• 한국축산식품학회지
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• 제30권2호
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• pp.298-304
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• 2010

본 연구는 돈육 목심 세절육에서 식염함량의 저하에 따른 기능성 및 조직감을 분석하였고, 저염 육제품의 transglutaminase(TG)와 두 종류의 인산염(sodium polyphosphate, STPP; sodium pyrophosphate, SPP)을 첨가하여 저염 돈육제품의 물성을 증진시키기 위해 수행되었다. 식염함량에 따른 목심 균질육의 특성을 평가한 실험 1에서는 식염함량이 증가함에 따라 지방 함량, 명도 그리고 황색도는 감소한(p<0.05), 반면, 수분 함량과 가열수율은 증가하였다(p<0.05). 실험 1의 결과에 따라 1.0% 식염함량을 저염조건으로 저염 돈육 목심 세절육에서 TG와 두 종류의 인산염(STPP, SPP)의 단일 혹은 복합첨가 효과를 조사하였다(실험2). 실험 2에서는 인산염을 첨가함에 따라 pH가 유의적으로 상승하였으며(p<0.05), 특히 SPP가 단일 또는 STPP와 혼합하여 첨가된 처리구는 STPP를 단일 첨가한 처리구에 비해 높은 pH값을 보였다(p<0.05). TG와 인산염을 첨가한 처리구들은 대조구 보다는 낮고 인산염 무첨가구 보다는 높은 가열수율의 결과를 나타냈다(p<0.05). 조직감 검사에서는 탄력성 항목에서 SPP를 단일 첨가한 처리구가 대조구보다 높은 값을 나타냈다(p<0.05). 따라서 저염 조건에서 인산염의 첨가를 통한 가열수율의 저하를 보완하고, TG 첨가를 통하여 조직감을 증진시켜 기능성 저염 육제품의 제조가 가능할 것으로 사료된다.

• 대한치주과학회:학술대회논문집
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• 대한치주과학회 2000년도 제40회 종합학술대회 연제초록
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• pp.143-144
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• 2000

• 한국동물학회:학술대회논문집
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• 한국동물학회 1999년도 한국생물과학협회 학술발표대회
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• pp.263.2-263
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• 1999

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• 한국식품과학회지
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• 제23권4호
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• pp.428-432
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• 1991

본 연구는 식품산업 특히 육가공산업에 돈혈액의 이용을 위하여 NaCl, pH, phosphate가 혈장단백질과 근원섬유단백질 혼합물의 기능성에 어떠한 영향을 미치는지를 규명하고자 실시하였다. 각 단백질의 용해성은 NaCl 농도($1{\sim}4%$)와 $pH(4{\sim}8)$가 증가함에 따라 증가하였다. 혼합물(plasma+myofibrillar)의 용해성, 유화활성, 유화력은 혈장단백질 보다는 낮았으나 근원섬유단백질 보다는 높았다. 혼합물과 근원섬유단백질은 NaCl 농도가 2%에서 3%로 증가할 때 gel 강도가 현저히 증가하였다. 0.3%, polyphosphate를 첨가시 근원섬유단백질의 gel 강도는 약 4배 증가하였으며, 근원섬유단백질과 혼합물의 수분손실량이 크게 감소하였다. $3{\sim}5%$ 단백질농도에서 각 단백질의 gel 강도는 서서히 증가하였으나 $5{\sim}9%$에서는 단백질농도가 증가함에 따라 gel 강도가 크게 증가하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제5권2호
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• pp.89-94
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• 1973

육제품(肉製品)의 착색제(着色劑)로 사용되고 있는 식용적색2호(食用赤色2號)와 황색4호(黃色4號)의 가열(加熱) 및 감마(線) 조사(照射)에 의한 변색정도(變色程度)와 첨가물(添加物)에 의한 영향을 model system 을 사용하여 관찰하였다. 황색2호(黃色2號)는 가열(加熱)에 의하여 뚜렷한 변색(變色)을 나타내지 않았으나 황색4호(黃色4號)는 Na-TPP 와 cinnamon oil 을 첨가(添加)하므로써 약간의 퇴색(褪色)을 하였다. 감마선(線) 조사(照射)에 의한 영향은 선량(線量)의 증가와 더불어 퇴색(褪色)하였으며 $NaNO_2$ 와 ascorbic acid 는 퇴색(褪色)을 억제하는 반면 Na-TPP 와 cinnamon oil 은 오히려 촉진하는 경향을 보였다. 이러한 퇴색도(褪色度)는 적색2호(赤色2號)보다는 황색4호(黃色4호(號)가 더욱 현저하였으며 $5^{\circ}C$ 보존(保存)보다는 $25^{\circ}C$보존(保存)에서 퇴색(褪色)이 촉진되었다.

• 한국균학회지
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• 제13권4호
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• pp.235-241
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• 1985

본 연구는, catabolic repression시킨 효모세포를 완전배지와 최소배지에서 derepression시켜, 배양시기 및 인산 첨가농도(free, limited, sufficient)에 따른 5종의 다당류 합성변화를 조사하였다. 그리고 다당류 합성과 무기폴리인산 축적량 및 인지질 합성 사이의 상관지수를 구하여 합성시 관련되는 유의한 정도를 검정하였다. 그 결과, 최소배지에서 catabolic derepression시킨 효모세포가, 완전배지에서 derepression시킨 세포에 비하여, glycogen의 합성이 발리 그리고 많이 일어났고, acid soluble glycogen type이 주된 함량을 나타내었으며, alkali soluble glycogen은 당이 많이 소모된 24시간 배양 후에 소량 나타났다. 무기인산 첨가정도에 따라 total glycogen합성이 일정한 비율로 빨리 그리고 높게 일어났다. Glucan의 합성에는 ALPase 중 ALPase "C"가 관련할 것으로 추정되었다. Mannan은 ezponential phase초기와 정체기때, acid soluble 분획은 정체기때 최대함량을 나타내었다. Mannan 합성과 poly-P "C"축적량 사이의 상관지수는 0.866, mannan합성과 인지질 사이의 상관지수는 0.726으로 나타나 매우 유의하였다.

• 미생물학회지
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• 제48권2호
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• pp.57-65
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• 2012

인은 인지질, 탄수화물 및 핵산 등의 생분자 합성에 필요한 원소이다. 세균은 외부환경으로부터 인산이나 인산을 포함하는 영양소를 흡수하여 인을 얻고, 세포대사에 사용되고 남은 인산은 polyphosphate 형태로 저장한다. 현재까지 알려진 다섯 개의 인산 수송 시스템 중, 인산에 특이적으로 높은 친화력을 갖는 Pst 시스템이 가장 중요한 역할을 하며, 그 발현은 세포외부 인산 농도에 반응하는 PhoB-PhoR two component 신호전달 시스템에 의해 조절된다. 반응 조절 단백질 PhoB는 인산 대사뿐 아니라 이와 관계없는 유전자들의 전사를 조절하는 것으로 알려졌으며, 따라서 PhoB의 활성이 조절되지 않으면 많은 종류의 다른 표현형이 나타난다. 본 총설은 각 인산 수송 시스템의 기능이 결여된 세균의 표현형에 대한 최근 연구 결과를 토대로 다음과 같은 내용을 기술하였다. 첫째, 세포 내부 인산의 적정 농도 유지를 위한 인산 수송 시스템들의 역할, 둘째, 인산뿐 아니라 여타 환경 신호와 관련된 수송 시스템의 다양한 표현형, 그리고 마지막으로, 수송 시스템들 간 혹은 그 조절자들 간의 표현형 중복을 분류하여 제시하였다. 이러한 내용은 결국 세균의 대사, 적응반응 및 병원성 발현에 미치는 인산 항상성의 중요성을 강조한다.

• Composites Research
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• 제30권3호
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• pp.223-228
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• 2017

본 연구에서는 폴리프로필렌(PP), 폴리프로필렌 직조섬유를 이용하여 자기강화 복합재료를 제조하고, 자기강화 복합재료에 암모늄 폴리포스페이트(APP) 및 키토산을 첨가하여 난연 자기강화 복합재료를 개발하였으며, 시험을 통하여 기계적 특성 및 난연성을 확인하였다. 시험결과, 자기강화 복합재료의 기계적 강도는 PP에 비해 크게 향상되었으나, 난연제를 첨가하는 양이 증가함에 따라 강도가 점차 감소하였다. 두 난연제 중에서는 키토산을 첨가한 자기강화복합재료가 APP를 첨가한 자기강화복합재료에 비하여 우수한 강도를 보였다. 난연성의 경우, APP를 첨가할 경우, 키토산을 첨가하는 것 보다 더욱 우수하였다. 본 연구의 결과는 자동차 및 포장산업에서 경량화 및 재활용을 위하여 응용이 가능할 것으로 기대된다.

• 한국물환경학회지
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• 제33권4호
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• pp.387-393
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• 2017

A chemical batch tests were conducted to evaluate if microwave heating enhances phosphorous release from waste activated sludge (WAS) at pH 2.5, 5, 7, 9 and 11. Polyphosphate-accumulating organisms have a unique physiological feature, which releases intracellular polyphosphate granules when they are exposed under high temperature environments. Microwave irradiation was found to encourage large amount of phosphorus release from WAS, depending on pH and temperature conditions. Most of phosphorus was released below $59^{\circ}C$ within 30 min. A marked increase in phosphorus release was observed under alkaline or acidic conditions. However, based on control tests for phosphorus release under different pH conditions without microwave heating, the largest amount of phosphorus released by microwave irradiation was found at pH 7, followed by 5, 9, 11. On the other hand, crystallization was conducted to obtain magnesium ammonium phosphate (MAP) from phosphate released by microwave heating at pH 7. X-ray diffraction analysis confirmed that the recovered crystalline materials were MAP. MAP is an environmentally friendly fertilizer, which slowly releases ammonia and phosphorus in response to the demand of plant root. Thus, the recovered MAP as a phosphate fertilizer is fully expected to play a important role in the reduction of agricultural non-point pollution.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제51권2호
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• pp.177-182
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• 2009

산업용 균주인 Pichia pastoris에서 재조합 발현된 당화된 인간유래 MINPP (multiple inositol polyphosphate phosphatase) 효소는 기질 피틴태인(InsP6)에 대한 파이테이즈 효소활성을 나타내었고 탈당화시 그 효소활성이 30% 감소되었다. 그 효소의 기질 $InsP_6$에 대한 최적 pH 활성은 중성범위인 pH 7.4였다. 기질특이성 측면에서 인간 MINPP 효소는 para-nitrophenylphosphate (pNPP), ATP, ribose-1-phosphate (R-1-P)와 같은 유기인산화합물(organic phosphate conjugates)의 분해활성은 매우 낮은 대신, 기질 $InsP_6$를 효과적으로 분해하였고 특히 화학적 자극제인(chemical stimulator)인 1 mM 2-phosphoglycolate (2-PG)의 첨가에 따른 기질 2,3-bisphosphoglycerate (2,3-BPG)에 대한 효소활성이 2-PG를 첨가하지 않을때 보다 1.2배 증가되었지만 기질 $InsP_6$에 대한 효소활성에는 영향을 주지 않았다. 또한 2 mM $Mg^{2+}$ 이온과 100 mM $Cl^-$ 이온의 첨가는 MINPP 효소의 기질 2,3-BPG에 대한 효소활성에 역시 영향을 주지 않았다.