• Journal of Animal Science and Technology
• /
• 제44권1호
• /
• pp.105-112
• /
• 2002

동물성 부산물 사료(우모분, 우지박, 내장분)단백질의 반추위내 분해특성과 하부장기내 이용성에 대한 열처리 효과를 구명하기 위하여 반추위와 십이지장에 누관이 장착된 Holstein 건유우 3두를 공시하였다. 시험사료에 대한 열처리는 149$^{\circ}C$가 유지되는 oven에서 4시간동안 처리한 후, 1 mm체를 통과시켰다. 시험사료의 반추위내 분해특성은 발효시간별 분해율에서 비선형회귀식을 유도하여 구하였고, 사료단백질의 하부장기내 이용성은 mobile nylon bag기법으로 추정되었다. 농후사료와 orchard grass를 60:40의 비율로 급여하였으며, 물과 mineral block은 자유섭취토록 하였다. 조단백질의 반추위내 유효분해도(k=0.05) 및 하부장기내 소실율에 있어서 우모분은 각각 30.2% 및 56.2%, 우지박은 75.0% 및 18.6% 그리고 내장분은 56.4% 및 37.9%였다. 시험사료에 대한 열처리효과에 있어서 조단백질의 반추위내 유효분해도는 우모분과 내장분은 증가하였으나 우지박은 감소되었고(P$<$0.05), 하부장기내 조단백질 소실율에서는 우지박은 증가된 반면, 우모분과 내장분은 감소되어(P$<$0.05) 상반되는 결과를 나타내었다. 반추위 미분해 사료단백질의 하부장기내 이용율은 우모분, 우지박 및 내장분에 대해서 각각 80.4%, 83.8% 및 86.9%였으며, 열처리를 함으로써 우모분과 우지박은 각각 94.0% 및 91.3%로 향상되었으나, 내장분은 76.5%로 낮아졌다(P$<$0.05).

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제37권4호
• /
• pp.259-265
• /
• 1994

Sodium caseinate의 농도, 가열온도 및 pH가 거품성에 미치는 영향을 조사하기 위하여 농도를 1.0, 3.0, 5.0, 7.0, 및 10.0%로, 열처리온도를 $55^{\circ}C$ 및 $65^{\circ}C$로, 그리고 pH를 6.0, 7.0 및 8.0으로 각각 조절하여 표면장력, 겉보기점도, 혼탁도, 거품형성능 및 거품안정성을 측정하였다. 표면장력은 농도, 열처리온도 및 pH에 따라 전체적으로 $0.0455{\sim}0.0496\;Nm^{-1}$로써 큰 변화가 없었고 겉보기점도는 농도 및 가열온도에 따라 pH 6.0, 7.0 및 8.0에서 각각 $0.0019{\sim}0.1050$, $0.0021{\sim}0.0440$ 및 $0.0022{\sim}0.0490Pa{\cdot}s$이었으며 혼탁도는 pH 6.0, 7.0 및 8.0에서 각각 $70.3{\sim}97.4$, $44.4{\sim}94.8$ 및 $36.6{\sim}93.9$이었다. 전 pH 영역을 통하여 가열온도에 따른 거품형성능의 증감은 있었으나 어떤 규칙적인 변화는 없었고 pH 6.0에서가 7.0 및 8.0 영역에서보다 거품형성능이 양호한 경향이었으며 거품형성능을 위한 적당한 단백질 농도는 $3.0{\sim}7.0%$이었다. 거품안정성은 전체적으로 10.0% 농도구에서, pH는 6.0 영역에서 가장 양호하였다. pH 6.0 및 7.0에서는 가열처리구가 대조구보다 거품안정성이 떨어지는 경향이었으나 pH 8.0의 10.0% 농도구의 경우는 모두 가열처리구가 대조구보다 안정성이 증가하였다(p<0.05). 표면장력, 겉보기점도 및 혼탁도의 증감에 따른 거품성의 규칙적인 변화는 나타나지 않았다.

• 환경생물
• /
• 제21권3호
• /
• pp.313-318
• /
• 2003

외부에서 투여된 열자극, 알콜 및 생리적 염과 같은 환경 스트레스는 체내 각 부위에서 스트레스단백질(열자극단백질, HSP)을 생성하게 된다. 본 연구에서는 비소가 흰쥐 대동맥의 수축에 미치는 영향을 조사하기 위해 스트레스단백질의 발현과 대동맥의 수축력의 변화와 이들과의 관계를 알아보고자 실험을 실시하였다 적출한 혈관은 organ bath에 담가 0, 0.5, 1, 2,및 4 mM As를 처리한 후 1, 3, 및 8시간 뒤에 KCI(55 mM)에 대한 수축반응과 HSP 발현을 각각 생리기록계와 western blotting 을 통해 분석하였다. 비소(4 mM)를 처리한 혈관의 KCI에 대한 수축력은 처리 초기(1, 3시간)에는 효과가 없었고 처리 8시간째 대조군에 비해 39％로 유의적인 증가를 보였다. 또한 비소처리로 혈관의 스트레스단백질 HSP 70의 생성은 비소 처리농도에 따라 증가되었고, 비소 처리 초기에는 변화가 없었으며 비소처리 8시간째 HSP생성이 촉진되었다. HSP는 주로 혈관 평활근세포에서 현저하게 발현되었고 일부 내피세포에서도 발현되었다. 이상의 결과에서 비소 처리에 따른 HSP 70의 발현과 혈관의 수축 증가의 상승되는 현상이 비소처리 8시간째에 유의하게 증가되는 것으로 보아, 비소처리에 의해 혈관의 스트레스단백질 HSP 발현이 증가되고 이로 인해 혈관 수축력을 상승시켜 고혈압 유발과정에 관여하는 것으로 여겨진다.

• 대한임상검사과학회지
• /
• 제49권4호
• /
• pp.460-469
• /
• 2017

열충격 단백질(heat shock proteins, HSPs)은 다양한 종양에서 과발현 되고, 종양이 형성되는 과정이나 그 예후에 영향을 주며, 분자량에 따라 HSP27, HSP60, HSP90, HSP100 등으로 구분한다. Heat shock protein90은 세포 내 불안정한 단백질을 보호하는 역할을 통해 질병의 유지에 기여하는데, 정상 조직에 비해 종양 세포에서 높은 수준으로 발현된다고 보고되었다. 이에 본 연구에서는 우리나라 사망원인 1위인 폐암 중 비소세포 폐암에서 Heat shock protein90 family 발현과 비소세포 폐암환자의 임상적 특징과의 상관관계를 분석하여 종양의 생물학적 표지자로서의 가능성을 조사하였다. HSP90 family의 발현과 임상병리학적 특성 및 생존율과의 상관관계를 분석한 결과 $HSP90{\alpha}$는 림프혈관강 침윤이 되지 않은 환자에서 높은 발현을 보였고(p=0.014), $HSP90{\beta}$ 은 조직학적 형태에서 편평상피세포 암종에서 높은 발현을 보였으며(p=0.003), GRP94 은 분화도가 낮을수록 높은 발현을 나타내었다(p=0.048). 생존율은 $HSP90{\alpha}$, $HSP90{\beta}$, GRP94 모두 발현 차이에 대한 유의성이 없었다. 본 연구를 통해 miRNA-126, miRNA-155, miRNA-200c의 발현은 비소세포 폐암의 진단을 위한 생물학적 표지자 및 예후 인자로서 사용될 수 있을 것으로 사료된다. 그리고 비소세포 폐암의 치료용으로 HSP90 family가 고려되어야 할 것이며, GRP94가 종양의 예후예측을 위한 중요한 인자라 사료된다.

• 한국동물학회지
• /
• 제39권1호
• /
• pp.47-53
• /
• 1996

K562 백혈구암 세포의 phorbol 12-myristate 13-acetate(PMA)에 의한 대핵세포로의 분화과정에서 heat shock proteins(HSPs)와 glucose-regulated proteins(GRPs)의 발현을 조사하였다. PMA에 의한 K562 세포의 분화 특징은 세포성장의 억제, 형태학적 변화, gpllIa의 발현 증가, c-myc 발현의 감소 등으로 나타난다. PMA에 의한 대핵세포 분화과정에서, HSP90A, HSP90B 그리고 HSP28 mRNA와 단백질 합성은 현저히 감소하는 반면, GRP78/BiP와 GRP94의 mRNA 합성은 증가하였다. 한편 HSP7OA와 HSP7OB의 mRNA 합성은 감소하였지만, HSP70 단백질의 합성은 변함이 없었다. 이러한 결과는 HSPs와 GRPs가 K562 세포의 증식 또는 대핵세포 분화 과정에서 특이한 역할을 할 것임을 시사하고 있다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제15권5호
• /
• pp.732-739
• /
• 2002

Milk samples with different phenotype combination of $\{kappa}$-casein and ${\beta}$-lactoglobulin and different preheating temperatures of 30, 70, 75 and $80^{\circ}C$ were used for cheesemaking under laboratory conditions. For the 853 batches of cheese, mean composition was 59.64% total solids, 30.24% fat and 23.66% protein, and the whey contained 6.93% total solids, 0.30% fat and 0.87% protein. Least squares analysis of the data indicated that heating temperature of the milk and ${\kappa}$-CN/${\beta}$-LG phenotypes had significant effects on cheese and whey compositions. The total solids, fat and protein contents of cheese were negatively correlated with preheating temperatures of milk. Cheese from BB/BB phenotype milk had the highest and those from AA/AA phenotype milk had the lowest concentrations of total solids, fat and protein. Mean recoveries of milk components in the cheese were 53.71% of total solids, 87.15% of fat, and 80.32% of protein. For the 10 different types of milk, maximum recoveries of milk components in cheese occurred with preheating temperature of $70^{\circ}C$ or $75^{\circ}C$ and lowest recoveries occurred at $80^{\circ}C$. The whey averaged 6.94% total solids, 0.30% fat and 0.87% protein. Losses of milk components in the whey were lowest for milk preheated at $80^{\circ}C$ and for milk containing the BB/BB phenotype.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제6권3호통권12호
• /
• pp.9-15
• /
• 1990

Peanut prptein isolate was tested for the purpose of finding out the effect of pH, Sodium Chloride concentration and heat treatment on the solubility, surface hydrophobicity, foam expansion and foam stability. The solubility of peanut protein isolate was affected by pH and showed the lowest value at pH 4.5. When the peanut protein isolate was heated, the solubility decreased at pH 3 and pH 7 but at pH 9 solubility increased. At all pH range, solubility decreased as NaCl was added. The surface hydrophobicity of peanut protein isolate showed the highest value at pH 1.5. Generally, at acidic pH range the surface hydrophobicity was high, but at alkaline region, the surface hydrophobicity increased as the temperature increased. And when NaCl was added, the surface hydrophobicity was also increased. Foam expansion of peanut protein isolate was no significant difference among the values about pH. When the peanut protein was heated and NaCl was added, foam expansion was increased at pH 7. Foam stability was significantly low at pH 4.5 and foam stability was increased at acidic pH region below pH 4.5. At pH 7 and pH 9, heat treatment above $60^{\circ}C$ increased foam stability. When NaCl was added, foam stability was significantly increased at pH 3 and pH 7.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제29권7호
• /
• pp.1022-1032
• /
• 2019

Probiotics are known to provide the host with immune-modulatory effects and are therefore of remarkable interest for therapeutic and prophylactic applications against various disorders, including inflammatory diseases. Weissella cibaria JW15 (JW15) has been reported to possess probiotic and antioxidant properties. However, the effect of JW15 on inflammatory responses has not yet been reported. Therefore, the objective of the current study was to evaluate the anti-inflammatory potential of JW15 against lipopolysaccharide (LPS) stimulation. The production of pro-inflammatory factors and the cellular signaling pathways following treatment with heat-killed JW15 was examined in LPS-induced RAW 264.7 cells. Treatment with heat-killed JW15 decreased nitric oxide and prostaglandin $E_2$ production via down-regulation of the inducible nitric oxide synthase and cyclooxygenase-2. In addition, treatment with heat-killed JW15 suppressed the expression of pro-inflammatory cytokines, interleukin $(IL)-1{\beta}$, IL-6, and tumor necrosis factor-${\alpha}$. The anti-inflammatory properties of treating with heat-killed JW15 were associated with mitogen-activated protein kinase signaling pathway-mediated suppression of nuclear factor-${\kappa}B$. These results indicated that JW15 possesses anti-inflammatory potential and provide a molecular basis regarding the development of functional probiotic products.

• 한국식품조리과학회지
• /
• 제20권3호
• /
• pp.256-264
• /
• 2004

The effects of irradiation on the functional and structural characteristics of soy protein isolates were studied. Soymilk was irradiated at 1, 5, and l0kGy, after which soy protein isolates were prepared. The functional properties of soy protein isolates were examined including solubility, emulsion capacity and stability, foam capacity and stability, structural properties as represented by SDS-PAGE pattern, and secondary and tertiary structures. The solubility and emulsion capacity were increased by radiation treatment at 1kGy however the values were adversely affected again as dosage was increased above 5kGy. As irradiation dosage increased, an increase of foaming capacity at 1kGy and a decreasing turnover afterwards were also noted in foaming capacity, although the differences were not statistically significant. The SDS-PAGE pattern showed fragmentation and aggregation of protein molecules as affected by irradiation in proportion to the dosage increase. The results of CD and fluorescence spectroscopy revealed increased aperiodic structure contents with the dosage increase. It was assumed that irradiation dosagefrom 5 to l0kGy could initiate minimal denaturation of protein in various foods compared to general heat treatment.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제14권6호
• /
• pp.562-567
• /
• 2001

In order to utilize okara protein as a food auditive, nutritional composition of soymilk okara was investigated. Protein in okara Is highly insoluble due to excessive heat treatment during soymilk processing. Protein content of okara was 37.3% as compared to 42.5 % for soybean. Carbohydrate and lipid contents of okara were 40.6% and 17.9%, respectively. Okara lipid extracted with chloroform-methanol consisted of neutral lipid, glycolipid and phospholipid, with neutral lipid making up 98.6% . Linoleic acid, ileic acid, and palmitic acids accounted for about 80% of the total fatty acids with linoleic acid sharing 50.3% of the total. Amino acid composition of okara protein was dissimilar to that of soy Protein : Cysteine was totally absent in okara while lysine, which is the limiting amino acid of soy protein, was present in higher amount in okara on dry weight basis. Both aqueous extract of okara protein and soy Protein were found to have ACE inhibitory activity.