• 재활치료과학
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• 제9권3호
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• pp.35-51
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• 2020

목적 : 본 연구의 목적은 식당의 접근성과 활동 평가 정보 도구(RATE-IT)의 예비 타당도를 확보하고 개발하고자 하였다. 장애를 가진 사람들을 위한 식당의 접근성을 평가하기 위해 전자 설문지가 사용되었다. 연구방법 : RATE-IT의 타당성을 확인하고 개발하기 위해 다양한 방법이 사용되었다. 연구 1단계에서는 관련 문항을 분류하였고, 2단계에서는 내용타당도를 검증하였다. 3단계에서는 구성 타당도를 측정하였다. 결과 : 연구결과에 따르면 적절한 문항들이 본 검사 도구에 포함됨을 알 수 있었다(relevance=0.99 and language level=0.99). 또한 이러한 결과는 RATE-IT이 식당 접근성의 구성 문항을 적절하게 평가할 수 있음을 시사한다(F=0.72, p=.40). 건물과 시설에 관한 문항을 검증하기 위해 Americans with Disabilities Act Accessibility Guidelines(ADAAG)의 체크리스트와 비교하였을 때 RATE-IT은 접근성 수준에 따라 식당을 분류 할 수 있는 잠재성을 보여주었으며(p=.10), 사용하기 쉽고(p<.00), 이해하기 쉽고 효과적인(p<.00) 것으로 나타났다. 결론 : 연구결과 RATE-IT은 사용자 관점에서 사용하기 쉽고 편리한 효용성을 가진 도구로 보여진다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제18권12호
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• pp.512-520
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• 2017

이 연구는 음식관광에 대한 국민적 관심과 지방자치단체의 장소 마케팅으로서의 가치 인식 등을 배경으로 관광지 식당을 대상으로 관광지 식음료 서비스 품질과 서비스 가치, 고객만족, 관광지 연상 간의 인과관계에 대하여 연구 하였다. 선행연구를 바탕으로 가설과 연구모형을 도출하여 설문조사를 실시하였다. 406부의 유효 설문지에 대하여 SPSS와 AMOS를 이용하여 빈도분석, 확인적 요인분석, 그리고 구조방정식을 이용하여 가설검증을 실시하였다. 연구결과 관광지 식음료 서비스 품질의 '물리적 환경'과 '음식품질' 요인은 서비스 가치에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 관광지 식음료 서비스 품질의 '종업원 서비스'와 '음식품질' 요인은 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 관광지 식당의 서비스 가치는 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 관광지 식당의 서비스 가치는 관광지 연상에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러나 고객만족은 관광지 연상에 영향을 미치지 않았다. 이와 같은 연구결과를 바탕으로 다음과 같은 시사점을 도출하였다. 첫째, 외식 사업자 입장에서 음식품질 관리가 우선되어야 한다. 음식품질은 외식산업의 근본에 해당하는 것으로 각종 광고와 마케팅 속에서도 원칙의 중요성을 일깨우는 시사점이다. 둘째, 지방자치단체 입장에서 외식 사업자에 대한 물리적 환경개선을 위한 지원이 필요하다. 일부 지방자치단체에서 시행하는 메뉴개발과 종업원 서비스 교육보다는 관광성을 증가시키는 시각적 효과의 중요성이 부각되는 시사점으로 볼 수 있다. 그리고 마지막으로 지역과 관광지 특성이 연상될 수 있는 향토색 있는 메뉴가 개발되어야 한다. 즉 관광지 식당이 관광지 연상으로 이어져 많은 관광객이 많이 찾을 수 있게 하는 마케팅 도구가 되기 위해서는 지역성 반영이 우선되어야 한다는 것을 시사한다.

• 한국조리학회지
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• 제6권3호
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• pp.373-389
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• 2000

This study is about job change hotel kitchen cook. addition, through case analysis, by choosing three hotels in Seoul, the relation job changes was found out, and through the interviews with cooking employees for more than three months, their opinions and reliabilities were collected and analyzed. The surveyed questionnaires were analyzed and studied through SPSS WIN Package, reliability analysis, factor analysis, frequency analysis, correlation, and distribution analysis and T-test were conducted to figure out the population statistical difference. According to the study results. those employees who thought kitchen environment, internal and external working conditions. the welfare for the employees are the most important factors in case of changing jobs scored over average 4 in the statistical analysis. For this reason, in order to reduce the rate of job changes the hotels efforts for and interests in appropriate compensation, improvement of working environment. continuous educational training, fair human resource management, and maintenance of good relation with co-workers are necessary.

• 교육녹색환경연구
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• 제12권2호
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• pp.43-52
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• 2013

This study aims to theoretically examine the educational and living elements that are needed for social education in the school system and suggest an approach to apply this result to the environmental aspects of the space in schools. To do this, characteristics of space in exemplary middle school oversee were analyzed. Also, the characteristics and status of the school space environment that foster socialization were examined. In order to increase students' social skills, the following community space should be considered. 1) teaching and learning spaces facilitating a variety of teaching methods, such as lecture, discussion, seminar classes, 2) open-spaces for communication among students, such as home base, hall, library, museum, and restaurant, 3) open-spaces for STEM education, 4) transparent windows located in the boundary wall between classrooms and hallways, 5) a large performance stage for presentation of student activities and experiences, 6) smart-learning spaces for fluent ICT system in classes and in public spaces, 7) restaurants and libraries located in the middle space of the school, and 8) ecological environments for student learning.

• 한국식생활문화학회지
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• 제29권6호
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• pp.585-592
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• 2014

The purpose of this article was to research the effects of physical environment on risk perception in customers at raw-fish restaurants in the Northeastern area of Kangwon province, South Korea. In this research, reliability analysis, factor analysis and path analysis were carried out. Physical environments were divided into four factors and risk perception into three factors. 'Exterior facility' had a negative influence on performance (p<0.001) and financial risk (p<0.001). 'Interior facility' negatively affected performance risk (p<0.001), financial risk (p<0.001) and time risk (p<0.001). 'The others' negatively influenced performance risk (p<0.05). Lastly, 'press copy' negatively influenced performance risk (p<0.001). Based on these results, various physical environments affected the risk perception in customers at raw-fish restaurants, and satisfaction level of customers was based on risk perceptions. As a result, food-service companies need to manage the physical environment as a marketing strategy, as well as reduce risk perception to increase customers loyalty.

• 대한영양사협회학술지
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• 제21권1호
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• pp.72-82
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• 2015

The purpose of this study was to provide preliminary data for competitive dominance in an institutional foodservice environment. Data were collected from 85 experts and practitioners on customer-oriented service contact elements and contact fields in the foodservice industry. PASW Statistics ver.18 and MS Excel were used for data analysis. From the pilot study, 67 service contact-elements were derived. Contribution rate analysis and frequency analysis in each contact field were performed in order to categorize four factors, including environment-oriented contact, product-oriented contact, service-oriented contact, and image-oriented contact fields. Thirty three contact elements were derived, and environment-oriented contact consisted of eight contact-elements (cleanliness of restaurant/kitchen, etc.), product-oriented contact consisted of twelve contact-elements (food taste, etc.), service-oriented contact consisted of seven contact-elements (service quality, etc.), and image-oriented contact consisted of six contact-elements (image/reputation, etc.). The results of study will be useful to develop an effective marketing program for competitive dominance in an competitive foodservice industry environment.

• 한국조리학회지
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• 제11권4호
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• pp.228-244
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• 2005

The objective of the study is to observe cooks first from the kitchen and those who care health and to grasp the impression regarding the kitchen environment. Also, it grasped the recognition degree of cooks against the elements of kitchen ventilation and kitchen ventilation equipments. We surveyed against 385 cooks who work in the kitchen of special grade hotels and family restaurants, used 5 scales for the object, and executed the analysis. The results of this study are as follows: (1) Health condition of the cooks appeared most highly pain in the shoulder and the neck. (2) for the impression regarding the kitchen environment, temperature was high and the insufficiency of ventilation is answered highly. (3) The importance of kitchen ventilation of cooks was recognized very high. (4) The combustion gas was recognized as very high percentage and the most effective element of the kitchen on the human body to remove first inside the kitchen. (5) Most cooks were recognized that the improvement of ventilation equipments is necessary. (6) The object of ventilation equipments is appeared to maintain comfortable kitchen environment. (7) The optimum operation method of ventilation equipment uses the automatic system of ventilation equipment from the kitchen and it is necessary to maintain the optimum. This research is based on preceding studies, investigating special grade hotels and family restaurants in Seoul. The ventilation plan of the kitchen should be accomplished to improve the health of cooks and productivity.

• 디지털콘텐츠학회 논문지
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• 제16권3호
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• pp.407-415
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• 2015

오프라인 English Zone이란 교실 내에서 학습자가 영어로 말하고 듣고, 알고 싶은 단어나 내용을 스스로 찾고 연습하고 그 결과를 확인할 수 있도록 만든 물리적 환경을 말한다. 그러나 제한적이고 인위적 환경에 의존할 수밖에 없는 오프라인의 English Zone은 쇼핑 존, 레스토랑 존, 병원 존 등의 소규모 영어 마을처럼 인위적인 공간을 설정하여 학생들이 자발적으로 Role Play를 체험할 수 있는 환경을 제공해야 하는 극히 제한적인 운영이 될 수밖에 없다. 본 연구의 목적은 이러한 오프라인에서의 English Zone 프로그램을 활용한 학습방법이 가지고 있는 환경적인 제한성의 문제점을 분석하고 유비쿼터스 개념에 기초하여 멀티미디어 도구 활용, 무선 인터넷 활용과 SNS를 활용한 온라인 English Zone 프로그램의 활용 방안을 제시하고자 한다.

• 한국조리학회지
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• 제20권4호
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• pp.224-238
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• 2014

본 연구의 목적은 서비스기업의 물리적 환경이 고객이 경험하고 소비하게 되는 서비스상품과 메뉴품질지각에 어떠한 영향을 미치는지 그리고 고객태도에 어떠한 영향을 미치는지를 확인하는 것이다. 연구목적을 달성하기 위해 물리적 환경, 서비스품질, 메뉴품질 그리고 고객만족에 관하여 이론적 고찰을 실시하였으며, 가설검증을 위해 실증 조사 분석을 실시하였다. 분석결과는 다음과 같다. 1) 서비스기업의 물리적 환경은 매력도, 청결도, 주변요소, 공간 및 편리성요인으로 확인되었다. 2) 물리적 환경요인 중 매력도, 청결도, 주변요소 요인은 고객이 지각하는 서비스품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 3) 물리적 환경요인 중 매력도, 청결도, 주변요소 요인은 고객이 지각하는 메뉴품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 3) 고객이 지각한 서비스품질은 메뉴품질에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 4) 고객이 지각하는 서비스품질과 메뉴품질은 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.

• 한국조리학회지
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• 제20권2호
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• pp.120-135
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• 2014

본 연구의 목적은 한식당 경영관리가 경영성과에 어떠한 영향이 미치는지를 살펴보고 대안을 제시하고자 하였다. 본 조사를 위하여 수도권 소재 한식당 경영자를 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 360부를 표본으로 요인분석, 차이검증, 다중회귀분석 등을 실시하였다. 분석결과 한식당 경영관리 요인 중 정보관리와 자금관리만이 재무성과와 비재무성과 모두에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 한식당의 경우 외식업 경영에 대한 제반환경, 고객의 욕구 등을 잘 파악하여 적재적소에 자금을 투자하고 비효율적 비용을 관리함으로써 경영성과를 높일 수 있다는 것이다. 그러므로 한식당 경영자는 경영지식 함양과 전직원의 비용절감 노력을 기울이는 것이 무엇보다 중요하리라 생각된다.