청국장 향미에 미치는 ${\beta}-cyclodextrin$ 의 포접 효과
(Effects of ${\beta}-cyclodextrin$ Inclusion on the Flavor of Chungkookjang (Korean Traditional Fermented bean paste))
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- 한국식생활문화학회지
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- 제16권4호
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- pp.310-315
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- 2001