• 품질경영학회지
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• 제43권3호
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• pp.383-396
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• 2015

Purpose: This study was to identify the structural relationships among suitability of entertainer advertising model, relationship quality and brand loyalty in coffee shop. Methods: This study collected data from those who visited two reputed franchised coffee shops. A variety of statistical methods were used; descriptive analysis, exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis and structural equation modelling analysis. Results: The research results from this study are as follows: First, only credibility factor has a positive impact on relationship quality; second credibility and expertness factors positively influence brand loyalty; and third, there is a positive relationship between relationship quality and brand loyalty. Conclusion: The results of this research are useful for identifying the role of advertising models's suitability in estimating relationship quality and brand loyalty and strategies for strengthening brand loyalty for coffee shops.

• 한국식생활문화학회지
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• 제28권5호
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• pp.473-479
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• 2013

This study identified the brand personality of domestic take-out coffee shops and examined its effects on customer satisfaction and brand loyalty. The research subjects were college students in Busan who visited a coffee house. Overall, four major empirical results were obtained. First, five factors of brand personality were identified: "energy", "competence", "familiarity", "reliability", and "sophistication". Second, all brand personality factors had significant effects on customer satisfaction, but "familiarity" (${\beta}$=0.429) and "reliability" (${\beta}$=0.381) appeared to have the greatest effects. Third, brand personality factors had significant effects on brand loyalty, with"reliability" (${\beta}$=0.447) appearing to have the greatest effect on brand loyalty. Fourth, customer satisfaction had a significant effect on consumer brand loyalty. These results show that brand personality can be an important means of marketing differentiation in an intense competitive coffee market atmosphereto increase customer satisfaction and build brand equity.

• 동아시아식생활학회지
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• 제19권4호
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• pp.503-514
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• 2009

The purpose of this study were to analyze the importance and satisfaction toward franchise coffee shops and general coffee shops by university students according to their patronage type; and to provided ideas and marketing strategies to increase sales through IPA(Importance-Performance Analysis). University students in Daegu were surveyde from May 12, 2009 to May 30, 2009. The IPA results presented the following quality attributes, by gender, that should be quickly improved at franchise-coffee shops & general-coffee shops being recognized for a brand', 'easy to find', 'operational methods', 'variety of coffee menu', 'amount of coffee served', 'variety of side menu', 'external appearance and a signboard', 'parking', 'a scale of shop', and 'type of coupons'.

• 식품과학과 산업
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• 제53권4호
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• pp.397-409
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• 2020

Coffee, which has spread from Ethiopia to Arabia, Europe and then to Korea, has become the most beloved beverage among today's Korean people. After liberation, instant coffee was first introduced to Korea through the U.S. military, and coffee became popular in earnest. In the 1970s, Dongsuh Foods led localization of coffee by mass-producing instant and regular coffee, and in the 1990s, coffee shops replaced teahouses. After the 1997 financial crisis, office workers made coffee on their own as companies downsized on secretarial staff, leading to a further growth in instant coffee mix market. In 1999, the first foreign brand Starbucks was introduced to Korea and the culture of takeout espresso coffee took off. As consumers' preferences of coffee constantly evolve, the demand for high-quality specialty coffee has emerged, individual roasters have grown in order to meet the demand, and a viral marketing through SNS has been used as a growth engine. In 2020, the spread of coronavirus(COVID-19) is affecting the global coffee market. As many offices, coffee shops, and restaurants practice social distancing, out-of-home sales such as coffee shops have decreased, whereas sales for a takeout coffee and home-café products have increased.

• 한국식생활문화학회지
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• 제32권5호
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• pp.421-436
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• 2017

This study was conducted to examine the effects of Chinese perceptions of quality attributes on customer's satisfaction, revisit intention and recommendation intention for coffee shops in Beijing, China. Subjects of this study included 200 customers who had visited a coffee shop at least once during the last year. Statistical analyses were performed using SPSS v23.0 and AMOS v21.0. In this study, the majority of customers visited a coffee shop once or twice a week with friends. Respondents preferred tall-sized warm coffee in the store. The coffee shop quality attributes of were derived from five exploratory factors identified upon analysis of 30 observational variables. It was important to maintain and strengthen the quality attributes of coffee shops in this area because IPA(Importance Performance Analysis) analysis showed that "Doing great, keep it well" part was a desirable area because it had high importance and performance. Finally, path analysis revealed that customer satisfaction was influenced by employee attitude and affected revisit intention and recommendation intention.

• 한국조리학회지
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• 제19권3호
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• pp.274-290
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• 2013

본 연구의 목적은 스타벅스, 커피빈, 엔제리너스, 카페베너 등의 브랜드커피전문점을 방문하여 매장에서 제공되는 가격할인서비스를 제공받고 느끼는 만족과 가치, 브랜드 태도 및 재 구매의도 간의 관계를 실증적으로 연구하고자 하였다. 샘플링은 스타벅스, 커피빈, 엔제리너스, 카페베너 등의 4개 브랜드에 각 100부씩 조사하였고, 조사 기간는 2012년 12월 1일부터 12월 31일까지 1개월간 실시하였다. 회수된 400부의 설문지는 최종분석에 사용되었다. 분석결과, 가격할인정책에 대한 만족도는 쾌락적 가치와 실용적 가치에 유의한 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났고, 쾌락적 가치와 경제적 가치는 브랜드태도와 재 구매의도에 유의한 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 게다가 브랜드 태도는 재 구매의도에 유의한 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 추가분석에서 스타벅스의 고객들은 할인정책을 전혀 사용하지 않는 고객이 가장 많은 것으로 나타났고, 커피빈의 경우 스탬프쿠폰만 사용하는 고객이 가장 많았으며, 엔제리너스의 경우 스탬프쿠폰은 사용하지 않고 기타가격할인정책을 사용하는 고객이 가장 많은 것으로 나타났으며, 카페베네의 경우 스탬프쿠폰과 함께 기타가격할인정책을 사용하는 고객이 가장 많은 것으로 나타났다. 아울러 할인정책을 사용하지 않는 고객에 비해 할인정책을 사용하는 고객의 가격할인정책만족이 더 높은 것으로 나타났다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제5권2호
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• pp.5-23
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• 2014

본 연구는 커피전문점 이용고객의 자아일치성을 비사회적과 사회적 유형의 두 가지 유형의 자아일치성으로 구분하여 기능적 일치성과, 태도 그리고 행동의도에 어떠한 영향을 미치는지를 실증적으로 규명하고자 수행되었다. 결과를 살펴보면 자아일치성은 기능적 일치성에 긍정적 영향을 미치는데, 비사회적 유형의 자아일치성이 사회적 유형의 자아일치성 보다 기능적 일치성에 더 많은 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 자아일치성은 태도에는 직접적으로 유의한 영향을 미치지는 않지만 기능적 일치성을 통해서 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 태도는 행동의도에 긍정적 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이 같은 결과는 커피전문점들이 고객의 자아일치성을 통한 마케팅 전략을 펼침과 동시에 커피전문점이 가지고 있는 기능적 속성을 충분히 충족시켜야 한다는 점을 제시하고 있다.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제8권1호
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• pp.43-53
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• 2017

Purpose - The coffee market in Korea has been dramatically developed and coffee chains dominate the Korean coffee market recently. Customer's perceived value is one of the marketing tools to get competitive advantages of coffee chains, and plays a critical role to study on coffee franchise industry. Thus, this study is to identify the effect of customer's perceived value (price, brand, service, and quality) on revisit intentions and word-of-mouth(WOM). Research design, data. and methodology - Customer's perceived values consists of four dimensions. 253 samples of 320 were used for data analyses excluding unusable responses. The data were analyzed with SPSS 21.0 and SmartPLS 3.0. Result - First, customer's perceived brand value and service value have a significant, positive effect on revisit intentions. Second, Price value and brand value have a positive influence on WOM. Third, gender difference plays a moderating role in the relationship between brand value and price value and WOM, and between brand value and revisit intentions. Conclusions - Males tend to focus more on their perceived brand value of coffee shops for revisit and recommendation, otherwise females consider price value to give an advice to others. Based on the results of this study, the marketers of coffee chains can develop effective strategies regarding gender difference as well.

• 한국조리학회지
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• 제9권3호
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• pp.141-154
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• 2003

The purpose of this study is to find customer satisfaction at take-out coffee shops by examining their choice attributes, and to find the operational suggestion of the shops by identifying relations between customer satisfaction and choice factors and by finding significant factors, in order to offer subsequential developments for take-out coffee shops. When it comes to choosing a take-out coffee shop, women are found to consider pleasantness, kindness, and warranty more than men do. By age, those in the thirties are found to think much of typicalness, pleasantness, and trust than people in any age do, while those under the twenties kindness. By job, it is found that office workers think typicalness, pleasantness to be important, while students trust The more customers are satisfied at trust and kindness, the more customers are willing to use the shop again. Thus, to make the better service of take-out coffee shops, it requires drastic, continuous training for employees, introduction of specific marketings, management of corporate brand images, manpower administration that will maximize profits with small members, continuous menu development, study of taste, stage preparation and standardized service quality techniques and know-how specific to a coffee shop that will lead customers to revisit the shop.

• 한국조리학회지
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• 제17권1호
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• pp.124-141
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• 2011

우리나라의 식문화는 크게 변화하고 있는데, 그 중에서 외식화는 가장 대표적인 것이라 할 수 있다. 이러한 변화의 요인에는 외식 기회의 확대와 소비자 욕구의 다양화, 소비의식 및 소비내용의 변화, 가처분소득의 증가, 여성의 사회진출 등의 요소와 더불어 여러 가지 관련된 산업이 발전한 데 그 원인을 찾아 볼 수 있다. 이러한 상황속에서 패스트 푸드 업계는 다소 성장이 둔화된 반면 패밀리 레스토랑과 테이크 아웃 커피 업계는 매장을 늘리는 계획을 세우고 있으며, 매출을 점차 확대시키려는 공격적인 경영을 하고 있는 추세라 할 수 있다. 본 연구의 목적은 첫째, 커피 전문점 시장에서 소비자의 브랜드 개성과 만족도가 커피전문점 브랜드 신뢰, 브랜드 감정, 브랜드 일체감, 브랜드 애호도형성에 어떤 영향을 미치는 지에 대하여 살펴보려 한다. 둘째, 선호하는 커피전문점의 종류와 경험 횟수, 그리고 라이프 스타일에 따라 커피전문점에서 소비자의 브랜드 개성과 만족도가 신뢰, 감정과 브랜드 일체감, 충성도 형성에 미치는 영향이 어떻게 달라지는지에 대하여 살펴보고 이와 관련된 전략을 수립하고자 한다. 연구 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 브랜드개성과 고객 만족도는 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 고객 만족도와 브랜드 신뢰의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 고객 만족도와 브랜드 감정의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 브랜드 신뢰도와 브랜드 일체감의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 다섯째, 브랜드 감정과 브랜드 일체감의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 여섯째, 브랜드 일체감과 브랜드 충성도의 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구 결과를 바탕으로 얻을 수 있는 시사점은 다음과 같다. 첫째, 브랜드 충성도를 형성시키기 위한 방안으로 브랜드 개성의 차원을 제시 하여 그 영향력을 유의함을 밝혔다는 점이다. 따라서 브랜드 충성도를 형성할 수 있는 적절한 브랜드 개성을 개발해야 하는 필요성에 대한 시사점을 제공하고 있다. 둘째, 커피 전문점을 이용하는 소비자들은 브랜드 개성의 차원과 고객 만족도의 관계를 가장 큰 영향을 미쳤으며, 브랜드 일체감고 브랜드 충성도의 영향관계는 기존의 선행 연구들의 이론들을 뒷받음을 못 하고 있다.