• 한국식품영양과학회지
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• 제27권2호
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• pp.305-312
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• 1998

Normal tensile strength in collagen fibrils is due to intermolecular and intramolecular crosslinks which are known to be altered in aging. Pyridinoline, a mature crosslink which is stable and nonreducible, is derived from two hydroxyallysine and one hydroxylysine residues of collagen fibrils. The excess formation of pyridinoline in collagen is associated with making the tissue stiffer, less soluble and less digestible by enzymes. Lysyl oxidase is the enzyme that initiates the biosynthesis or crosslinks in collagen by catalyzing the oxidative deamination of the lysyl and hydroxylysyl residues in these molecules, and its activity is inhibited by $\beta$-aminopropionitrile(BAPN). Our previous work demonstrated that the pyridinoline content of bone collagen significantly was increased during incubation for 5 weeks at 37$^{\circ}C$ invitro, but it was diecrased by the addition of ascorbic acdi(AsA). In this study, we clarified the specific action of AsA in aging process in vitro enzymatic reaction.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권1호
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• pp.218-221
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• 2004

본 연구는 인술린비의존성 당뇨병환자의 경구용 혈당강하제로 사용되는 rosiglitazone이 in vivo 골조직 collagen의 신생율에 미치는 영향을 측정하기 위해 수행되었다. 저지방식이군과 고지방식이군은 각각 총열량의 10%와 45%를 지방으로 공급하였고 rosiglitazone 첨가군은 고지방식이에 rosiglitazone을 6.3 $\mu\textrm{g}$/kcal로 조절하여 공급하였다. 또한 collagen의 신생율을 안정동위원소비 질량분석법으로 측정하기 위하여 99.9% $^2$$H_2O$를 일시 복강주입하여 실험동물 체액의 $^2$$H_2O$ 수준을 2.0∼2.5%에 도달시킨 후 4% $^2$$H_2O$를 음용으로 3주 동안 계속 공급하였다. 체중증가량 및 식이섭취량은 각 실험군간에 유의한 차이가 없었으나 rosiglitazone첨가군이 다른 실험군에 비하여 높은 경향을 보였고, 체지방함량은 고지방식에 rosiglitazone를 첨가한 군이 다른 군에 비하여 유의한 증가를 보였다. 고지방식이군이 저지방식이군보다 골조직 collagen의 신생율이 낮았고 rosiglitazone의 첨가는 collagen의 신생율을 더욱 감소시켰으나 유의한 차이를 보이지는 않았다.

• 생약학회지
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• 제37권4호
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• pp.324-330
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• 2006

The aim of this study was to evaluate the effects of Artemisia Princeps Var. Orientalis (AP) on serum lipids and the collagen content of the connective tissues in ovariectomized rats. From day 2 until day 37 after the ovariectomy, Sprague-Dawley female rats were randomly assigned to the following groups: sham-operated rats (Sham), ovariectomized control rats (OVX-control), and ovariectomized rats supplemented with the AP 50 mg/kg bw/day (OVX-AP). The AP ethanol extracts were orally administrated 1 mL per day. The OVX rats were significantly heavier than the sham-operated rats at all time points, but supplementation with the AP extracts tended to gain weight less than OVX-control. Although total-cholesterol was increased at OVX-control, supplementation with the AP extracts tended to result in less than OVX-control. Triglyceride was significantly decreased after supplemented with the AP extracts (p<0.05). HDL-cholesterol is appeared higher AP extracts group than OVX-control. According to the results, we could know the fact that AP extracts were effective on serum lipids content throughout decreasing total-cholesterol, triglyceride and increasing HDL-cholesterol in ovariectomized rats. Supplementation with the AP extracts prevented a decrease in the collagen level in bone and cartilage tissues. These results are consistent with the conclusions based on the estrogenic activities of AP. Therefore, it may be used to possibly improve the quality of life in menopausal women.

• 약학회지
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• 제51권1호
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• pp.7-12
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• 2007

Hepatic cirrhosis is an important feature of chronic liver disease. Liver cirrhosis is characterized by hyperaccumulation of fibrous tissue components and is commonly observed in latter or terminal states of chronic hepatic disease. The antifibrotic effects on liver cirrhosis by oriental herbs extraction material were examined in bile duct ligated rats. Oriental herbs extraction (0.99 mg/kg rat weight/day) was administrated to cirrohotic rats for 4 weeks. Liver collagen content of bile duct ligated rats was significantly increased. And liver histology showed collagen fiber deposition was increased as well as the normal architecture was lost with large zone of necrosis being observed. Herbs extraction administrated rats showed significantly decreased liver collagen content, accumulation of collagen fiber in histological analysis, and biochemical markers of hepatic diseases. Those results demonstrate the usefulness of herbs extraction materials as an antifibrotic agent for liver cirrhosis.

• Animal Bioscience
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• 제36권6호
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• pp.953-961
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• 2023

Objective: This study aimed to investigate the effect of dorsal cranial myopathy (DCM) on chicken meat quality. Methods: Sixty-six Ross 308 AP broilers, 47 days old, of both sexes, weighing about 3.51 kg, were slaughtered according to standard industrial practices, and evaluated for meat color, pH, chemical composition, collagen content, fatty acid profile, and histopathological parameters. Comparisons between normal and DCM-affected meat were performed using Student's t-test at the 5% significance level. Results: Histological analysis of muscle tissues affected by DCM showed myofiber degeneration, proliferation of inflammatory cells, fibroplasia, and necrosis with fibrosis. DCM samples had lower protein content and higher moisture, ash, insoluble collagen, total collagen, and pH. DCM-affected meat was redder and more yellowish. There were no differences in lipid or soluble collagen contents between groups. DCM-affected meat had higher percentages of arachidonic acid (C20:4n-6) and eicosapentaenoic acid (C20:5n-3). Conclusion: This study revealed that DCM-affected meat exhibits considerable changes in quality parameters.

• 한국축산식품학회지
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• 제37권4호
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• pp.593-598
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• 2017

The objective of this study was to determine the influence of quality grade (QG) on meat tenderness characteristics of ten major muscles from Hanwoo steers. A total of 25 Hanwoo carcasses ($5\;carcasses{\times}5\;QGs$) were selected. Intramuscular fat content, collagen content, sarcomere length, and Warner-Bratzler shear force (WBSF) of Longissimus thoracis (LT), Longissimus lumborum (LL), Psoas major (PM), Semisponals (SS), Triceps brachii (TB), Semimembranosus (SM), Gluteus medius (GM), Rectus Abdominis (RA), Superficialis flexor (SF), and Internal and external intercostal (IC) were determined. IC had the highest fat content, followed by LT, RA, LL, PM, GM, SS, SF, TB, and SM. High-fat muscles such as LT, LL, IC, RA, and PM had significantly (p<0.05) different fat contents among QGs. Collagen contents were significantly (p<0.05) different among QGs. With decreasing QG, increasing collagen content was found in muscles. There were significant (p<0.05) differences in sarcomere length among QGs of several muscles. However, no significant (p>0.05) difference in sarcomere length was found among QGs for LL, PM, or RA muscle. PM had the lowest WBSF, followed by LL, LT, RA, IC, GM, SM, SF, SS, and TB. WBSF of QG $1^{{+}{+}}$ was lower than that of QG 1 for SS, TB, and SM. All muscles of QG 1 showed lower WBSF than QG 3 except TB or IC. Results of this study suggested that differences in WBSF among these 10 muscles by QG were due to differences in collagen content and sarcomere length.

• 생명과학회지
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• 제18권7호
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• pp.958-962
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• 2008

캥거루의 수입육 중 꼬리의 식품학적 이해를 위해 콜라겐 및 콘드로이친황산 함량, 단백질 및 지질 함량, 미량원소 함량 그리고 CLA 함량을 조사한 결과 황산분해시료의 콜라겐 함량은 캥거루꼬리, 소꼬리 시료 모두에서 고기보다 뼈에 월등히 함량이 높았다. 캥거루꼬리와 소꼬리의 시료 사이에는 캥거루 꼬리가 고기 및 뼈에서 모두 약 1.7배 1.2배로 높은 함량을 나타냈다. 캥거루 꼬리 고기시료 수용액 추출의 콘드로이친황산 함량 성분이 2.4배 이상 높았다. 캥거루꼬리에서 다양한 기능을 가지는 CLA는 4가지이성체가 주성분이고, 함량은 소고기꼬리의 0.92%에 비하여 5.3배 정도나 많은 4.9%의 높은 비율로 존재하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제32권7호
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• pp.1114-1119
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• 2003

폐경을 앞둔 여성에게는 폐경을 전후하여 지속되는 골 손실 가속화 등의 문제점을 가지고 있다. 그러므로 본 연구에서는 인위적 폐경을 유발시킬 수 있는 난소 절제 쥐에서의 골 손실의 유무를 결합조직 중의 collagen함량 변화를 통하여 그 효과를 검토하였다. 난소 절제 후 결합조직 중의 Collagen 함량은 난소를 절제하지 않은 Sham군에 비해 낮았으나 돌나물 추출물 투여에 의해 투여하지 않은 군보다 전체적으로 높게 나타났다. 난소 절제시 나타나는 결합조직 중 collagen 함량 저하에 대하여 돌나물 추출물의 작용 가능성이 밝혀졌으므로, 돌나물을 분획하여 그 효능을 검증하였다. 그 결과 생화학적 골 대사 지표인 혈 중 ALP 활성은 난소 절제로 (OVX-control)로 인하여 증가하는 반면, 난소 절제 후 돌나물 분획 투여 (OVX-EE, OVX-EA)로 혈 중 ALP 활성은 감소하는 경향을 보여 골 흡수를 저하시킬 수 있는 가능성을 나타내었다. 한편 난소 절제 후 돌나물 분획물 투여에 의해 폐 조직과 골$.$연골 조직에서 collagen 함량이 증가하는 경향을 보였고, 그 중 연골 조직에서는 collagen 함량의 저하가 정상적으로 회복되었다. 한편 피부 조직에서도 난소 절제 후 돌나물 분획물 투여군 모두에서 collagen 합성량이 유의적으로 증가하였다. 돌나물 추출물과 분획물이 에스트로겐 감소로 인한 Collagen 합성저하를 회복시킨 본 실험 결과로 미루어 보아 돌나물 중의 phytoestrogen이 에스트로겐 유사효과를 나타냄을 알 수 있었고, 외인성 에스트로겐 투여로 인한 부작용을 줄여 줄 수 있을 것으로 기대된다. 이상과 같이 폐경기 여성에게 돌나물의 섭취는 폐경으로 인한 장애를 감소시키기 위하여 에스트로겐의 장기간 복용에 의한 부작용을 돌나물 중의 phytoestrogen이 estrogen 대체 작용을 함으로써 그 부작용을 감소시켜 줄 것으로 사료되며, 이들의 구조 및 기전에 대해서는 앞으로 연구가 더 필요한 것으로 생각된다.

• 한국수산과학회지
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• 제55권4호
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• pp.397-407
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• 2022

This study investigated the collagen and texture properties of commonly consumed sliced raw fish species (CC-SRF) [olive flounder (OF), red seabream (RS), Atlantic salmon (AS), coho salmon (CoS) and sockeye salmon (SS)] distributed in Korea as sliced raw fishes. The crude lipid contents of CC-SRF were 5.5% for OF, 6.8% for RS, 18.5% for AS, 16.1% for CoS, and 5.7% for SS. The collagen content and solubility from CC-SRF were 622 mg/100 g and 78.0%, respectively, in OF, 270 mg/100 g and 75.6%, respectively, in RS, 237 mg/100 g and 24.1%, respectively, in AS, 341 mg/100 g and 65.7%, respectively, in CoS, and 246 mg/100 g and 17.9%, respectively, in SS. The texture of CC-SRF was affected by the lipid content, collagen content, acid solubility, hydroxylation, and cross linkage degree. The highest hardness of CC-SRF was obtained from OF, followed by RS, SS, AS and CoS. There was, however, no difference (P>0.05) in hardness between OF and RS and between AS and CoS.

• 한국양식학회지
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• 제17권3호
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• pp.173-179
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• 2004

본 연구에서는 신속 정확한 육질의 판정을 위하여 사육수조에서 운동여부와 운동 횟수에 따라 양식 활어의 품질지표를 설정하고자 하였다. 수조 내의 유속을 0.1 m/s, 0.3 m/s, 0.5 m/s, 0.7 m/s로 조절하여 양식산 참돔을 20일 동안 하루 6시간 운동시키면서 활어의 파괴강도를 조사하였다. 유속에 따른 차이가 0.5 m/s이상이 되면 차이가나지 않았으며, 유속을 증가시키기 위해 소요되는 부대비용을 감안한다면 최적의 유속은 0.5 m/s가 가장 적합하였다 운동유무에 따른 체성분변화를 살펴보면, 비운동 사육구에서는 사육기간 동안 각 성분들의 유의적 변화가 나타나지 않았지만, 운동 사육구에서는 콜라겐함량을 제외하고 각 성분들의 운동기간동안의 변화가 인정되었다 운동 횟수에 따른 체성분변차를 살펴보면, 2회/1일 운동시킨 참돔이 1회/1일 운동시킨 참돔보다 상관성이 높게 나왔다. 수분함량은 2회/1일 운동시킨 참돔보다 1회/1일 운동시킨 참돔의 증가율이 높았다. 지질함량은 1회/일 운동시킨 참돔에서의 감소율이 2회/1일 운동시킨 참돔보다는 작았지만, 1회11일 운동시킨 참돔도 사육기간 동안 지질은 감소하였다. 운동 횟수와 상관없이 사육기간 동안 콜라겐함량은 큰 증가를 보이지 않았으며, 파괴강도는 증가하는 경향을 보여준다.