• 식품과학과 산업
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• 제55권1호
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• pp.95-104
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• 2022

Climate change due to global warming is affecting the global environment. The fishery industry is highly dependent on the natural environment, so the fishery industry is increasingly volatile due to the rapidly changing climate change. At the same time, consumers' anxiety due to marine pollution such as microplastics, radioactivity, and heavy metals are increasing. Accordingly, cell-based seafood are being proposed as an alternative for the sustainable use of seafood resources. Cell-based seafood manufactured through a process of differentiation and proliferation using cells isolated from actual seafood and cell, scaffold, media, and bioreactor technologies are organically connected to each other. This review summarizes the latest research status of cell-based seafood. Based on this, suggests a development direction for cell-based seafood to properly settle in the future market.

• 축산식품과학과 산업
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• 제12권1호
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• pp.73-81
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• 2023

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제37권2호
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• pp.55-62
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• 2022

세균성 무름병은 배추와 같은 채소의 주요 질병중의 하나이며, 특히 김치의 주원료인 배추의 저장에 있어서 발생할 경우, 품질 저하로 인한 경제적 손실을 유발한다. 우리는 무름병이 발생한 배추로부터 원인이 되는 세균들을 분리하였고, 해당 세균이 신선한 배추 조직에 인위적으로 접종하였을 경우, 무름병이 발생하는 것을 확인하였다. 해당 원인균 2종을 동정한 결과, Pseudomonas kribbensis와 Pantoea vagans로 확인되었다. 이러한 원인 세균을 제어하기 위하여 차아염소산수 처리와 항균활성 유산균의 배양 상등액을 이용하여 제어하는 테스트를 진행하였다. 본 테스트에 사용한 항균활성 유산균은 리스테리아와 같은 병원성 미생물과 Pseudomonas 속 계열을 저해하는 Lactobacillus plantarum PL203 유산균을 선별하여 사용하였다. 제어 테스트는 정상 배추 조직에 무름병 원인균 2종을 각각 10⁵ cfu/g 이 되도록 접종한 후, 차아염소산수를 농도별로 분무하거나 항균활성 유산균 배양상등액을 0.5 mL 분무한 후, 25℃에서 5일간 배양한 결과, 차아염소산수 120 ppm 이상 첨가한 구간과 항균활성 유산균 배양 상등액을 처리한 구간에서 대조구와 비교하여 배추 무름 원인세균을 완전하게 제어하는 것을 확인하였다.

• 식품산업과 영양
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• 제14권2호
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• pp.19-24
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• 2009

• 한국약용작물학회지
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• 제11권4호
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• pp.306-310
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• 2003

Five constituents were isolated from the stem of Acanthopanax senticosus. Their structures were elucidated as (-)-sesamin (1), iso-fraxidin (2), 5-hydroxymethylfurfural (3), syringin (4) and acanthoside D (5) by spectral analysis. Among these compounds, 5-hydroxymethylfurfural (3) was isolated for the first time from this plant.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제30권7호
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• pp.1060-1066
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• 2020

This study was focused on developing and obtaining a kimchi starter for use in commercial kimchi production. Kimchi varieties made with selected starters are of high quality, have high levels of mannitol, and extended shelf life. The starters were screened for properties such as mannitol production, low gas/acid production, and acid resistance. Finally, kimchi fermentation testing was performed using selected LAB starters. Kimchi samples were prepared with lactic acid bacteria (LAB) starters, including Leuconostoc mesenteroides PBio03 and Leuconostoc mesenteroides PBio104. The LAB starters are isolated from kimchi and can grow under pH 3.0 and low temperature conditions of 5℃. Four kimchi samples were fermented and stored for 28 days at 5℃. The kimchi samples made with starters (PBio03 and PBio104) had better quality (production of mannitol and maintenance of heterofermentative LAB dominance) than the non-starter kimchi samples. In the starter kimchi, Leu. mesenteroides was the dominant LAB, comprising 80% and 70% of total LAB counts at 7 and 21 days, respectively. Mannitol content of the kimchi with Leu. mesenteroides PBio03 was 1,423 ± 19.1 mg/100 g at 28 days, which was higher than that of the non-starter kimchi sample (1,027 ± 12.2 mg/100 g). These results show the possibility of producing kimchi with improved qualities using Leu. mesenteroides PBio03 and PBio104 as starters.

• 한국임상약학회지
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• 제5권2호
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• pp.51-60
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• 1995

Obesity is defined as excessive storage of energy in the form of fat resulting in adverse effect on healthy and longevity. Some data have shown increased incidence of hypertension, diabetes, hypercholesterolemia in overweight individuals and other disorders such as joint disease, cancer have been also associated with obesity. Recently, various commercial diet programs have been introduced for weight reduction without scientific evaluation for clinical effect and safety. The diet program must be based on a sound and scientific rationale and also be safe and nutritionally adequate. Pulmuone $diet^{(R)}$ is a calorie-restricted commercial diet-food, which contains adequate nutritients. The efficacy and safety of Pulmuone diet were evaluated in 28 normal healthy obese females in a prospective study. Each volunteer was placed in 3-week diet program. To observe weight reduction effect, body weight, TSF and AMC were measured every week. To account for safety of this program, blood chemistry test, blood pressure and side effects were monitored every week. Mean body weight was reduced by 3.24kg following diet program, which is statistically significant(P < 0.05) and this weight reduction was related to reduction in fat weight and not muscle weight as shown by the results of TSF and AMC Blood chemistry was not influenced by this program, but blood pressure was significantly reduced following this program. Thought diet program was generally well tolerated in most volunteers, the most frequent side effects are constipation, dizzness and headache. In conclusion, Pulmuone $diet^{(R)}$ program seems to be safe and effective for weight reduction in normal healthy obese females.

• Asia Marketing Journal
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• 제13권3호
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• pp.233-248
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• 2011

이 사례는 종합식품회사인 풀무원이 '생라면'이라는 신시장을 열정과 혁신으로 개척한 내용을 담고 있다. 본문에서는 풀무원의 신시장 개척 사례를 보다 구체적으로 조명해 보기 위해 풀무원의 생라면 시장 도전의 역사, 신제품 개발 과정, 신시장 개척을 위한 마케팅 전략 및 마케팅 믹스, 시장성과 및 향후과제 등을 다루고 있다. 1995년 이후 꾸준히 기름에 튀기지 않은 생라면이라는 새로운 제품군을 개척하기 위해 노력해 온 풀무원은 마침내 2011년 '자연은 맛있다'라는 혁신적인 신제품으로 기존의 유탕면으로 대표되던 라면 시장에 웰빙 바람을 일으켰다. 건강과 영양을 중시하는 소비자군을 표적 고객층으로 정한 풀무원은 생라면과 유탕면을 '건강한 라면 대 건강하지 않은 라면'으로 경쟁구도화 하는 포지셔닝 전략을 구사하였다. 즉, 맛의 강도와 건더기의 양으로 구분되어 있었던 기존의 경쟁구도를 자연 재료와 인공 재료, 기름에 튀긴 면과 기름에 튀기지 않은 면을 양대 축으로 하는 경쟁 구도로 전환하고자 하였던 것이다. 이러한 풀무원의 신시장 개척을 위한 노력은 성공적으로 평가되고 있다. '자연은 맛있다'는 출시 이후 꾸준한 매출 성장세를 보이고 있으며, 소비자를 대상으로 한 조사 결과도 재구매율, 관능 만족도 면에서 긍정적인 결과를 보여주고 있다. 이러한 풀무원 생라면의 성공은 탄탄한 신제품 개발 프로세스, 기술적인 혁신, 성공적인 포지셔닝 및 일관된 커뮤니케이션 전략에서 기인했다고 볼 수 있다. 또한, 풀무원이 꾸준히 구축해온 자연친화적인 기업 이미지와 최고 경영자 이하 전 조직원의 뜨거운 열정도 중요한 성공요인이라고 분석된다.

• 한국버섯학회지
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• 제4권2호
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• pp.43-47
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• 2006

국내에서 재배하여 생산되고 있는 상황버섯의 일종인 PMO-P4균주에 대한 ITS 영역의 염기서열 분석을 실시하였으며 목질 진흙버섯으로 잘 알려져 있는 P. linteus와 함께 RFLP분석을 통하여 상호 비교한 결과 PMO-P4균주는 P. baumii로 판명되었다. 이 결과를 토대로 이미 보고되어 있는 Phellinus속 균주들과의 종간 ITS 영역의 상동성을 비교한 결과 48.6%-72.2%였으며 본 연구에서 비교한 종들 가운데서는 P. linteus와 상동성이 가장 높았으며 P. gilvus와 상동성이 가장 낮았다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권1호
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• pp.171-174
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• 2005

Three flavonoid compounds - quercetin, luteolin, and kaempferol - were analyzed from two commercially available concentrated pomegranate extracts produced in Turkey and Italy, respectively. The samples were freeze-dried and hydrolyzed by 0.4 M hydrochloric acid in 50% ethanol at $80^{\circ}C$. HPLC (high-performance liquid chromatography) with DAD (diode array detection) at a wavelength of 260 nm was used for the detection of the three flavonoids. The detection limits of the three compounds were in hundreds of picograms and the signal-to-noise ratio ranged from 4 to 5: quercetin: >308 pg, s/n=4.0; luteolin: >262 pg, s/n=4.5; kaempferol: >688 pg, s/n=5.0. Quercetin, but not luteolin and kaempferol, was detected in the both pomegranate extracts. The concentrations of quercetin were $49.7\;{\mu}g/g$ and $27.7\;{\mu}g/g$ in the two pomegranate extracts made in Turkey and Italy, respectively.