• 한국포장학회지
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• 제17권2호
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• pp.39-42
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• 2011

신선 편의가공된 절단양파제품의 적정 포장방법을 개발하고자 LDPE $30{\mu}m$, PD900과 PD941 필름을 이용한 수동형 MA 포장의 적용 가능성을 연구하였다. 포장필름을 달리하여 $1^{\circ}C$에서 38일간 저장하면서 포장내의 가스조성, 중량 손실, 부패율, 색도, 경도 등을 측정하였다. 기체 투과도가 낮은 PD900포장이 곰팡이 부패나 육안적인 품질손상 없이 38일 동안 저장되는 데에 무리가 없었고, 색택과 가용성 고형분 함량에서도 비교적 양호하였다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권1호
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• pp.82-88
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• 2005

Ethnic Korean onggi earthenwares were fabricated using different clay formulations and glazing treatments. Their permeability properties against oxygen, carbon dioxide, and moisture were measured at $20^{\circ}C$ and examined from the aspect of food preservation. Onggi walls consisted of micropores that offered higher gas and moisture permeation rates when compared with other food packaging materials. Earthenware walls were unique in having $CO_2/O_2$ permeability ratios of 0.60-1.00. Gas and moisture permeabilities were lower, with wall structure having lower porosity and surface glazing. Results revealed onggi jar packages of grape fruits could attain wide range of $O_2$ and $CO_2$ concentrations. Onggi containers present good opportunity to obtain optimum packaging conditions for respiring or ripening products, depending on commodity type.

• 한국식품과학회지
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• 제40권2호
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• pp.171-177
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• 2008

쑥갓을 1 및 5$^{\circ}C$의 냉각수와 10$^{\circ}C$의 지하수를 이용하여 세척한 후 PP film bag과 PETE tray에 포장하여 4 및 10$^{\circ}C$에서 9일간 저장하며 중량감모, 호흡율, 표면색, 비타민 C 함량, 미생물분석 및 관능적 품질변화를 조사하였다. 4$^{\circ}C$에서 저장한 경우 저장 3일째까지 1 및 5$^{\circ}C$의 냉각수로 세척한 쑥갓은 감모의 변화가 적었으며 호흡속도는 1 및 5$^{\circ}C$ 냉수 세척 처리하여 PETE tray로 포장하여 4$^{\circ}C$에서 저장한 경우 24.76 및 28.42 mg >$CO_2$/kg/hr로 서로 비슷한 값을 나타내었다. 표면색 변화에 있어서는 처리 구별 L, a, b값이 크게 변하지 않았으며 비타민 C는 4$^{\circ}C$의 저장 고에서 저장한 경우가 10$^{\circ}C$에서 저장한 경우보다 비타민 C 함량 이 높게 유지되었다. 4$^{\circ}C$에서 저장하고 1$^{\circ}C$ 냉각수로 세척한 후 PETE tray로 포장한 쑥갓의 총균수는 1.99 ${\times}$ 104 CFU/g, 대장균군수는 2.33 ${\times}$ $10_1 CFU/g로 무처리구 및 5-10$^{\circ}C$ 세척수로 세척한 경우에 비하여 1 log scale 정도 더 낮게 나타났으며 모든 처리구에서 E. coli는 검출되지 않았다. 관능적인 품질에 있어서도 1$^{\circ}C$냉수로 세척하고 PETE tray로 포장하여 4$^{\circ}C$에서 저장한 쑥갓의 신선도가 5 및 10$^{\circ}C$의 세척수로 세척하고 저장한 경우보다 효과 적인 것으로 나타났다.

• 한국포장학회지
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• 제27권1호
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• pp.1-8
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• 2021

본 연구는 기능성 항균 포장재를 신선식품에 적용하기 위한 연구로서 Zeolite/Zinc-polypeptide를 식품용 포장재 중 하나인 PP 필름에 코팅하여 항균 및 항진균성을 확인하였다. 이를 검증하기 위하여 Zeolite/Zinc-polypeptide를 PP 필름에 각각 5%, 10%, 15% 농도로 코팅하였으며, FESEM과 FT-IR 분석을 통해 분산된 Zeolite/Zinc-polypeptide의 코팅 여부를 확인하였다. 또한 항균 효과를 검증하기 위하여 대조군과 코팅 물질의 농도에 따른 필름의 항균 및 항진균성을 분석하였다. 코팅 필름의 표면 분석 결과 PP 필름의 표면에서 Zeolite/Zinc-polypeptide의 농도에 따라 코팅 액의 분포 크기가 불규칙하지만 넓게 나타났다. 또한 항균 효과에 따른 분석 결과 박테리아 균 중 하나인 E. coli에서 99.9%의 항균 효과를 확인하였으며, R. oryzae의 성장을 약 70% 억제하여 PP 필름 코팅 적용 후에도 Zeolite/Zinc-polypeptide가 E. coli와 R. oryzae에 대하여 항균 및 항진균 특성을 갖고 있음을 확인하였다. 이에 따라 Zeolite/Zinc-polypeptide 코팅 필름은 기능성 포장재로서 신선식품의 부패 방지와 보관수명 향상에 효과적일 것으로 보이며, 향후 다양한 신선식품에 적용하기 위한 저장 실험이 요구되어진다.

• 한국포장학회지
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• 제12권1호
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• pp.1-5
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• 2006

Increasement of total cost during distribution chain requires packaging standardization to reduce extra handling and delays at transshipment point. In Korea, high valued agricultural products to export are most often shipped by air freight. Fresh flowers, in particular, the need to set package standard for air palletization are strongly recommended. This study tried to find an optimum standard dimensions for export packages. After extensive research on combinations of various flower dimensions, package dimensions and pallet sizes, we found that 96 inches pallet was most adequate for international air freight. Based on the results, new 40 standard package dimensions were introduced and stacking efficiencies were calculated.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제6권4호
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• pp.351-356
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• 1999

CA 저장 사과로 제조한 신선절단 사과의 비타민 C 강화와 품질유지기간을 연장하기 위한 방법을 개발하기 위한 일환으로 신선절단 사과를 10% L-ascorbic acid 용액에 침지처리하고 0.03 mm LDPE, 0.04 mm PP 및 0.08 mm Nylon/PE(질소치환) 필름으로 포장하여 1$0^{\circ}C$에서 저장하면서 포장내 기체농도와 품질변화를 조사하였다. 저장 중 포장내 산소는 Nylon/PE 포장구에서 가장 낮게 l~3%로 유지되었고 다음으로 PP, LDPE 포장구 순이었다. 저장초기 포장내 에틸렌 농도의 증가속도는 Nylon/PE 포장구에서 가장 낮았다. 신선절단 사과의 비타민 C 함량은 241mg/100g으로 강화되었으며, 저장 중에는 저산소 조성 포장조건일수록 ascorbic acid 산화를 억제시켜서 Nylon/PE 포장구에서 가장 높게 유지되었다. 절단사과에서 갈변은 저산소 조성 포장조건일수록 억제하는 경향이었으며 LDPE, PP 및 무포장 절단사과는 저장 6일 후부터 발생되었으나 Nylon/PE 포장 절단사과는 저장 14일 후까지도 발생되지 않았다. 절단사과에서 부패와 이취는 LDPE, PP 및 무포장에서는 저장 9일 후에 인지되었으나 Nylon/PE 포장에서는 저장 14일 후까지도 인지되지 않았다. 이상의 결과에서 볼 때 장기간 CA 저장한 사과로 비타민 C 함량이 강화된 신선절단 사과의 제조가 가능하였고 이의 품질유지에 적합한 포장조건은 산소투과도가 낮은 포장재와 산소 제거 후 밀봉하는 것으로 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제21권1호
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• pp.28-34
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• 2008

This study was performed in an effort to standardize the quality of fresh-cut products. Here, consumers' perceptions of fresh-cut products were surveyed to determine the quality factors in preparing quality standards for fresh-cut products. According to the surveys, freshness was the most important factor for consumers when choosing fresh-cut products at the market. Secondary indicators of good quality, i.e., "sensory qualities," were determined to be vibrant color, clean taste, nice feel, neat presentation, etc., as well as knowledge of whether it was organically grown. Off-odors decreased a product's marketability. Likewise, the more wilted or brown it appeared, the less a product was desired. From the results, the quality control indices for fresh-cut products were derived as freshness, discoloration, off-flavor, uniformity, prohibition of adulteration by alien substances, packaging and labeling. The quality of fresh-cut lettuce samples was measured against three storage temperatures: $20^{\circ}C,\;10^{\circ}C$ and $5^{\circ}C$. Sensory quality evaluations revealed the following: produce stored at $20^{\circ}C$ lost its marketability in less than one day; produce stored at $10^{\circ}C$ lost its marketability in less than two days; on the other hand, produced stored at $5^{\circ}C$, maintained its marketability for six days. At these respective points, browning started to occur around cut areas, and increased gradually once it began. Vitamin C content decreased with storage time, but storage at $5^{\circ}C$ maintained vitamin content the longest duration. Finally, further examinations were performed on the sensory qualities of fresh-cut lettuce samples at four levels of increased browning. Up to the third level, the product score for marketability was 5.6.

• 한국식품저장유통학회:학술대회논문집
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• 한국식품저장유통학회 2003년도 제23차 추계총회 및 국제학술심포지움
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• pp.188.1-188
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• 2003

To examine the effect of vacuum packaging on the quality of chicken during storage, microbial (total bacterial counts, mold and yeast, E. coli, and Pseudomonas) changes and drip loss were determined. fresh chicken breasts were prepared and packaged using polyethylene film under vacuum and normal atmosphere, respectively. Samples were then stored at 4$^{\circ}C$ for two weeks. At various time intervals during storage, sample was taken homogenized, and diluted with 0.1% sterile peptone water, and followed by microbial counts. Microbial changes of total bacterial counts, mold and yeast, E. coli, and Pseudomonas during storage of chicken were significantly decreased by vacuum packaging. Drip loss was also significantly decreased. These results indicate that vacuum packaging of chicken should be recommended as a suitable storage method in terms of microbial safety as well as quality of chicken.

• 한국식품영양과학회지
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• 제29권6호
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• pp.1151-1154
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• 2000

국내수삼의 유통 및 포장실태를 조사하고자 1998년 9월 중순부터 1999년 2월까지 생산지로 금산, 풍기, 강화와 소비지로 경동시장과 S 플라자에서 조사하였다. 유통은 수확 후 생산지역의 수삼센터로 운송되고 여기서 중간거래상에 의해 도매가 이루어지며 이를 소비지인 서울 경동시장이나 백화점, 센타내 소매점으로 운반, 소비자에게 판매되고 있다. 수감 거래시 거래단위는주로 차단위 (1차는 750g)가 사용되고 있고 백화점에서 g단위를 사용하고 있었다. 등급은 년근, 색택, 크기 및 모양에 따라서 특대, 특, 대, 중, 소 등으로 나뉘어 거래되고 있다. 같은 등급에서도 수삼개체간의 크기에 따른 편차가 적게는 17%에서 많게는 130%까지 차이가 나므로 수삼의 등급화가 시급히 이루어져야 함을 알 수 있었다. 수삼의 포장실태는 도매단계에서는 10~20kg 용 골판지 상자를 주로 사용하고 PP마대를 일부사용하고 있으며 소비자 단계에서는 PE 봉투가 주로 사용되며 선물용으로 평량 350~390 g 짜리 마닐라판지로 만든 상자를 사용하고 있다. 이와 같이 수삼의 포장은 소비자보다는 거래를 위한 것이며 소비자용도 적정 포장화가 필요하며, 규격포장 개발을 통해서 수삼유통 현대화가 이루어져야 된다고 사료되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제26권6호
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• pp.713-717
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• 1994

Effects of packing materials on the gas compositions in package of fresh peeled garlic (Allium sativum L.) were investigated. The fresh peeled garlics packed in $20,\;40,\;60\;{\mu}m$ LDPE and $30\;{\mu}m$ HDPE pouches were stored at $20^{\circ}C$, 76% RH. The variables including respiration characteristics, gas compositions, general appearance, and film permeabilities to $O_2$, $CO_2$ and $H_2O$ vapor were measured. A model was evaluated for the prediction of $O_2$ and $CO_2$ equilibrium concentrations inside packages and for the optimization of packaging parameters. Experimental and simulated gas composition results were found to be in good agreement. The $30\;{\mu}m$ HDPE pouch with 4% $O_2$ and 7.5%$CO_2$ equilibrium concentrations conferred the best appearance of peeled garlic, giving 6 days of storage life. As a result, MA seemed to have a beneficial effect on appearance of fresh peeled garlic, possibly due to reduced microbial activity.