• 한국조리학회지
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• 제22권7호
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• pp.253-266
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• 2016

본 연구의 목적은 한국 관광객의 중국 길거리음식에 대한 식품위험지각이 중국 길거리음식 시식의도에 미치는 영향과 그 관계에서 푸드 네오포비아의 조절효과를 검증하는 데 있다. 이 관계를 검증하기 위해 로지스틱 회귀분석과 위계적 로지스틱 회귀분석을 적용하였다. 분석 결과는 다음과 같다. 첫째, 식품위험지각 중 위생위험지각이 가장 높게 나왔고, 그 다음으로 신체위험지각, 사회심리적 위험지각이 순으로 나왔다. 둘째, 신체위험지각과 사회심리적 위험지각은 중국 길거리음식 시식의도에 유의적인 부(-)의 영향력이 있었지만, 위생위험지각은 유의적인 영향력이 없었다. 즉, 신체위험지각과 사회심리적 위험지각이 상승하면 시식의도는 유의적으로 낮아졌다. 셋째, 푸드 네오포비아는 위생위험지각과 중국 길거리 음식 시식의도간에 유의적인 부(-)의 조절효과가 있었지만 신체위험지각과 사회심리적 위험지각은 유의적인 조절효과가 없었다. 즉, 푸드 네오포비아가 높은 집단이 낮은 집단보다 위생위험지각이 시식의도에 미치는 부정적 영향력이 높게 나왔다.

• 한국의상디자인학회지
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• 제25권2호
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• pp.83-95
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• 2023

The purpose of this study was to identify the effect of skin care salons' decision factors on customer satisfaction and revisit intention during the COVID-19 pandemic. The subjects of this study were 220 women in their 20s to 50s who reside in Seoul and the Gyeonggi-do area and are users of skin care salons. The data was statistically analyzed using SPSS V.25.0 and detailed research results are as follows. For the analysis of this study, frequency analysis, factor analysis, reliability verification, independent sample T-Test, one-way analysis of variance, post hoc test, Duncan test, and regression analysis were conducted. First, as a result of examining whether skin care salon decision factors during the pandemic have a positive (+) effect on customer satisfaction, hygienic environment satisfaction and service environment satisfaction, which are sub-factors of customer satisfaction, had a significant effect on professionalism, kind service, and distance, which are sub-factors of decision factors, and are independent variables. Second, as a result of examining whether skin care salon decision factors during the pandemic have a positive (+) effect on revisit intention, decision factors, which are independent variables, including professionalism, kind service, price, and distance showed significant effects on human revisit intention, As for physical revisiting intention, only kind service, distance, and professionalism showed significant effects, while price did not have a significant effect. Third, as a result of examining whether customer satisfaction during the pandemic has a positive (+) effect on revisiting intention, the service environment satisfaction and hygienic environment satisfaction, which were sub-factors of independent variables, showed significant results for human and physical revisit intentions. In this study, service environment and hygienic environment satisfaction were important variables for skin care salon decision factors. Professionalism and kind service were important for human revisit intention. Therefore, overall service environment, hygiene, and safety should be prioritized to increase revisit intention and efforts must be made to retain and improve customer satisfaction

• 한국식품저장유통학회지
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• 제31권1호
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• pp.24-32
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• 2024

This study evaluates the microbial safety of ginseng sprouts packaged in moss and a modified atmosphere (MA) film within Styrofoam boxes. Ginseng sprout samples were stored at 4℃ for seven days, and the total fungi and aerobic bacteria counts, relative humidity, and moisture content were measured at 0, 1, 3, 5, and 7 days. During the storage period, both packaging treatments caused an increase in the total fungi and aerobic bacteria counts. However, by the seventh day, the ginseng sprouts packaged in the MA film demonstrated significantly lower counts of total fungi (3.03 log CFU/g) and aerobic bacteria (7.32 log CFU/g) than those in moss (3.66 and 7.63 log CFU/g, respectively). Moss packaging alone resulted in the total fungi count reaching up to 3.36 log CFU/g, with the aerobic bacteria count consistently exceeding 7 log CFU/g, highlighting the importance of hygienic management. Moreover, no significant differences were observed in the moisture content and relative humidity between the MA-film- and moss-packaged groups throughout storage. These findings indicate that the functional MA film is a more hygienic packaging solution for ginseng sprouts than moss.

• 보건의료산업학회지
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• 제6권1호
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• pp.39-51
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• 2012

The purpose of this study is to provide a set of fundamental data for the oral hygiene education for the elderly as a result of the survey on the oral hygiene and subjective oral health of the elderly in an aged society. For this purpose, 269 elders who dwelled in Gyeongsangbuk-do region were randomly selected in an arbitrary selection process, followed by a survey on their oral hygiene and health. The collected data were coded and processed by using SPSS 15.0 software. As for the analysis of the data, the general characteristics and the basic items concerning the management of the oral health were analyzed for their frequency and percentages, while the general characteristics and the awareness on the oral health were processed with Chi-square validation to show a set of results as follows; Firstly, among the items on the oral health, the satisfaction on the current condition of their oral health was below average. Secondly, concerning the oral hygienic behaviors, the majority of the samples answered that they were brushing their teeth twice a day. And, as for the brushing methods, the largest number of the samples answered that they were brushing their teeth in a 'horizontal direction'. Thirdly, they reported they were having difficulties in getting dental treatments. The implications of this study are that it is necessary to provide sound oral health education to them to correct the inappropriate oral hygienic behaviors.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제30권4호
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• pp.309-314
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• 2015

전국의 식품접객업소에서 사용되는 얼음 500 품목의 미생물학적 오염도 평가 (지표세균 및 식중독미생물)를 실시하였다. 지역별 수거한 얼음의 일반세균 평균값은 서울지역이 $2.31log_{10}CFU/g$으로 가장 높게 나타났으며, 전라도지역이 $1.83log_{10}CFU/g$으로 가장 낮게 검출되었다. 식중독 관련미생물(S. aureus, L. monocytogenes)은 검출되지 않았으며, 제빙기얼음과 포장판매얼음을 비교한 결과 포장판매얼음의 일반세균 평균값이 $0.45log_{10}CFU/g$ 더 낮게 검출되었다. 접객업소는 베이커리 매장, 디저트 매장, 음료 매장 세 가지로 분류하여 분석하였는데, 디저트를 판매하는 접객업소 얼음의 일반세균 평균값이 $2.37log_{10}CFU/g$로 가장 높게 나타났으며, 이는 접객업소에서 사용하는 얼음의 형태와 관련이 있는 것으로 사료된다. 따라서 본 연구의 결과를 기초로 제빙기 및 포장판매얼음의 안전한 위생관리를 위해서는 개인위생과 함께 주기적인 얼음제조 설비의 세척관리가 이루어져야 한다고 제시하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제23권5호
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• pp.749-760
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• 2007

The purpose of this study was to evaluate the microbiological quality of non-heat-processed foods and the effects of HACCP implementation. Here, cabbage salad and cucumber&onion salad were selected and we investigated HA(Hazard Analysis) by checking microbiological quality, time and temperature, pH, and water activity at each processing stage. Thus, the receiving of spices and dressings, washing and sterilizing, cutting, cooking, and serving stages were all considered CCPs. Before implementing HACCP, microbial analysis showed that standard plate counts and coliform counts were higher than standard levels in most of the raw ingredients of each menu, as well as during the production process. The microbiological quality of the utensils and employee's hands used during cooking indicated levels requiring direct management. Evaluations of falling bacteria-in the foodservice establishment work areas ranged from $2{\sim}12CFU/plate$. However, after HACCP implementation, microbiological levels improved to standard levels fly sanitation education. Also, the number of falling bacteria were lower than before implementing HACCP. Therefore, it is essential the foodservice operations make efforts to implement HACCP, so that microbiological hazard levels are lowered and hygienic status improved.

• 한국가금학회지
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• 제37권3호
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• pp.289-295
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• 2010

축산물은 사람의 주요 식품원으로서 중요하지만, 식중독균의 주요 매개체이기도 하다. FAO/WHO(2002) 보고에 따르면 유럽에서 발생하는 식중독의 약 26%가 닭고기 및 계란을 포함한 가금유래로서, 식중독 발생의 77.1%가 살모넬라 균이 원인으로 나타났으며, 특히, S. enteritidis가 1/3 이상을 차지하는 것으로 나타났다. 전세계적으로 살모넬라 오염 가금 생산물의 공중보건학적 위험을 해결하기 위한 제어 방안과 프로그램에 대한 관심이 확산되고 있으며, EU와 미국을 중심으로 살모넬라 제어를 위해 사육단계에서부터 도축 및 가공단계까지 전 과정에서의 살모넬라 제어 프로그램을 적용 확대해가고 있다. 식품 안전에 대한 요구가 증가되고 있는 현 시점에서 제시한 바와 같은 살모넬라 차단 방역 시스템 설계, 현장에 쉽게 적용할 수 있는 수준의 가이드라인 개발 및 백신과 유기산, 경쟁적 배제제, 프로바이오틱스, 박테리오파아지 등과 같은 살모넬라 저해제의 적용을 포함한 살모넬라 부재 가금 및 안전 계육 생산기법의 개발이 필요하다.

• 디지털융복합연구
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• 제12권5호
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• pp.335-343
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• 2014

본 연구에서는 치위생과 학생들의 자아탄력성을 알아보고, 자아탄력성이 학업만족과 대학생활 적응에 미치는 영향을 파악하여, 자아탄력성 향상과 학업만족, 대학생활 적응을 향상시키기 위한 방안을 제시하고자 하였다. 대구 경북지역의 2개 대학교 치위생과 1, 2, 3학년 학생 369명을 대상으로 2013년 10월 1일부터 10월 31일까지 편의표본추출법에 의해 설문 조사하였다. 요인분석결과, 자아탄력성은 대인관계 효율성, 낙관적 태도, 감정통제, 자신감으로 구분되었고, 학업만족은 교과만족, 관계만족, 인식만족으로 구분되었으며, 자아탄력성이 높을수록 학업만족은 높았고, 자아탄력성과 학업만족이 높을수록 대학생활 적응은 높았다(p<0.001). 이에 대학생활 적응을 보다 증진할 수 있도록 대인관계 개선과 목표설정, 분노조절, 동기부여 등의 자아탄력성 조절능력 강화를 위한 지속적인 관심과 노력이 무엇보다 중요하다 할 수 있으며, 이와 관련한 학년과 학제에 맞는 지속적이고, 단계적인 교육 프로그램 개발을 비롯한 운영과 환경조성이 필요하다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제24권5호
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• pp.680-690
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• 2014

This study investigated the performance of hygiene management according to the capacity and food cost of foodservice in kindergartens as a measure of kindergartens foodservice hygiene management. Dietitians from the education office visited 50 kindergartens under the control of Dongbu District Office of Education during January, 2011. Kindergartens were 11 public and 39 private institutions. Over half of kindergartens (n=27) provided foodservice to 50~99 children. About 21 kindergartens had a foodservice cost per student per day of 2,000 won. Regarding personal hygiene, 'whether to wear an accessory or have a manicure' showed the best performance. 'Whether to have their health examined once every 6 months or keep their health records in 2 years' was rarely performed. For food materials, 'whether to buy food appropriate for the quality control standard of food materials' showed the highest performance. The highest performances for storage management of food materials and handling of food was 'whether to store goods within butlery at intervals more than 30 cm from the ground' and 'whether to heat and cook food more than $74^{\circ}C$', respectively. The highest performance for distribution of food and management of facilities was 'the hygienic management of cooking tools and facilities' and 'the proper installation of air-conditioning, heating and ventilation facilities', respectively. The results of this study show that capacity and food cost had the strongest effects on performance of personal hygiene. Especially, smaller facility size could increase performance of foodservice management.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제16권6호
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• pp.3837-3844
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• 2015

본 논문은 경영주의 양돈사양 항목별 성향이 MSY에 미치는 중요도를 제시함으로서 양돈농가별 효과적인 경영전략 수립에 방향을 제시하고자 수행하였다. 조사는 양돈농가 50호를 대상으로 하였으며 MSY을 종속변수로 하여 양돈사양 항목별 중요도(22항목)로 요인분석 및 회귀분석을 실시하였다. 분석결과, MSY 향상의 중요 요인으로는 예방접종이 필수적으로 나타났으며 성장단계별 구분사육, 온습도 및 환기관리, 방역 및 위생관리 순으로 유의하게 나타났다. 이러한 결과를 토대로 양돈농가에 MSY 향상의 중요한 요인을 제시함으로써 경영전략을 수립할 수 있을 것이다.