• 생약학회지
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• 제44권3호
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• pp.281-285
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• 2013

Ethanol extract of Gastrodia elata fermented with Lactobacillus brevis was highly effective on the duration of pentobarbital hypnosis in mice. Pretreatment of mice with ethanol extract of the fermented Gastrodia elata (200 mg/kg, p.o.) prolonged markedly the duration of pentobarbital sleeping time and reduced the sleep latency. The mechanism of the extract of the fermented Gastrodia elata was investigated to inhibit the binding of $^3H$-Flumazenil, a selective benzodiazepine receptor antagonist, to benzodiazepine receptor of mice cortices. $IC_{50}$ value from displacement of $^3H$-Flumazenil binding was 62 ${\mu}g/mL$ at the treatment of the fermented Gastrodia elata. Therefore, these finding, such as increase of sleeping time and reduction of sleep latency, was examined by elevated concentration of GABA and parishin C, which were increased by Lactobacillus brevis.

• 한국식품영양학회지
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• 제30권5호
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• pp.973-982
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• 2017

Gastrodia elata Blume often has been used for the treatment of headaches, convulsions, hypertension, and neurodegenerative diseases. The main active constituents are gastrodin, 4-hydroxybenzyl alcohol, vanillyl alcohol, 4-hydroxybenzylaldehyde and parishin A, B, C and E. Because Gastrodia elata has also unacceptable off-odor (swine barnyard-like) for food, there is a need to reduce it as well as allow for greater utilization as a functional food materials. In this study, a major off-odor producing substance of Gastrodia elata was fractionated by steam distillation and silica gel column chromatography. The substance was identified as p-cresol(4-methyl phenol) by GC-MS analysis and comparison of the retention time with that of an authentic compound in GC. The content of p-cresol in fermented Gastrodia elata was decreased. A fermented sample of Latobacillus sakei for 2 days was reduced to 54.7%, when compared with a unfermented sample. The five parishin derivatives in Gastrodia elata were identified by HPLC-MS analyses, and a comparison of HPLC retention times with those of authentic compounds. When compared with parishin derivatives of an unfermented Gastrodia elata, those of Gastrodia elata fermented by L. sakei, increased to 18.3% for 2 days. Increases of about 14.0~38.4% of the total phenolic compounds and 57.4~77.3% total flavonoids were found in fermented extracts, by 3 lactic acid bacteria strains. They were compared with $97.1{\pm}2.9{\mu}g/g$ and $40.9{\pm}2.0{\mu}g/g$ in the unfermented control, respectively. The extracts of Gastrodia elata Blume that were fermented by lactic acid bacteria had higher DPPH free radical scavenging activity and FRAP reducing power than the unfermented control.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제21권1호
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• pp.31-35
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• 2006

본 연구에서는 천마추출물을 이용하여 건강음료를 제조하고 그 품질특성을 조사하였다. 천마 음료의 개발을 위한 관능검사 결과 추출물의 첨가량이 50%일 때 색상, 향, 맛, 전반적기호도 등이 가장 양호한 것으로 나타났다. 또한 올리고당의 첨가량은 10%, 구연산은 0.02%, 사과즙은 7%, 증류수는 32.98%가 가장 적합한 것으로 나타났다. 최종 조합비로 제조한 천마 음료의 당도 및 pH는 각각 16.97, 4.27이었으며 색도는 L값 50.72, a값 25.16, b값 13.85이었다. 천마 음료의 유리당은 glucose(3417.72 mg/100g), fructose(2215.68 mg/100g), sucrose(1615.68 mg/100g) 순이었으며 유기산은 malic acid(472.60 mg/100g), citric acid(290.27 mg/100g), succinic acid(276.63 mg/100g), fumaric acid(1.73 mg/100g) 순으로 나타났다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제13권1호
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• pp.83-87
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• 2006

한의학에서 천마는 여러 치료의 목적으로 사용이 되는 한약재이다. 본 연구는 천마의 항산화활성과 항암 효과를 검증하기 위하여 실시하였다. 천마와 이를 이용한 식음료를 이용하여 항산화활성과 암세포를 이용한 세포의 운동성을 측정하였다. 항산화활성의 경우 DPPH, FRAP, Hydroxyl radical assay를 실시하였으며, 항암효과를 확인하기 위하여 wound / invasion assay를 실시하였다. 실험 결과 천마의 항산화 활성은 매우 뛰어난 것으로 나타났으며, 특히 DPPH / FRAP 실험에서 높은 활성을 보여주었다. 항암효과로 세포의 운동성을 확인한 결과 천마와 제품군 모두에서 세포의 운동성을 억제하는 효과가 매우 높은 것으로 나타났다. 천마는 항산화 효과와 함께 암세포의 운동성을 억제하는 항암효과를 가지는 것으로 나타났다.

• 동의생리병리학회지
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• 제21권6호
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• pp.1477-1482
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• 2007

The antidiabetic effect of Gastrodia elata blume was investigated in streptozotocin-induced diabetic rats. Sprague-Dawley 30 rats, were divided into five groups, normal group(n=6), group Ⅰ was diabetic groups(n=6), group Ⅱ was diabetic induced and oral administration of Gastrodia elata blume extract 0.1 g/kg body weight(n=6) and group Ⅲ was diabetic induced and oral administration of Gastrodia elata blume extract 0.3 g/kg(n=6) and group Ⅳ was 0.5 g/kg(n=6) body weight for 28 days on Diabetic rats. Analysis the body weight, level of serum glucose, serum insulin, total cholesterol (TC), triglycerides (TG), aspartate transminase (AST), and alanine transaminase (ALT). Oral administrations of the Gastrodia elata blume extract significantly decreased weight, serum glucose, TC, TG, AST, and ALT levels, while increased in normal group. (p<0.05). TC and TG was significantly decreased in group Ⅲ and group Ⅳ. and AST, LT was no significantly in any groups. It is concluded that the Gastrodia elata blume must be considered as excellent candidate for future studies on diabetes mellitus.

• 원예과학기술지
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• 제28권3호
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• pp.507-514
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• 2010

본 연구는 불쾌한 맛과 향으로 인해 식품재료로서의 한계가 있는 천마를 식품재료로써의 이용성을 증대시키기 위해 천마를 발효한 후 일반성분, pH, 항산화 활성, 색도 및 분산성과 용해성 등을 일반 천마분말과 측정 비교 하였다. 또한 일반 및 발효천마분말에 오렌지주스 및 요구르트를 첨가하여 혼합음료를 제조하고 이에 대한 기호도를 조사하였다. 발효천마의 일반 성분분석 결과 탄수화물의 함량은 발효에 의해 감소하였으나, 조지방, 조회분, 조단백, 조섬유에서 일반천마보다 더 많이 함유하고 있었다. pH는 발효천마분말이 일반천마분말보다 알칼리성을 나타내었으며, 발효천마분말은 비타민C 또는 일반천마분말과 유사한 항산화력을 나타내었다. 또한 입자가 클수록 분산성이 높게 나타났으며, 용해성은 60-70mesh의 분말에서 가장 높게 나타났으며, 전체적으로 60-70mesh 입자크기에서 용해성과 분산성이 가장 우수했다. 명도는 일반천마분말이 더 밝은 빛을 띠어 색 선호도에서 높은 평가를 얻었다. 천마의 관능검사 결과 발효천마분말과 혼합음료가 맛, 향, 조직감, 기호도에서 일반 천마분말보다 양호한 결과를 나타냈다. 그 중 발효천마분말과 요구르트 혼합음료의 맛이 가장 높은 선호도를 보였다. 따라서 천마가 발효 되면서 천마특유의 불쾌한 맛이나 냄새가 적어져 전체적인 기호도에서 좋은 결과를 나타냈으며, 성분, 항산화 효과도 천마분말보다 발효천마분말이 우의를 나타내 일반천마분말에 비해 발효천마분말이 식품재료로서의 이용성이 높을 것으로 판단되었다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제12권11호
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• pp.5056-5062
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• 2011

전통적인 포제 방법을 이용하여 천마의 불쾌취 및 쓴맛, 비린맛 등을 제거하고, 천마의 주된 유효성분인 gastrodin과 p-hydroxybenzyl alcohol을 증가시키기 위한 연구를 시도하였다. 포제법의 일환으로 생천마와 건천마를 쌀뜨물과 젖산발효액에 침지하였으며 유의적인 결과를 얻었다. 이러한 결과가 침지액 중의 유기산 등에 의한 효과에 기인한 것으로 판단되어 대표적 유기산 10종을 선별하여 0.5%로 제조 한 후, 24시간동안 침지시켰다. 그 결과 젖산에 침지된 천마에서 가장 좋은 관능평가를 얻을 수 있었으며, 농도별로 젖산액 처리하였을 경우 1.0%에서 가장 좋은 관능평가를 얻었다. 또한 1.0% 젖산에 침지한 후 4시간 증자한 후 천마의 유효성분인 gastrodin, p-hydroxybenzyl alcohol의 함량이 약 20%가 증가되었으며, 기타 유효성분의 대부분 유의적 변화를 나타내지 않았다. 또한 젖산 침지에 따른 천마의 휘발성 향기성분을 측정한 결과 천마 불쾌취의 주성분이라고 판단되는 4-methylphenol과 butanal 등 총 11종을 분리하였다. 이러한 결과로 부터 천마의 관능 및 유효성분의 향상을 위한 전처리 방법으로 1.0% 젖산액에 생천마를 24시간 침지한 후 $98^{\circ}C$에서 4시간 증자 후 건조하는 방법이 가장 우수한 것으로 나타났다.

• Natural Product Sciences
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• 제6권2호
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• pp.53-55
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• 2000

In the course of continous work for the discovery of anti-thrombotic constituents from tubers of Gastrodia elata, citric acid 1,5-dimethyl ester was isolated from ethylacetate soluble fraction prepared from the methanol extract. The structure of the compound was determined by the spectroscopic data. The anti-thrombotic effect of this compound was observed with prolonging the bleeding time in thrombin-induced thrombosis model of mice.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제20권1호
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• pp.91-92
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• 1997

In the course of continous work on tubers of Gastrodia elata, a new constituent, 4, 4$^{I}$-dihydroxybenzyl sulfoxide was isolated from the ethyl acetate soluble fraction prepared from the methanol extract. The structure of the compound was identified from the elemental analytical and spectroscopic data in comparison with those of non-substituted benzyl sulfoxide.e.

• Natural Product Sciences
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• 제12권2호
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• pp.101-103
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• 2006

In the course of the continual work on the fresh tubers of Gastrodia elata, a fructoside constituent was isolated from the n-butanol soluble fraction prepared from the methanol extract. The structure of this compound was identified as $n-butyl-{\beta}-D-fructopyranoside$ from various spectroscopic data including $^1H-\;and\;^{13}C-NMR$, HMQC, HMBC, and FABMS.