• Journal of Animal Science and Technology
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• 제65권6호
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• pp.1226-1241
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• 2023

Selenium (Se) is an essential trace mineral that plays an important role in physiological processes by regulating the antioxidant defense system and enhancing immunity. Chromium is an essential mineral involved in carbohydrate and lipid metabolism and also plays a role in maintaining normal insulin function. Based on these advantages, we hypothesized that the addition of selenomethionine (SeMet) and organic chromium (OC) to broiler diets would increase Se deposition, antioxidant capacity and immune response in meat. Therefore, this study analyzed the effects of OC and SeMet on growh performance, nutrients digestibility, blood profiles, intestinal morphology, meat quality characteristics, and taxonomic analysis of broilers. A total of 168 one-day-old broiler chicken (Arbor Acres) were randomly allotted to 3 groups based on the initial body weight of 37.33 ± 0.24 g with 7 replicate per 8 birds (mixed sex). The experiments period was 28 days. Dietary treatments were folloewd: Basal diets based on corn-soybean meal (CON), basal diet supplemented with 0.2 ppm OC and 0.2 ppm SeMet (CS4), and basal diet supplemented with 0.4 ppm OC and 0.4 ppm SeMet (CS8). Supplementation of OC and SeMet did not affect on growth performance, nutrient digestibility. However, CS8 supplementation increased in duodenum villus height and villus height : crypt depth, and increased in breast meat Se deposition. In addition, CS8 group showed higher uric acid and total antioxidant status than CON group. Taxonomic analysis at phylum level revealed that Proteobacteria and Firmicutes of CS4 and CS8 were lower than CON group. In genus level, the relative abundance of fecal Lactobacillus and Enterococcus of CS4 and CS8 groups were higher than CON group. In short, 0.4 ppm OC and 0.4 ppm SeMet supplementation to broiler diet supporitng positive gut microbiome change, also enhancing antioxidant capacity, and Se deposition in breast meat.

• 한국환경성돌연변이발암원학회:학술대회논문집
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• 한국환경성돌연변이발암원학회 2003년도 추계학술대회
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• pp.113-113
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• 2003

• 한국축산식품학회지
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• 제40권3호
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• pp.338-349
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• 2020

The effects of organic Zn-L-selenomethionine (Zn-L-SeMet) at 0.3 ppm on carcass composition, meat characteristics, fatty acid composition, glutathione peroxidase activity, and ribonucleotide content were compared against the commercial inorganic sodium selenite (Na-Se) and the combination of the two, in commercial broilers. A total of 540 one day-old chicks were assigned at random to 3 dietary treatments : i) commercial inorganic selenium as control or T1, ii) a 1:1 ratio of inorganic and organic selenium as T2, and iii) organic selenium as T3. Carcass composition, meat characteristics, cholesterol content, fatty acid composition, and ribonucleotide content were generally unaffected by treatments. However, discrepancy were significantly observed in glutathione peroxidase activity (GSH-Px) and water holding capacity, with organic selenium showing higher glutathione peroxidase activity (p<0.01) and lower shrinkage loss (p<0.05), respectively. These findings could be explained by the contribution of organic selenium in bioavailability of GSH-Px. However, having conducted in a commercial close house system with sufficient amount of nutritional supplementation, the present study demonstrated little or no effects of organic Zn-L-SeMet on meat characteristics, fatty acid composition, and ribonucleotide content (flavor characteristic) in broiler chickens.

• 분석과학
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• 제27권6호
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• pp.269-276
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• 2014

후 컬럼 동위원소 희석법의 불확도를 HPLC-ICP/MS에서 Selenomethionine을 분석할 경우에 대하여 간단히 연구하였다. 주요하다고 생각한 오차의 원인으로 셀레늄 동위원소 용액의 농도와 흐름속도, 스파이크 용액과 시료 용액에서의 셀레늄 원자량, 그리고 스파이크된 시료용액에서 측정된 동위원소의 비를 선택하였다. 각 요인에 따른 불확도를 구하고 전체 농도의 불확도에 미치는 요인을 계산한 결과, 각각에 대하여 54.4%와 0.61%, 0.0072%와 0.018%, 그리고 45.0%를 얻었다. 가장 큰 요인은 스파이크 동위원소 용액의 농도이며 두 번째는 스파이크가 첨가된 시료용액에서의 동위원소비이었다. 스파이크 용액의 질량흐름속도와 원자량의 불활도는 크게 영향을 끼치지 못하였다. 계산된 전체불확도는 $126.30ng{\cdot}g^{-1}$ SeMet 표준용액에 대하여 $1.46ng{\cdot}g^{-1}$으로서 실험결과는 $127.09ng{\cdot}g^{-1}$을 얻었고 상대불확도는 1.20%이었다.

• 한국독성학회:학술대회논문집
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• 한국독성학회 2005년도 춘계 국제심포지엄 및 학술대회
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• pp.174-174
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• 2005

• 분석과학
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• 제26권5호
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• pp.307-314
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• 2013

셀레늄은 다양한 화학종으로 존재하며 그 농도와 형태에 따라 활성도나 생물학적 이용도가 달라지므로 식품에 대한 셀레늄 화학종의 정확한 분리 및 정량이 필요하다. 본 연구에서는 역상 (RP; reversed phase) 고성능 액체 크로마토그래피 (HPLC; high performance liquid chromatography)와 유도결합 플라즈마 (ICP; inductively coupled plasma) 질량분석법 (MS; mass spectrometry)을 사용하여 해산물 시료 중 셀레늄 화학종을 분리 검출 한 뒤에 후 컬럼 동위원소희석법 (post column isotope dilution)으로 정확히 정량 하였다. 시료 중 $^{80}Se$의 간섭요인인 $^{79}Br$을 제거하기 위해 고체상 추출법을 사용하여 대부분의 $^{79}Br$을 제거하였고 남아있는 $^{79}Br$은 수학적 보정식을 이용하여 보정해주었다. CRM (certified reference material) DOLT-4를 사용하여 셀레늄의 총량을 분석한 결과는 인증치와 잘 일치하였지만 각 화학종에 대한 정보는 비교할 수 없었다. 한국인 식탁에 오르는 대표적인 해산물 시료인 갈치, 삼치, 오징어, 등을 분석한 결과, 주된 셀레늄 화학종은 SeCys (selenocysteine)와 SeMet (selenomethionine)이었으며 각각은 0-661.6 mg/kg and 137.3-462.7 mg/kg의 농도로 존재함 을 알 수 있었다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제42권1호
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• pp.11-17
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• 2014

Selenium(Se)은 사람에게 필수성분이지만 독성이 강한 물질이다. 따라서 생체에서 Se(셀레늄)의 농도조절은 정확하고 효율적으로 이루어져야 한다. 사람은 Se을 음식의 형태로 섭취해야 하고 주로 seleno-L-methionine (L-SeMet)의 형태로 섭취한다. 섭취된 L-SeMet은 methionine 대사와 동일한 효소를 이용하여 Se-adenosyl-L-SeMet으로 대사된다고 알려져 있었다. 그러나 최근 쥐의 간 추출물의 실험에서, L-SeMet이 cystathionine ${\gamma}$-lyase (mouse CGL)의 작용으로 methylselenol ($CH_3SeH$)로 직접적으로 대사된다는 보고가 있었다. CGL은 원래 cystathionine을 L-cysteine과 ${\alpha}$-ketobutyrate, 그리고 $NH_3$로 분해하는 효소로 알려져 있었다. 따라서 본 연구에서는 쥐의 간 추출물 대신에 인간의 CGL을 분리 정제하여 L-SeMet에서 methylselenol의 형성을 확인하고자 하였다. Methylselenol의 표준시료는 dimethyldiselenide를 sodium tetrahydroborate로 환원시켜 준비하였다. 그리고 L-SeMet을 기질로 사용한 효소 반응액 중에서 가스상의 생성물은 GC/MS 스펙트럼으로 분석하였다. 분석 결과 methylselenol의 유도체인 dinitrophenyl selenoether와 일치하였다. 또한 인간 CGL이 L-SeMet에서 methylselenol을 형성하는 반응의 kinetic parameter를 mouse CGL과 비교 분석하였다. 결과적으로 human CGL은 섭취된 L-SeMet의 대사를 책임지고 있는 중요한 효소이다.

• 분석과학
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• 제26권3호
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• pp.182-189
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• 2013

본 연구에서는 HPLC-ICP-MS를 이용하여 여러 식품에 포함된 셀레늄의 화학종을 분리하고 정량 하였다. 양이온 교환 크로마토그래피를 사용할 때에 무기셀레늄 화학종의 분리는 효율적이나 유기셀레늄 화학종은 분리가 완전하지 못한 반면, 역상 이온쌍 크로마토그래피에서는 유기와 무기 셀레늄 화학종들을 모두 잘 분리 할 수 있었다. $C_8$ 컬럼($Symmetryshield^{TM}\;RP_8$, 3.5 ${\mu}m$, $4.6{\times}150$ mm)을 이용하여 최적조건(이동상; 5% 메탄올, ion-pairing reagent; 0.05% nonafluorovaleric acid, 흐름속도; 0.9 mL $min^{-1}$)하에서 표준물 Se(IV), Se(VI), SeCys (selenocystein), SeMet (selenomethionine), Se-M-C (seleno methyl cystein)를 성공적으로 분리하였다. 시료에서의 셀레늄화학종의 추출은 마이크로파를 이용한 추출과 효소(protease I, trypsin, protease XIV)를 이용한 추출을 사용하였는데 시료에 따라 서로 다른 효율과 결과를 보여주었다. 식물성 시료인 마늘 시료는 protease I, 동물성 시료인 돼지고기와 고등어 시료는 protease I + trypsin이 가장 효율적인 추출을 보여주었다. 각 시료의 최적 조건을 선택하여 셀레늄 화학종을 추출하고 분리 정량한 결과 이들에는 주로 무기 Se, SeCys, SeMet이 수 ${\mu}g$ $g^{-1}$ 내지 수 십 ${\mu}g$ $g^{-1}$ 수준으로 포함되어 있음을 알 수 있었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제31권12호
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• pp.1939-1945
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• 2018

Objective: This study was conducted with the objectives to examine the impacts of inorganic selenium (Se) and different types and levels of organic selenium on the serum and tissues Se status and antioxidant capacity in broiler breeders. Methods: Five hundred and forty 48-wk-old Lingnan Yellow broiler breeders were randomly assigned to 6 dietary treatments, provided same basal diet (0.04 mg/kg of Se) with 0.15 mg/kg, or 0.30 mg/kg of Se from sodium selenite (SS) or from selenium-enriched yeast (SY) or from selenomethionine (SM). The broiler breeders were slaughtered after an 8-wk experiment. Results: The results showed that SM was better than SY and SS, 0.30 mg/kg level was better than 0.15 mg/kg level in Se deposition (p<0.05) in serum, liver, kidney, pancreas and muscle; in antioxidant status, organic selenium had better effects than SS in broiler breeders (p<0.05), but SM and SY had a similar result, and 0.15 mg/kg level was better than 0.30 mg/kg (p<0.05). Conclusion: The results demonstrated the evident advantage of supplementation of broiler breeders with 0.15 mg/kg SM, which improved tissue Se concentrations and antioxidant status, and can be considered as the best selenium source.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제23권4호
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• pp.501-507
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• 2010

Three hundred chicks were randomly assigned among four treatments to evaluate the effect of an organic selenium supplement at various levels of dietary protein. Two levels of supplemental selenium (0 and 0.3 mg/kg) from zinc-L-selenomethionine were tested at two levels of dietary protein (normal and reduced) in a completely randomized design with $2{\times}2$ factorial layout. The experiment lasted up to 49 d of age during which all birds were exposed to $31{\pm}1^{\circ}C$. The effects of selenium or its interaction with CP on growth performance and carcass characteristics were not significant. However, feeding the reduced-CP diet decreased weight gain in the starting period and increased liver and abdominal fat weights relative to body weight. Ferric reducing ability of plasma (FRAP) was not significantly affected by dietary CP and Se or their interaction though FRAP values were numerically higher in the Se-supplemented group. Dietary CP content did not affect the activity of plasma glutathione peroxidase (GSHPx), though Se significantly elevated plasma GSHPx activity. The interaction of CP and Se was not significant for FRAP and plasma GSHPx activity.