• 한국식품조리과학회지
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• 제11권1호
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• pp.83-91
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• 1995

For the accurate interpretation and objective measurement of textural characteristics of fermented vegetables, first of all, the studies on the microstructure and chemical compositions of vegetable cell, and the changes in the textural properties of vegetables during salting, blanching and fermentation should be carried out. And the mechanical textural parameters were needed to compare with and analyze in relation to the sensory parameters. In this review, the thypical force-distance curves of fermented vegetables were obtained from the compression, cutting and puncture test. And it was showed that the compression force was a more effective textural parameter to express the hardness of fermented vegetables, and the sensory chewiness and toughness were related to the changes in cutting force. In the puncture test, the puncture force was related to the hardness and varied with the size and form of puncture probe; the changes in puncture force by small probe could express the decrease in hardness and crispness, whereas those by large probe could represent the changes in toughness. And the brittleness and crispness could be measured by the break point and the numbers of peak obtained from the force-distance curves.

• Fisheries and Aquatic Sciences
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• 제14권3호
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• pp.161-167
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• 2011

This study investigated the effects of the number of washes and alkaline treatments ($NaHCO_3$ concentrations) and the concentration of potato starch on the quality of fish meat paste products prepared from sand lance Ammodytes personatus Girard. We found significantly (P<0.05) higher ratings for the all textural parameters (hardness, brittleness, elasticity, and cohesiveness) of the sand-lance meat paste products (SLMPPs) that were washed three times with a 0.5% $NaHCO_3$ concentration. We determined that an 8% concentration of potato starch leads to the best textural properties in SLMPPs. As the amount of potato starch was increased, the redness values of SLMPPs decreased significantly (P<0.05), but the differences in the sensory evaluation parameters (texture, flavor, taste, and overall acceptability) between the SLMPPs were not significant.

• Carbon letters
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• 제10권4호
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• pp.293-299
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• 2009

Potassium hydroxide activated carbons were prepared from Egyptian petroleum cokes with different KOH/coke ratios and at different activation temperatures and times. The textural properties were determined by adsorption of nitrogen at $-196^{\circ}C$. The adsorption of iodine and methylene blue was also investigated at $30^{\circ}C$. The surface area and the non-micropore volume increased whereas the micropore volume decreased with the increase of the ratio KOH/coke. Also the surface area and porosity increased with the rise of activation temperature from 500 to $800^{\circ}C$. Textural parameter considerably increased with the increase of activation time from 1 to 3 h. Further increasing of activation time from 3 to 4 h was associated with a less pronounced increase in textural parameters. The adsorption of iodine shows the same trend of surface area and porosity change exhibited by nitrogen adsorption, with KOH/coke ratio and temperature of activation. Adsorption of methylene blue follows pseudo-first-order kinetics and its equilibrium adsorption follows Langmuir and D-R models.

• 한국제4기학회지
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• 제7권1호
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• pp.93-101
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• 1993

한국 서해안의 특징적인 조간대 퇴적층의 종류로서 사립질 퇴적층(sandy deposit) 즉, 조간대 해빈층과 해안사구의 사질퇴적물의 분포를 구분할 수 있는데, 이번 연구는 충남 서산군 천리포의 사립질 퇴적층에 관한 표면 퇴적구조(bedform)로서의 메가 연흔(megaripple) 이동양식과 조직 매개변수(textural parameter)의 연구이다. 이 곳 천리포의 조간대 해빈층과 연속하여 발달한 해안 사구층의 조직 매개변수를 규명하므로서 조간대 환경과 해안 사구 환경을 각각의 환경적 단종(endmember)으로 구분될 수 있다는 결론이다.

• Carbon letters
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• 제9권4호
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• pp.275-282
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• 2008

Chemically activated carbons were prepared from maize cobs, using phosphoric acid of variable concentration. The textural parameters of the activated carbons were determined from the nitrogen adsorption isotherms measured at 77 K. The chemistry of the carbon surface was determined by measuring the surface pH, the pHPZC and the concentration of the carbon - oxygen groups of the acid type on the carbon surface. Kinetics of Cr(VI) sorption/reduction was investigated at 303 K. Two processes were investigated in terms of kinetics and equilibrium namely; Cr(VI) removal and chromium sorption were studied at various initial pH (1-7). Removal of Cr(VI) shows a maximum at pH 2.5. At pH<2.5, sorption decreases because of the proton competition with evolved Cr(III) for ion exchange sites. The decrease of sorption at pH>2.5 is due to proton insufficiency and to the decrease of the extent of Cr(VI) reduction. The chemistry of the surface of activated carbon is an important factor in determining its adsorption capacity from aqueous solutions particularly when the sorption process involves ion exchange.

• 한국지구과학회지
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• 제34권2호
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• pp.120-135
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• 2013

강릉항 주변 해역의 퇴적환경의 변화 특성을 파악하기 위해 2007년 2월부터 2009년 2월까지 총 5회에 걸쳐 획득한 퇴적물의 조직변수와 측량 자료를 분석하였다. 연구지역의 퇴적물은 주로 모래로 이루어져 있고 외해 방향으로 갈수록 입도가 세립해진다. 하계에 평균입경은 외해역, 강릉항 내측, 남항진 해빈에서 동계보다 조립하게 나타났으며, 안목 해빈에서는 점차적으로 세립해지는 양상을 나타냈다. 강릉항 완공 전의 연구 결과와 비교할 때, 강릉항 완공 후 평균입경은 안목 해빈에서 세립해졌으나, 남항진 해빈에서 조립해졌다. 2년간의 침 퇴적 양상을 보면, 수심 5-10 m 사이 지역에서는 침식이, 수심 2-5 m 사이 지역에서는 퇴적이 우세하며, 수심이 2 m 보다 얕은 지역에서는 침식과 퇴적이 교호하는 형태로 침식이 다소 우세하게 나타났다. 연구지역의 퇴적물 조직변수와 침 퇴적 분포는 지속적으로 변화하고 있다. 이러한 변화는 계절적인 변동뿐만 아니라 장기변화 추이 양상을 보이고 있고, 강릉항 완공 후 장기변화 추이는 유지되는 것으로 생각된다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제3권1호
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• pp.64-70
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• 1987

배추의 성분조성 및 조직감의 변화에 대한 염장효과에 대하여 연구하였다. 최적 염장조건을 알아보았으며 원료배추 및 염장배추의 dietary fiber 성분조성 무기질 함량 및 수분함량을 측정하였다. 배추의 조직감은 Rheometer에 의한 cutting test에 의하였으며 아삭아삭한 성질 및 씹힘성은 관능검사에 의해 평가되었다. 배추절임을 위한 최적조건은 절임농도가 20%, 절임시간은 6시간이었다. 배추를 20% NaCl용액에서 한달간 염장에 의한 성분변화에 있어서 HW-P는 43.6%에서 59.5%로 증가하였으며 HM-P는 35.9%에서 29.5%로 감소하였다(P<0.05). 그러나 전체 펙틴함량은 거의 변화하지 않았다. 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈의 함량은 증가하였으나 리그린 함량은 감소하였는데 유의적인 차이는 없었다. Na함량은 현저히 증가하였으나 Ca, Mg, 및 K 함량은 감소하였다. 또한 수분함량은 91%에서 79%로 감소하였다(p<0.05). 배추를 20% NaCl용액에서 한달간 염장에 의한 조직감의 변화에 있어서 최대절단력 및 절단면적은 각각 5배 및 2.5배로 증가하였으며 관능검사 결과 씹힘성은 높아졌으나 아삭아삭한 성질은 낮아졌다(P<0.05). Rheometer에 의한 조직감 parameter와 높은 상관관계를 나타내었다. 이상의 결과로부터 배추를 20% NaCl 용액에서 한달간 염장과정 중 조직감의 변화는 펙틴질 함량, 수분함량 및 무기질 함량의 변화와 관련이 있으나 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈 및 리그린 함량과는 비교적 관련이 없는 것으로 나타났다. 또한 cutting test에 의한 최대 절단력이 배추의 조직감을 표현하는 좋은 방법이라고 생각되어진다.

• Geomechanics and Engineering
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• 제23권2호
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• pp.165-178
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• 2020

This paper investigates the effect of the jaw's curvature, also known by contact angle and jaw arc central angle (2α), of the Brazilian test apparatus on indirect tensile strength of various rock types. That's why, ten rock samples including limestone, marble, skarn, granite, diorite, and granodiorite were collected from some quarries in different provinces of Iran. Petrographic, mineralogical and textural investigations were performed using thin section analyses. Physical properties of the selected rock samples namely dry and saturated unit weights, porosity, water absorption, and specific gravity were determined for the rock samples. In addition, Brazilian tensile strength at different 2α angles (i.e., 2α = 0°, 10°, 15°, 20°, 45°, and 60°) were determined for the rocks in the laboratory. Results show that the parameter for the rocks is between 3.81 MPa at 2α=0° and 54.76 MPa at 2α=60°. This means that Brazilian tensile strength increased with increasing 2α angle from 0° to 60°. Also, it was found that the highest change rate of the Brazilian tensile strength occurs in range of 2α=15°-30° for most studied rock samples. In some tested samples, the parameter is decreased only at 2α = 60°. The values of Brazilian tensile strength of the rocks tested by flat and standard jaws are near to each other.

• 동아시아식생활학회지
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• 제8권2호
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• pp.155-161
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• 1998

Response surface methodology (RSM) was used for optimizing preparation conditions and monitoring the quality of buckwheat mook prepared using buckwheat starch. The textures(hardness, adhesiveness, cohesiveness and gumminess) of buckwheat mook were decreased in inverse proportion to the increase of water content. the L and b values of Hunter color parameters in buckwheat mook were increased in proportion to the increase of water content. However, The a value of Hunter color parameters of buckwheat mook were decreased in inverse proportion to the increase of water content. Organoleptic properties(color, form, taste and mouth-feel) of buckwheat mook showed a maximum score in 700ml(water content), 14min(gelatinization time)

• 한국지구과학회지
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• 제31권2호
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• pp.139-150
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• 2010

한반도 서해 중부 안면도 사질 조석대의 퇴적 환경을 연구하기 위해서 142점의 표층 퇴적물을 분석하였고, 12개 측선에서 수준측량을 실시하였다. 표층퇴적물의 퇴적상은 소량역질사, 사, 소량역사질니 등 다양하게 나타났고 외해방향으로 세립해진다. 조직변수는 조상대와 조간대에서는 평균입도가 조립하고 분급이 양호하며 양의 왜도를 갖는 특징을 보이고, 조하대에서는 평균입도가 세립하고 분급이 불량하며 음의 왜도를 갖는 특징을 보인다. C-M도에 의하면 퇴적 기작은 조상대와 조간대의 퇴적물은 밑짐이동과 점이부유가 혼합된 형태로 이동하고, 조하대의 퇴적물은 점이부유와지속적부유의 형태로 이동하는 것으로 나타났다. 주상도표에서 하부조하대의 퇴적물은 밑짐과 뜬짐 2가지의 이동모드가 모두 나타나는 이중모드의 형태를 보인다.