• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제40권3호
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• pp.134-142
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• 2022

Protein-enriched dairy powder is widely consumed to promote muscle synthesis. Recently, in Korea, elderly people have also begun consuming protein powder products to prevent muscle loss. However, these protein-enriched powders have poor flowability and hydration properties because of the fine particles of spray-dried milk protein powder. Therefore, in this study, the fluidized bed agglomeration process was used to solve these problems. The rheological and physical properties of milk protein isolate (MPI)/skim milk powder (SMP) mixtures were effectively improved via fluidized bed agglomeration. The particle size of the MPI/SMP mixtures significantly increased from 35.7-58 ㎛ to 118-136 ㎛, the flowability level improved from fair (21.4-26.3) to good (15.7-16.3), and the cohesiveness level changed from intermediate (1.27-1.36) to low (1.18-1.19) after fluidized bed agglomeration. In addition, the wetting time of the agglomerated MPI/SMP mixtures was effectively reduced to 4.67-58.3 s by fluidized bed agglomeration. These findings may be useful for manufacturing protein-enriched dairy powders with good instant properties.

• 한국환경과학회지
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• 제31권3호
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• pp.285-289
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• 2022

This study investigated the effects of dietary Ptecticu tenebrifer powder and canned mixtures on protein digestibility by different breeds of companion dogs (15 Bichons, 15 Malteses, 15 Chihuahuas and 15 Poodles). The mixtures were divided into Diet A, Diet B, Diet C, Diet D, and Diet E, which were supplied from five farms. Twenty-five grams each was mixed with 100 g of each canned food, and a total of 125 g was measured for each breed of dog. The result of component analysis of the mixtures showed the highest protein contents rather than dry matter, crude ash or crude fat. There were statistical significances (p<0.05) in all mixed feeds fed to bichon, maltese, chihuahua and poodle dog. Overall, protein digestibility by the breeds of dog ranged from 87.44% to 97.18%. Result of breed of dog comparison revealed that Diet E by poodle dog had the highest protein digestibility, and the lowest protein digestibility was observed in Diet C by Maltese. In conclusion, the use of dietary Ptecticu tenebrifer powder and canned mixtures did not only increased protein digestibility by different breeds of dog but also maintained normal manure properties.

• 한국축산식품학회지
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• 제38권6호
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• pp.1179-1188
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• 2018

This study aimed to investigate the combined effect of using natural calcium mixtures and various binding ingredients as replacers for synthetic phosphate in ground pork products. We performed seven treatments: control (0.3% phosphate blend), treatment 1 (0.5% natural calcium mixtures [NCM, which comprised 0.2% oyster shell calcium and 0.3% egg shell calcium powder] and 0.25% egg white powder), treatment 2 (0.5% NCM and 0.25% whey protein concentrate), treatment 3 (0.5% NCM and 0.25% concentrated soybean protein), treatment 4 (0.5% NCM and 0.25% isolated soybean protein), treatment 5 (0.5% NCM and 0.25% carrageenan), and treatment 6 (0.5% NCM and 0.25% collagen powder). All the treatment mixtures had higher pH and lower cooking loss than the control, which was treated with phosphate. We found that NCM and binding ingredients had no negative effects on the moisture content, lightness, and yellowness of the cooked ground pork products. Treatments 3 and 4 showed significantly lower CIE $a^*$ values than the control. Treatments 2 and 6 improved the textural properties of the products. In conclusion, the combination of NCM with whey protein concentrate or collagen powder could be suitable for producing phosphate-free meat products.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권6호
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• pp.1075-1080
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• 2005

본 시험은 2000년 9월부터 2003년 12월까지 충남대학교 생명과학대학내 부속 초지시험포장에서 수행하였다. 공시된 두과초종을 달리한 혼파초지는 alfalfa 혼파초지(AA mixtures, orchardgrass 40%+tall fescue 25%+Kentucky bluegrass 15%+alfalfa 20%), red clover 혼파초지(RC mixtures, orchardgrass 40%+tall fescue 25%+Kentucky bluegrass 15%+red clover 20%) 및 white clover 혼파초지(WC mixtures, orchardgrass 50%+tall fescue 25% + Kentucky bluegrass 15%+white clover 10%)의 3처리를 두어 시험하였다. 얻어진 결과는 다음과 같다. 3년 평균 ha당 건물수량은 white clover(WC) 혼파초지(12,469kg)가 red clover(RC) 혼파초지(11,813kg)나 alfalfa(AA) 혼파초지(10,485kg)에 비하여 높은 결과를 보였다(p<0.05). CP 함량은 WC 혼파초지가 다른 두과 혼파초지에 비하여 높았던 반면에 섬유소물질의 함량은 상대적으로 낮은 양상을 보였으며(p<0.05), 건물소화율(DMD)은 WC 혼파초지가 다른 두과 혼파초지에 비하여 높은 결과를 보였다(p<0.05). 조단백질수량(CPDM)과 가소화건물수량(DDM)은 WC 혼파초지가 RC나 AA 혼파초지에 비하여 현저히 높은 결과를 보였다(p<0.05). 2003년도 5회 마지막 예취시 AA, RC 및 WC의 식생비율은 각각 21, 36 및 48%으로 WC의 식생비율이 현저히 높은 결과를 나타내었다. 이상의 결과로 보아 건물수량, 생산된 초류의 품질을 고려할 때 WC 혼파초지가 효과적이었으나 WC의 식생유지 관리가 필요하다고 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제16권4호
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• pp.518-524
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• 2009

본 연구에서는 냉동반죽의 동결장해.손상으로 제빵성이 저하되는 것을 막기 위한 방법의 하나로 우유단백질과 다당류 혼합물을 냉동반죽에 첨가하여 farinograph와 amylograph를 사용하여 반죽 특성 및 호화 특성 그리고 반죽부피를 조사하였다. Farinogram에 의하면 CA와 CK 첨가구의 수분 흡수율이 대조구보다 증가하였고 반죽 형성시간의 경우에는 CA 첨가구가 대조구의 3배정도 증가하였으며 WA 첨가구도 대조구보다 증가하였다. Amylogram에 의하면 CA, CK 그리고WK 첨가구가 호화개시 온도가 증가하였고, 최고 점도 도달 온도에서도 대조구보다 증가하였으나 최고 점도는 대조구보다 감소하였다. 우유단백질과 다당류 혼합물의 첨가로 반죽의 부피가 증가하는 결과를 가져왔다. 위의 결과들을 통해 단백질 다당류 혼합물을 첨가할 경우 제빵 적성을 향상시켜주며 CA와 WA를 냉동반죽 제조 시 첨가하면 동결손상으로 인한 제빵성의 저하를 억제할 수 있으며 빵의 노화를 지연시켜 저장수명을 연장시킬 수 있을 것으로 생각된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권6호
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• pp.1081-1086
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• 2005

본 시험은 혼파유형별로 초지의 건물수량과 품질을 비교 검토하여 집약적인 경운초지에 적합한 혼파유형을 제시하고자 1999년 9월부터 2002년 12월까지 충남대학교 생명과학대학내 부속 초지시험포장에서 수행하였다. 공시된 혼파유형은 관행 혼파초지(orchardgrass 50%+tall fescue 20% + perennial ryegrass 10% + Kentucky bluegrass 10% + white clover 10%), 다초종 혼파초지(orchardgrass 40% + tall fescue 20% + perennial ryegrass 10% + Kentucky bluegrass 10% + redtop 10% + alfalfa 5% + red clover 5%) 및 단순 혼파초지(orchardgrass 80% + red clover 20%)의 3유형을 두어 시험하였다. 얻어진 시험결과는 다음과 같다. 3년 평균 ha당 건물수량은 혼파유형에 따라 차이를 보여, 다초종 혼파초지가 13,070kg/ha로 다른 관행(11,206kg)이나 단순 혼파초지(11,291kg)에 비하여 높은 결과를 나타내었다(p<0.05). 화학적성분 및 건물소화율(DMD)은 혼파휴형에 따라 차이를 보였는데, CP 함량은 다초종과 단순 혼파초지가 관행 혼파초지에 비하여 높았으며(p<0.05), 섬유소 물질의 함량은 대체적으로 관행 혼파초지에서 높은 결과를 나타내었다. 그러나 DMD는 다초종 혼파초지가 다른 혼파초지에 비하여 높은 결과를 나타내었다(p<0.05). 3년 평균 조단백질CPDM) 수량과 가소화건물(DDM) 수량은 다초종 혼파초지가 관행이나 다른 혼파초지에 비하여 높은 결과를 나타내었다(p<0.05). 이상의 결과를 종합해 볼 때, 혼파유형에 따라 건물수량과 품질이 달라지고 있음을 확인할 수 있었으며, 다초종 혼파초지가 관행이나 단순 혼파초지에 비하여 건물수량과 품질을 높이는데 효과적이라 하겠다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제27권5호
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• pp.1019-1025
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• 1998

Proteins and polysaccharides are major food macromolecules. Generally, the mixture of these macromolecules can be separated into two phases because of their thermodynamic incompatibility. Phase separ-ation is explained by equilibrium phase diagram, which comprises binodal curve, critical point, phase separation threshold, tie-line and rectilinear diameter. Phase separation of protein-polysacc-haride solution is affected by pH, temperature, ionic strength, molecular weight, molecular structure, etc. Membraneless osmosis has been developed to concentrate protein solutions, using the phase diagram constituted by proteins and polysaccharides. Protein-polysaccharide mixtures are very promising fat mimetics because solution of mixtures forms water-continuous system with two phase-separated gels, which give plastic texture and a fatty mouthfeel.

• 한국식품과학회지
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• 제41권3호
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• pp.265-271
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• 2009

본 연구에서는 냉동반죽의 동결장해와 동결손상으로 제빵성이 저하되는 것을 막기 위한 방법의 하나로 단백질-다당류 혼합물(protein-polysaccharide mixtures, 1:1)을 냉동반죽에 첨가하여 빵을 제조하여 품질 특성을 조사하였다. CA 첨가 빵이 총 부피와 비용적에서 가장 높았고 냉동-해동 cycle별 비용적은 첨가 빵이 대조 빵보다 감소율이 작았다. 빵의 저장중 수분함량의 변화는 첨가 빵이 대조 빵보다 감소율이 작아 수분 보유력에 효과가 있음을 알 수 있었다. Crumb 색도는 첨가 빵이 대조 빵보다 $L^{\ast}$값은 높았으나 $a^{\ast}$와 $b^{\ast}$값은 낮았다. Crust 색도는 CA와 CK 첨가 빵은 $L^{\ast}$, $a^{\ast}$, $^{\ast}b$값 모두 대조 빵보다 낮았지만 WK 첨가 빵은 $^{\ast}L$값이 높았다. 저장 기간중 텍스쳐는 대조 빵과 첨가 빵 모두 견고성과 탄력성이 저장중 증가하였다. 응집성은 저장에 따라 WK 첨가 빵이 대조 빵보다 높았고 씹힘성은 $20^{\circ}C$에서 4일간 저장에서만 대조 빵이 CA, CK, WA 첨가 빵보다는 높았다. 관능 평가 결과, 단백질-다당류 혼합물 첨가 빵이 내부 평가와 외부 평가에서 높은 경향을 보였으나 향, 맛, 전체적인 기호도에서는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 위의 결과들을 통해 단백질-다당류 혼합물을 첨가할 경우 제빵 적성을 향상시켜주며 CA와 WA를 냉동반죽 제조 시 첨가하면 동결손상으로 인한 제빵성의 저하를 억제할 수 있으며 빵의 노화를 지연시켜 저장수명을 연장시킬 수 있을 것으로 생각된다.

• 동의생리병리학회지
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• 제34권1호
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• pp.24-29
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• 2020

In this study, we investigated the inhibition effects of mixtures of Atractylodes macrocephala (AM) and Amomum villosum (AV) water extracts on adipocyte differentiation. Treatment with mixtures of AM and AV extracts in a ratio of 3:1 for 24 and 48 hours did not show any cytotoxicity in OP9 cells. Mixtures of AM(3) and AV(1) extracts inhibited adipocyte differentiation, expression of peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPARγ) and CCAT/enhancer-binding protein alpha (C/EBPα), the major transcription factors of differentiation. It also inhibited the expression of lipoprotein lipase (LPL), adipocyte protein 2 (aP2), which are PPARγ-target genes in adipocyte. We also checked the inhibition effects on cell proliferation during the early stage of differentiation by treatment with mixtures of AM(3) and AV(1) extracts. It markedly inhibited adipocyte proliferation after 48 hours, and also the phosphorylation of ERK1/2 and Akt after 10 min or 3 hour. These results identify a possible mechanism of action of mixtures of AM(3) and AV(1) extracts, suggesting that the mixtures of AM(3) and AV(1) extracts-induced inhibition of ERK and Akt phosphorylation suppresses adipogenesis by inhibiting other signaling cascades that include PPARγ and C/EBPα during the process of OP9 adipocyte differentiation.

• 한국식품과학회지
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• 제2권1호
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• pp.96-103
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• 1970

우리나라의 여러가지 현실정을 고려해볼 때 모든 영양소의 보급원이 될 수 있으며 값이 바서 농어촌 어린이까지 널리 이용할 수 있는 영양식품의 개발은 대단히 시급하고도 중요한 일이다. 이 연구에서는 그 개발을 위하여 몇 가지 농산물을 주원료로 적절히 가공하고 여기에 FPC 효모 경화유 비타민 무기질 등을 첨가한 새로운 분말식품을 제조하고, 이에 대한 이화학적 성상을 조사하였다. 가. 시제품은 담황색 분말로서 순한 향취를 가지며 ;water absorption index, 320; 총균수, $10^4/g$ 이하:sedimentation value, 63: Bostwick consistency value, 15cm/30% 및 ring test value, 23cm/30% 이었다. 나. 단백질을 22-25% 함유하는 이 시제품은 FAO표준구성(1957)을 기준으로 할 때 주제한아미노산이 총 함유황아미노산이며, 단백가는 F-F-3가 45, F-P-4는 75이었다. 그러나 수정된 FAO 표준구성(1965)과 비교해보면 threonine이 제한아미노산이며 이 때의 F-P-4의 단백가는 93이었다. 한편 Holt 등이 제안한 유아필수아미노산 소요량을 F-P-4와 비교한 결과 12 개월된 유아의 하루 소요량을 P-P-4 130g으로서 대체로 만족시키고 있었다. 다. 비타민 및 무기질 함량을 분석 조사한 결과 이 제품 100g으로서도 유유아의 1일 권장량을 대채로 충족시킬 수 있었다.