• 한국식품영양과학회지
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• 제36권5호
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• pp.589-594
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• 2007

된장모델로서 0.2 mM $FeCl_2$를 함유한 0.1 M glucose-0.1 M glutamic acid 모델액에 50 mM citric acid와 이의 synergist로 5종의 금속결합능이 있는 식품첨가물을 첨가하여 시료를 조제한 후 $30^{\circ}C$와 $40^{\circ}C$에서 4주간 저장하면서 식품첨가물들이 된장모델의 갈변억제에 미치는 영향을 알아보았다. $30^{\circ}C$에서 저장시 시료의 갈변억제율은 일정하게 유지 되다가 3주후 급감하였고, $40^{\circ}C$에서 저장한 경우는 저장기간이 증가됨에 따라 감소하였다. $30^{\circ}C$와 $40^{\circ}C$에서 4주 저장후 가장 높은 갈변억제율을 나타낸 첨가구는 tannic acid 0.015%와 pyrophosphate 0.15%이었으며, $30^{\circ}C$에서 저장시 이들 첨가구의 갈변억제율은 synergist 무첨가구보다 32%가 높았다. 또한 $30^{\circ}C$에서 4주 저장 후 gallic acid, tannic acid, pyrophosphate는 형광물질과 3-deoxyglucosone과 같은 Maillard 반응중간생성물의 생성을 크게 억제하였는데, 이는 이들 synergist들의 높은 철 이온 결합능에 의한 것으로 생각되었다. 중간생성물의 생성 억제효과는 0.15% 첨가 시가 0.015% 첨가시보다 높았다. 한편 gallic acid는 갈변도를 증가시키고, tannic acid는 철 이온과 유색의 착체를 형성하므로, 갈변억제제로 citric acid를 된장에 사용할 경우 이의 synergist로는 pyrophosphate가 가장 적당한 것으로 생각되었다.

• 한국임상수의학회지
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• 제22권2호
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• pp.108-113
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• 2005

This study was performed to investigate the growth rate, hematological and serological changes of the rats when they were fed with the high fat diets supplemented with or without the tannic acid for five weeks. Thirty-two Sprague-Dawley male rats(235.7\pm10.7g\;of\;body\;weight)$ were randomly divided into four groups, control group and three treatment groups(T1, T2 and T3). Rats in control group were fed with the high fat diet containing $15\%\;lard,\;1\%$ cholesterol and $0.5\%$ sodium cholate(wt/wt) which was modified from the formula of American Institute of Nutrition (AIN)-76 diet and rats in treatment groups were fed with above diet supplemented with $0.25\%(T1),\;0.5\%(T2)$ or $0.75\%(T3)$ of tannic acid(wt/wt), respectively. The supplementation of tannic acid(TA) did not affect the final body weight, gain of body weight and feed intake of rats in both control and treatment groups. The numbers of red blood cells, hemoglobin concentrations and hematocrit values in blood of rats showed no significant differences between control group and treatment groups. The glucose concentration and albumin/globulin(A/G) ratio of rats in treatment groups were slightly lower than that of control group without significance. The values of total protein, albumin and globulin showed no significant differences between control group and treatment groups. The values of total cholesterol, low density lipoprotein­cholesterol and atherogenic index in sera of rats in treatment groups were much lower than that of control group without significance. The values of triglycerides in sera of rats in T3 group were significantly lower than that of control group (p<0.05). The values of AST and ALT in sera of rats in T3 group were significantly lower than that of control group (p<0.05). Thus supplementation of tannic acid to high fat diet could be effective to reduce the serum lipid levels such as total cholesterol, high density lipoprotein-cholesterol and triglycerides which were regarded as to cause the cardiovascular diseases.

• 한국식품과학회지
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• 제30권4호
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• pp.733-738
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• 1998

Copigment로서 tannic aicd, caffeic acid, chlorogenic acid를 선택하여 유색미 안토시아닌의 색변화 특성 및 온도, 금속이온, 빛에 대한 안정성 변화를 조사하였다. 안토시아닌과 copigment 농도(M)비율을 1:1, 1:5, 1:10, 1:20과 1:40으로 조정하여 copigmentation 효과를 조사한 결과, copigments농도가 높을수록 농색화 효과가 높았으며, tannic acid를 첨가한 실험군이 가장 높은 농색화 효과를 나타내었다. $25^{\circ}C$에서 21일간 저장시에도 tannic acid의 농색화 효과는 지속적으로 유지되어 대조군에 비해 높은 안정성을 보여주었다. 고온에서는 copigment 첨가군의 반감기가 대조군의 반감기보다 감소하여 열에 대하여 오히려 더 불안정한 것으로 나타났다. Tannic acid와 금속이온을 함께 첨가한 경우에는 금속이온에 의한 농색화와 함께 copigment에 의한 농색화도 동시에 일어나 안정화 효과가 높아졌다. Copigmentation에 의하여 빛에 의한 안토시아닌의 분해속도가 크게 감소하여 빛에 대한 안정화 효과가 관찰되었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제14권3호
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• pp.223-228
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• 1985

최근(最近) 식이성(食餌性) 섬유소(纖維素)가 인간(人間)의 질병발생(疾病發生)에 예방효과(豫防效果)가 있음이 밝혀진 바, 특히 동맥경화증(動脈硬化症)에 관련(關聯)한 cholesterol 저하효과(低下效果)를 조사(調査)하기 위하여 본(本) 실험(實驗)에서는 pectin, agar, pectin+tannic acid, tannic acid 각(各) 5%를 0.5% cholesterol 식이(食餌)에 첨가(添加)하여 Sprague-Dawley계(系) 흰쥐(male)에게 6 주간(週間) 급여(給與)하였다. 이에 흰쥐의 체중증가량(體重增加量), 소화흡수율(消化吸收率), 각종(各種) 장기(臟器) 중량(重量), 혈지(血漬)과 간장(肝臟) 및 분변(糞便)중의 지질(脂質) cholesterol함량(含量)을 측정(測定)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 체중증가량(體重增加量)과 소화흡수율(消化吸收率)은 5% tannic acid 첨가군(添加群)만이 유의(有意)하게 낮았다. 2. 각종(各種) 장기(臟器)의 중량(重量)에서 간장(肝臟) 비장(脾臟)은 유의성(有意性)이 없었으며 신장(腎臟)은 PEC, AA군(群)에서 감소(減少)하였고, 심장(心臟)은 basal군(群), 폐장(肺臟)은 basal+chol 군(群)에서 유의(有意)하게 증가(增加) 하였다. 3. 혈청(血淸)중 GOT, GPT는 0.5% cholesterol 첨가군(添加群) (basal+chol.)만이 현저하게 높았으며 PEC 군(群)에서 유의(有意)하게 감소(減少)하였다. Total protein은 basal+chol. 만이 유의(有意)하게 높았으나 albumin, A/G ratio는 유의성(有意性)이 없었다. 4. 혈청(血淸)중 tolal lipid와 cholesterol 함량(含量)에는 유의성(有意性)이 나타나지 않은 반면, 간장(肝臟)중 조지질(粗脂質) 및 sterol 함량(含量)은 PEC 군(群)만이 유의(有意)하게 증가(增加)하였다.

• 대한화장품학회지
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• 제34권3호
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• pp.217-223
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• 2008

피부에서 엘라스틴(elastin)은 중요한 탄력섬유의 구성성분 중의 하나이다. 피부주름(skin wrinkle) 형성은 콜라겐(collagen)의 합성과 분해가 중요한 요인으로 작용한다고 알려져 있지만, 최근 많은 연구에서 엘라스틴의 재형성과 분해 또한 주름형성 기전에서 중요한 작용을 하는 것으로 보고되고 있다. 엘라스타제(elastase)는 엘라스틴을 분해하는 일종의 메탈로프로테이나제(metalloproteinase)이며, 자외선 B (ultraviolet B, UVB) 조사 후에 활성이 증가하는 것으로 알려져 있다. 따라서 증가된 엘라스타제의 활성은 피부의 탄력성 감소와 주름 형성의 주요한 원인이 될 것이다. 본 연구에서는 항산화 효과가 있으며, 각종 견과류나 과일에 함유된 폴리페놀(polyphenol)성분인 탄닌산(tannic acid)을 사람의 섬유아세포(CCD-25Sk fibroblasts)에 처리하여 엘라스타제 활성과 트로포엘라스틴 생성에 미치는 영향을 조사하였다. 탄닌산은 농도의존적으로 사람의 섬유아세포 엘라스타제 활성을 유의성 있게 억제시켰다. 그러나 트로포엘라스틴 합성이나 발현증가에는 유의성 있는 효과를 보이지 않았다. 이러한 결과들로부터 탄닌산은 엘라스타제의 활성을 억제시켜 엘라스틴의 3차원적 구조를 유지하는데 기여하는 것으로 사료된다. 따라서 탄닌산은 주름생성을 억제하는 물질로 개발 가능할 것으로 기대된다.

• 대한가정학회지
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• 제46권10호
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• pp.1-9
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• 2008

The purpose of this study was to increase uv-cut ability of cotton, ramie, and rayon fabrics dyed with safflower red colorants. For this purpose, samples treated with uv-cut agent and tannic acid were compared with the untreated samples after ultraviolet(uv)-light exposure in terms of K/S value, color changes(${\Delta}E$), SEM, and tensile strength retention. K/S value rapidly decreased with increasing exposure time, but K/S value of the samples treated with both uv-cut agent and tannic acid decreased less than that of untreated samples. As increasing exposure time, $L^*$ and $b^*$ increased, $a^*$ decreased, and so ${\Delta}E$ increased, indicating less red character and more yellow character in color. This leads to change hue, value and chroma value. But color change of samples treated with both uv-cut agent and tannic acid was less than that of untreated samples. SEM pictures showed a severe degradation by uv exposure in all samples. Tensile strength slowly decreased for 21 days. And after this point, the decreased proceeded more rapidly. Tensile strength retention of the samples treated with uv-cut agent and tannic acid was higher than that of untreated samples.

• 접착 및 계면
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• 제23권3호
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• pp.70-74
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• 2022

탄닌산은 식물 유래 폴리페놀 중 하나로, 대부분의 생체고분자와 분자간결합을 할 수 있어서 분자적 접착제로서 연구가 되어 왔으며, 표면 개질, 에너지 저장 및 발생 장치, 의료용 제재로서 활용이 되고 있다. 본 연구에서는 약물 전달과 바이오이미징 등 의생명공학 분야에서 다양하게 활용되는 다공성 실리카 나노입자를 합성하고, 탄닌산을 이용하여 다공성 실리카 나노입자의 표면을 개질 한 뒤, 나노입자의 표면을 분석하였다.

• 한국의류학회지
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• 제39권4호
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• pp.601-612
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• 2015

This research investigated the dyeing behavior of palmatine (a major coloring compound of Phellodendron bark in addition to berberine) using mercerization (M), tannic acid (T), mercerization-tannic acid (MT), and tannic acid -mercerization (TM) pretreatments. Mercerization was conducted using $20^{\circ}C$ of 20% NaOH for 5 minutes. Tannic acid treatment was conducted using 15% o.w.f. solution of tannic acid at $60^{\circ}C$ for 30 minutes and fixed with potassium antimonyl tartrate trihydrate. Dyeing was conducted using 1% o.w.f. palmatine chloride hydrate with 1:100 liquor ratio at $10-95^{\circ}C$ for 10-60 minutes in a dyebath of pH 3-9. MT method resulted in the highest dye uptake and was two times higher than the average dye uptake of T method. MT method provided the best result when the dyeing temperature was $80^{\circ}C$ or $95^{\circ}C$ and the dyeing time was 60 minutes. The pH of the dyebath had less effect on the dye uptake but a pH higher than 5 provided better results. The study confirmed that palmatine is a major coloring compound of Phellodendron bark and that the MT method can be used as a successful cotton dyeing method.

• 대한가정학회지
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• 제45권10호
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• pp.73-81
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• 2007

The purpose of this study was to increase the ultraviolet-light (UV)-cut ability of cellulose fabrics (cotton, ramie, and rayon) dyed with safflower yellow colorants. For this purpose, samples treated with UV-cut agent and tannic-acid were compared with the untreated samples after UV exposure in terms of K/S value, color changes(${\Delta}E$), SEM, and strength retention. The K/S value rapidly decreased after 28 days exposure, whereas the K/S value of the samples treated with both UV-cut agent and tannic-acid decreased to less than that of the untreated samples. In color changes, $L^*$ increased while $a^*$ and $b^*$ decreased, indicating less red and yellow character in color. This induced a change in the hue, value and chroma values. However the color change(${\Delta}E$) of the samples treated with both UV-cut agent and tannic-acid was less than that of the untreated samples. Scanning electron microscopy (SEM) pictures showed a severe degradation by exposure in all samples. Tensile strength rapidly decreased after 28 days for cotton and rayon, and after 21 days for ramie. However, the strength retention of the samples treated with UV-cut agent and tannic-acid was higher than that of the untreated samples.

• Korean Chemical Engineering Research
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• 제58권2호
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• pp.176-183
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• 2020

이 연구에서는 작은 유기 분자 말단의 하이드록실기와 전이 금속 사이의 배위 결합을 통해 고분자와 유사하게 연결된 복합체를 제작하고, 점착 부여제를 추가하여 해당 물질의 점착제로의 사용 가능성을 확인하였다. 점착제 합성에 사용한 타닌산(tannic acid, TA)은 하이드록실기를 풍부하게 보유하고 있어 전이 금속과는 배위 결합이 가능하고 친수성 고분자와는 수소 결합이 가능하다. 위의 성질을 이용하여 타닌산과 전이 금속, 고분자 세 가지 성분을 한 번에 간단히 섞어 기판에 잘 펴지며 점착 능력을 보유한 특별한 유변 물성을 가지는 물질을 제작하였다. 합성에 사용한 전이 금속의 종류(Fe³⁺, Ti⁴⁺), 고분자의 종류, 처리 조건 등에 따른 유변 물성의 변화를 확인하는 과정을 통해 점착제로 사용하기에 가장 적합한 성분의 조합을 발견하였으며, 인체에 무해하며 높은 응집력과 접착력을 보유한 다목적 점착제로의 사용 가능성을 확인하였다.