Standardization of Korean Soysauce -Part I. Studies on the Changes of Components in the Process of the Conventional Soysauce and the Improved Soysauce Preparation- (한국(韓國)간장의 표준화(標準化) -제1보 메주와 개량국자(改良麴子)에 의(依)한 한국(韓國)간장 제조시(製造時) 성분변화(成分變化)에 관(關)한 연구(硏究)-)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.8 no.4
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- pp.247-252
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- 1976