• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제15권2호
• /
• pp.108-113
• /
• 2000

타르색소는 식품의 색상을 아름답게 하여 제품의 가치를 높이기 위한 수단으로 가공단계에서 다양하게 사용되고 있다. 따라서 식품 중에 첨가된 타르색소에 대한 정확한 분석으로 위생관리가 요구되고 있으나 현행 식품공전에는 정성시험법만이 수재되어 있으며 지금까지 연구 보고된 분석법들도 시료전처리가 복잡하고 색소별로 분석조건이 달라 동시 정량이 어려운 실정이다. 이에 본 연구에서는 시중 유통되고 있는 사탕, 청량음료, 빙과 및 옥춘 등의 식품에 첨가된 타르색소에 대하여 새로운 전처리방법과 HPLC에 의한 동시정량으로 분석시간을 단축하고 정확한 사용실태를 파악하고자 하였다. 황색4호, 황색5호, 적색2호, 적색3호, 적색40호, 청색 1호, 청색2호 등 7종의 타르색소에 대하여 시료 전처리법을 검토한 결과 aminopropyl amine cartridge를 이용한 색소 추출법으로 기존의 방법에 비해 전처리과정을 크게 단축할 수 있었으며 대상식품별 회수율은 사탕 및 옥춘 66.1∼95.6%, 청량음료 69.2∼99.6%, 빙과 65.8∼96.8%의 결과를 얻었다. 대상 식품 4종 100개 품목에 대한 식품별 색소사용농도는 사탕류 N.D.∼50.l mg/kg, 청량음료 N.D.∼49.9 mg/kg, 빙과류 N.D.∼56.0 mg/kg로 비슷하였고, 옥춘의 경우 N.D.∼867.3 mg/kg로 다른 식품보다 15배 이상 진한 농도로 사용되었음을 알 수 있었다. 색소별 사용빈도는 사탕류의 경우 황색4호, 청량음료는 청색1호, 빙과류는 적색2호가 가장 많이 사용되었고 모든 대상식품에서 가장 많이 사용된 색소는 황색4호, 전혀 사용되지 않는 색소는 청색2호로 나타났으며 2개 이상의 혼합색소 사용율이 많아 종합적인 검토의 필요성이 제기되고 있다. 대상식품의 대부분은 타르색소가 FAO/WHO에서 권장한 일일허용섭취량보다 안전한 수준으로 사용되고 있었으나 적색3호와 적색2호가 867.3 mg/kg, 191.2 mg/kg이 검출된 옥춘과 적색2호가 44.8 mg/kg이 검출된 빙과류 등은 안전성이 우려되었다 또한 발암성의 이유로 미국에서는 사용이 금지된 적색 2호가 우리 나라에서는 사탕 등 어린이 선호식품에 빈번하게 사용되고 있었다.

• 한국환경과학회:학술대회논문집
• /
• 한국환경과학회 2003년도 가을 학술발표회 발표논문집
• /
• pp.305-307
• /
• 2003

Uv/ZnO를 이용한 타르색소의 광촉매 분해에 대한 실험적 검토로부터 전 실험범위에서 tartrazine의 분해효과가 brilliant blue FCF보다 높았고. 두 색소 모두 ZnO의 투입량이 증가할수록 분해도가 증가하였으며, $KBrO_3$보다 (${(NH_4)}_2S_2O_{8}$의 분해촉진 효과가 더 컸으나 pH의 영향은 그다지 크지 않은 것으로 나타났다.

• Archives of Pharmacal Research
• /
• 제10권1호
• /
• pp.29-35
• /
• 1987

The effect of drug addition on the bovine serum albumin (BSA)-edible dye complex was studied by spectrophotometric method. The edible dyes tested were amranth, erythrosine, tatrazine and sunset yellow. The moles of bound dye per protein mole and free energies for edible dyes bounded were determined at pH 7.4. The values of free energy change by the addition of drughs to BSA-edible dye were ranged fro -6, 260 to 08030 cal/mole. In the wide range of edible dye concentration (0.3-$7{\times}10^{-5}$$^{-5}$ M), acetylsalicylic acid (ASA) showed pattern of displacement different from that of dye. It was assumed that ASA has different binding mechanisms from edible dye.

• 약학회지
• /
• 제31권6호
• /
• pp.361-369
• /
• 1987

The four azo dyes such as Amaranth (FD & C Red No. 2), Tartrazine (FD & C Yellow No. 4), sunset Yellow (FD & C Yellow No. 5) and Allura red (FD & C Red No. 40) are currently employed as a food additives in Korea. In this study, the effects of these azo dyes on the hepatic microsomal mixed function oxidase systems in Rats. (i.e., Cyt. P-450, Cyt. b$_5$, NADPH cyt. c-reductase and azo reductase) were investigated. Furthermore, to determine the relationship among the electron transport systems, each level of azo reductase, Cyt. P-450 and NADPH cyt. c-reductase was measured upon the administration of phenobarbital (known as an inducer of Cyt. P-450), 3-methylcholanthrene (Known as an inducer of Cyt. P-448), CoCl$_2$ (inhibitor on Cyt. P-450) or $CCl_4$ (inhibitor on Cyt. P-450). The results of these studies are as follows; (1) The levels of Cyt. P-450 and Cyt. b$_5$ were decreased upon the administration of these azo dyes. (2) When the level of Cyt. P-450 was decreased, the azo reductase activity was also decreased. (3) These azo dyes did not show any significant effect on the level of NADPH cyt. c-reductase. (4) The administration of 3-methylcholanthrene resulted in the elevation of azo reductase activity. The 3-methylcholanthrene may be responsible for the induction of CO-insensitive electron transport system.

• 대한한방소아과학회지
• /
• 제35권1호
• /
• pp.30-39
• /
• 2021

Objective The purpose of this study is to learn the anti-inflammatory effect of Douchi on ulcerative colitis (UC). Methods Three-month-old mice were divided into 4 groups as follows: control group (Ctrl), UC induced group (UCEG), Pentasa treated group after inducing UC (OPTG), and Douchi treated group after inducing UC (FGTG). NF-κB, p-IκB, iNOS, COX-2 were observed by immunohistochemistry and Masson trichrome, PAS, and Phloxine-tartrazine staining were used to observe histochemical changes. Results Inflammation indicators of the large intestine were significantly lower in FGTG than in the UCEG and OPTG. Also, indicators involved in pulmonary alveolar formation were significantly higher in the FGTG than in the UCEG and OPTG. Conclusions The result of this study suggests that Douchi extract was effective in ulcerative colitis and helped in the formation of alveolar. This result suggests that the lungs and colon are correlated.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
• /
• 한국자원식물학회 2019년도 추계학술대회
• /
• pp.86-86
• /
• 2019

Scutellaria baicalensis Georgi (SB) has been widely studied to treat inflammatory diseases in east Asia. In the recent years, many studies have focused on modifying herbs to increase the pharmacological effects. Roasting alcohol absorbed SB is one of the traditional methods to increase the therapeutic effects. Currently there are no reports on the pharmacological effects of roasted SB. This study investigated the anti-inflammatory effects of roasted 30% ethyl alcohol absorbed SB extract (SR) on mice ear edema. After intra-gastric injection of dexamethasone (for positive control, 2 mg/kg) and SR (50, 100, 400 mg/kg), ear edema was provoked by croton oil (5% v/v in acetone, 10 ul/ear). Ear thickness was measured with a digital caliper to quantify the change in swelling. For histological study, we made paraffin sections and performed Phloxine-Tartrazine staining and Masson's trichrome staining to observe epidermis, dermis and subcutaneous region and collagen fiber of mice ear tissues. Ear thickness decreased dose-dependent manner in SR treated groups. Histological analysis compared with dexamethasone treated group, SR treated groups demonstrated a similar reduction in hypoplasia of epidermis and influx of inflammatory cells. Increase of subcutaneous layer and decrease of collagen fibers were significantly recovered in SR treated group (400 mg/kg) and dexamethasone treated group. In conclusion, treatment with SR ameliorates auricular inflammation induced with croton oil in mice. Experiments are now underway to understand the molecular mechanisms underlying anti-inflammatory activities of SR.

• 분석과학
• /
• 제34권4호
• /
• pp.160-171
• /
• 2021

Synthetic azo dyes are used extensively in herbal medicines to render the medicines more visually attractive to consumers. This study developed and validated a rapid high-performance liquid chromatography (HPLC) method to determine whether synthetic colorants such as Tartrazine, Auramine O, Metanil yellow, Sunset yellow, and Orange II are used extensively in Typha orientalis. To increase the recovery of the synthetic dyes, this method employed containing 50 mM ammonium acetate in 70 % methanol at first extraction and 100 mM HCl in 70 % methanol at second extraction. Five synthetic pigments in Typha orientalis were separated by gradient elution with a mobile phase consisting of acetonitrile and 50 mM ammonium acetate in distilled water at ultra-violet (UV) detection 428 nm or 500 nm. Additionally, this study established the liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) method to confirm positive samples suspected by HPLC results. The HPLC-UV method had good linearity, indicating r²> 0.999. The recoveries of the samples spiked with three different concentration ranged from 73.8~91.5 %, and relative standard deviation values indicated 0.2~5.2 %. The established LC-MS/MS could successfully identify the synthetic pigments in herbal medicine samples. The study demonstrates that Typha orientalis adulterated by yellowish synthetic dyes can be successfully distinguished when using the HPLC-UV method.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제26권1호
• /
• pp.57-63
• /
• 2011

다양한 식품첨가물의 사용과 소비가 증가하고 있으며, 최근 어린이기호식품을 통한 타르색소 등 첨가물의 섭취량이 늘어가고 있다. 본 연구는 시중 유통중인 학교 주변 어린이기호식품을 대상으로 식용색소 황색 제 4호(Y4), 황색 제5호(Y5), 청색 제1호(B1), 청색 제2호(B2), 적색 제2호(R2), 적색 제3호(R3), 적색 제40호(R40), 적색 제102호(R102), 녹색 제3호(03)등 국내 허용된 타르색소 9종에 대한 실태조사를 실시하고 모니터링 분석을 통하여 노출량, 위해성 평가를 수행하였다. 그 결과, 어린이기호식품 82종(과자류 3종, 캔디류 71종, 초콜릿 4종, 음료류 4종)을 통한 타르색소의 섭취수준이 매우 낮고 상위섭취군(95th percentile)에서도 일일섭취허용량(ADI)의 0~3.56%에 불과하였다. 결론적으로 어린이기호식품 섭취에 따른 어린이의 타르색소에 대한 위해성 수준은 매우 낮은 것으로 판단되며, 타르색소 9종 각각의 일일추정섭취량(EDI)이 평균적으로 FAO/WHO에서 권장하는 양보다 낮아 안전한 수준으로 평가되었다. 그러나 어린이기호식품에 사용되는 식품첨가물은 보편적으로 몇 가지 첨가물이 복합적으로 사용되고 있어 어린이의 식품첨가물 섭취에 대한 지속적인 모니터링과 그에 따른 적절한 관리가 필요할 것이다.

• 분석과학
• /
• 제13권3호
• /
• pp.378-384
• /
• 2000

8종 합성착색료의 동시정성 정량법을 확립하기 위하여 고속액체크로마토그래프(HPLC)를 이용한 분석법에 관한 연구를 수행하였다. 식품에 첨가된 타르색소는 물 또는 에탄올의 혼합액으로 추출하여 진한염산으로 0.5% 염산농도가 되도록 조정하여 시료액으로 하였다. 이를 Sep-pak $C_{18}$으로 정제한 후 HPLC를 이용하여 254nm 및 각 색소별 최대흡수파장에서 정성 정량분석을 실시하였다. 식품별 회수율은 각각 청량음료 81.2-98.0%, 사탕 80.6-96.1%, 껌 79.8-96.3%, 과자 76.5-91.7%, 아이스크림 79.9-93.8%, 젤리 78.6-94.7% 이었다. 색소별 검출한계는 식용색소 청색제1호(B1) 청색제2호(B2), 녹색제3호(G3)는 $0.05{\mu}g/g$, 식용색소 황색제4호(Y4), 황색제5호(Y5), 적색제2호(R2), 적색제3호(R3), 적색제40호(R40)는 $0.10{\mu}g/g$이었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제40권3호
• /
• pp.243-250
• /
• 2008

경인지역내 초등학교 주변에 유통되고 있는 어린이 기호식품 총 6종 439개를 대상으로 국내허용 타르색소 9종의 사용실태를 분석한 결과, 어린이 기호식품에서 사용빈도가 높은 색소는 황색제4호, 청색제1호, 적색제40호, 황색제5호 순으로 나타났다. 껌, 빙과류, 청량음료, 건과류는 단일 또는 두 가지의 타르색소를 사용하였으며, 캔디류와 초코릿류는 주로 2-3가지의 색소를 혼용하여 사용하였다. 타르색소의 검출농도 범위는 캔디류 0.11-1169.58mg/kg, 초코릿류 0.73-468.02 mg/kg, 껌 0.10-602.46 mg/kg, 빙과류 0.25-162.32 mg/kg, 건과류 0.11-753.68 mg/kg, 청량음료 0.21-69.45mg/kg으로 나타났다. 검출농도가 50.0 mg/kg 이하에는 71.2%가 분포하였으나, 300.1 mg/kg 이상 검출된 것도 1.5%였다. 초콜릿과 껌에서의 타르색소 평균함량이 높았고, 청량음료와 빙과류에서는 낮았다. 황색 제4호와 황색 제5호의 평균함량이 다른 색소보다 높았다. 7-12세 아동의 각 식품에 대한 총 EDI는 0.004-1.017mg/day/person이었고, 각 타르색소의 총 EDI는 0.04-3.98 mg/day/person이었으며, 색소의 총 ADI에 대한 총 EDI의 비율은 0.02-5.98%이었다.