This study investigated the effects of ginkgo nut powder on the antioxidant activity and quality characteristics of mung bean starch gel. Mung bean starch gels were prepared with different amounts of ginkgo nut powder (0, 1, 3, 5, and 7%). The antioxidant activity of ginkgo nut powder and mung bean starch gel was estimated through measuring DPPH free radical scavenging activity and total phenolic acid content. For analyzing quality characteristics several factors were considered: syneresis, pH, color, texture profile analysis, and sensory evaluations. In the results, syneresis in the treated group was higher than the control group. The pH, b values, total phenolic acid content, and DPPH free radical scavenging activity of mung bean starch gels also significantly increased with increasing ginkgo nut powder. In contrast, the L values and a values of mung bean starch gels significantly decreased with increasing ginkgo nut powder. In the texture profile analysis, the mung bean starch gels with 5% and 7% ginkgo nut powder showed significantly lower degrees of hardness, chewiness, and gumminess. On the other hand, cohesiveness was highest in the mung bean starch gels with 5% and 7% ginkgo nut powder. The consumer acceptability score for the mung bean starch gel prepared with 5% and 7% ginkgo nut powder ranked significantly higher than the other groups in flavor and taste. Overall, these results suggest that ginkgo nut powder is a good ingredient for increasing the consumer acceptability and functionality of mung bean starch gel.
Orozco, Daniela;Alarcon-Rojo, Alma Delia;Chavez-Mendoza, Celia;Luna, Lorena;Carrillo-Lopez, Luis Manuel;Ronquillo, Oswaldo
Animal Bioscience
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제34권10호
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pp.1674-1683
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2021
Objective: A study was conducted to determine the physicochemical quality and consumer acceptability of beef frankfurter-type sausages formulated with pecan nut paste and Mexican oregano oil (MO) of two varieties, Poliomintha longiflora Gray (Mexican oregano Poliomintha, MOP) or Lippia berlandieri (Mexican oregano Lippia, MOL). Methods: Frankfurters were processed under six treatment conditions: control (10.67% pork fat), MOP (control + 0.01% MOP), MOL (control + 0.01% MOL), MOP-N (control + 0.01% MOP + 6% pecan nut paste), MOL-N (control + 0.01% MOL + 6% pecan nut paste), and C-N (control + 6% pecan nut paste). The physicochemical properties and the consumer acceptability were determined. Results: The addition of MO and nut did not influence the water holding capacity, drip loss, and luminosity of frankfurters, but those ingredients increased pH and shear force (p<0.05) and decreased redness (p<0.05) of frankfurters. Frankfurters were generally well accepted by consumers. However, general acceptability of sausages decreased with the addition of MO. Control sausages showed the highest acceptability. Conclusion: The MO and pecan nut paste do not affect drastically the quality of frankfurters. These results provide evidence that partial replacement of pork fat by pecan nut in frankfurters maintain a consistent physicochemical quality and its commercialization looks promising given consumers' acceptance.
In this study, we analyzed the accidental hydrogen embrittlement affecting the track nut on a self-propelled howitzer. Tracks are key components to maintain a high degree of confidence in the operation of the self-propelled howitzer and the safety of the crew. This study analyzed the fractured surface using SEM to review accidental damage of the wedge nut. In addition, we conducted revival tests and analyzed the results to identify the cause of the wedge nut damage from hydrogen embrittlement. We should carry out factor analysis and continuous improvement of the manufacturing process to determine the accidental breakage mechanism for future enhancement of the self-propelled howitzer. This study will be the useful reference for enhancing process designs in similar products.
잣죽의 제조조건이 죽의 기호도에 미치는 영향을 조사하였다. 잣죽의 제조조건인 주입액의 양(쌀 무게에 대한 물의 체적 비), 잣 첨가량(쌀 무게에 대한 잣의 무게 비) 및 호화를 위한 가열조리시간을 요인변수로 중심합성계획법에 의하여 실험을 설계하고 기호도를 반응변수로 하여 그 조사 결과에 대하여 반응표면분석을 진행하였다. 주입액의 양, 잣 첨가량 및 가열시간 모두가 색상에 대한 기호도에 크게 영향을 미치지 않았고 주입액의 양과 잣 첨가량은 10% 유의수준에서 향에 영향을 주었다. 점성과 전반적 기호도에 대하여 주입액의 양은 1% 유의수준에서, 가열조리시간은 5%의 유의수준에서 영향을 미쳤다. 잣죽에 대한 기호도 검사에서 전반적 기호도는 많이는 점성에 좌우되었고 색상의 영향을 가장 적게 받았다.
수많은 부품들로 구성되는 정보통신 기기들은 제조 시, 부품의 이상 유무를 정확히 판단하고 불량부품을 배제하는 것이 품질 개선을 위해 매우 중요하다. 최근 그 수요가 급격히 증가하고 있는 LCD의 경우, 제조 공정에서 LCD 패널을 보호하기 위해 외부 프레임을 합착하는 너트의 이상 유무를 판단하기 위해 인력에 의한 목시(目視)검사를 수행하고 있다. 생산이 급격히 확대되고 있는 이와 같은 장비의 부품 검사를 위한 자동화 시스템에 대한 필요성이 절실히 요구되고 있다. 본 논문에서는 LCD 프레임 제작 시에 삽입되는 너트의 불량 유무를 이미지 프로세싱을 이용하여 자동으로 검사하는 장비의 개발에 대하여 기술하였다. 개발된 시스템은 투입되는 너트의 나사선 개수, 피치 간 간격, 피치의 폭, 너트의 내경 측정을 자동으로 수행한다. 시스템의 고정밀도를 위해 고배율 렌즈와 교정 툴을 사용하고, 측정 결과 값을 일정하게 유지하기 위해 자동 광량 조절 조명을 제작하고, 자동 검사를 위한 알고리즘을 개발하였다. 개발 시스템을 실제 현장라인에 적용하여 에러율 측정을 통해 인력에 의한 검사보다 우수한 성능을 확인하였다.
This test focuses on the correlation between the lubrication, ductility and strength through the change of nut lubricant which decides joining angle for A490 bolt sets required in the AASHTO (American Association of State Highway & Transportation Officials). Because the lubrication of high tension bolt, nut, washer sets becomes an important factor to ductility and joining load, the quality improvement is required for improving reliability and securing enough lubrication of maker and user. This study examines the quality characteristics required in the specification through tests because only this standard specifies joining quality in the extreme conditions (as much about two times of the joining angle on site as normal condition). Moreover, this study is limited to the test on joining axial force required in the AASHTO for the three nut lubrication conditions of A490 bolt set. It is concluded that the nuts should be coated or waxed enough for the improvement of the joining axial force and ductility of bolts required in the standards. It is shown that in the case of plain high tension bolt sets, a rust preventing lubricative oil shall be applied and the torque coefficient value for A490 bolt sets should be maintained below 0.175.
The use of materials for modern lightweight auto-bodies is becoming more complex than hitherto assemblies. The high strength materials nowadays frequently used for more specific fields such as the front and rear sub frames, seat belts and seats are mounted to the assembled body structure using bolt joints. It is desirable to use nuts attached to the assembled sheets by projection welding to decrease the number of loose parts which improves the quality. In this study, nut projection welding was carried out between a nut of both boron steel and carbon steel and ultra-high strength hot-stamped steel sheets. Then, the joints were characterized by optical and scanning electron microscope. The mechanical properties of the joints were evaluated by microhardness measurements and pullout tests. An indigenously designed sample fixture set-up was used for the pull-out tests to induce a tensile load in the weld. The fractography analysis revealed the dominant interfacial fracture between boron steel nut weld which is related to the shrinkage cavity and small size fusion zone. A non-interfacial fracture was observed in carbon steel nut weld, the lower hardness of HAZ caused the initiation of failure and allowed the pull-out failure which have higher in tensile strengths and superior weldability. Hence, the fracture load and failure mode characteristics can be considered as an indication of the weldability of materials in nut projection welding.
In this study, the treatment of pistachio nuts by Bacillus subtilis UTBSP1, a promising isolate to degrade aflatoxin B1 (AFB1), caused to reduce the growth of Aspergillus flavus R5 and AFB1 content on pistachio nuts. Fluorescence probes revealed that the cell free supernatant fluid from UTBSP1 affects spore viability considerably. Using high-performance liquid chromatographic (HPLC) method, 10 fractions were separated and collected from methanol extract of cell free supernatant fluid. Two fractions showed inhibition zones against A. flavus. Mass spectrometric analysis of the both antifungal fractions revealed a high similarity between these anti-A. flavus compounds and cyclic-lipopeptides of surfactin, and fengycin families. Coproduction of surfactin and fengycin acted in a synergistic manner and consequently caused a strong antifungal activity against A. flavus R5. There was a positive significant correlation between the reduction of A. flavus growth and the reduction of AFB1 contamination on pistachio nut by UTBSP1. The results indicated that fengycin and surfactin-producing B. subtilis UTBSP1 can potentially reduce A. flavus growth and AFB1 content in pistachio nut.
본 연구는 스프링클러설비용 CPVC관과 신축배관 접속부분에서의 누수저감을 위하여 신축배관을 연결하기 위한 밸브소켓과 신축배관 너트부분에 삽입되는 수밀 고무패킹 재질에 대한 국내 및 국외 관련 규격의 검토와 관련 시험 등을 통해 대책을 제안하고자 한다. 누수시험을 통해 밸브소켓 재질은 신축배관 너트부분이 금속제인 경우 금속제로 사용하거나 신축배관 너트부분의 재질을 합성수지제로 사용하여야함을 알 수 있었다. 또한 밸브소켓의 적정 품질 확보를 위해서는 나사산 규격과 검사기준으로 KS B 0221(관용평행나사)와 나사산 검사규격을 KS B 5223(관용 평행나사 게이지)에 따르도록 관련 기준을 개정할 필요가 있다. 그리고 신축배관 너트부분에 설치되는 수밀용 고무링 소재에 대해 세부적인 기준이 없어 NBR과 EPDM 소재가 함께 사용되고 있으나 수밀성이 우수한 EPDM 소재가 사용되도록 관련 기준을 개정할 필요가 있다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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