• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제7권3호
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• pp.317-319
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• 2002

Exo-polygalacturonase (EPG) from Rhizopus sp. was applied to the extraction of alginic acid from sea mustard to increase extraction yield. EPG digestion was examined under distinct conditions within temperatures from $25^{\circ}C$ to 5$0^{\circ}C$, pH 5 to 9, and treatment times from 0 to 36 hr. The optimal conditions fur alginic acid extraction with EPG were: pH 7.0 at 3$0^{\circ}C$ for 24 hrs. The EPG hot water extraction yield was 3.4 times higher yield than hot water extraction alone. Using EPG to extract alginic acid from sea mustard should be considered a viable alternative to conventional extraction, with the advantage of reducing hazardous wastes such as strong acid and alkali solutions.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제13권4호
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• pp.321-326
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• 2008

In order to improve the market competitiveness of the processed products of Undaria pinnatifida, various extraction conditions of Undaria pinnatifida were examined to determine the optimal conditions for the extraction of its valuable components. The highest level of alginic acid content was detected after 90 min of typical extraction or after 20 min of pressure extraction, after which the levels decreased slightly. The concentrations of reducing sugar and crude protein were also high after 90 min of typical extraction. Both alginic acid and reducing sugar were extracted in greater amounts using pressure extraction. The reducing sugar content was $2.8{\sim}3.2$ times higher using pressure extraction rather than typical extraction. Furthermore, the extraction results were superior with the, pressure extraction method. The appropriate temperature and duration of extraction were found to be $120^{\circ}C$ for 20 min. The use of a single enzyme yielded better results during extraction compared to the use of a mixture of enzymes. 20 min of pressure extraction followed by the addition of 0.1% pectinase and 2 hr of further extraction at $50^{\circ}C$ yielded high contents of alginic acid and reducing sugar from Undaria pinnatifida.

• 한국식품과학회지
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• 제16권3호
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• pp.336-340
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• 1984

미역에서의 알진산 추출조건과 그 추출잔사의 아미노산 조성을 검토하였다. 알진산의 추출에 있어서는 시료중량의 60배량의 1.0% $Na_{2}CO_{3}$용액을 추출제로 사용하여 $80^{\circ}C$에서 추출하는 것이 가장 수율이 높았으며, 추출시간은 3시간 이상이 적합하였다. 또한 알진용액에서 알진산겔을 석출하는 과정에서 용액의 pH를 2.0으로 조절할 때 가장 수율이 높았으며, 이때 석출제로서 10% $H_{2}SO_{4}$를 사용할 경우가 10% HCl의 경우보다 높은 수율을 보였다. 알진용액을 분리한 후 잔유되는 추출잔사의 성분을 분석한 결과 조단백질이 51.5%(건물기준)였으며, 아미노산 조성에 있어서는 제한아미노산이 lysine으로서 단백가는 41.5였다.

• 한국식품과학회지
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• 제6권1호
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• pp.36-41
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• 1974

한천 원조(原藻)로서 완도(莞島), 여수(麗水), 남해(南海)지역에서 수집한 꼬시레기 및 우무가사리와 마닐라에서 수입한 알카리 처리된 꼬시레기, 그리고 알진산원조로서 제주(濟州)지역에서 수집한 감태에서 한천 또는 알진산의 추출수율을 증대시키기 위한 실험을 수행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 국내산 원조(原藻)로 부터의 한천 추출에 있어서 꼬시레기는 갈마선(線) 처리효과가 없었으나 우무가사리는 8-10%의 수율증가를 보였다. 마닐라산 원조(原藻)에서는 1.5 Mrad의 감마선 조사(照射)에 의하여 25-30%의 한천수율이 증가하였고 이와 같이 제조된 한천은 이화학적 특성이 대조구와 비슷하였다. 한국산 감태로부터의 알진산 추출에 있어서 0.3 Mrad의 감마선 조사(照射)는 6%의 수율증가를 보였다.

• 한국식품과학회지
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• 제14권4호
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• pp.336-341
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• 1982

미역김의 제조와 이화학적 특성에 관한 계속 연구로 실시한 미역김의 조직화학적 특성 연구 결과는 다음과 같다. 미역잎은 표층, 피층, 속층으로 구성되어 있는데 미역김의 결합단면을 광학현미경으로 관찰한 결과 피층과 속층이 완전히 파괴되었고 표층세포끼리 결합되어 있었다. 미역김 절편을 $Na_2CO_3$용액 처리로 알진산을 추출한 후 광학현미경으로 검경한 결과 알진산이 추출된 결합부위는 periodic acid schiff reagent반응이 나타나지 않았으며, 한편 미역잎을 $Na_2CO_3$용액으로 미리 처리하여 알진산을 추출한 후에는 정상적인 미역김을 제조할 수 없었고 비정상적인 결합구조이었으므로 알진산이 미역김의 결합물질임을 확인할 수 있었다. 미역김의 결합부위를 전자현미경으로 관찰한 결과 알진산의 결합위치는 미역김의 표층세포막과 세포막사이임이 밝혀졌다. $Na_2CO_3$용액을 처리한 미역잎으로 제조한 비정상적인 미역김의 결합구조는 표층세포껍질로 인지되는 물질만이 서로 엉켜 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권4호
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• pp.747-752
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• 2004

HWEM(hot-watele material ), WSA(water soluble alginate), ASA(alkali soluble alginate), AASA(acid alkali soluble alginate)의 네 가지 알긴산 추출방법을 이용해서 다시마(Laminaria religiosa), 미역(Undaria pinnatifida), 톳(Hizikia fusiforme)의 3가지 시료를 가지고 알긴산을 추출하여 수율을 알아본 결과 사용된 시료 중에서 AASA추출방법에 의한 미역에서의 알긴산 함량이 39.6%로 가장 우수하게 나타났으며 HWEM은 10.2∼18.6% 정도의 수율로 AASA 방법으로 얻은 수율보다 절반밖에 미치지 못하였다. 제조된 알긴산 분말의 색도는 다시마로부터 WSA추출법을 이용해서 제조한 알긴산의 ΔE값이 20.63으로 가장 밝게 나왔으며 추출에 사용된 모든 시료들에 있어서 WSA추출방법에 의한것이 밝은 색도를 가지며 ASA 추출방법을 이용해서 얻은 알긴산의 색도는 ΔE값이 75.31로 다른 것에 비해 어두운 색의 알긴산이 제조되었다. AASA 추출방법에서 3% $Na_2$CO$_3$ 농도에서 37.1%로 높은 수율을 얻을 수 있었으며, H$_2$SO$_4$의 농도를 0.1, 0.2, 0.4 N로 변화시켜서 추출한 결과는 0.4 NH$_2$SO$_4$에서 34.9%의 높은 수율을 나타냈다. 톳에서 추출한 알긴산의 점도는 상업용에 비해 훨씬 낮은 점도를 나타내었으며 ASA추출 방법에 의해 얻어진 알긴산의 점도가 WSA에 의한 것보다 높은 점성을 나타내었다.

• 한국수산과학회지
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• 제37권1호
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• pp.1-6
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• 2004

In preparing sodium alginates from sea tangle (Laminaria japonica) powder using the Mexican process, alkaline extraction, conversion to alginic acid and reversion to sodium alginates were used to increase purity. The effect of hot water treatment and dialysis on measuring the average molecular weight of sodium alginates were investigated. Intrinsic viscosity and average molecular weight of sodium alginates after dialysis were higher than those before dialysis. Average molecular weight of sodium alginates treated with hot water was higher than that without. Hot treatment has little effect on the ash content of sodium alginates. Ash content of sodium alginates before dialysis were $27-30\%$ those after dialysis were $10\%.$ After dialysis, Na content was highest $(89-91\%),$ K was $11-12\%,$ Ca was $1.9\%,$ and Mg was $0.05\%.$ Ash content of alginates had little effect on average molecular weight. SAV (slope of apparent viscosity) of alginates solution after dialysis showed higher values than before. SAV of the alginates with hot water treatment were higher than without treatment.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제6권3호
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• pp.165-169
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• 1991

염장미역 제품의 염농도 감소와 저장 조건 개선을 위한 연구의 일환으로 감마선 조사가 염장미역의 이화학적 특성에 미치는 영향을 조사한 결과는 다음과 같다. 미역의 chlorophyll과 carotenoid 색소는 감선 조사에 의해 부분적으로 감소되었고 $10^{\circ}C$ 내외의 저장조건에서 6개원 저장시 비조사 시료와 2kGy 조사시료의 색소 잔존률은 서리 유의적인 차이가 없이 chlorophyll이 47~77%, carotenoid가 54~56%였다. 미역의 관능적 품질과 관련된 유기산과 휘발산의 함량은 염농도가 낮고 저장온도가 높을수록 증가하였고, 감마선 조사에 의한 미역의 조직 연화는 알긴산 추출과 관련이 있는 것으로 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제32권6호
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• pp.779-783
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• 1999

마이크로파 전처리와 열수 추출방법으로 알긴산을 추출하여 용해성, 점성 및 분자량을 비교$\cdot$검토하였다. 마이크로파 전처리 온도에 따른 수율은 미역이 다시마 보다 높았고, 온도가 높을수록 더욱 높아지는 경향을 보였다. 미역의 경우 처리 시간 90분 이상에서는 영향을 받지 않았고, 다시마의 경우는 처리 시간 120분까지 서서히 증가하는 경향을 보였다. 수율의 측면에서 미역 및 다시마의 마이크로파 전처리 조건은 $100^{\circ}C$에서 90분과 $100^{\circ}C$에서 120분이 각각 적절하였다. 마이크로파 처리에 있어서 추출 온도는 용해도와 점도에 영향은 주었는데, $80^{\circ}C$에서는 미역과 다시마의 각각 용해도가 $69\%,\;77\%$였고, $100^{\circ}C$에서는 $86\%,\;94\%$였다. $100^{\circ}C$마이크로파 전처리 시료의 경우, 원료와 처리 시간에 관계없이 탄산나트륨으로 추출한 알긴산에 비해 $5\%$ 이하의 점도를 보였다 한편, 열수 추출 온도가 알긴산의 추출에 미치는 영향은 다시마보다 미역에서 컸으며, 추출 시간 경과로 수율이 증가하였다. 다시마도 유사한 경향을 보였으나 미역에 비해 그 폭은 작았다. 용해도는 추출 온도 $60^{\circ}C$를 제외하고는 추출 온도가 높아져도 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 분자량은 기존의 탄산나트륨을 이용한 추출법으로 제조된 알긴산의 분자량은 80만이 넘는 것으로 확인되었고, 마이크로파 전처리 및 열수 추출한 알긴산의 경우는 분자량이 12,000$\~$45,000 정도로 매우 작았다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제19권4호
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• pp.525-531
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• 2012

본 연구에서는 해조류의 고부가가치 창출을 위하여 기호성과 상품성을 향상시킨 해조 과립차의 품질특성 및 항산화 특성을 비교 분석하였다. 미역, 다시마 미세분쇄분말을 열수 및 고압 추출한 후 동결건조하여 얻은 분말의 수율은 미역, 다시마 모두 열수 추출물에서 높았으며 알긴산 함량은 고압 추출물에서 높았다. 추출방법에 따른 미역, 다시마 과립의 흡습특성 및 알긴산 함량은 고압 추출물에서 높은 함량을 나타내었다. 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량은 유의적인 차이는 있으나 큰 차이는 없었다. 미역 과립차의 전자공여능을 비교분석한 결과 고압추출에서 높은 활성을 나타내는 반면 다시마의 과립차에서는 열수추출에서 다소 높은 활성을 보였다. 미역 과립차의 $ABTS^+$ radical 소거능은 열수추출에서 높은 활성을 보였고, 다시마 과립차의 경우 고압추출에서 높은 활성을 나타내었다. $Fe^{2+}$ chelating효과는 열수추출에서 높은 활성을 보였으며, TBARS에서는 고압추출에서 더 높은 값을 나타내었다. 관능평가에서는 미역 다시마 모두 고압추출에서 높은 기호도를 나타내었다.