and stand to sit due to sensory input damage such as decrease in ankle range of motion and decrease in ankle proprioception. Chronic ankle instability is expected to have a negative effect on our daily lives in life. The results of this study will serve as the basis for the dynamic approach to objective evaluation, treatment, and prevention of chronic ankle instability.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제18권1호
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• pp.39-45
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• 2011

본 연구에서는 치즈가루를 여러 수준(0%, 6%, 12%, 18%, 24%)으로 첨가하여 설기떡을 제조하고 일반성분, 색도, 조직감, 표면구조, 관능적 특성 등을 평가함으로써 치즈 설기떡의 대중화 가능성을 살펴보았다. 일반성분 분석 결과 수분함량은 치즈가루 첨가량이 증가할수록 낮게 나타난 반면, 조단백질, 조지방 및 회분 함량은 높게 나타났다. 설기떡의 색도측정에서 L값은 대조군이 가장 높게 나타났고 첨가군 사이에는 치즈가루 첨가량이 증가할수록 낮게 나타났다. 적색도를 나타내는 a값은 대조군보다 치즈가루 첨가군에서 낮게 나타났으며 b값은 치즈가루 첨가량이 증가할수록 높게 나타났다. 경도, 응집성, 탄성 및 깨짐성은 대조군과 6% 첨가군 간에 유의적인 차이가 없었고 12%, 18% 및 24% 첨가군은 대조군보다 유의적으로 높게 나타났다. 표면 미세구조를 관찰한 결과, 대조군은 비교적 균일한 구조를 가지고 있고 작은 기공이 많이 보였으나 치즈가루 첨가량이 증가할수록 작은 기공들은 거의 찾아볼 수 없고 치즈가루와 멥쌀가루가 엉켜져서 굵은 입자로 구성됨을 볼 수 있었다. 관능적 특성강도 검사 결과, 설기떡의 표면색, 냄새 및 느끼한 정도는 치즈가루 첨가량이 증가할수록 높은 점수로 평가된 반면, 부드러운 정도와 촉촉한 정도는 대조군이 가장 높게 평가되었고 치즈가루 첨가량이 증가할수록 낮은 점수로 평가되었다. 기호도 검사 결과 표면색, 냄새, 맛은 각 시료들 간에 유의적인 차이가 없었고 조직감은 대조군이 가장 좋은 점수로 평가되었으며 치즈가루 첨가군 간에는 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 전체적인 기호도에서는 각 첨가군들 간에 유의적인 차이를 보이지 않았다. 이상의 결과를 종합하여 볼 때, 설기떡 제조에 치즈가루를 이용하는 것이 가능함을 알 수 있었으며 치즈가루 첨가로 인하여 대조군에 비해 부족해진 수분함량을 보충한다면 치즈가루를 첨가한 설기떡의 상품화도 가능하리라 사료된다.

• 한국조리학회지
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• 제22권5호
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• pp.117-133
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• 2016

본 연구는 카무트 사워종 제조 방식을 달리하여 제조한 사워도우 식빵의 품질 특성을 알아보고자 반죽의 pH와 발효율, 비용적, 영상분석, 수분함량, 색도, TPA, 저장성, 기호도 검사를 실시하였다. 반죽의 pH의 경우, 카무트 사워종을 첨가함으로써 대조구보다 유의적으로 낮은 pH를 가지는 것을 확인하였으며, 발효율 측정을 통해 사워종을 첨가한 시료의 발효가 대조구보다는 다소 느리지만, 대조구와 동일한 부피만큼 팽창하는 것을 알 수 있었다. 비용적과 영상분석 결과, 사워종을 첨가한 실험구가 CON보다는 다소 작은 부피를 가지며, 실험구 중에서도 TM과 CM의 부피와 비용적이 유의적으로 낮음을 확인하였다. 수분함량은 사워종의 수분함량이 높을수록 최종 제품의 수분함량도 높아지는 경향을 보여, Pool의 수분함량이 가장 높게 나타났다. 색도 분석 결과, 카무트 자체의 색으로 인해 카무트 사워종을 첨가한 실험구에서 다소 어두워지는 것을 알 수 있었다. TPA과 저장성 측정 결과, 시료 제조 24시간 후 시료의 경도는 CON이 유의적으로 가장 낮았으나, 72시간 경과할 때는 Pool과 CON은 유의적인 경도 차이가 없어짐을 확인하였다. 관능검사 중 기호도 검사 결과, 실험구 중에서는 이스트가 소량 첨가된 Pool과 Biga가 높은 평가를 받았고, TM과 CM은 전체적 기호도에서 좋지 않게 나타났다. 특성 차이 검사결과, 카무트 사워종을 첨가함으로써 부피는 다소 감소하지만, 빵의 속질과 껍질 색은 더 진해지며, 신맛과 곡물 풍미를 향상시킬 수 있음을 확인하였다. 전반적인 품질특성 결과와 관능검사 결과에 따르면, Poolish의 형태로 카무트 사워종을 제조하는 것이 사워도우 빵의 품질과 기호도 측면에서 최적으로 여겨진다.

• 한국조리학회지
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• 제20권3호
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• pp.113-124
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• 2014

본 연구에서는 양갱의 제조 시 설탕 대신 트레할로스를 첨가하였을 때 최적 제조 조건을 제시하고, 기능성 가공식품으로써 이용가능성을 알아보고자 하였다. 트레할로스의 첨가량(0, 40, 60, 80, 100%)을 달리하여 양갱을 제조하였으며, 제조된 양갱의 기계적 품질 특성과 관능적 특성 및 저장시간에 따른 물성변화를 측정하였다. 수분함량은 트레할로스 100% 첨가군이 가장 높았고, 명도는 100% 첨가군, 적색도는 60% 첨가군, 황색도는 40% 첨가군이 가장 높은 값을 보였다. 양갱의 pH는 60% 첨가군이 가장 높았으며, 당도는 트레할로스를 첨가하지 않은 대조군이 가장 높았다. 트레할로스 첨가 양갱의 texture 측정 결과, 경도, 검성, 씹힘성은 대조군, 응집성은 40% 첨가군, 탄력성은 60% 첨가군, 부착성은 100% 첨가군에서 가장 높게 나타났다. 트레할로스 첨가 양갱의 관능검사 중 특성 차이 검사 결과, 어두운 정도와 단맛, 삼킨 후 뒷맛, 단단한 정도, 입자감, 탄력성, 씹힘성에서 대조군이 가장 높게 평가되었으며, 광택은 80% 첨가군, 투명도와 팥맛, 텁텁한 맛, 촉촉한 정도는 40% 첨가군, 표면 수분감은 100% 첨가군에서 높은 값을 보이는 것으로 조사되었다. 또한 기호도 조사 결과, 대조군은 외관, 맛, 조직감에서 우수한 평가를 받았으며, 트레할로스 60% 첨가군은 냄새, 삼킨 후 뒷맛, 전체적인 기호도에서 호의적인 평가를 받았다. 저장시간에 따른 변화에 있어서는 경도, 씹힘성, 검성, 이액률 등의 항목에서 유의미한 차이를 보이는 것으로 조사되었다. 이상의 연구결과를 통해 물리적 특성과 기호도 관능 평가에서 상대적으로 가장 우수한 점수를 받은 트레할로스 60% 첨가군이 트레할로스를 첨가한 양갱으로써 가장 적합할 것으로 사료된다.