• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제14권9호
• /
• pp.1321-1325
• /
• 2001

Color characteristics of pig ${\times}$ wild boar meat were determined with a fiber-optic spectrophotometer. The spectrophotometric characteristic of reduced-myoglobin observed after cutting immediately changed to the spectrophotometric characteristic of oxymyoglobin after 15 minutes of cutting. The spectrophotometry at 400 to 700 nm after 30, 45, 60, 90 and 120 minutes of cutting changed slightly. Compared with M. longissimus thoracis, M. rhomboideus had higher reflectance around 400 nm and from 650 to 1,100 nm and M. spinalis was lower in the visible light region after 60 minutes of cutting. The pig ${\times}$ wild boar meat was similar in reflectance shape with pork but was lower in intensity. The differences depended on the anatomical location. The M. rhomboideus from pig ${\times}$ wild boar had greatly lower reflectance than that from pig, the M. longissimus thoracis reflectance was lower, but M. spinalis reflectance hardly differed. These results showed that pig ${\times}$ wild boar meat had no special characteristic of blooming but had distinguishing characteristic of meat color among anatomical locations.

• 한국정보통신학회:학술대회논문집
• /
• 한국해양정보통신학회 2007년도 춘계종합학술대회
• /
• pp.452-454
• /
• 2007

가시광을 사용하여 시중에 시판되는 고기 육질의 특성을 파악하기 위해 기초 실험을 수행 하였다. 고기 육질의 특성은 분광분석법을 이용하여 측정하였다. 측정결과 540-580nm 영역에서 myoglobin의 분포에 따라 흡광도의 변화가 발생하였으며, 이를 통해 고기 육질에서 살코기와 지방의 분포를 통해 간편하게 고기육질 특성의 파악이 가능할 것으로 예상된다.

• 한국재료학회:학술대회논문집
• /
• 한국재료학회 2012년도 춘계학술발표대회
• /
• pp.55.1-55.1
• /
• 2012

In the first part of this talk, I will introduce an effort to use gold nanoparticles and UO22+ (uranyl) specific DNAzyme for development of highly sensitive and selective colorimetric uranyl sensors. In addition, I will discuss how DNA aptamers can be delivered by nanoparticles to cancer cell nucleus and released by ultrafast femtosecond pulsed laser for targeted cancer therapy. Finally, I will show how proteins such as streptavidin and myoglobin, or nanoparticles can be precisely aligned on DNA with nanometer resolution via backbone-modified phosphorothioate DNA and bifunctional linkers. These interesting functional and structural properties of DNA can provide new opportunities to develop dynamic DNA structures for potential use as intracellular sensors and drug delivery agents.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
• /
• 제23권6호
• /
• pp.865-872
• /
• 2002

A systematic way of determining the equilibrium orientation of carbon monoxide (CO) in heme proteins using time-resolved polarized mid-IR spectroscopy is presented. The polarization anisotropy at pump-probe delay time of zero in the limit of zero photolysis and the angular distrbution function of CO are required to obtain the equilibrium orientation of CO. An approach is developed for determining the polarization anisotropy in the zero-photolysis limit from the anisotropy measured under finite photolysis conditions in an optically thick sample where the fraction of molecules photolyzed decreased as the pump pulse passes through and is absorbed by the sample. This approach is verified by measuring the polarization anisotropy of CO of carbonmonoxy myoglobin at various levels of photolysis. This method can be readily applied to other photoselection experiments determining precise angle between transition dipoles.

• 한국정보과학회:학술대회논문집
• /
• 한국정보과학회 2004년도 봄 학술발표논문집 Vol.31 No.1 (B)
• /
• pp.307-309
• /
• 2004

급성 심근경색 진단용 DNA 컴퓨팅 시스템 모듈로서, 트로포닌 I (troponin I, Tnl). 트로포닌 T (troponin T, TnT). 미오글로빈 (myoglobin), C-반응 단백질 (C-reactive protein, CRP) 과 각각 결합할 수 있는 네 가지 종류의 앱타머틀 선정하고, 이의 개발을 시도하여, 그 중 첫 번째로 C-반응 단백질-결합 앱타머를 SELEX 기법을 이용하여 선별해내었다. 또한, 선별된 앱타머 염기서열에 기초하여 각각 10-mer 길이의 FDNA 와 QDNA 를 제작하고, 표적 단백질 (CRP) 과 혼합시켜 형광발현 변화의 추이를 살펴보았다. 앱타머 및 FDNA. QDNA 가 결합할 경우에는 형광감쇄효과가 발생하므로, 형광감쇄효과가 일어나지 않은 경우에 비하여 현저하게 형광측정값이 저조하게 나타나는 현상을 확인할 수 있었다. 향후 연구로, 나머지 세 가지 종류의 앱타머를 SELEX기법을 이용하여 선별해내고. 기확보된 C-반응 단백질-결합 앱타머 모듈과 함께 논리회로를 구성하는 DNA 컴퓨팅 칩을 제작할 예정이다.

• 한국축산식품학회지
• /
• 제26권4호
• /
• pp.431-440
• /
• 2006

원료육 종류[SF사의 노계육을 이용한 닭가슴살(T1) 및 닭다리살(T2)과 SF사의 MDCM(mechanical deboned chicken meat, T3) 및 JY사의 MDCM]에 따라 pH 11 알칼리 조절법으로 제조한 계육 수리미의 수율, 이화학적 및 관능적 특성을 비교 분석한 결과는 다음과 같다 수율은 T1>T2>T3>T4순이었으며(p<0.05), T1이 수율, 이화학적 및 관능적 특성의 종합적인 면에서 다른 세 처리구들에 비하여 가장 양호하였다. 특히 육색 $L^*$값과 W값, 전단가, 조직감의 모든 항목, 접기 시험 결과, 파괴 강도, 겔 강도, 파괴 강도${\times}$변형 값, 관능 검사의 맛, 육색 및 종합적인 기호도가 높고, 육색 $a^*$값, 가열감량, 콜라겐 및 Mb 함량이 낮아(p<0.05) 양호하였다. 수리미의 품질측면에서 닭가슴살 원료를 대체할 수 있는 것은 T2와 T3보다 T4가 더 효과적이었으며(p<0.05), 그 특성으로는 변형 값, 관능검사에서 향, 다즙성 및 연도는 높고, Met-Mb 함량이 낮은 장점이 있는 반면 경제적 면에서 수율이 낮았다(p<0.05). T2는 육색의 $b^*$값이 낮아 좋았으나, 조지방 함량, 가열 감량 및 Met-Mb이 많고, 조직감에서 표면경도, 경도, 검성 및 씹힘성과 접기 시험, 파괴 강도${\times}$변형 값 및 관능검사에서 향이 낮아(p<0.05) 품질에 나쁜 영향을 미쳤다. 한편 T3는 pH가 높아 좋았으나, 콜라겐과 수분 함량은 많고, 육색 $b^*$값이 높으며, 조단백질 함량, 접기 시험, 육색의 $L^*$값과 W값, 조직감의 응집성 및 관능검사의 연도가 낮아(p<0.05) 품질에 나쁜 영향을 미치는 결과였다. 접기 시험 결과와 다른 분석 항목간에 상관관계는 조단백질 함량, $L^*$, 전단가 및 응집성과 0.8 이상의 정의 상관관계를 나타내었고, 수분 함량과는 부의 상관관계를 나타내었다(p<0.05).

• 한국축산식품학회지
• /
• 제26권1호
• /
• pp.1-8
• /
• 2006

식육을 냉동한 후, 해동하여 냉장저장하면 육색이 빨리 저하되는 원인을 구명하고자 사후 24시간의 돈육 등심을 냉장(대조구), 냉동과 해동 1회 및 2회(처리구)로 구분하여 7일간 냉장저장하면서 표면육색, 육색소와 지방산화도, HADH 활성도, 육즙 감량, 육색소 함량 및 근장단백질 함량의 변화를 조사하였다. 그 결과 처리구가 대조구에 비해 육색이 빨리 어두워지고 옅어지는 것으로 나타났으며 MetMb의 형성도 촉진되는 것으로 나타났다. 하지만 지방산화도는 대조구와 처리구 사이에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 반면 HADH 활성도는 저장 1일과 3일째 처리구가 유의적으로 높게 나타났다. 또한 처리구가 저장기간 동안 많은 육즙 감량을 보였고 낮은 육색소 함량 및 근장단백질 함량을 나타내었다. 이 같은 결과는 식육을 냉동한 후 해동하여 냉장저장하면 지방산화와 무관하게 육색소의 산화가 이루어지는 것을 의미하며, 그 이유는 냉동과 해동과정에서 마이토콘드리아 내에서 HADH가 근형질로 유리되어 MetMb의 환원력이 저하된 결과에 기인한 것으로 사료된다. 또한 각종 효소들을 함유하고 있는 근장단백질의 함량이 감소된 것도 어느 정도 육색소의 산화에 영향을 미친 것으로 생각된다.

• Journal of Animal Science and Technology
• /
• 제46권6호
• /
• pp.1013-1022
• /
• 2004

잠분은 건조상태(수분 10% 내외)의 잠분을 급여하였다. 대조구는 출하시까지( 11 0 kg) 일반사료를 급여， 처리구 1, 2, 3은 사료 함량에 잠분을 각각 1,2, 3% 첨가하여 4주간 급여하였고， 처리구 4, 5, 6은 1, 2, 3%로 각각 첨가하되 8주간 급여하였다. 급여시험이 끝난 후 일괄적으로 도축하여 돈육의 등심부위를 함기포장하여 냉장온도($4^{\circ}C$)에 서 12일간 저장하면서 돈육의 화학적 조성 변화에 대하여 조사하였다. 지방산화는 대조구와 잠분 급여 처리구간 에 유의적안 차이가 없는 것으로 나타났으며，저장기간이 경과함에 따라 모든 처리구가 유의적으로 증가하였다-(P <0.05). 총 myoglobin 함량은 잠분 급여 처리구가 유의적으로 높은 함량을 보였다-(P < 0.05). 관능검사 중 마블링 점수와 전체적인 기호성은 대조구에 비하여 잠분 급여 처리구가 높은 평가를 받았다-(P < 0.05). 무기물 중 Na, Mg, Ca, Mn 및 Fe 함량은 대조구에 비하여 잠분 급여 처리구가 유의적으로 낮은 함량을 보였다-(P < 0.05). 반면에 P 함량은 대조구에 비하여 잠분 급여 처리구가 유의적으로 높은 함량을 보였다-(P <0.05). 잠분 급여로 아미노산 함량에 많은 영향을 미쳤는데， aspartie acid, serine, tyrosine 함량은 감소하는 반면에 glutamic acid, alanine, isoleucine 함량은 증가하는 경향을 보였다. 잠분 급여수준과 급여 기간이 증가할수록 stearic acid 함량은 유의적 으로 감소하였으며， 반면에 이eic acid 함량은 유의적으로 증가하였다-(P < 0.05). 포화지방산 함량은 잠분 급여수준과 급여기간이 증가할수록 유의적으로 감소하였고， 불포화지방산 함량은 유의적으로 증가하였다-(P< 0.05).

• Journal of Chest Surgery
• /
• 제36권11호
• /
• pp.799-811
• /
• 2003

배경: 본 연구에서는 심정지액 중 비교적 최근에 임상에 소개된 HTK 심정지액과 DelNido 심정지액의 심근보호효과를 비교하고자 하였다. 이를 위하여 적출 쥐의 심장을 사용한 동물실험을 통하여 혈류역학적 심기능검사, 생화학적 대사물질검사 및 심근미세구조의 변화를 비교 관찰하여 그 성적을 보고하는 바이다. 대상 및 방법: 심정지액 투여방법을 기준으로 흰쥐 수컷 79마리를 세 군으로 나누어서 실험하였다. 제1군(28마리)에서는 DelNido 심정지액을 1차 주입 후 40분 간격으로 2차, 3차 주입을 하였고, 제2군(27마리)에서는 HTK 심정지액을 1차례만 주입하였으며, 제3군(24마리)에서는 HTK 심정지액을 DeINido 심정지액과 같은 방법으로 3차례 주입하였다. 혈류역학적 심기능검사로 심박동수, 좌심실내압, 심근수축력(+dp/dt max), 분당 관 관류량 및 심부담값을 각 군에서 허혈전과 재관류후 15분, 30분 및 45분에 측정하여 비교하였다. 생화학적 대사물질검사로는 aspartate aminotransferase (AST), lactate dehydrogenase (LD), creatine kinase (CK), creatine kinase-MB (CK-MB), troponin-I, myoglobin, lactate를 허혈 전과 재관류 45분 후에 관 관류액을 취하여 측정하였다. 심근미세구조검사는 혈류역학적 심기능검사에서 비교적 중간값을 보인 실험 3예에서 재관류 45분 후 심첨부에서 좌심실 심근의 일부를 생검하여 전자현미경으로 관찰하였다. 결과: 혈류역학적 심기능검사상 재관류 후 좌심실 내압, 분당 관 관류량, 심부담값의 감소율 비교 시 통계학적 유의성은 없었으나, 재관류 후 심박동수의 감소율이 대조군(제1군)보다 실험군(제2군과 제3군)에서 유의하게 낮았다. 생화학적 대사물질 검사상 재관류 후 AST, LD, CK, CK-MB, troponin-I, myoglobin의 증가율 비교 시 통계학적 유의성은 없었으나, 재관류 후 lactate치의 증가율이 대조군보다 실험군에서 유의하게 낮았다 심근미세구조검사상 제1군, 제2군, 제3군에서 사립체 점수는 2.14$\pm$0.10, 1.52$\pm$0.57, 2.10$\pm$0.16으로 관찰되었다. 결론: 이상의 흰쥐의 적출심장을 이용한 실험결과를 종합해보면, 심근보호측면에서 정질성 심정지액인 HTK용액은, 혈성 심정지액인 DelNido용액과 비교 시, 혈류역학적 심기능검사상 심박동수의 감소율에서 그리고 생화학적 대사물질검사상 lactate의 증가율에서 우수한 성적을 보였다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제26권7호
• /
• pp.1021-1029
• /
• 2013

To investigate the effect of dietary chromium (Cr) as Cr methionine (CrMet) on growth performance, carcass traits, pork quality, meat colour and expression of meat colour-related genes in growing-finishing pigs, 189 crossbred Duroc${\times}$(Landrace${\times}$Yorkshire) growing-finishing pigs (male, castrated, average initial BW $74.58{\pm}1.52$ kg) were selected and randomly allocated into four groups. Dietary treatments per kg of feed were as follows: 0 (CT), 0.3 mg/kg (T1), 0.6 mg/kg (T2) and 0.9 mg/kg (T3) Cr (in the form of CrMet; as-fed basis), and each treatment was replicated five times with 8 to 10 pigs per replicate pen. During the 28 d of the experiment, both the ADG and the ADFI increased linearly (p<0.05) as the level of dietary Cr increased. The F/G ratio decreased linearly (p<0.05). As dietary Cr increased, loin muscle areas (linear, p = 0.013) and average backfat thickness (linear, p = 0.072) decreased. Shear force (linear, p = 0.070) and Commission Internationale de I'$\acute{E}$clairage (CIE) redness (quadratic, p = 0.028) were increased. In addition, CIE Lightness (quadratic, p = 0.053) were decreased as dietary Cr increased. As dietary Cr increased, total myglobin (Mb) content (quadratic, p = 0.015) and the mb mRNA levels (quadratic, p = 0.046) in longissimus muscles of pigs were up-regulated. In conclusion, supplementation of dietary Cr improved growth and meat colour, but increased shear force and decreased IMF reduced palatability of longissimus muscles. Moreover, the increasing total Mb content and mb mRNA levels indicated that CrMet dietary supplementation may improve meat colour via up-regulating expression of the mb gene.