전분가수분해물의 어육단백질 동결변성 방지효과 및 작용기구 1. 옥수수전분가수분해물의 어육단백질에 대한 동결변성 방지효과 (Cryoprotective Effect and Mechanism of Corn Starch Enzyme Hydrolysates on Fish Protein 1. Cryoprotective Effect of Corn Starch Enzyme Hydrolysates on Fish Protein)
-
- 한국수산과학회지
- /
- 제31권6호
- /
- pp.823-828
- /
- 1998