• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.18 no.3
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• pp.192-199
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• 2005

Quality characteristics of curd yoghurt containing loquat extract were evaluated in terms of sensory properties and quality-keeping properties(number of viable cells, pH, titratable acidity). Curd yoghurts were prepared from $10\%(w/v)$ skim milk added with $10\~20\%(v/v)$ loquat extract and fermented by the mixed culture of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus(1:1) at $37^{\circ}C$ for 12 hours. The results of sensory evaluation of curd yoghurts indicated that flavor, sweet taste, sour taste, aftertaste and overall acceptability of the curd yoghurts with addition of loquat extract showed higher preference than a curd yoghurt with only skim milk. And the curd yoghurt containing $15\%$ loquat extract added $20\~25\%(w/v)$ oligosaccharide had the higher sensory scores in sweet taste, sour taste, aftertaste and overall acceptability among the treatments. When the curd yoghurts added with $15\%$ loquat extract were kept at $4^{\circ}C\;and\;20^{\circ}C$ for 31 days, the number of viable cell counts of the lactic acid bacteria were slightly higher than those in the curd yoghurt with no addition of loquat extract. And also the pH and titratable acidity of all yoghurts were not significantly changed during the storage at $4^{\circ}C$ for 31 days, while the pH and titratable acidity were remarkedly changed during the yoghurts stored at $20^{\circ}C$ for 31 days. The keeping quality of the curd yoghurts with addition of $15\%$ loquat extract was relatively good at $4^{\circ}C$ and $20^{\circ}C$ for 31 days.

• Korean Journal of Agricultural Science
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• v.26 no.1
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• pp.31-38
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• 1999

Curd yoghurts were made with ginseng products, ginseng extract, white ginseng powder and tail ginseng powder, which have pharmacological effects and are palatable by Korean. The acidity, number of lactic acid bacteria, and viscosity of yoghurts were examined and taste, flavor and preservation of yoghurts were also tested. The results obtained were summarized as follows. 1. The acidity of yoghurts was higher for ginseng yoghurts, especially for tail ginseng yoghurt(1.13%) than for control Yoghurt(0.95%). 2. The number of lactic acid bacteria was higher for ginseng yoghurts, especially for tail ginseng yoghurt($9.8{\times}10^8/ml$) than for control yoghurt($6.5{\times}10^8/ml$). 3. The viscosity of yoghurt was higher for ginseng yoghurt, especially for white ginseng powder yoghurt than for control Yoghurt. 4. The score of taste and flavor of yoghurt were higher for ginseng yoghurt, whereas those of texture of yoghurt were lower than control yoghurt. However, the score of total sensory test was higher for tail ginseng yogurt than other yoghurts. 5. When yoghurts were stored at $5^{\circ}C$ for 10 days, the pH, acidity and number of lactic acid bacteria in yoghurts were not changed significantly.

• Korean Journal of Agricultural Science
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• v.26 no.1
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• pp.39-49
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• 1999

Curd yoghurts were manufactured by addition of chestnuts and walnuts which were special agricultural products in Chungnam area. The nut powders were added to the yoghurts in the given concentration of 1~4%. The yoghurts after 12 hours fermentation were examined for pH, acidity, cell counts of lactic acid bacteria, viscosity, chemical composition and sensory test and preservation of yoghurts. The results obtained were summarized as follows; 1. The chestnut powder decreased pH, whereas increased acidity in yoghurts, however, the walnut powder did not change significantly for pH and acidity in yoghurts. 2. The cell counts of lactic acid bacteria was higher for 2% chestnut powder yoghurt ($2.6{\times}10^9/ml$) than 2% walnut powder yoghurt ($1.7{\times}10^9/ml$) and control yoghurt. 3. The viscosity of yoghurt was higher for 4% chestnut powder yoghurt (3,225 centipoise) than control (1,638 centipoise) and 4% walnut powder yoghurt (2,010 centipoise). 4. The protein content of yoghurts were 3.99% for both 2% chestnut powder and 2% walnut powder yoghurts, and solid-non-fat contents of yoghurt were 15.10% for chestnut powder yoghurt and 13.65% walnut powder yoghurt. 5. The scores of sensory tests were higher in chestnut powder yoghurt for tastes, odor and texture, and in walnut powder yoghurt for tastes, odor and texture compared to control yoghurt. 6. When yoghurts were stored at $5^{\circ}C$ for 14 days for preservation test, the acidity and number of lactic acid bacteria were not changed significantly.

• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.15 no.1
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• pp.42-50
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• 2002

This experiment was carried out to investigate the effect of Maesil extract on the acid production and growth of yoghurt starter in the skim milk medium. The Maesil extract was added to skim milk medium fur 1% to 9% and the medium was fermented by single or mixed culture of 4 types of lactic acid bacteria(Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus, bulgaricus, Lactobacillus casei). The chemical composition of Maesil, the changes in acid production (titratable acidity, pH) and number of viable cells of the medium during lactic fermentation in skim milk added with Maesil extract, and the keeping quality of curd yoghurts containing Maesil extract have determined. The composition of Maesil were 0.4% crude ash, 4.1% dietary fiber, 4.66%l citric acid, 0.264% total sugars and 405.34mg% vitamin C. The addition of Maesil extract stimulated the acid production and propagation of the lactic acid bacteria. Among the treatments tested, the addition of 3% Maesil extract with the mixed culture of Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei produced the highest amount of acid(1.23%) and showed the highest number of viable cell counts(3.6$\times$10$^{11}$ cfu/mL). When the curd yoghurts containing 3% Maesil extract with the mixed culture of the lactic acid bacteria were kept at 4$^{\circ}C$ and 2$0^{\circ}C$ for 30 days, it was showed that the changes of titratable acidity, pH and number of viable cell counts of the lactic acid bacteria were not significantly different during storage. Therefore the keeping quality of the curd yoghurts adding 3% Maesil extract showed relatively good at the shelf-life.

• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.16 no.1
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• pp.66-71
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• 2003

For the purpose of making a functional and stable yogurt, new type yogurt were prepared from 12% whole milk and 2% skim milk added hot-water extracted from sea tangle. The yogurt product were evaluated for acid production(pH, titratable acidity), number of viable cell, viscosity, degree of curd sedimentation, quality-keeping property and sensory property. By addition of hot-water extracted from 0.5% sea tangle, the titratable acidity of yogurt(1.89%) was higher than that of yogurt not added hot-water extract of sea tangle(1.53%). The propagation of lactic acid bacteria was stimulated by adding hot-water extracted from 0.5% sea tangle, and the number of viable cells were about 1.4${\times}$10$\^$9/CFU/$m\ell$. On the other hand, the number of viable cells in control were 4.4${\times}$10$\^$8/CFU/$m\ell$. Viscosity of yogurt made from adding hot-water extracted from 0.5% sea tangle(25 CPS) was higher than that of yogurt with only milk(22 CPS). When yogurt made from adding hot-water extracted from sea tangle was kept at 7$^{\circ}C$ for 15 days, its quality-keeping was relatively good. The sedimentation of curd was repressed a little by adding hot-water extracted from 0.5% and 0.1% sea tangle. The overall sensory score of yogurt made from adding hot-water extracted from 1% sea tangle was the best of tested yogurt.

• Proceedings of the Korean Information Science Society Conference
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• 2005.11a
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• pp.769-771
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• 2005

유비쿼터스 컴퓨팅의 기반 설비인 센서 네트워크는 많은 수의 센서 노드들로 구성되며, 각 센서 노드의 하드웨어는 매우 작은 규모이다. 또한 최소한의 전력 소모를 위하여 센서 노드들은 동적으로 재구성되며, 노드들 간의 통신은 무선 네트워크를 통하여 이루어진다. 센서 네트워크는 구축 목적에 따라 네트워크 토폴로지 및 라우팅 방식이 결정되어야 하고, 이와 더불어 센서 노드의 하드웨어와 소프트웨어도 필요에 따라 다양하게 변경되어야 한다. 따라서 센서 네트워즈가 구현되기 전에 시스템 동작과 성능을 예측할 수 있고 소프트웨어 개발 환경도 제공해주는 시뮬레이터가 사용 가능하다면, 시스템 개발 기간을 크게 단축시킬 수 있을 것이다. 기존의 센서 네트워크 시뮬레이터들은 특별한 응용을 위한 특정 기반의 하드웨어와 운영체제에 국한되어 개발되었기 때문에 다양한 센서 네트워크 환경을 지원하기에는 한계가 있으며, 센서 네트워크 설계상의 주요 요소인 전력 소모량 분석이 포함되지 않았다. 따라서 본 연구에서는 특정한 응용이나 운영체제에 제한을 받지 않으면서 다양하게 센서 네트워크 환경을 설계 및 검증할 수 있고 전력 소모량 추정도 가능한 시뮬레이터를 개발하는 것을 목표로 하였다. 본 연구에서 개발한 시뮬레이터는 기계명령어-레일(machine instruction-level)의 이산-사건 시뮬레이션(discrete-event simulation) 기법을 이용함으로써 실제 센서 노드의 프로그램 실행 및 관련 동작들을 세부적으로 예측하는 데 사용될 수 있도록 하였다. 시뮬레이션의 작업부하(Workload)인 명령어 트레이스(instruction trace)로는 ATmega128L 마이크로컨트롤러용으로 크로스 컴파일된 인텔 헥스-레코드 형식(.hex) 또는 S-레코드 형식(.srec)의 파일을 사용한다.들을 해결하고자 프라이버시보호에 새로운 키 생성 방법을 통한 강력한 프로토콜을 제안 한다.하였으나 사료효율은 증진시켰으며, 후자(사양, 사료)와의 상호작용은 나타나지 않았다. 이상의 결과는 거세비육돈에서 1) androgen과 estrogen은 공히 자발적인 사료섭취와 등지방 침적을 억제하고 IGF-I 분비를 증가시키며, 2) 성선스테로이드호르몬의 이 같은 성장에 미치는 효과의 일부는 IGF-I을 통해 매개될 수도 있을을 시사한다. 약 $70 {\~} 90\%$의 phenoxyethanol이 유상에 존재하였다. 또한, 미생물에 대한 항균력도 phenoxyethanol이 수상에 많이 존재할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 따라서, 제형 내 oil tomposition을 변화시킴으로써 phenoxyethanol의 사용량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 피부 투과를 감소시켜 보다 피부 자극이 적은 저자극 방부시스템 개발이 가능하리라 보여 진다. 첨가하여 제조한 curd yoghurt는 저장성과 관능적인 면에서 우수한 상품적 가치가 인정되는 새로운 기능성 신제품의 개발에 기여할 수 있을 것으로 사료되었다. 여자의 경우 0.8이상이 되어서 심혈관계 질환의 위험 범위에 속하는 수준이었다. 삼두근의 두겹 두께는 남녀 각각 $20.2\pm8.58cm,\;22.2\pm4.40mm$으로 남녀간에 유의한 차이는 없었다. 조사대상자의 식습관 상태는 전체 대상자의 $84.4\%$가 대부분이 하루 세끼 식사를 규칙적으로 하고 있었으며 식사속도는 허겁지겁 빨리 섭취하는 경우가 남자는 $31.0\%$, 여자는 $21.4\%$로 나타났고 이들을 제외한 나머지 사람들은 보통 속도 혹은 충분한 시간을 가지고 식사를 하였

• Proceedings of the Korean Information Science Society Conference
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• 2005.11a
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• pp.19-21
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• 2005

현대의 산업화 사회에서는 자동인식을 통해서 사람과 사물을 식별하고자 하는 연구들이 진행되고 있다. 그 대표적인 예로 바코드를 이용한 접촉식 판별기술이 있고, 라디오 주파수를 이용한 RFID(Radio Frequency Identification) 기술을 들 수 있다. RFID의 경우는 무선 주파수를 이용하기 때문에 대량의 사물을 동시에 인식 할 수 있다는 장점이 있다. 하지만. 어떠한 상황에서 리더의 요청에 응답을 하는 리더-태그 시스템이기 때문에 사용자의 프라이버시 침해 문제를 야기 할 수 있다. 사용자의 프라이버시 침해문제를 막기 위해서 많은 연구들이 진행되고 있다. 그 중에서, Miyako Ohkubo의 Hash체인을 이용한 프라이버시 보호 기법은 정보유출, 위치추적공격(Location Tracking Attack), 전방위보안성(Forward Security)과 같은 프라이버시 침해문제들로부터 사용자의 프라이버시를 보호 할 수 있는 프로토콜이다. 그러나 Hash함수를 태그에 구현하는 것은 현재까지는 불가능한 상황이다. 또, Martin Feldhofer의 AES(Advanced Encryption Standard)를 사용한 프로토콜은 실제로 태그에 구현 가능하면서 내부구조가 8bit인 AES를 사용함으로써 암호학적인 강도를 높였으나, 프라이버시 침해 문제에서 단점을 드러냈다. 이러한 단점을 보완한 AES기반에서의 개선된 RFID 프라이버시 보호 프로토콜은 실제적으로 태그에 구현 가능한 AES를 이용한 암호화 체인을 통해서 프라이버시 보호에 우수하면서 실제 사용이 가능한 프로토콜을 제안하였다[1]. 그러나, 이 프로토콜은 생성되는 키 값들이 물리적 공격을 통해서 노출이 되었을 때, 이전의 seed값과 키 값들이 노출 되는 단점이 있다. 본 논문에서는 이러한 문제들을 해결하고자 프라이버시보호에 새로운 키 생성 방법을 통한 강력한 프로토콜을 제안 한다.하였으나 사료효율은 증진시켰으며, 후자(사양, 사료)와의 상호작용은 나타나지 않았다. 이상의 결과는 거세비육돈에서 1) androgen과 estrogen은 공히 자발적인 사료섭취와 등지방 침적을 억제하고 IGF-I 분비를 증가시키며, 2) 성선스테로이드호르몬의 이 같은 성장에 미치는 효과의 일부는 IGF-I을 통해 매개될 수도 있을을 시사한다. 약 $70 {\~} 90\%$의 phenoxyethanol이 유상에 존재하였다. 또한, 미생물에 대한 항균력도 phenoxyethanol이 수상에 많이 존재할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 따라서, 제형 내 oil tomposition을 변화시킴으로써 phenoxyethanol의 사용량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 피부 투과를 감소시켜 보다 피부 자극이 적은 저자극 방부시스템 개발이 가능하리라 보여 진다. 첨가하여 제조한 curd yoghurt는 저장성과 관능적인 면에서 우수한 상품적 가치가 인정되는 새로운 기능성 신제품의 개발에 기여할 수 있을 것으로 사료되었다. 여자의 경우 0.8이상이 되어서 심혈관계 질환의 위험 범위에 속하는 수준이었다. 삼두근의 두겹 두께는 남녀 각각 $20.2\pm8.58cm,\;22.2\pm4.40mm$으로 남녀간에 유의한 차이는 없었다. 조사대상자의 식습관 상태는 전체 대상자의 $84.4\%$가 대부분이 하루 세끼 식사를 규칙적으로 하고 있었으며 식사속도는 허겁지겁 빨리 섭취하는 경우가 남자는 $31.0\%$, 여자는 $21.4\%$로 나타났고 이들을 제외한 나머지 사람들은 보통 속도 혹은 충분한 시간을 가지고 식사를 하였다. 평소 식사량은 조금 적게 혹은 적당하게 섭취하는 사람이 대부분이었으며 남자가 여자보다는 배부르게 먹는 경 향이 유의적으로 높았다(p<0.05). 식사는 혼자 하는 경우가 남자

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.33 no.3
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• pp.593-597
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• 2004

This study was conducted to investigate the quality characteristics of liquid calcium acetate (LCAs) and solid calcium acetate (SCAs), Br-LCA, Pe-LCA and Ap-LCA as liquid form, Br-SCA, Pe-SCA and Ap-SCA as solid form. Calcium acetate was prepared by reacting of vinegars [brown rice (Br), persimmons (Pe) and apple (Ap)] and ash of black snail in order to obtain natural water soluble calcium resources. The pHs of the vinegars for preparing calcium acetate (CA) were the range of 2.34 ∼ 3.06, and the contents of the ash of black snail which reacted to 100 mL of the vinegars were 20.43∼23.50 g. The yields of solid CAs from 100 mL of the vinegars were 11.02∼13.01 g. The colors of liquid and solid CAs were light yellow in Ap-LCA and Ap-SCA, brown in Br-LCA and Br-SCA, dark brown in Pe-LCA and Pe-SCA. Calcium contents of Br-LCA, Pe-LCA and Ap-LCA were 3.02, 2.06 and 2.30% (w/v), and those of Br-SCA, Pe-SCA and Ap-SCA were 27.15, 16.31 and 19.48% (w/w), respectively. The solubilities of the solid CAs were 36.82 ∼ 39.92% (w/v) in distilled water, 32.05 ∼ 39.04% (w/v) in Soju, 13.12 ∼ 18.65% (w/v) in thick soysauce, 38.35 ∼ 38.90% (w/v) in ionic beverage, 33.47 ∼ 35.58% (w/v) in yoghurt, while the solid CAs formed the curds in soymilk and milk. The sour and bitter taste of the CAs were lower, while the astringent taste, fishy flavor and savory taste were higher than those of standard CA.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2005.09a
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• pp.45-72
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• 2005

쌀을 주식으로 하는 우리의 식생활과 일치하고 전통적으로 나누어 함께 먹는 식품으로 자리 잡고 있는 떡을 현대화하기 위해서는 인식의 전환과 상품화 및 유통기간연장을 위한 연구가 이루어 져야한다. 영양학적으로 우수한 전통 떡류가 있지만 현대에 이르러서 생활양식과 식문화 등의 급격한 변화로 일반화 및 다소비 되지 못함은 소비자의 변화에 맞추지 못하기 때문이나 떡에 대한 인식은 매우 긍정적이라고 한다. 떡은 언제 어디서나 먹을 수 있는 간편한 생활 음식이며, 우수한 전통음식이라고 인식시킴으로써 떡에 대한 긍정적인 이미지를 확대해 나갈 필요가 있다. 전통의 맛을 유지하면서 기능성과 영양상의 균형을 갖춘 새로운 맛의 떡으로 소비층을 확대하여야 한다. 유통기간이 짧아 떡집에 자주 가서 구매해야 한다는 인식에 탈피 할 수 있도록 제품개발이 되어야 한다. 떡집은 영세하고, 비위생적이며 포장이 깨끗하지 못하다는 인식이 전환이 되도록 작업환경, 시설 및 제품포장을 현대화 하여야 한다. 새로운 형태의 매장을 운영하는 것도 필요하다. 새로운 형태의 카페 형 또는 베이커리형의 떡집이 선보임으로써 다양한 종류의 떡이 개발되어 편의성과 고급화되면 소비층이 점차 확대되고 있는 점은 떡의 상품화와 관련하여 매우 의미 있는 변화이다. 또한 떡 공장에서 위생적으로 생산, 소규모 포장, 급속 동결, 냉동 유통, 소비자에게 전달되는 냉동제품이 활성화 되어야 한다. 노화억제에 의한 저장성 향상은 상품화 떡의 품질향상이다. 품질과 관련된 인자는 원료 쌀의 품질, 분쇄 정도, 수분함량, 제조공정, 전분분해 효소처리, 당류, 유화제, 콜로이드 물질 등의 첨가제에 의한 연구가 지속되고 있다.학적 특성에는 영향을 미치지 않고 혈중 IGF-I 농도를 증가시켰다. 또한 이들 측정항목에서 Revalor H implant는 제한사양, 저에너지 사료, 혹은 Compudose 이상의 효과를 나타내었고, 증체를 억제하였으나 사료효율은 증진시켰으며, 후자(사양, 사료)와의 상호작용은 나타나지 않았다. 이상의 결과는 거세비육돈에서 1) androgen과 estrogen은 공히 자발적인 사료섭취와 등지방 침적을 억제하고 IGF-I 분비를 증가시키며, 2) 성선스테로이드호르몬의 이 같은 성장에 미치는 효과의 일부는 IGF-I을 통해 매개될 수도 있을을 시사한다. 약 $70 {\~} 90\%$의 phenoxyethanol이 유상에 존재하였다. 또한, 미생물에 대한 항균력도 phenoxyethanol이 수상에 많이 존재할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 따라서, 제형 내 oil tomposition을 변화시킴으로써 phenoxyethanol의 사용량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 피부 투과를 감소시켜 보다 피부 자극이 적은 저자극 방부시스템 개발이 가능하리라 보여 진다. 첨가하여 제조한 curd yoghurt는 저장성과 관능적인 면에서 우수한 상품적 가치가 인정되는 새로운 기능성 신제품의 개발에 기여할 수 있을 것으로 사료되었다. 여자의 경우 0.8이상이 되어서 심혈관계 질환의 위험 범위에 속하는 수준이었다. 삼두근의 두겹 두께는 남녀 각각 $20.2\pm8.58cm,\;22.2\pm4.40mm$으로 남녀간에 유의한 차이는 없었다. 조사대상자의 식습관 상태는 전체 대상자의 $84.4\%$가 대부분이 하루 세끼

• 한국석유지질학회:학술대회논문집
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• 2005.09a
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• pp.94-100
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• 2005

동해 울릉분지 북서부해역에서 채취한 코어퇴적물을 이용하여 울릉분지의 제4기 후기 층서와 퇴적환경을 연구하였다. 이를 위하여 테프라층서, 탄소연대측정, 퇴적상, 퇴적물의 암질, 퇴적물과 공극수의 원소성분 등을 분석하였다. 퇴적상을 기준으로 코어퇴적물은 Unit 1, Unit II 및 Unit III으로 나누어지며, Unit의 경계부근에서는 주로 화산력으로 구성된 2매의 향암질 또는 조면암질 테프라층과 주로 화산재로 구성된 1매의 유문암질 테프라층이 협재되어 나타난다. 이들 테프라층에는 울릉도에서 기원한 울릉-오키층(Unit I/II 경계, 약 8.1 cal. kyr BC)과 울릉-야마토층(약 30.7 cal. kyr BC), 일본에서 기원한 아이라-탄자와층(Unit I/II경계, 약 22.8 cal. kyr BC)이 있다. Unit II의 중간부근에서 발견되는 DLM(Dark Laminated Mud) 층에는 망간보다는 철이 상대적으로 풍부하고, 철은 주로 구상집적체의 황화철로 발견되는데, 이들 광물은 정체환경 동안 물의 순환이 약화된 시기에 무산소환경에서 형성되었다. 퇴적물 내 유기물은 해양성 기원으로, 열적 성숙단계가 대부분 미성숙단계에 놓여 있다. Termination I 전에 급격하게 총유기탄소 (TOC)의 함량이 증가함을 보여주는데, 이는 빙기에서 간빙기로 변하는 시기에 해수면 변동과 관련이 있는 것으로 보인다. 공극수와 공기층 가스의 분석에 의하면, 황산염($SO_4^{2-}$) 농도는 매몰심도와 함께 증가하고, 반대로 공기층 가스의 주성분인 메탄($CH_4$)의 농도는 감소한다. 이는 미생물학적인 활동과 관련된 황산염 환원작용이 코어 상부에서 일어났으며, 점차 메탄생성단계 (methanogenesis)로 전이가 일어났음을 의미한다.측해본 결과 침몰선체의 강도는 초기강도에 비해 약 2/5정도 감소하였음을 알 수 있었다.할 수 있었다. 이 연구 사례를 통하여 3차원 GPR 탐사 또한 국부적인 이상대의 규명뿐만 아니라 광역적인 고고학 조사에도 다른 물리탐사와 마찬가지로 쉽게 활용될 수 있다는 결론을 얻을 수 있었다. 3차원 GPR 탐사가 향후 국내의 문화재 조사에 표준화된 탐사과정 중의 하나로써 적극 활용되길 기대한다.larity가 높은 oil에서는 약 $70 {\~} 90\%$의 phenoxyethanol이 유상에 존재하였다. 또한, 미생물에 대한 항균력도 phenoxyethanol이 수상에 많이 존재할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 따라서, 제형 내 oil tomposition을 변화시킴으로써 phenoxyethanol의 사용량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라, 피부 투과를 감소시켜 보다 피부 자극이 적은 저자극 방부시스템 개발이 가능하리라 보여 진다. 첨가하여 제조한 curd yoghurt는 저장성과 관능적인 면에서 우수한 상품적 가치가 인정되는 새로운 기능성 신제품의 개발에 기여할 수 있을 것으로 사료되었다. 여자의 경우 0.8이상이 되어서 심혈관계 질환의 위험 범위에 속하는 수준이었다. 삼두근의 두겹 두께는 남녀 각각 $20.2\pm8.58cm,\;22.2\pm4.40mm$으로 남녀간에 유의한 차이는 없었다. 조사대상자의 식습관 상태는 전체 대상자의 $84.4\%$가 대부분이 하루 세끼 식사를 규칙적으로 하고 있었으며 식사속도는 허겁지겁 빨리 섭취하는 경우가 남자는 $31.0\%$, 여자는 $21.4\%$로 나타났고 이들을 제외한 나머지 사람들은 보통 속도 혹은 충분한 시간을 가지고 식사를 하였다. 평소 식사량은 조금 적게