• 식물조직배양학회지
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• 제26권2호
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• pp.137-142
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• 1999

양액재배에 의한 조직배양 마늘의 종구 생산시 종구의 크기, 배양토 종류, 재식 깊이와 양액조성이 맹아 소요일수, 맹아율 및 생육에 미치는 영향에 대해 실험하였다. 양액종류, 종구의 크기에 관계없이 재식깊이를 1cm로 하였을 때 깊게 심은 (3cm)식재구에 비해 최초 맹아일수 및 맹아율이 크게 단축되었다. 반면 수확 후 종구의 직경, 무게 및 식물체 생체중은 재식 깊이 3cm로 하였을 때 다소 증가하였다. 종구의 크기는 맹아율, 맹아일수뿐만 아니라 식재 후의 생육에도 크게 영향을 미쳤는데 조직배양시 가능한 큰 종구를 생산하는 것이 토양이식 후 양호한 생육을 촉진할 수 있을 것으로 나타났다. 오리엔탈 양액 (N=0.17, P=0.45, K=1.29, Ca=2.44, and Mg=0.98 me/L)은 야마자끼 (N=0.27, P=0.16, K=1.50, Ca=1.36, and Mg=0.78 me/L) 양액보다 종구의 생장과 맹아율이 높았다. 식재용토로써 부엽, 바크, 모래를 혼합한 상토나 바로커를 이용하였을 때 수확 후의 종구의 직경, 무게 및 식물체 생체중이 현저히 증가하였다.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
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• 한국자원식물학회 2019년도 춘계학술대회
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• pp.109-109
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• 2019

2018년 5월 전라북도 남원군에서 재배하여 수확 후 $0^{\circ}C$ 저장고에서 예냉을 마친 산마늘을 사용하였으며 외 포장 상자는 골판지로 구성된 통기공이 없는 골판지상자 1kg용을 사용하였다. 골판지상자와 함께 내부 포장으로 사용하기 위한 내포장 필름은 $20{\mu}m$ 두께의 HDPE으로 된 필름 봉지, 흡습종이는 파라핀왁스 코팅 종이($32{\times}35cm$, 태영산업)를 이용하여 조합 처리하고 국내에서 개발한 기능성 필름2종으로 포장처리는 총 4가지로 (1) PE(관행) (2) PE+흡습지 (3) 기능성필름1($30{\times}58cm$, 기능성물질 1%+40,000OTR, 제조사: 신영산업사) (4) 기능성필름2($30{\times}58cm$, Key fresh, 제조사: 씨앤케이프로팩(주)) 각 처리당 1kg 씩의 산마늘 잎을 포장하였다. 실험은 포장 처리 후 상온상태로 전북 완주군 실험실까지 수송하였으며 실험실 도착 후 상온 실험실에 두고 2일과 6일 후 중량감소율, 색도, 엽록소, 손실률 및 종합선도 등 품질특성 변화를 조사하였고 각 포장방법별 온도와 상대습도 변화를 보기 위하여 산마늘 잎이 포장된 상자 내부 중앙 부분에 디지털온습도기록계(SP-2000-20R)를 고정한 후 측정하였다. 대조구로 사용한 PE필름 단용으로 포장한 산마늘 잎은 상온저장 6일 경과 후 중량 소율이 1.7%, PE필름+신선지 처리는 1.0%, 기능성필름1과 기능성필름2는 거의 중량감소가 없어 1% 미만의 변화를 보였다. 산마늘 잎의 SPAD 값에 의한 엽록소 수치와 색도를 측정한 명도($L^*$)와 Hue angle 값의 변화는 기능성필름1과 기능성필름2가 유사하게 높게 유지되었고 반면에 PE필름은 저장 2일 후 부터 값이 감소하기 시작하여 6일 후 크게 감소하였다. 저장 6일 후 기능성필름1과 기능성필름2가 외관품위에서 높은 평가를 받아 상품성을 유지하고 있었으나 PE필름 처리와 PE필름+흡습지 처리는 상품성을 상실한 상태였다. 이러한 경향은 건전율에 있어서도 유사하였으며 기능성필름1(다공성 나노 물질이 혼입되어 있으며 산소투과율을 $40,000cc/m2{\cdot}day{\cdot}atm$으로 조성한 필름)이 상온저장 6일 후 상품성을 유지하는 건전율이 83%로 가장 높았다.

• 보건교육건강증진학회지
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• 제25권5호
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• pp.1-20
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• 2008

이 연구의 목적은 한국과 호주 백세인의 사회 환경요인을 규명하고자 시도되었다. 조사대상은 양국가의 통계청에서 산출한 백세인 전체를 표본으로 하였다. 백세인의 지역에 대한 차이는 장수요인과 연관된 사회 환경요인을 선정하여 조사 분석하였다. 자료처리는 피어슨 상관관계(Pearson's Coefficient of Correlation)와 회귀방정식 (Regression Equations)을 활용하였다. 분석결과, 양국가의 백세인 거주 지역은 소득수준이 낮고 담배 소비량도 적으며, 대기오염도 낮고 양파와 보리를 생산하곤 콩과 마늘을 재배하며, 자동차가 적고 이혼율이 낮으며, 실업비율이 낮고 수질오염이 적은 지역이었다. 이와 같은 연구결과를 볼 때, 양국가의 백세인은 건강식의 농산물생산과 사회 환경요인이 장수요인으로 작용한 것으로 판단된다. 그러므로 백세인의 건강증진을 위한 사회 환경요인은 건강식품, 쾌적한 환경, 금연 및 건강행태 둥으로 이들에 대한 노인보건교육과 계속적인 노인들의 건강증진 연구가 진행되어야 할 것으로 사료된다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제25권6호
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• pp.518-528
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• 1992

본 연구는 암의 예방에 관한 효과적인 영양프로그램을 계획하기 위해 한국의 젊은 부모들이 현재 가지고 있는 식사와 암에 대한 개념들을 조사하였다. 10살 미만의 자녀를 가진 1명이상 가진 부모 14명을 In-depth 인터뷰 하였다. 대부분 조사대상자들은 식사 또는 식품이 암의 발병에 연관 있음을 인식하고 있었으나 몇몇 조사대상자들은 식사 또는 식품이 암의 발병 위험율을 감소 시킬수 있다고 믿고 있었다. 그들은 또한 육류, Smoked meat, cured meat, Processed food, 지방은 발병 위험율을 증가시키고 채소와 과일은 감소시킨다고 믿고 있었다. 조리법 중 grilling 또는 barbecuing은 암의 발병위험율을 증가 시키는 요인으로 인식되었다. 몇몇 조사대상자들은 특정한 영양소(Zn,Se)또는 식품들(된장, 버섯, 마늘, 인삼 등)이 발병률을 감소시킨다고 믿고 있었다. 대부분 조사대상자들은 20대와 30대가 암의 예방을 위해 중요한 시기라고 인식하고 있었으며 신문, 잡지, 라디오, TV가 건강과 영양에 대한 정보를 얻는 중요한 매체이었다.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
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• 한국자원식물학회 2018년도 추계학술대회
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• pp.112-112
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• 2018

산마늘은 마늘과 같이 독특한 향이 있어 입맛을 돋우며 웰빙식품으로 3월 중순에서 5월초에 채취하여 생채로 쌍을 먹거나 김치, 절임으로 생산되어 판매된다. 산마늘의 부가가치 향상을 위하여 살균소독 세척과 소포장용 필름포장방법을 구명하고자 본 실험을 수행하였다. 산마늘을 살균소독 세척수(수돗물, 0.2% 구연산 침지 후 50% 에탄올 분무처리)로 2분 세척하고 원심탈수 후, 포장필름은 $30{\mu}m$ oriented polypropylene (OPP), $30{\mu}m$ OPP 필름을 기본재료로 산소투과율 $5,000cc/m^2{\cdot}day{\cdot}atm$ (OPP_5)로 조정한 필름, $30{\mu}m$ micro perforated polypropylene (MPP) 필름에 밀봉하고, $30{\mu}m$ OPP필름에 개봉 포장하여 $4^{\circ}C$에서 42일 저장하였다. 산마늘은 구연산 침지 후 에탄올 분무세척 후 세척 전 보다 일반세균수가 1.5 log CFU/g 감소되었으며 수돗물 세척 후는 0.1 log CFU/g 정도 감소하여 수돗물 보다 구연산 침지 후 에탄올 분무에 의해 균수 감소효과가 보다 컸으며 저장기간이 경과한 후에도 그러한 경향은 유지되었다. 저장 35일 후 세척수에 관계없이 OPP 개봉과 MPP 밀봉 포장에서 의해 산마늘의 황화율과 부패율이 높게 나타났으며 OPP 밀봉에서 이취 발생 지수가 OPP_5 밀봉보다 높게 나타났다. 세척 및 포장처리에 의한 종합선도의 제한요인은 황화, 이취 및 부패취 발생 지수로 이를 종합하였을 때 산마늘의 상품성 향상을 위하여 소포장 하는 경우 구연산 침지 후 에탄올 분무 방법으로 세척한 다음 원심탈수하여 OPP_5필름으로 포장하는 것이 품질 향상에 적합하였으며 40일 이상 저장이 가능한 것으로 나타났다.

• Asian Pacific Journal of Cancer Prevention
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• 제14권3호
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• pp.1585-1592
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• 2013

Functional food for prevention of chronic diseases is one of this century's key global challenges. Cancer is not only the first or second leading cause of death in China and other countries across the world, but also has diet as one of the most important modifiable risk factors. Major dietary factors now known to promote cancer development are polished grain foods and low intake of fresh vegetables, with general importance for an unhealthy lifestyle and obesity. The strategies of cancer prevention in human being are increased consumption of functional foods like whole grains (brown rice, barley, and buckwheat) and by-products, as well some vegetables (bitter melon, garlic, onions, broccoli, and cabbage) and mushrooms (boletes and Tricholoma matsutake). In addition some beverages (green tea and coffee) may be protective. Southwest China (especially Yunnan Province) is a geographical area where functional crop production is closely related to the origins of human evolution with implications for anticancer influence.

• 아태비즈니스연구
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• 제9권2호
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• pp.105-121
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• 2018

In 1995, the WTO started to ease the trade barriers. Globalization has accelerated. The opening of the agricultural products market is rapidly gaining momentum with the conclusion of an FTA. The acceleration of this FTA is expected to be a threat to Korea's agriculture, and a new strategy is needed. At the beginning of the nuclear accident, mainly radioactive materials are found in the surface layer of the soil. Over time, the concentration of the plant gradually increases. After 5 years, it becomes noticeable. In March 2016, it will be five years after the nuclear accident. Radioactive contamination is very likely to occur in agricultural products produced in the Fukushima area at this time. In this period, agricultural products produced in the Fukushima region are expected to generate supply disruptions in Japan, and imports to replace them will increase. Therefore, it is necessary to establish a mid- and long-term strategy for exporting to Japan by analyzing the competitiveness of Korean agricultural products. In this study, standardization index was derived by using agricultural price ratio, TSI, export CAC. Based on this, we analyzed the competitiveness of each item in the Japanese market. The analysis shows that garlic is the most competitive product in the Japanese market. Also, strawberry, tomato, and cucumber were found to be competitive. On the other hand, Kiwi, pineapple, soybean, onion, potato, etc. As a result of the analysis, the following strategies were proposed for the export of agricultural products with high competitiveness. First, it is necessary to develop technology to suppress deterioration of export transportation quality. Second, continuous supply of local consumption pattern information is required. Third, it is necessary to expand exports by processing fresh food. Fourth, it suggested the establishment of export base and strengthening of support system.

• 한국농공학회논문집
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• 제51권1호
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• pp.27-32
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• 2009

The objective of this study is to assess the feasibility of wastewater reuse for the vegetable farming. The study region, about 250 ha in size, is located on the west coast of Jejudo, Korea. Major agricultural products of the study area are the cabbage, broccoli, garlic and onion. To confirm the feasibility of wastewater reuse, the drought duration and the water requirement analysis were conducted respectively. The average annual precipitation of the study region (1,121 mm) was smaller than that of Jeju island (1,975 mm). The drought duration for a ten-year return period in October through November was more than 20 days. The water requirement for irrigation was calculated by the FAQ Penman-Monteith method which took into account the cultivated crops, planting system, and meteorological conditions of the study region. The water requirement for a ten-year return period was estimated 4.7 mm/day and the water demand for irrigation was $4,584\;m^3/day$. As a result, the irrigation water for the crops was insufficient during their breeding season, especially in October through November. Thus, the result indicated that the study region required the alternative water supply such as wastewater reuse during the non-rainy season. As drought continues to place considerable stress on the availability of fresh water supplies in the study region, irrigation with reclaimed wastewater will play an important role in helping to meet future water demands.

• 한국식생활문화학회지
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• 제27권2호
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• pp.142-156
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• 2012

This study examined the food culture of Koreans aged over 80-years-old living in the areas of Goorye and Gokseong. The research method was based on examination of individual cases through in-depth interviews. The total number of survey subjects was 38; males constituted 34 percent of the subjects while females constituted 66 percent of the subjects. Average age of male subjects was 85.3 years while average age of females was 84.8 years. The results were summarized in the following properties of the typical and traditional Korean table, which was the most common food life's property in the longevity area of was centered around rice, watery soup, vegetables, and fish. The first, as the supply step's property of food ingredients, various spices and ingredients such as piperitum, tumeric, ginger, garlic, chili pepper, and salted fish were used. Senior persons also supplied fresh vegetables at the kitchen garden, and they led a nature-friendly food life. The second, as the production of food and cooking of food step's property, there were multigrain rice and fermented foods such as soybean paste, kimchi, red pepper paste, salted fish, vegetables picked in soy sauce, etc. The recipe was cookery intermediated with water, soup, steamed vegetables, seasonings, etc., and it was characterized by a deep and rich taste due to the various spices and rich ingredients. The third, as the consumption of food step's property, senior persons regularly ate a balanced diet three times a day. They also had active personal relationships with their neighbors by sharing food, which increased their sense of belonging and improved their life satisfaction.

• 한국식생활문화학회지
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• 제10권4호
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• pp.301-310
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• 1995

The purpose of this study is to survey various recips of the roasted skewered beef (Sanjuk) with twenty three classical cookbooks written before 1943 in Korea. The recipes of the roasted skewered beef are found thirty times in the records, which can be classified into six groups such as the palm-type skewered beef (Sulhamyukjuk), little finger-type skewered beef, mixed skewered beef, juice skewered beef, little finger-type skewered internal organs, and wide-cut skewered internal organs. The palm-type skewered beef and the mixed skewered beef most frequently appeared in the records. The 'Sulhamyukjuk' in the 17th century were inherited while changing its name to 'Sanjuk' in the late 18th century, which is the origin of 'Bulkoki'. There were two types of the roasted skewered beef, the palm-type and the little finger-type; and the palm type preceded the little finger-type. They were used with no change until the 19th century. Actually the roasted skewered beef existed even in the 16th century, but were put down in the early 17th century. In the cooking of 'Sulhamyukjuk' the process of dipping shortly into cold water in the midst of roast seems to absolutely disappeared. Some recipes of the roasted skewered beef were lost, but most have been inherited in the similar way with simplification including little use of internal organs. The main ingredients consisted of parts of cattle such as fresh meat, intestines, heart, liver, omasum, tripe, head, sweet bread, and lung with various vegetables and mushroom. And the main seasonings were mixtures of oil, soy sauce, sesame seed powder, scallion stalk, pepper, sesame seed oil, and salt. And sometimes wine, vinegar, ginger, garlic, and sugar were added.