• Title/Summary/Keyword: prunus mume

Search Result 246, Processing Time 0.026 seconds

매실분말 및 매실농축액을 첨가한 식빵의 품질특성 (Quality Characteristics of Bread added with Powder and Concentrate of Prunus mume)

  • 박우포;조성환;이승철;김성용
    • 한국식품저장유통학회지
    • /
    • 제15권5호
    • /
    • pp.682-686
    • /
    • 2008
  • 매실의 과육부를 건조하여 분말형태로 만들어서 보다 다양한 형태의 식품 개발에 활용하기 위한 시도의 하나로 매실분말을 0.5%, 1.0% 및 2.0% 첨가한 식빵을 각각 제조하였으며, 매실농축액을 첨가한 식빵도 만들어 매실분말을 첨가한 식빵과의 특성을 비교하였다. 대조구의 호화개시 온도가 $62.3^{\circ}C$인데 비하여 매실분말 및 매실농축액 첨가구는 $58.5{\sim}62.2^{\circ}C$로 낮았다. 또한 매실분말 및 매실농축액의 첨가량이 증가함에 따라 호화개시 온도가 낮아지는 것으로 나타났다. 식빵의 부피와 용적비는 대조구와 매실농축액 0.5% 첨가구가 5.4로 가장 높았다. 또한 매실분말 및 매실 농축액의 첨가량이 증가함에 따라 식빵의 부피와 용적비가 작아지는 것으로 나타났다. 색도에 있어서 대조구의 명도(L)값은 78.70이었으나 매실분말 및 매실농축액의 첨가량이 증가함에 따라 점차 감소하였으며, 매실분말 및 매실농축액 2.0% 첨가구는 각각 74.61 및 64.95였다. 또한 대조구의 황색도(b)값은 9.06이었으나 매실분말 및 매실농축액 첨가량이 증가함에 따라 점차 증가하였으며, 매실분말 및 매실농축액 2.0% 첨가구는 각각 15.10 및 18.55였다. 매실분말 및 매실농축액을 첨가한 식빵은 대조구에 비하여 대체적으로 경도(hardness)가 높은 것으로 나타났다. 매실농축액 0.5% 첨가구는 색도 및 맛에서 대조구보다 높은 점수를 얻었고, 매실분말 0.5% 첨가구는 대조구에 비하여 점수는 낮았으나 유의적인 차이를 보이지는 않았다.

지의류 복합체에 의한 매실나무 지의류병 (Lichen Diseases on Prunus mume Caused by Colonization of Consortium of Several Crustose Lichens Including Parmotrema autrosinense)

  • 고영진;김경희;정인호;임명택;박현수;이규산;조경연;허재선
    • 식물병연구
    • /
    • 제13권3호
    • /
    • pp.223-227
    • /
    • 2007
  • 지의류는 곰팡이와 광합성을 하는 조류 또는 남조류의 공생체로서 토양, 바위, 나무 등에 아주 널리 분포하는 진핵생명체다. 지의류형성곰팡이는 흔히 죽은 나무나 죽어가는 나무 위에서 부착하여 증식하지만 나무를 직접적으로 죽이지는 않는다. 전남 순천시 매실나무 과수원 포장에 있는 매실나무 수피에 엽상체 지의류 Parmotrema autrosinense를 포함한 몇 가지 가상체 지의류가 심하게 증식하고 있었다. 이러한 지의류 조합의 증식으로 매실나무는 회색으로 흉하게 보이고 정상적인 생장이 억제되었으며, 심각하게 영향을 받은 매실나무 가지의 수피에서 지의체를 제거하지 않으면 낙엽이 지고 가지가 말라 죽었다. 매실나무 수피에 있는 지의체를 제거해주면 매실나무 가지들은 수세를 회복하였으며, 지의체를 제거한 후에 $Twin^{(R)}$ 20 또는 톱신페스트를 발라주면 더욱 수세가 왕성해졌다. 따라서 매실나무에 몇 가지 지의류 조합의 정착 및 증식에 의해 발생하는 낙엽과 가지마름 증상을 '매실나무 지의류병(lichen disease)'이라고 명명할 것을 제안한다.

Caeoma makinoi에 의한 매실나무 꽃눈녹병의 발생 보고 (Flower Bud Chloranthy Disease Caused by Caeoma makinoi on Prunus mume)

  • 이승열;이연희;박수진;이한동;이재진;강인규;이향범;정희영
    • 한국균학회지
    • /
    • 제44권4호
    • /
    • pp.377-381
    • /
    • 2016
  • 2015년 5월, 경상북도 의성군 소재 매실과원에서 비정상적인 엽화증상이 매실나무에서 관찰되었다. 관찰된 엽화증상에서는 외부에 주황색의 돌기가 관찰되었고, 실체현미경으로 관찰한 결과 녹포자퇴로 확인되었다. 자세한 형태를 관찰하기 위해 광학현미경과 주사전자현미경으로 관찰한 결과, 녹포자는 구형, 타원형 또는 난형이었고, 약 $22.8{\sim}35.6{\times}19.8{\sim}36.8{\mu}m$ 크기를 가지면서 표면은 무사마귀형으로 관찰되었다. 녹포자의 정확한 동정과 계통학적 유연관계 분석을 위하여, 18S rDNA와 large subunit rDNA 영역을 증폭시킨 후 염기서열을 분석하고 계통학적 유연관계를 분석하였다. 그 결과, 매실나무의 엽화증상에서 관찰된 병원균은 일본에서 분리된 Caeoma makinoi (Teleomorph: B. smilacis) 균주와 100% 일치하는 것으로 확인되었다. 따라서 본 연구에서는 국내 매실나무에서 엽화증상을 일으키는 녹병균을 Caeoma makinoi로 보고하고, 위 병원균에 의한 매실나무 엽화증상을 매실꽃눈녹병으로 제안하고자 한다.

낙엽조경수목의 개화 및 화색에 관한 연구 (A Study on the Anthesis and Flower Color Characteristics of Deciduous Woody Landscape Plants)

  • 서병기;심경구
    • 한국조경학회지
    • /
    • 제22권4호
    • /
    • pp.149-160
    • /
    • 1995
  • We investigated the seasonal changes flower color of 163 deciduous woody landscape plants in the Suwon region from January 1, 1992 to March 20, 1993. The results were as follows; 1. By the month of anthesis of woody landscape plants, only one plant of Hamamelis japonica flowered in February, 15 species in March, 48 species in April, 63 species in May, 23 species in June, 12 species in July, and one plant of Hydrangea paniculata was flowered in August. 2. The flowering period was about 220 days from February 24, 1992 that Hamamelis japonica was anthesis to October 5, 1992 when Hydrangea paniculata was deblossomed. 3. By the flowering period of woody landscape plants, 81 species continued for 11 days through 20 days, and Rosa spp., 118 days, Hibiscus syriacus 'Yungkwang', 80 days, Largerstroemia indica, 65 days, and 6 species continued for 41 through 60 days, 10 species were 31 through 40 days, 43 species were 21 through 30 days, and 20 species were for less than 11 days. 4. The woody landscape plants flowering before leaf spreading, Hamamelis japonica, Abeliophyllum distichum, Prunus mume 'Hwahyangmi', Prunus mume 'Baekkaha', Lindera obtusiloba, Cornus officinalis, Prunus armeniaca. The others were plants with leaves spreading white flowering; Forsythia ovata 'Tetra gold', Forsythia ovata, Corylus hetrophylla, Rhododendron mucronulatum, Magnolia denudata, Forsythia koreana 'Seoul Gold', Forsythia koreana, Magnolia stellata, Acer negundo 'Elegans', Magnolia kobus, Forsythia viridissima 'Bronxensis', Prunus yedoensis, Prunus leveilleana var. pendula, Prunus persica for. albiplena, Prunus tomentosa, Prunus persia, Magnolia liliflora, Prunus glandulosa for. sinensis, Cercis chinensis, Poncirus trifoliata. 5. In terms of flower color based on KBS standard color number, 83 species were white, 44 species wer red, 21 species were yellow, 12 species were violet, and 3 species were green. 6. In terms of the flower color by month. Hamamelis japonica was yellow February. Flower colors in March were : yellow-7 species, red-3 species and white-5 species. Flower colors in April were : White-21 species, red-19 species and yellow-6 species. Flower colors in May were : White-36 species, red-16 species. The white flowers in June were 16 species. Flower colors in July were : white-4 species, red-4 species. 7. The white flower color of woody landscape plants of trees was 35 species. The red flower color was 18 species, yellow flower color was 5 species, violet flower color was 2 species, and green flower color was 3 species. Also the white flower color of woody landscape plants of shrubs was 48 species, red flower color was 25 species, yellow flower color was 17 species and violet flower color was 10 species. 8. The new 'Cultivars' of woody landscape plants are needed to introduced the development of planting design. 9. Present data of illustrated books of plants should be checked by new data that was studied in this research.

  • PDF

포장조건에 따른 청매실의 호흡생리 및 선도유지 특성 (Respiratory Characteristics and Quality Attributes of Mature-Green Mume (Prunus mume Sieb. et Zucc) Fruits as Influenced by MAP Conditions)

  • 차환수;홍석인;박정선;박용곤;김관;조재선
    • 한국식품영양과학회지
    • /
    • 제28권6호
    • /
    • pp.1304-1309
    • /
    • 1999
  • The respiratory characteristics and quality attributes of mature green mume fruits as influenced by modified atmosphere packaging(MAP) conditions during storage at 25oC for 8 days were investigated. The quality attributes of mume fruits were evaluated in terms of fresh weight loss, physiological injury and yellowing. The packaging materials used for MAP were low density polyethylene(LDPE) films with various different thicknesses. Yellowing and fresh weight loss of mume fruits were noticeably reduced by the packaging treatments with LDPE A and B. The physiological injury of the fruits during storage was found to be more severe in LDPE C than others. For LDPE A and B, the oxygen and carbon dioxide contents within the packages of Mume fruits maintained at the levels of 2~3% and 7~8%, respectively. With respect to visual quality, MAP prolonged the shelf life of the fruits much longer compared with the unsealed control. From the experimental results, it is suggested that the LDPE films with the gas trans mission rates of about 2,100 O2 ml/m2.day.atm and 6,700 CO2 ml/m2.day.atm would be proper for MAP of mature green mume fruits during storage at ambient temperature.

  • PDF

오매의 간디스토마 살충성 물질에 관한 연구 (The Anthelmintic Principle of "O-Mae", the Roasted Fruits of Prunus mume, Against Clonorchis sinensis)

  • 곽영실;류성호;백병걸;이재구;안병준
    • 약학회지
    • /
    • 제29권1호
    • /
    • pp.32-38
    • /
    • 1985
  • The anthelmintic substance of the roasted fruits of Prunas mume against Clonorchis sinensis was isolated and its structure was identified by chemical and physical methods. The results obtained from the experiments are as follows: 1) The methanol extract of the roasted fruits of P. mume was fractionated into four parts: petroleum ether, ethyl ether, ethyl acetate and water soluble part. Among these, etherial fraction was found to have strong wormicidal effect on liberated metacercaria of Clonorchis sinensis. 2) From the etherial fraction, the wormicidal substance was isolated by silica gel, polyamide and sephadex column chromatography and identified to be 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) by chemical and spectral data. 3) 5-HMF was synthesized and administered to the rabbits infected with C. sinensis. On the 2nd day after administration, the EPG (eggs per gram in feces) reached to the maximal value. Among the adult worms isolated from the bile duct of the treated animal, 84% of worms were damaged morphologically. 4) The content of 5-HMF in the fruits of P. mume which were roasted in an oven at $90-110^{\circ}C$ for 52 hours and that in the fresh fruits was evaluated by HPLC. The content of 5-HMF was 0.8% in the roasted fruits and 0.02% in the fresh ones.

  • PDF

포장필름의 두께가 청매실의 저장중 펙틴질의 변화에 미치는 영향 (Changes in Pectic Substances of Mature-Green Mume (Prunus mume Sieb. et Zucc) Fruit as Influenced by the Thickness of Packaging Film during Storage)

  • 차환수;정명수
    • 한국식품영양과학회지
    • /
    • 제31권4호
    • /
    • pp.621-628
    • /
    • 2002
  • 청 매실을 수확한 후 LDPE 필름 포장재에 넣어 상온에서 일정 기간 보관할 때 포장재의 두께가 청매실의 조직 연화에 미치는 영향을 조사하기 위하여, 20, 30, 40$\mu\textrm{m}$두께의 포장재에 청매실 500 g씩을 각각 넣고 8일간 보존하면서 경도의 변화 및 무기성분과 펙틴질 성분의 함량 변화를 정기적으로 측정하여 무포장구의 경우와 비교하였고, 세포벽의 미세구조의 변화를 주사전자현미경으로 관찰하였다. 저장 중 매실의 연화와 관련된 경도와 펙 틴질의 감소 및 가용성펙틴 중 Ca 함량의 감소는 서로 밀접한 관계가 있음을 알 수 있었고, LDPE 30 포장재에 저장된 시료가 8일 동안 무포장구나 다른 포장재에 저장된 시료에 비 해 각종 펙틴질 성분 및 무기 성분의 변화와 그에 따르는 경도 변화가 가장 적었고 가용성 펙틴의 분자량 분포도 초기 상태와 가장 유사하였으며 주사전자현미경에 의하여 관찰된 외 형적인 상태도 LDPE 30 포장재에 저장된 시료가 저장전의 상태를 가장 잘 유지함을 확인할 수 있었다.