• 한국수산과학회지
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• 제33권1호
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• pp.38-42
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• 2000

참치통조림 가공 부산물인 다랑어류뼈를 식품소재와 같이 효율적으로 이용하기 위한 일련의 기초자료로서 가다랑어뼈 및 황다랑어뼈의 식품성분 특성에 대하여 검토하였다. 다락어류뼈의 건물당 조단백질 함량은 $29{\%}$로 두 어류뼈 간에 차이가 없었다. 이미 노산 조성비는 황다랑어뼈 콜라겐 (193잔기/1,000잔기)이 가다랑어뼈 콜라겐 (173잔기/1,000잔기)보다 높았으나, 가축뼈 콜라겐보다는 낮았다. 조지방함량, 폴리엔산/포화산 및 DHA 조성비는 황다랑어뼈가 각각 $12.5{\%}, 1.04 및 24.0{\%}$로 가다랑어뼈의 $6.6{\%}$,0.90 및 $23.9{\%}$보다 높았으나, 오징어 내장유보다는 낮았다. 다랑어류뼈의 주요 무기질은 칼슘 및 인이었고, 이들의 함량은 가다랑어뼈의 경우가 각각 36.5 g/100g ash 및 17.2g/100g ash이었고, 황다랑어뼈의 경우가 각각 38.0g/100g ash 및 18.7g/100g ash이었다. 이상의 결과로 미루어 보아 다랑어류뼈는 두 종류 모두가 콜라겐 및 지질 추출소재로 보다는 칼슘 추출소재로 적절하리라 판단되었다.

• 한국세라믹학회지
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• 제45권10호
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• pp.594-599
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• 2008

Hydroxyapatite(HA) was prepared from waste tuna bone, and its sintering property and dissolution behavior were investigated. Tuna bone derived-HA powder consisted of mainly HA and small amount of MgO. Porous HA ceramics with sintered density of 79% was obtained by pressureless sintering at $1200^{\circ}C$. Meanwhile, HA ceramics prepared by hot pressing at $1000^{\circ}C$ showed dense microstructure with sintered density of 95%. Immersion test revealed that both porous and dense HA ceramics were stable in liquid environment without distinct evidence of surface dissolution. It may be assumed that the presence of Mg in tuna bone-derived HA may improve dissolution resistance of HA.

• 생명과학회지
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• 제11권2호
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• pp.97-102
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• 2001

This study was performed to evaluate the actue sbucutaneous toxicity of hydroxyapatite sinter produced from tuna bone in Sprague-Dawley(SD) rats. Hydroxyapatite sinter was administrated at dose levels of 5000, 2500, 1250, 625, 312.5 and 0 mg/kg. After single subcutaneous adiminstration to both sexes to both sexes SD rats, we observed rats for 14 days. Hydroxyapatite sinter did not induce any toxic signs inmortalities, clinical findings, body weights and gross findings of the rats. In view of result, it was impossible to estimate LD/ sub 50/ values in SD rats. In conclusion, these results suggest that hydroxyapatite sinter produced from tuna bone has no effect on acute subcutaneous toxicity in SD rats.

• 생명과학회지
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• 제10권6호
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• pp.605-609
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• 2000

In order to evaluate the safety of hydroxyapatite sinter produced from tuna bone in Syrian hamsters, oral mucous membrane irritation test was carried out. Oral mucous membrane irritation test was infected in Syrian hamsters as dose of 5 g/kg BW with hydroxyapatite sinder under pentobarbital sodium anesthesia. Each animal`s left cheek pouch was everted, and the samples were loosely placed at the bottom of the pouch with a double-suture technique for 14 days. Hamsters of control group were treated without inserting the hydroxylapatite sinter. Any abnormal clinical signs in both cheek pouches of control and treatment group were not observed for 14 days. There were no significant differences in body weight changes between hamsters of control and treatment group. Therefore, it suggest that hydroxyapatite sinter produced from tuna bone has no particular changes of oral mucous membrane irritation in Syrian hamsters.

• 한국세라믹학회지
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• 제37권12호
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• pp.1131-1134
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• 2000

Hydroxyapatite (HA) ceramic was prepared using tuna bone powders and was characterized on properties of sintered samples. The aim was to prepare dense and bulk HA sintered suitable for clinical applications. Thermal analysis, X-ray diffraction analysis, microscopic observation, and mechanical evaluation were applied to characterize sintered HA to find optimum processing condition. The major phase of sintered HA was observed up to 1300$\^{C}$ and $\beta$-TCP was observed as temperature increased. The density of sintered HA was increased up to 1350$\^{C}$ and decreased with further increasing temperature. The flexural strength of sintered HA at 1350$\^{C}$ showed 58 MPa as the highest value in this work. The results suggest that the crystal phase and transformation characteristics of HA prepared from tuna bone are the same as the behavior of HA powders made by chemical synthesis.

• 동의생리병리학회지
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• 제17권5호
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• pp.1281-1287
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• 2003

In this research 2 sample compounds are made and analyzed in terms of the in vivo and in vitro effects on the ovariectomized rats. The 2 compounds are prescribed based on pathologic patterns of osteoporosis, and added calcium citrate from tuna bone powder. SG is for menopausal women(Type I osteoporosis) and GN is for senile men(Type II osteoporosis). Through these, SG manifested Significant effects on the T4, osteocalcin level, and through the histological changes of osteoid tissues and lipocytes. On the other hand GN showed significant increase on the biochemical markers of osteocalcin, TALP, even in histological features and bone mineral density and intensity of femur it showed meaningful changes. But In the results of RT-PCR on the IL-1β, IL-6, TNF α, there weren't coherent results with in vivo test, that is they were increased in the sample compound group than control group. These increase of bone resorption was seemed that those cytokines had the osteoclasts promote their own resorptive functions after fragments of bone tissues were increased in the cavity. And this clearance of inner fragments help the bone to strengthen its own substance. Putting together above facts, the sample compounds, SG and GN, made of tuna bone powder and herbal solutions are predicted that there would be pharmacological actions improving the osteoporosis initiated from the disorders of calcic absorption and increase of bone resorption. And GN has more effective actions than SG at least in the animal model.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권1호
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• pp.101-106
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• 2004

우골대체 Ca공급원으로서 참다랑어 골분과 이의 가공처리된 형태에 따른 Ca이용성을 흰쥐의 골격대사에 근거하여 비교하였다. 실험군은 \circled1 정상칼슘(0.5%)을 급여한 CC(CaCO$_3$; 대조군) \circled2 TB(bluefin tuna bone powder) \circled3 CT(citrated bluefin tuna bone powder) \circled4 BB(bovine bone powder) \circled5 CL(calcium lactate, 유산칼슘) \circled5 저칼슘을 급여한 LC(0.15% CaCO$_3$, 탄산칼슘)으로 구별하였다. 우골분을 섭취한 BB군의 체중 증가가 유의하게 높았으며, 구연산 처리된 참다랑어 골분(CT) 및 칼슘부족 식이를 급여한 LC군에서 체중증가가 낮았다. 식이 섭취량도 우골분(BB)군에서 가장 높았으며, 구연산처리된 참다랑어 골분(CT)군과 유산칼슘(CL)군에서 유의하게 낮은 섭취량을 보였다. 저칼슘식이인 LC군은 변으로 배설되는 양이 다른 정상식이군에 비해 최소화되어 흡수율이 최고치를 나타냈으나 칼슘 보유량은 가장 낮았다. 뇨 칼슘배설량은 정상칼슘군 중 참다랑어 골분(TB)군에서 유의하게 낮았고 유산칼슘(CL)군에서 높은 값을 보였지만 체내 칼슘보유량은 칼슘급원에 따른 차이를 보이지 않았다. 칼슘급원에 따른 변 칼슘 배설량과 칼슘흡수량은 차이가 없었다. 혈중의 calcitonin농도는 저칼슘군(LC)을 비롯한 탄산칼슘(CC)군과 유산칼슘(CL)군에서 유의하게 낮았으며, 참다랑어골분(TB)군, 구연산처리된 참다랑어골분(CT)군, 우골분(BB)군에서는 높은 수치를 보였고, PTH와 osteocalcin 농도는 실험군 간에 차이를 보이지 않았다. 뇨의 DPD 수치는 LC군(저칼슘식이군)에서 유의하게 높았고, 정상수준의 칼슘을 섭취한 각 군에서는 차이를 나타내지 않았다. 대퇴골의 습윤무게는 참다랑어골분(TB)군과 구연산처리 된 참다랑어 골분(CT)군에서 높은 수치를 나타내었고, 건조후의 무게는 저칼슘군(LC)을 제외한 정상수준의 칼슘 투여군 간에 차이가 없었다. 대퇴골의 회분 함량은 정상수준의 칼슘식이군들에 비해 저칼슘식이인 LC군에서 유의하게 낮았다. 체중 100g 당의 대퇴골의 칼슘함량은 저칼슘식이(LC)군에서 유의적으로 낮았고 칼슘급원에 따라 차이를 나타내지 않았다. 대퇴골의 골밀도 측정 결과 저칼슘식이인 LC군은 정상식이군에 비해 골밀도가 유의하게 낮았으며, 동일한 정상수준의 칼슘이 공급된 실험군 사이에서는 참다랑어골분(TB)군의 골밀도가 가장 높은 수치를 보였다. 본 연구결과 여러 가지 칼슘급원에 따른 흰쥐의 골격대사는 큰 차이를 나타내지 않았으며, 저칼슘군과의 차이가 두드러져 양적인 면에서의 칼슘공급의 중요성을 지적할 수 있겠다. 대퇴골의 중량이나 회분, 칼슘 및 대퇴골의 골밀도 결과로 보아 참다랑어 골분은 탄산칼슘군이나, 기존에 칼슘 급원으로 사용해 오던 우골분수준으로 뼈의 건강유지 면에서 긍정적인 가치를 부여할 수 있는 것으로 사료된다.

• 한국수산과학회지
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• 제33권2호
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• pp.158-163
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• 2000

참치 통조림 부산물인 자숙 가다랑어뼈를 칼슘제로 이용하기 위하여 칼슘추출조건 (추출방법 및 시간) 및 그 특성에 대하여 살펴보았다. 다량의 지질이 혼재한 자숙 가다랑어뼈로부터 칼슘제로 제조하기 위한 추출방법으로는 회화처리가 고온가압처리 및 진탕 처리보다 어취가 없으면서 백색을 나타내어 적절하였고, 백색도 및 칼슘 가용화율로 미루어 회화처리 최적조건은 $900{\circ}C, 15분$이었다. 최적조건에서 회화처리한 칼슘제의 응집은 진탕시간이 경과할수록 증가하여 16시간에 $86.1{\%}$로 최고에 달하였고, 용액 pH가 산성조건 (pH 2-5)에서는 거의 일어나지 않았으나, 중성조건 (pH 6-8)에서 급격히 증가하여 최대에 이르렀고, 알칼리조건 (pH 9-11)에서는 중성조건과 거의 차이가 없었다. 이상의 결과로 보아 최적조건에서 처리한 칼슘제의 경우도 중성부근에서는 가용화율이 낮아 기능성 개선제 또는 고차 수산가공품의 탄력 증강 등과 같은 품질개선제로 이용되기 위하여는 용해도 개선을 위한 적절한 처리가 시도되어야 할 것으로 판단되었다.

• 한국수산과학회지
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• 제50권5호
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• pp.467-472
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• 2017

There is increasing interest in developing flavor-enriched concentrate using byproducts of skipjack tuna Ktsuwonus pelamis as a replacement for commercial beef bone extract concentrate (CBB-EC). This study was compared on sanitary and nutritional characteristics between skipjack tuna frame extract concentrate (ST-EC) and CBB-EC as a control of skipjack tuna frame extract concentrate. The moisture contents of CBB-EC and ST-EC 41.4-4.9% and 45.3%, respectively. The results of viable cell counts and E. coli assays suggested that CBB-EC and ST-EC is a safe and sanitary for use in food. There were no differences in peroxide values among CBB-ECs. The total amino acid contents in CBB-EC and ST-EC were 25.6-29.3 g/100 g and 37.9 g/100 g, respectively, and the major amino acids present glutamic acid, proline, glycine, alanine and arginine. Regardless of kinds of the mineral, mineral contents of ST-EC higher than those of CBB-EC. The major fatty acids were 16:0, 18:0 and 18:1n-9 in CBB-EC, 16:0, 18:1n-9 and 22:6n-3 in ST-EC. These results can be used as background information to develop flavor-enriched concentrates from byproducts of skipjack tuna as replacement for CBB-EC.

• 한국수산과학회지
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• 제30권4호
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• pp.652-659
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• 1997

수산가공 공정에서 어육을 채취한 후 폐기되는 참치뼈와 같은 생물체를 회화시킨 후 이들의 고유물성과 아파타이트계 바이오세라믹스의 합성 출발물질에 이용되는 기존의 화학시약과 여러가지 상을 가지는 바이오세라믹의 합성에 사용되는 화학시약을 대체하기 위한 고찰에서 얻은 결론은 다음과 같다. 1. 회화 후 추출한 물질의 X-ray 분석결과, 결정상은 회화온도에 관계없이 $1350^{\circ}C$까지는 $Ca_{10}\;(PO_4)_6\;(OH)_2$ 조성을 가지는 hydroxyapatite상으로 나타나, 화학시약으로 합성한 아파타이트와는 상이한 열분해 반응기구가 나타났다. 2. 회화한 참치뼈의 입자 크기분포는 온도의 증가에 따라 점진적으로 감소하는 거동을 보였고, 입자 크기분포는 $1050^{\circ}C$에서 최저치를 나타내 생물체의 회화온도는 $1050^{\circ}C$ 이하가 적정하였다. 3. 온도변화에 따른 입자의 변화양상을 SEM으로 추적한 결과, 온도에 따른 입자 형상의 변화는 나타나지 않았다. 그러나 회화온도가 높아 질 수록 입자간의 재응집과 소결의 진행과정에서 나타나는 입자간의 neck에 인해서 입자크기 분포 역시 증가하는 경향을 나타내었다. 4. 참치뼈로부터 추출된 아파타이트는 생체재료로서 이용가능한 것으로 나타났다. 또한 glass-ceramic 등과 같은 바이오 세라믹 조성식에서 생물체에서 추출한 아파타이트로 화학시약의 부분적인 치환 역시 가능하였다.