• Food Science and Biotechnology
• /
• 제18권3호
• /
• pp.739-744
• /
• 2009

This study aims to evaluate the therapeutic action of administration of Nigella sativa (NS) and Peganum harmala (PH) oils in diabetes and hepatic toxicity. Results show that treatment of diabetic rats with NS oil or PH oil ameliorate hyperglycaemia induced stress oxidative and hepatic dysfunction in diabetic rats. Administration of NS or PH oil to diabetic rats caused an anti-diabetic and antioxidant activities by the decrease in plasmatic glucose level and increase in hepatic superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT), and glutathione peroxidase (GPX) activities, reduced glutathione (GSH) and glycogen contents compared to untreated diabetic rats. Besides, NS and PH oils protect the hepatic function observed by decrease of triglyceride (TG), total cholesterol (TCh), and increase of high density lipoprotein-cholesterol (HDL-Ch) levels in serum and hepatic tissues. Moreover, a diminution in the bilirubin, transaminase glutanic pyruvic (TGP), and transaminase pyruvic oxaloacetic (TPO) contents in serum and the thiobarbituric acid-reactive substances levels (TBARs) in hepatic tissues are also detected.

• 원예과학기술지
• /
• 제19권4호
• /
• pp.471-475
• /
• 2001

난지형 마늘 재배에 있어서 시비노력 절감과 품질향상을 위한 완효성 비료의 시용효과를 구명하기 위해 실시한 실험의 결과를 요약하면 다음과 같다. 먼저 생육은 관행시비구에 비하여 완효성 비료시비구가 양호하여 초장이 4-6cm 더 길었고 엽초경이 2mm 이상 더 두꺼웠으며 엽수도 많은 경향이었다. 엽록소 함량은 월동기를 지나면서 점차 감소하다가 3월 하순 이후에 증가하였으며 생육후기인 5월에 다시 감소하는 경향을 보였으며 비종별로는 관행시비구가 추비의 영향으로 엽록소 함량이 완효성 비료 시험구보다 높은 경향을 보였다. 완효성 비료 중 CDU100처리구는 엽장이 길고 엽폭이 넓었으며 식물체 전체 중량이 무거웠다. 특히, 대구율이 관행(35.0%)보다 10.9% 높았고, 수량도 관행(1,270kg/10a)보다 5% 증수되었다. 전질소 및 피루브산 함량은 질소 무비구 및 속효성 비료 시비구에 비하여 완효성 비료 시험구에서 높은 경향을 보였다. 또한 완효성 비료 시용은 10a당 3.5시간의 시비노력이 소요되어 관행인 속효성 비료의 시비시간 4.6시간보다 24%의 시비노력 절감을 가져왔다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제43권6호
• /
• pp.859-867
• /
• 2014

본 연구에서 양파의 맛에 관련된 품질인자를 도출하기 위해 국내 주요 양파 생산지인 전남 무안, 경남 창녕, 경북 안동의 세 지역에서 재배된 5가지 품종(수라볼, 하드볼, 황용볼, 터보 및 카타마루)과 경북 문경의 뉴마르스 품종을 이용하여 품종 및 재배지역에 따른 이화학적, 미생물학적 및 관능적 특성을 평가하였다. 양파의 이화학적 특성에서는 건조중량, pH만이 재배지역에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았으며, 가용성 고형분 함량을 비롯한 색도, 비타민 C, quercetin, 폴리페놀 함량, pyruvic acid은 품종별, 재배지역별 값의 차이를 나타냈다. 관능평가 중 지역별 양파의 맛에 대한 기호도에서는 품종에 따라 유의적인 차이를 나타내지 않았고, 전체적으로 맵고 아린 양파 품종보다는 단맛이 높은 품종에서 기호도가 높게 평가되었다. 양파의 맛을 판정할 수 있는 품질지표를 선정하기 위해 각 품질특성들 간의 상관관계 및 회귀분석을 실시하였다. 그 결과 맛에 대한 상관관계는 $Z_{11}$(아린맛)이 -0.914로 아주 밀접한 관련이 있고, 다중회귀분석 한 결과 신맛과 아린맛의 두 변수가 양파의 맛에 영향을 미친다고 할 수 있다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제22권5호
• /
• pp.668-673
• /
• 2012

Biohydrogen production from organic wastewater by anaerobically activated sludge fermentation has already been extensively investigated, and it is known that hydrogen can be produced by glucose fermentation through three metabolic pathways, including the oxidative decarboxylation of pyruvic acid to acetyl-CoA, oxidation of NADH to $NAD^+$, and acetogenesis by hydrogen-producing acetogens. However, the exact or dominant pathways of hydrogen production in the anaerobically activated sludge fermentation process have not yet been identified. Thus, a continuous stirred-tank reactor (CSTR) was introduced and a specifically acclimated acidogenic fermentative microflora obtained under certain operation conditions. The hydrogen production activity and potential hydrogen-producing pathways in the acidogenic fermentative microflora were then investigated using batch cultures in Erlenmeyer flasks with a working volume of 500 ml. Based on an initial glucose concentration of 10 g/l, pH 6.0, and a biomass of 1.01 g/l of a mixed liquid volatile suspended solid (MLVSS), 247.7 ml of hydrogen was obtained after a 68 h cultivation period at $35{\pm}1^{\circ}C$. Further tests indicated that 69% of the hydrogen was produced from the oxidative decarboxylation of pyruvic acid, whereas the remaining 31% was from the oxidation of NADH to $NAD^+$. There were no hydrogen-producing acetogens or they were unable to work effectively in the anaerobically activated sludge with a hydraulic retention time (HRT) of less than 8 h.

• 한국식품과학회지
• /
• 제16권2호
• /
• pp.139-142
• /
• 1984

혼합(混合) 조미료(調味料)의 부원료(副原料)로 사용되고 있는 마늘분말(粉末)의 효과적(效果的)인 살균법(殺菌法) 개발(開發)을 목표((目標)로 $\gamma$-선(線) 조사후(照射後) $30{\pm}1^{\circ}C$에서 3개월간(個月間) 저장(貯藏)하면서 미생물(微生物)의 생육상태(生育狀態)와 몇가지 이화학적(理化學的) 대성(待性)에 대한 실험(實驗)을 수행(遂行)하였다. 마늘 분말(粉末)의 일반세균(一般細菌)과 대장균군(大腸菌群)은 g당(當) $4.7{\times}10^{4}$과 $5.0{\times}10^{3}$으로 각각 나타났으며, 대장균군(大腸菌群)은 5kGy, 일반세균(一般細菌)은 7kGy조사(照射)로서 완전(完全) 사멸(死滅)되어 저장(貯藏) 3개월후(個月候)에도 미생물(微生物)은 전혀 생육(生育)되지 않았으며, 세균(細菌)의 $D_{10}$값은 3.34로 나타났다. 살균선량(殺舊線量)에서 시료(試料)의 수분(水分), 당(糖), pH 및 색도(色度)는 거의 변화(變化)되지 않았고. pyruvic acid는 조사(照射)에 의해 거의 영향을 받지 않았으나 저장기간(貯藏期間)의 경과로 모든구(區)에서 점차 감소(減少)되었다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제38권3호
• /
• pp.191-195
• /
• 1995

Methylobacterium organophilum을 이용하여 메탄올로부터 유가식 배양법으로 고점도 다당류인 메틸란(methylan)의 생산시, 메틸란 배양액의 점성특성과 산소전달속도와 메틸란 생산 수율과의 관계를 조사하였다. 균체 농도의 증가는 배양액의 점성에 거의 영향을 주지 않았으나 배양시간의 경과에 따른 메틸란의 축적은 배양액의 점성특성을 비뉴톤성으로 변화시키며 동시에 급격한 점도 증가를 보였다. 배양시간의 경과에 따른 같은 농도하에서 메틸란의 점도를 측정한 결과 배양시간이 증가함에 따라, 점도가 현저하게 증가 하였고 pseudoplasticity 정도는 약간 증가하였다. 그 원인을 조사하기 위하여 메틸란 구성 성분의 화학조성을 분석 하였다. 구성성분 중의 유기산(pyruvic acid, uronic acid, acetic acid)의 함량이 메틸란 생성 초기인 34시간에 10%에서 배양말기인 72시간에서는 17%로 증가하였다. 즉, (-)전하를 띠는 산의 함량이 증가함으로 인하여 메틸란 분자네 chain간의 전기적 반발로 인하여 수용액 상태에서 메틸란 분자의 hydrodynamic domain의 증가로 추측되었다. 이와같이 메틸란의 농도 증가에 따른 점도의 증가는 배양도중 산소전달속도($k_La$)의 급격한 감소를 초래하여 균체증식과 메틸란의 생산을 감소시켰다. 그러나 균체의 메틸란 생산능력에는 큰변화가 없어 단위 균체당 메틸란 수율(P/X)은 큰 차이가 없었다. 산소전달속도를 증가시키기 위하여 교반속도를 증가시킨 결과 메틸란의 농도, 비생산 속도 및 생산 수율이 거의 비례적으로 증가됨을 확인하였다.

• 원예과학기술지
• /
• 제28권6호
• /
• pp.921-927
• /
• 2010

육종효율 증진 및 소비확대를 위해 적색양파의 화학성분을 분석한 결과 S&P5294가 가장 높은 당 함량 및 감미도를 나타냈고 선발조합 모두 레드프라임, 썬파워에 비해 당 함량 및 감미도가 높았으며, pyruvic acid는 레드프라임=S&P5295> S&P5294=S&P7273>S&P5296=S&P7276>레드썬=썬파워 순으로 함량이 낮았다. 총 페놀과 총 플라보노이드 함량 또한 선발조합 대부분이 레드프라임, 썬파워에 비해서는 함량이 높고 레드썬에 비해서는 낮은 함량을 보였다. Rutin은 모든 품종에서 가장 높은 함량(136.9-$169.9{\mu}g{\cdot}g^{-1}$ F.W.)을 보였으며, quecetin과 myricetin의 함량은 각각 62.5-135.7, 11.2-$16.1{\mu}g{\cdot}g^{-1}$ 보였고 kaempferol은 검출되지 않았다. Quercetin과 rutin은 레드썬에서, myricetin은 S&P5296에서 유의적으로 가장 높은 함량을 보였고 선발조합 모두 레드프라임, 썬파워에 비해 rutin, quercetin 및 myricetin의 함량이 높았다. 지역별로는 총페놀, 총플라보노이드 함량은 함평지역이 가장 높은 반면 ruin, myricetin 및 quercetin의 함량은 창녕지역이 가장 높은 함량을 보였다. 안토시아닌의 경우는 레드썬에 비해서는 다소 함량이 낮으나 레드프라임에 비해서는 선발조합 모두 높은 함량을 나타내었다.

• Asian Journal of Atmospheric Environment
• /
• 제3권1호
• /
• pp.42-51
• /
• 2009

Saturated n-dicarboxylic acids ($C_2-C_7$, $C_9$), unsaturated dicarboxylic acids (maleic, fumaric, phthalic acid), ketocarboxylic acids (pyruvic, glyoxylic acid), and dicarbonyls (glyoxal, methylglyoxal) were determined in size-segregated samples with a high-volume Andersen air sampler at a suburban site in Saitama, Japan, May 12-17 and July 24-27, 2007 and January 22-31, 2008. The seasonal average concentrations of these detected organic acids were 670 $ng/m^3$, accounting for about 4.4-5.7% (C/C) of water-soluble organic carbon (WSOC) and 2.3-3.6% (C/C) of organic carbon (OC). The most abundant species of dicarboxylic acids was oxalic acid, followed by malonic, phthalic, or succinic acids. Glyoxylic acid and methyglyoxal were most abundant ketocarboxylic acid and dicarbonyl, respectively. Seasonal differences, size-segregated concentrations, and the correlations of these acids with ambient temperatures, oxidants, elemental carbon (EC), OC, WSOC, and ionic components were also discussed in terms of their corresponding sources and possible secondary formation pathways. The results suggested that photochemical reactions contributed more to the formation of particulate organic acids in Saitama suburban areas than did direct emissions from anthropogenic and natural sources. However, direct emissions of vehicles were also important sources of several organic acids in particles, such as phthalic and adipic acids, especially in winter.

• Preventive Nutrition and Food Science
• /
• 제21권4호
• /
• pp.348-354
• /
• 2016

This study investigated the physicochemical characteristics of black garlic (BG) after different thermal processing steps. Compared with fresh garlic (FG), the moisture content and pH in BG decreased significantly, while the ash content and browning intensity increased during thermal processing. The total mineral and the free sugar contents were significantly higher than that of the BG2 and BG4 samples, respectively. The free sugar content increased by 16-fold in the BG cloves compared with that of FG, while the amino acid content increased during the first stage of thermal processing, and subsequently decreased. The thiosulfinate content in all samples decreased to during thermal processing. The pyruvic acid content initially increased and then decreased during thermal processing. These results contribute to our understanding of the role of thermal processing in the quality formation of BG.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제8권3호
• /
• pp.277-279
• /
• 1998

An extracellular polymer (exo-polymer) with hepatoprotective properties was produced after a 6-day submerged mycelial culture of Ganoderma lucidum WK-003. The glutamic pyruvic transaminase (GPT) activities in the serum of intoxicated Sprague-Dawley rats were decreased from 871 to 263 by the oral administration of the exo-polymer (20 mg/kg/day) for 4 consecutive days. Rhamnose, arabinose, xylose, mannose, galactose, and glucose were found in the exo-polymer along with aspartic acid, glutamic acid, histidine, serine, glycine, arginine, alanine, tryptophan, valine, phenylalanine, isoleucine, and leucine.