Heat-induced Changes in Meat -I. Electronmicroscopic Studies on Changes in Heated Bovine Muscle- (육(肉)의 가열변화(加熱變化)에 관(關)한 연구(硏究) -제(第) 1 보(報) : 가열우육(加熱牛肉)의 조직변화(組織變化)에 관(關)한 전자현미경적 관찰-)
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- Korean Journal of Food Science and Technology
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- v.14 no.1
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- pp.30-35
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- 1982