• 한국식품조리과학회지
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• 제20권1호
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• pp.57-62
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• 2004

The purpose of this study was to investigate the possibility of Meles moles application as an edible functional food resource. This study was conducted to estimate the general nutrition composition, amino acid and minerals contents, fatty acid composition of Meles meles oil and the added fermented medicinal herbs liquid, and examine the cell toxicity effects in normal liver and kidney cells. The approximate composition of Meles moles oil was crude fat, 97.64％, crude ash, 1.99％ and crude protein, 0.37％. In the fermented liquid, the approximate composition was moisture, 96.08％, Carbohydrate, 1.53％, crude ash, 0.92％, dietary fiber, 0.65％, crude protein, 0.54％ and crude fat, 0.28％. The amino acid contents were 2.67 and 80.9mg％ in the oil and liquid, respectively. The singularity of the unsaturated fatty acid contents attracted our attention. Especially, the polyunsaturated fatty acid compositions were 32.28 and 54.98％ in oil and liquid, respectively. Negative effects were not found form the results of the cell toxicity respection. These results imply that Meles effects oil and the added fermented medicinal herbs liquid can be used as possible food resources and functional food materials.

• 생명과학회지
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• 제14권3호
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• pp.509-513
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• 2004

혈전 관련 질환 예방 및 혈류개선 기능성 식품의 개발을 목표로, 식용 및 약용 산채류 55종의 메탄을 추출물을 조제한 후 트롬빈 저해활성을 검색하였다. 그 결과, 대조군으로 사용된 아스피린보다 우수한 항혈전 활성을 나타내는 붉나무, 사삼, 우산나물, 쥐다래, 참나물, 할미밀망, 큰까치수영, 첫버들 추출물 등 8종을 선별하였으며, aPTT, 혈전 용해활성, 열 안정성, 기타 소화효소 저해활성 등을 평가하며 참나물, 큰까치수영 및 갯버들 추출물을 최종 선별하였다. 참나물의 경우 열안정성이 낮은 반면 소화효소 비저해로 인해 그 이용성이 높으며, 큰 까치수영 및 갯버들의 경우 부분적인 소화효소 저해능이 있으나 우수한 항혈전활성 및 열 안정성을 나타내어 다양한 식품소재로 개발이 가능함을 확인하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권10호
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• pp.1712-1716
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• 2013

통풍 증상을 개선하고 예방 및 치료에 효과를 확인하여 이를 일상생활에 지장을 주지 않고 장기간 쉽게 복용하기에 적합한 식품 소재를 발굴하기 위하여 한의학 및 식품 관련 서적에서 통풍 개선 및 치료 효과가 있어 널리 사용되고 있는 29가지 식용 가능 한약재를 선별하였다. 각 한약재의 열수추출액의 총 페놀 함량, DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능, xanthine oxidase 저해능을 측정한 결과, 황금추출액이 가장 높은 활성을 나타내었다. 이상의 결과는 황금추출액을 주 소재로 하여 항산화능과 통증 개선에 유용한 식품 개발에 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제32권11호
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• pp.1641-1656
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• 2019

The present paper reviews the findings of different research studies on the effect of natural ingredients in the Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) diet on carcass characteristics and meat quality. The results show a relationship between the type and concentration of ingredients used in diets and carcass characteristics and meat quality. The inclusion of medicinal herbs (thyme, black seed, and mint), plants (canola), seeds (chickpea), spices (cinnamon and coriander), worms (earthworms), bee products (propolis), phytochemicals (lycopene), and edible fungi (common mushrooms) in the diet improved carcass quality characteristics compared to the control diets (basal diets). The inclusion of medicinal herbs (spearmint and green tea), spices (cinnamon), vegetables (tomato), plants (verbena and canola), seeds (marijuana), and edible fungi (oyster mushrooms) improved meat quality. In conclusion, the use of ingredients of natural origin in the diet of Japanese quail improves carcass quality characteristics and meat quality.

• 한국식품과학회지
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• 제34권4호
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• pp.700-709
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• 2002

식품에 사용가능한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 총 62종이 특용작물을 대상으로 실험하였다. 공시된 62종의 특용작물에 대한 물추출물 및 80% 에탄올 추출물을 제조하였으며 Escherchia coli, Listeria monocytogens 및 Candidia albicans의 3종의 미생물을 대상균주로 하여 paper disk method에 의해 항균력을 측정하였으며 그 결과 7종의 특용작물을 1차로 선발하였고 이후 정밀실험을 통하여 복분자 (Rubus coreanus miquel), 가자육(Therminalia chebula Retz), 오배자(Rhus javanica) 3종의 특용작물을 최종 선발하였다. 선발된 3종의 특용작물에 대한 항균 spectrum 측정 결과 가자육과 오배자 추출물이 비교적 넓은 항균 spectrum을 가지고 있었다. 최소성장억제농도인 MIC(minimal inhibition concentration)를 측정한 결과 가자육과 오배자 추출물이 낮은 수치의 MIC를 가지고 있는 것으로 나타났다. 액체배양시 균주의 성장억제에 미치는 영향을 측정한 결과 Listeria monocytogens에 대한 생육억제 활성이 매우 우수한 것으로 나타나 천연 식품보존제로서의 가능성이 있음을 알 수 있었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제19권6호
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• pp.813-817
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• 2012

신선절단 '후지' 사과의 갈변도에 화학물질(ascorbic acid, cystein, sodium chloride, magnesium chloride, calcium chloride, histidine: 1% 용액), 한약재(갈근, 당귀, 산약, 오약, 천궁, 황기: 1% 추출액), 가열(절단과실과 원형과실, $40-60^{\circ}C$ 증류수) 및 코팅(albumin, dextrin, sucrose poly ester, whole soy flour: 0.5-4% 용액) 처리가 미치는 영향을 조사하였다. 각 처리방법별 신선절단 사과의 갈변도는 1% calcium chloride 용액 처리, 황기 추출물 처리, 3% dextrin과 1% whole soy flour 코팅 처리에 의해 가장 낮은 수준을 보였다. 가열처리의 갈변도는 절단과실 처리시에는 $50^{\circ}C$에서, 원형과실 처리시에는 $45^{\circ}C$에서 각각 처리한 시료에서 가장 낮은 수준을 보였다. 이로써 신선절단 사과의 갈변에 대한 한약재 추출물, 가열 및 코팅 처리의 억제 효과와 조건이 확인되었고, 이러한 방법은 화학물질을 부분적으로 대체할 수 있을 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권3호
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• pp.415-420
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• 2001

Eighteen kinds of medicinal edible herbs, which are nontoxic and has been widely used in traditional folk medicine, were extracted and antimicrobial activity of the extracts was investigated against various foodborne pathogens or food poisoning microorganisms. Among them, the ethanol extract of Quercus mongolica showed the strongest antimicrobial activities against Gram positive and Gram negative bacteria and followed by Quercus aliena and Quercus dentata, respectively. Thus, further study was conducted to determine the antimicrobial activity of Quercus species extracts. The plants were extracted with ethanol, methanol and water, respectively. The ethanol, methanol, and water extracts of Quercus mongolica leaf showed 10~21 mm inhibition zone against Gram positive and Gram negative bacteria at two thousand $\mu\textrm{g}$ per disc, but little antimicrobial activity was observed against fungi and yeast. The minimal inhibitory concentrations (MIC) of the ethanol extract of Quercus mongolica leaf was 250$\mu\textrm{g}$/mL against Bacillus cereus. Salmonella typhimurium, and Pseudomonas aeruginosa and 62.5~125 $\mu\textrm{g}$/mL against Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes, respectively.

• 한국식품과학회지
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• 제44권4호
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• pp.493-497
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• 2012

약용식물 6종을 메탄올로 추출한 다음, n-hexane층을 DMSO에 녹여 항산화 활성을 측정 비교하여 기능성 소재인 천연 항산화제로써의 활용 가능성을 조사하였다. DPPH를 이용한 라디칼 소거능 실험에서는 250 ${\mu}g/mL$ 농도에서 보골지가 대조군인 ascorbic acid에 비해 높은 유리기 소거능에 의한 항산화 활성을 나타냈다. 농도 500 ${\mu}g/mL$에서는 ascorbic acid가 가장 높은 항산화 활성을 보였다. ABTS 유리기 소거능 실험에서는 농도 증가에 따른 항산화 활성이 DPPH assay와 상반된 결과를 나타냈고, 특히 보골지의 항산화 활성이 대조군인 ascorbic acid보다 유의적으로 높게 나타났다. DPPH 라디칼, ABTS 유리기 소거능 실험 결과 공통적으로 우수한 것으로 조사 된 약용 식물은 반지련, 보골지이며 500 ${\mu}g/mL$ 이상의 농도에서 ascorbic acid와 유사한 90% 활성을 보였으며 750 ${\mu}g/mL$ 농도에서는 ascorbic acid 보다 우수한 유리기 소거 활성을 보였다. 따라서, 반지련과 보골지는 항산화 활성이 우수하므로 천연 식물소재로 이용하기에 적합하며, 천연물의 추출 부위, 용매, 추출 조건에 따라 다양한 항산화 활성 능력을 기대 할 수 있으므로 천연 항산화제로서의 응용 가능성 또한 있을 것으로 사료된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제41권3호
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• pp.316-325
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• 2017

Background: Ginseng essence (GE) is a formulation comprising four medicinal and edible herbs including ginseng (Panax ginseng), American ginseng (Panax quinquefolius), lotus seed (Nelumbo nucifera), and lily bulb (Lilium longiflorum). This study was aimed at investigating the hepatoprotective effect of GE against carbon tetrachloride ($CCl_4$)-induced liver injury in rats. Methods: We treated Wistar rats daily with low, medium, and high [0.625 g/kg body weight (bw), 1.25 g/kg bw, and 3.125 g/kg bw, respectively] doses of GE for 9 wk. After the 1st wk of treatment, rats were administered 20% $CCl_4$ (1.5 mL/kg bw) two times a week to induce liver damage until the treatment ended. Results: Serum biochemical analysis indicated that GE ameliorated the elevation of aspartate aminotransferase and alanine aminotransferase and albumin decline in $CCl_4$-treated rats. Moreover, $CCl_4$-induced accumulation of hepatic total cholesterol and triglyceride was inhibited. The hepatoprotective effects of GE involved enhancing the hepatic antioxidant defense system including glutathione, glutathione peroxidase, glutathione reductase, glutathione S-transferase, superoxide dismutase, and catalase. In addition, histological analysis using hematoxylin and eosin and Masson's trichrome staining showed that GE inhibited $CCl_4$-induced hepatic inflammation and fibrosis. Furthermore, immunohistochemical staining of alpha-smooth muscle actin indicated that $CCl_4$-triggered activation of hepatic stellate cells was reduced. Conclusion: These findings demonstrate that GE improves $CCl_4$-induced liver inflammation and fibrosis by attenuating oxidative stress. Therefore, GE could be a promising hepatoprotective herbal formulation for future development of phytotherapy.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제3권4호
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• pp.324-328
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• 1998

We screened the methanol extracts from 133 plant species growing in Korea for antimicrobial activity against enterohemorrhagic Escherichia coli 0157 : H7. Those are selected from three plant grouping ; traditional medicinal herbs, edible plants, and flowers. They were tested by disk diffusion assay. From evaluation of the inhibition zone diameter of microbial growth, we found that the flower extract of Rhododendron Schilpenbachii Max had the most significant antimicrobial activity against this bacteria. Extracts from most of the vegetables and plants did not show antimicrobial activity except for the leaves of Ginkgo biloba L. and seeds of Prunus Dallicina L. did not show antimicrobial activity except for the leaves of Ginkgo biloba L. and the seeds of Prunus sallicina L.