• 동아시아식생활학회지
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• 제23권6호
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• pp.768-777
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• 2013

Physicochemical characteristics and analysis of functional constituents of mulberry (Morus alba L.) fruit juices were investigated according to four different mulberry cultivars, including iksuppong, daeseongppong, cheongilppong and kwasangppong. Among the four mulberry cultivars examined, the small-sized cheongilppong had higher soluble solid content and lower titratable acidity, whereas the big-sized daeseongppong had higher titratable acidity and lower soluble solid content than other mulberry cultivars. Cheongilppong had higher contents of fructose and glucose, while daeseongppong had higher contents of citric and malic acids than the other mulberry cultivars. Kwasangppong had higher contents of two anthocyanins, cyanidin 3-glucoside and cyanidin 3-rutinoside, while cheongilppong had lower contents of two anthocyanins than the other mulberry cultivars. Daeseongppong had higher contents of resveratrols, flavonoids and moracin, whereas cheongilppong had higher levels of protocatechuic, chlorogenic and caffeic acids than the other mulberry fruits. Of the four mulberry cultivars, daeseongppong and cheongilppong had higher contents of GABA and DNJ, respectively, than the other mulberry cultivars. These results provide useful information to food technologists for the development and standardization of high quality mulberry juices as well as their processed foods.

• 원예과학기술지
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• 제33권4호
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• pp.525-534
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• 2015

The effects of aqueous calcium oxide (CaO) treatment on the quality characteristics and shelf life of mulberry (Morus alba L.) were investigated. Mulberry fruits were immersed in 0, 0.5, 1, and $2g{\cdot}L^{-1}$ CaO solutions for 0, 1, 3, 6, and 12 min. Mulberries were then rinsed with potable tap water for 1 min and stored at $-1^{\circ}C$ for 14 days. CaO treatment was effective at promoting the retention of titratable acid, pH, and ascorbic acid as well as total flavonoid contents. CaO concentration and treatment time were significant factors affecting the sensory qualities of the fruits, including off-odor, flavor, and texture. For shelf life determinations, the total bacterial count was reduced by CaO treatment so that the samples treated with $1g{\cdot}L^{-1}$ CaO for 12 min had bacterial levels at 14 days comparable to those of the control at 4 day, and no coliform group was detected after CaO treatment. These results indicate that calcium oxide treatment is a promising approach for the preservation of mulberry fruit.

• International Journal of Industrial Entomology and Biomaterials
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• 제37권2호
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• pp.55-62
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• 2018

We bred a mulberry cultivar named 'Saealchan' through local adaptability test, which is under registration as a new cultivar for fruit production. Local adaptability test had been carried out at four local places (Jeonju, Gongju, Jangseong, and Sangju) for five years from 2013. This variety 'Saealchan' belongs to Morus alba L. selected from seedlings collected from mother mulberry 'Shimheung'. Saealchan was resistant to popcorn disease and high yielding variety in fruit productivity by 194% compared to control cultivar 'Shimheung (Morus alba L.)' for three years. Although fruits of 'Saealchan' was smaller in size and lower in sugar content of mulberry fruits compared to control variety 'Shimheung', it showed strong resistance to sclerotial disease compared to 'Shimheung'.

• 한국식품영양과학회지
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• 제37권1호
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• pp.124-128
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• 2008

본 연구는 DAD/UV HPLC를 이용하여 뽕잎과 오디(Morus alba L.)에 함유되어 있는 stilbenoids의 조성과 함량을 분석하고자 수행되었다. 뽕잎과 오디추출물을 DAD를 이용하여 최대흡광파장을 탐색한 결과 308 nm로 나타났으며, stilbenoids 조성이 오디에는 resveratrol, piceatannol, rhapontigenin, astringin, pterostilbene, piceid, rhaponticin, 뽕잎에는 resveratrol, rhapontigenin, pterostilbene, piceid이 함유된 것으로 나타났다. 오디와 뽕잎의 총 stilbenoids 함량은 $609.15{\pm}7.24$ mg/100 g d.w.와 $188.57{\pm}1.70$ mg/100 g d.w.였으며, rhaponticin은 오디($389.26{\pm}5.22$ mg/100 g d.w.)와 뽕잎($99.17{\pm}2.79$ mg/100 g d.w.) 모두 가장 많은 함량이 함유되어 있었다. Astringin과 piceatannol은 오디에서만 검출되었으며 vitisin A는 모두 검출되지 않았다. Piceid와 rhaponticin은 이의 비배당체인 resveratrol과 rhapontigenin보다 과량 함유되어 있어 비배당체보다는 배당체의 함량이 높은 것으로 나타났다.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제52권1호
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• pp.64-72
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• 2014

주로 누에사육을 위한 사료 생산용으로 이용되던 뽕나무의 용도가 다양화 되면서, 부산물로 이용되어 온 오디가 새로운 소득작목으로 정착되어 가고 있다. 이에 따라 오디 생산에 적합한 뽕 품종에 대한 수요가 늘어나고 있어, 새로운 조숙계 오디용 뽕품종으로 '수향'을 육성하였으며 이 품종의 육성 경위와 특성은 아래와 같다. 1. '07~'12년까지 수원, 공주, 완주 및 진주 4개 지역에서 '청일'을 대조품종으로 하여 지역적응시험을 거쳤으며, 직무 육성신품종 심의회에서 아래와 같이 오디 생산용으로 우수한 품종임이 인정되어 품종으로 보호 출원하였다. 2. '수향'은 국립농업과학원 잠사양봉소재과 뽕나무 유전자원 포장(수원 소재)에 보존되어 있는 계통 중 오디의 특성이 우수한 '조생홍피상'을 모본으로 하고, '개량뽕'을 부본으로 하여 교배한 계통이다. 3. '수향'은 백상형(Morus alba L.)에 속하는 암나무이며, 발아개엽기는 '청일뽕'과 비슷한 직립성의 중생종이다. 4. '수향'의 잎모양은 타원형으로, 오디 수확시기에 조사한 '수향' 품종의 잎의 기부부분부터 잎의 정단부까지 측정한 잎의 길이는 26.7 cm, 잎의 가장 넓은 부위의 길이를 측정한 옆폭은 19.8 cm로 청일뽕보다 상대적으로 큰 편이다. 5. 오디는 식재 후 3년차부터 결실하기 시작하였으며, 식재 후 3년차('09, 결실 1년차)에는 대조품종인 '청일'과 같은 수준을 나타내었다. 식재 후 4년차('10, 결실 2년차)에는 19%, 5년차('11, 결실 3년차) 14%, 6년차('12, 결실 4년차) 11% 높아, 시험기간 결실 4년간의 평균수량은 '청일' 보다 12% 증수되는 결실성이 우수한 품종이다. 오디 숙기는 '청일' 보다 초숙기 기준 7일정도 빨리 수확되는 조숙계이다. 6. 오디 한 개의 무게인 단과중은 2.5 g으로 '청일' 품종 2.0 g에 비하여 무거운 중과형이며, 육안 관찰에 의한 완숙된 오디의 색상은 검은색으로, 오디의 당도는 '청일'보다 높다.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제40권1호
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• pp.1-7
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• 1998

The morphological and chemical characteristics of leaves and fruits were observed in the three mulberry varieties, including Daeryugppong(Morus Lhou(Ser.) koidz), Kugsang 20(Morus Lhou(Ser.) koidz) and Cataneo(Morus alba L.). The leaf development in spring was earliest in Cataneo and latest in Kugsang. Content of total nitrogen and Mg in leaf was the highest in Cataneo while that of P2O5, K and Ca in Daeryukppong. Flowers started to bloom from May 8 and in full bloom around May 15. Mature fruits began to set from June 10 to 15 and lasted by July 10 in Cataneo. Average fruit weight was heaviest in Kugsang 20(3.52 g/fruit), while lowest in Daeryukppong(1.61 g/fruit). In fruits, glucose and fructose were the major sugars. Citric acid was the most abundant organic acid in three varieties with its average content from 0.8 to 0.14%. The major pigment in fruit was anthocyanin and its content varied among varieties. The stability of anthocyanin was evaluated under various pH, temperature, and sugar concentrations. Rutin was the major flavonol glycoside present in fruits and its content varied from 0.92 to 3.36 mg/gDW. Other flavonol glycosides such as isoquercitrin and quercitrin were also detected in fruit.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제53권2호
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• pp.110-117
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• 2015

주로 누에사육을 위한 사료 생산용으로 이용되던 뽕나무의 용도가 다양화 되면서, 부산물로 이용되어 온 오디가 새로운 소득작목으로 정착되어 가고 있다. 이에 따라 오디 생산에 적합한 뽕 품종에 대한 수요가 늘어나고 있어, 새로운 오디용 뽕품종으로 "상마루"를 육성하여 품종 보호출원하였으며(출원번호: 2015-418)하였다. 이 품종의 육성 경위와 특성은 아래와 같다. 1. '상마루'는 국립농업과학원 잠사양봉소재과 수원 뽕나무 유전자원 포장에 보존되어 있던 '청일' 품종의 겨울눈에 콜히친을 처리하여 4배체로 만든 계통을 '수원상 102호'로 명명하였다. 2. '수원상 102호'를 '08-'12년까지 3개 지역(수원, 청주 및 장성)에서 '청일'을 대조품종으로 하여 지역적응 시험을 하였으며, 직무 육성신품종 심의회에서 오디생산용으로 우수한 품종임이 인정되어 품종으로 보호 출원하였다. 3. '상마루'는 백상형(Morus alba L.)에 속하는 암나무이며, 발아개엽기는 청일뽕과 비슷한 직립성의 중생종이다. 4. 오디는 식재 후 3년차부터 결실하기 시작하였으며, 식재 후 3년차('10, 결실 1년차)에는 대조품종인 '청일'보다 14% 높은 수준을 나타내었다. 식재 후 4년차('11, 결실 2년차)에는 7% 낮았고, 5년차('12, 결실 3년차)부터 7년차('14, 결실 5년차) 까지는 6 ~ 11% 높아, 시험기간 결실 5년간의 평균수량은 '청일'보다 6% 증수되었다. 5. 오디 한 개의 무게인 단과중은 3.8g으로 '청일' 품종 2.3 g에 비하여 무거운 중과형이며, 완숙된 오디의 색상은 검은색으로, 오디의 당도는 '청일'보다 약간 낮다.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제47권2호
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• pp.93-98
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• 2005

야생 뽕나무의 자원화 및 이용기술을 개발하기 위해 강원도 원주, 인제, 양양 3개 지역에서 성숙 단계별로 채취한 야생 뽕나무를 대상으로 뽕잎과 오디의 항산화능을 비교분석 하였다. 항산화능 측정장치(munilum L-100, ABCD GmbH) 및 ARAW-KIT(anti-radical ability of water-soluble substance)를 사용하였으며, ascorbic acid를 표준물질로 사용하여 calibration curve를 작성하였다. 각각의 지역에서 채취한 야생뽕의 형태학적 특성을 조사한 결과, 원주 지역 채집 개체는 백상형(Morus alba L.), 인제 지역 채집 개체는 산상형(Morus bombycis Koidz) 및 양양 지역 채집 개체는 노상형(Morus Lhou (Ser.) Koidz)의 뽕나무로 분류되었다. 강원도 원주, 인제 및 양양 지역에서 자생하고 있는 야생 뽕나무의 뽕잎에 대한 전체적인 항산화능을 분석한 결과 춘기 5개엽기의 어린 뽕잎의 항산화능이 가장 높았으며, 시기가 경과함에 따라 뽕잎의 항산화능은 점차 감소하는 경향이었다. 그러나 개체마다 각각의 특성을 나타냈다. 오디가 결실된 야생 뽕나무 중 오디의 수량성 및 크기 등 착과상태를 고려하여 이용가치가 있을 것으로 예상되는 개체는 No 7, 8, 10이었다. 산상형의 특징을 갖는 No. 7 개체 뽕나무는 뽕잎의 항산화능이 높을 뿐 만 아니라 뽕나무의 생육 상태 및 오디의 결실 상태도 양호했으므로 기능성 및 오디생산용 육종 유전자원으로 이용할 가치가 있는 것으로 판단되었으며, No. 8 및 No. 10 개체 뽕나무는 오디 생산을 위한 유전자원으로 이용할 수 있을 것으로 보인다.

• 원예과학기술지
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• 제35권1호
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• pp.148-148
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• 2017

• International Journal of Industrial Entomology and Biomaterials
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• 제33권2호
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• pp.41-49
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• 2016

We bred a mulberry cultivar named Shimgang, through local adaptability test, which is under registration as a new cultivar for fruit production. Local adaptability test had been carried out at four local places(Suwon, Chuncheon, Buan and Jinju) for five years from 2011. This variety 'Shimgang' belongs to Morus Microphylla Buckl. selected from seedlings imported from USA. Shimgang was resistant to popcorn disease and high yielding variety in fruit productivity by 111% compared to control cultivar 'Shimheung(Morus alba L.)' for three years. Although fruits of 'Shimgang' was smaller in size and lower in sugar content of mulberry fruits, it showed stronger resistance than that of 'Shimheung'. It is adaptable to every where except the places where cold and late frost damage happen frequently.