홀스타인 거세육우의 출하시기에 따른 채끝, 꾸리, 홍두깨육의 이화학적 육질특성 및 지방산조성 (Physicochemical Meat Quality and Fatty Acid Compositions of Striploin, Chuck Tender, Eye of Round Muscles from Holstein Steer Beef Slaughtered at Different Fattening Periods)
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- 한국축산식품학회지
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- 제33권5호
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- pp.633-639
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- 2013