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The Comparative Effect of Carrot and Lemon Fiber as a Fat Replacer on Physico-chemical, Textural, and Organoleptic Quality of Low-fat Beef Hamburger

  • Soncu, Eda Demirok;Kolsarici, Nuray;Cicek, Neslihan;Ozturk, Gorsen Salman;Akoglu, Ilker T.;Arici, Yeliz kasko
    • 한국축산식품학회지
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    • 제35권3호
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    • pp.370-381
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    • 2015
  • This study was designed to determine the usability of lemon fiber (LF-2%, 4%, 6%) and carrot fiber (CF-2%, 4%, 6%) to produce lowfat beef hamburgers. To that end, a certain amount of fat was replaced with each fiber. The proximate composition, pH value, cholesterol content, cooking characteristics, color, texture profile, and sensory properties of low-fat beef hamburgers were investigated. LF increased moisture content and cooking yield due to its better water binding properties, while CF caused higher fat and cholesterol contents owing to its higher fat absorption capacity (p<0.05). LF resulted in a lighter, redder, and more yellow color (p<0.05). Hardness, gumminess, springiness, and chewiness parameters decreased when the usage level of both fibers increased (p<0.05). However, more tender, gummy, springy, and smoother hamburgers were produced by the addition of CF in comparison with LF (p<0.05). Moreover, hamburgers including CF were rated with higher sensory scores (p<0.05). In conclusion, LF demonstrated better technological results in terms of cooking yield, shrinkage, moisture retention, and fat retention. However it is suggested that CF produces better low-fat hamburgers since up to 2% CF presented sensory and textural properties similar to those of regular hamburgers.

인터넷기반 실습수업에서의 교수-학습 상호작용 효과 및 운영안 - 사례연구 (Teaching-learning interaction effects and management in internet based practice instruction - a case study)

  • 김재생
    • 한국컴퓨터산업학회논문지
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    • 제5권2호
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    • pp.193-202
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    • 2004
  • 본 연구는 인터넷기반 실습 수업에서 교수자와 학습자가 어떠한 방식으로 교수-학습 상호작용 활동을 수행하는 방식과 웹기반 실습 수업의 교육적 효과에 관하여 연구하였다. 산업체 재직자의 정보화교육을 지원하는 "전자상거래 시스템 구축" 교육과정에서 교수자와 학습자는 어떤 방식으로 교수-학습 및 상호작용 활동을 수행하는지, 웹기반 실습교육의 효과는 무엇인지를 살펴보고자 하였다. 연구대상은 산업체 직장인 및 기타 25인에 대하여 1학기에 걸쳐서 이루어졌으며, 연구방법으로는 학습결과 프로파일 분석, 설문조사, 인터뷰 등을 사용하였다. 연구결과 학습자-교수자-운영자간 상호작용은 활발하게 이루어지지 않았으나 학습자의 관심, 이메일 사용, 게시판 질의 및 응답, 온라인 실습 등의 강의 방식이 학습자의 상호작용 및 교육효과에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 것으로 나타났다.

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Antidiabetic activity of Argyreia speciosa (sweet) (Burm.f.)Boj. in normoglycemic and Streptozotocin-induced diabetic rats

  • Habbu, P.V.;Mahadevan, K.M.;Kulkarni, V.H.;Marietta, P.;Pratap, V.;Thippeswamy, B.S.;Veerapur, V.P.
    • Advances in Traditional Medicine
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    • 제10권2호
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    • pp.90-102
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    • 2010
  • Effect of ethanol (ASE) and water (ASW) extracts of Argyreia speciosa on blood glucose and lipid profile was investigated in normoglycemic and Streptozotocin (STZ)-induced diabetic animals. In oral glucose and sucrose tolerance test, treatment with ASE and ASW (100 and 200 mg/kg) and Glidenclamide (10 mg/kg) significantly improved the glucose and sucrose tolerance in normal animals. In addition, respective treatment for fifteen-day resulted in significant percentage reduction in serum glucose (SG) ie., 30.39% (lower dose of ASE) and 33.21% (higher dose of ASW). In standardized STZ (50 mg/kg, iv)-induced diabetic rats, a single dose of ASE and ASW treatment exhibited reduction in SG levels at different time intervals compared to basal levels. Administration of both the doses of ASE and ASW for fifteen-day days exhibited greater percentage reduction in glycemia (24.6%, 24.7%, 23.9% and 21.9% respectively) and also ameliorated restored to near normal value of all tested lipid parameters. Further, treatment also exhibited significantly improved glucose tolerance over the period of 120 min compared to diabetic control group. Eventhough treatment failed to increase serum insulin levels significantly but peripheral utilization of insulin was increased as evident by insulin tolerance test. Taken together, present study supports the traditional usage of title plant in the treatment of diabetes mellitus.

사물인터넷 기반의 자가용 전기설비 안전 관리 구조 연구 (Architecture of Electrical Safety Management for High-Voltage Power Installations Based on IoT Platform)

  • 강현주;안윤영;정상진
    • 한국통신학회논문지
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    • 제42권5호
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    • pp.1077-1084
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    • 2017
  • 다양한 ICT 기술의 등장에 따라 전력설비와 ICT 기술의 융합 연구가 활발히 진행되고 있다. 고압전기설비에 대한 ICT 기술의 적용은 전력 효율 향상 및 실시간으로 정확한 사용량을 측정하기 위한 측면에서 연구되고 있으며, 전기의 안전도 향상 및 관리 측면에서는 아직 관련 연구가 미흡한 실정이다. 따라서 본 논문에서는 주요 자가용 전기설비의 안전관리 방법에 대해 분석해 보고, 사물인터넷 기술을 기반으로 전기설비 안전관리 플랫폼을 실현하기 위한 참조 구조와 참조 인터페이스, 서비스, 데이터 프로파일을 제안한다. 제안된 자가용 전기설비의 전기안전 플랫폼은 OCF에서 개발 중인 범용 IoT 오픈소스 플랫폼인 IoTivity 플랫폼을 이용하여 온습도 정보를 전달하는 시험을 통해 구현 가능성을 제시하였다.

추천시스템과 소셜 네트워크를 융합한 지능형 연구자연결망 구축 (A Study of the Intelligent Researcher Connection Network Build-up that Merges the Recommendation System and Social Network)

  • 이충무;이상기;이병섭
    • 정보관리연구
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    • 제40권1호
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    • pp.199-215
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    • 2009
  • 개방, 참여, 공유에 기반한 웹 2.0 사상이 다양한 분야로 빠르게 확산되고 있으며, 개인화 기능인 추천시스템과 소셜 네트워크에 관한 연구가 활발하다. 추천시스템과 소셜 네트워크의 경우 각기 다른 영역에서 독자적으로 발전하여왔으며 이들을 융합한 새로운 형태의 서비스모델에 대한 연구는 미미한 실정이다. 본 논문에서는 이용로그, 개인프로파일, 북마크 등을 분석하여 자신과 유사한 분야를 연구하는 연구자를 지능적으로 추천하여 효율적으로 소셜 네트워크를 구성할 수 있는 연구자연결망을 구축하였다. 이를 통해 기존 소셜 네트워크 문제인 초기 네트워크 구축의 어려움과 이용자들의 소극적인 참여로 인한 네트워크 확장성 문제를 해결하였다.

Evaluation of Pharmacognostical Characters and Comparative Morphoanatomical Study of Saussurea costus (Falc.) Lipchitz and Arctium lappa L. Roots

  • Pandey, Madan Mohan;Rastogi, Subha;Rawat, Ajay Kumar Singh
    • Natural Product Sciences
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    • 제13권4호
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    • pp.304-310
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    • 2007
  • Saussurea costus (Falc.) Lipchitz syn S. lappa C. B. Clarke (commonly known as 'Kuth') belonging to the family Asteraceae is a well known medicinal plant which finds wide usage in different indigenous systems of medicine of India, China, Korea & Tibet. In different folk medicines the roots of S. costus are used to treat various disorders like ulcer, stomachache, malaria, leprosy, dysentery and toothache. However due to over exploitation, it has become endangered and has become the concern of different governmental bodies in India. The increasing demand of this endangered Himalayan species has resulted in a situation where it is often substituted, knowingly or unknowingly, by other morphologically similar species. Arctium lappa, belonging to the same family, is one such plant that has often been found to be present in the market samples of 'Kuth'. The present study was thus carried out and morphoanatomical characters, physicochemical as well as chemical parameters were developed for proper identification of roots of S. costus and its differenciation from A. lappa as well as authentication of the commercial market samples. The detailed morphoanatomical studies revealed that roots of S. costus can be distinguished from A. lappa on the basis of some important microscopial characters eg. the schizogenous resin ducts observed in roots of S. costus, were absent in A. lappa.. Besides, the HPTLC fingerprint profile showed a distinct band at Rf. 0.72 in S. costus, which was totally absent in A. lappa and a band at $R_f$ 0.64 in A. lappa which was absent in S. costus Chlorogenic acid, used as a chemical marker for HPTLC analysis, was estimated to be 0.077% in S. costus as compared to 0.107% in A. lappa. Thus these detailed pharmacognostical parameters can be successfully used to distinguish between roots of S. costus and A. lappa.

슬롯 장하에 의한 UHF 대역 평면 안테나의 소형화 설계 (Miniaturization of UHF Planar Antenna Employing Slot-loading)

  • 전중창;이동현;김태수;김현덕
    • 한국정보통신학회논문지
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    • 제12권6호
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    • pp.979-983
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    • 2008
  • 평면 안테나는 막대형 모노폴 안테나에 비하여 돌출부위가 없으므로 옥외 계측자동화시설의 데이터 전송에 효과적으로 사용될 수 있다. 그러나 UHF 대역에서는 크기로 인하여 평면 안테나의 사용이 상당히 제한되고 있다. 본 논문에서는 400MHz UHF 대역의 ISM 밴드를 사용하는 AMR (Automatic Meter Reading) 시스템에 적용할 수 있는 평면 안테나의 소형화 설계를 연구하였다. 평면 안테나는 FR-4 기판의 마이크로스트립 패치 구조이며, 소형화는 패치에 슬롯을 장하하여 설계되었다. 먼저 직사각형 슬롯을 사용하여 슬롯이 안테나 소형화에 미치는 영향을 파악한 후 보다 복잡한 형태의 슬롯을 적용하여 UHF 대역에서 37.9% 크기가 감소된 안테나를 제작하였다. 제작된 안테나는 야외 설치를 위한 안테나 보호용으로 표면에 에폭시 코팅 처리가 이루어졌으며, 공진 주파수 변화에 대한 에폭시 코팅의 영향도 분석되었다.

AHP를 이용한 SNS 정보보호 위협요인 분석 (A Study on Threat factors of Information Security in Social Network Service by Analytic Hierarchy Process)

  • 성기훈;공희경;김태한
    • 정보보호학회논문지
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    • 제20권6호
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    • pp.261-270
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    • 2010
  • 최근 SNS 이용이 활성화됨에 따라 SNS 제공환경에서의 정보보호에 대한 관심이 증가하고 있다. 하지만 SNS 산업 환경의 급격한 성장으로 인한 가입자 유치 위주의 투자 선행과 서비스 제공자 측면에서의 SNS 정보보호 투자 효과에 대한 확신 부족, 그리고 SNS에서의 정보보호 중요위협요인에 대한 분석체계 부재로 인해 아직까지 SNS 제공환경에서의 정보보호에 대한 투자가 미흡한 실정이다. 본 논문에서는 AHP를 이용한 SNS 제공환경에서 정보보호 중요위협요인 분석을 통해 정보보호 투자 결정 기준 도출에 대한 연구를 수행하였다. 본 연구를 통해, '서비스 이미지'가 정보보호 평가기준에서 가장 중요한 항목으로 도출되었으며, '개인 프로파일 위조 및 명예훼손'과 '산업 스파이'가 중요한 SNS 정보보호 위협요인인 것으로 나타났다.

Development of device for cat healthcare monitoring using Smartphone

  • Nam, Heung Sik;Lee, Moon Joo;Kim, Geon A
    • 한국컴퓨터정보학회논문지
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    • 제27권11호
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    • pp.157-163
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    • 2022
  • 이 논문에서는 블루투스 건강기기 프로파일(HDP) 기반 스마트폰 시스템을 개발하여 고양이에서 많이 발생하는 비뇨기계 질환의 조기 발견에 활용하는 것을 제안하고자 한다. 이에 우리는 블루투스 HDP를 기반으로 소변검사 결과를 해석할 수 있는 고양이 활동, 화장실 사용, 요로 질환 및 건강 상태를 모니터링할 수 있는 장치 및 모바일 애플리케이션 시스템(Mycatner®)을 개발하였고 고양이의 건강 상태 모니터링에 활용 가능함을 평가하였다. 이 시스템의 특징은 첫째, 고양이 배뇨 횟수를 측정하여 요로계 질병이 의심되는 비정상 상태를 조기에 감별할 수 있고, 둘째, 소변 검사지로 미리 검사하여 동물병원과 공유할 수 있어 시간과 비용을 절감할 수 있고, 셋째, 이 기술을 당뇨병 등 다른 다양한 고양이 질환에 응용 가능한 특성을 지니고 있다. 이로써 고양이의 비뇨기 건강 상태를 무선으로 모니터링할 수 있는 장치는 우리의 식견으로는 최초로 개발한 것으로 평가된다.

Clinical utility of endoscopic ultrasound-guided tissue acquisition for comprehensive genomic profiling of patients with biliary tract cancer, especially with intrahepatic cholangiocarcinoma

  • Takafumi Yanaidani;Kazuo Hara;Nozomi Okuno;Shin Haba;Takamichi Kuwahara;Yasuhiro Kuraishi;Nobumasa Mizuno;Sho Ishikawa;Masanori Yamada;Tsukasa Yasuda
    • Clinical Endoscopy
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    • 제57권3호
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    • pp.384-392
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    • 2024
  • Background/Aims: Endoscopic ultrasound-guided tissue acquisition (EUS-TA) is a standard diagnostic method for biliary tract cancer (BTC), and samples obtained in this manner may be used for comprehensive genomic profiling (CGP). This study evaluated the utility of EUS-TA for CGP in a clinical setting and determined the factors associated with the adequacy of CGP in patients with BTC. Methods: CGP was attempted for 105 samples from 94 patients with BTC at the Aichi Cancer Center, Japan, from October 2019 to April 2022. Results: Overall, 77.1% (81/105) of the samples were adequate for CGP. For 22-G or 19-G fine-needle biopsy (FNB), the sample adequacy was 85.7% (36/42), which was similar to that of surgical specimens (94%, p=0.45). Univariate analysis revealed that 22-G or larger FNB needle usage (86%, p=0.003), the target primary lesions (88%, p=0.015), a target size ≥30 mm (100%, p=0.0013), and number of punctures (90%, p=0.016) were significantly positively associated with CGP sample adequacy. Conclusions: EUS-TA is useful for CGP tissue sampling in patients with BTC. In particular, the use of 22-G or larger FNB needles may allow for specimen adequacy comparable to that of surgical specimens.