• 한국식품저장유통학회지
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• 제23권5호
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• pp.689-695
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• 2016

약용버섯(영지버섯, 상황버섯)과 식용버섯(새송이버섯, 표고버섯)을 장방형(1 cm)과 정방형($1{\times}1cm$)으로 절단하여 자연건조와 열풍건조($50^{\circ}C$, $70^{\circ}C$)하면서 건조특성을 조사하고 건조 시료의 수축률, 색도 및 재수화성을 조사하였다. 건조 전의 초기수분함량은 약용버섯에 비해 식용버섯이 높았으며, 건조 후 최종수분함량은 약용버섯이 높았다. 건조속도는 $70^{\circ}C$ 열풍건조가 가장 빨랐으며, 장방형절편보다 정방형절편에서 건조 속도가 빨랐다(p<0.05). 수축률은 약용버섯은 $50^{\circ}C$ 열풍건조, 식용버섯은 $70^{\circ}C$ 열풍건조가 가장 작았으며 정방형 절편이 장방형에 비해 낮았다(p<0.05). Hunter 색차계로 색도 값을 조사한 결과, 약용버섯은 자연건조구, 식용버섯은 열풍건조구가 색도 변화가 작았으며, 갈변도를 나타내는 ΔE값도 적었다(p<0.05). 재수화율은 약용버섯은 $50^{\circ}C$ 열풍건조구, 식용버섯은 자연건조구에서 높게 나타났다(p<0.05). $50^{\circ}C$ 열풍건조가 비교적 건조시간이 짧으며, 수축률이 낮고, 갈변이 적게 일어나며, 재수화율이 높아서 효율적인 것으로 사료된다.

• Mycobiology
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• 제42권3호
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• pp.215-220
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• 2014

Mushrooms are a recognized component of the human diet, with versatile medicinal properties. Some mushrooms are popular worldwide for their nutritional and therapeutic properties. However, some species are dangerous because they cause toxicity. There are many reports explaining the medicinal and/or toxic effects of these fungal species. Cases of serious human poisoning generally caused by the improper identification of toxic mushroom species are reported every year. Different substances responsible for the fatal signs and symptoms of mushroom toxicity have been identified from various poisonous mushrooms. Toxicity studies of mushroom species have demonstrated that mushroom poisoning can cause adverse effects such as liver failure, bradycardia, chest pain, seizures, gastroenteritis, intestinal fibrosis, renal failure, erythromelalgia, and rhabdomyolysis. Correct categorization and better understanding are essential for the safe and healthy consumption of mushrooms as functional foods as well as for their medicinal use.

• Journal of Microbiology
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• 제44권1호
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• pp.29-34
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• 2006

The purpose of this study was to develop molecular identification method for medical mushrooms and their preparations based on the nucleotide sequences of nuclear large subunit (LSD) rDNA. Four specimens were collected of each of the three representative medicinal mushrooms used in Korea: Ganoderma Incidum, Coriolus versicolor, and Fomes fomentarius. Fungal material used in these experiments included two different mycelial cultures and two different fruiting bodies from wild or cultivated mushrooms. The genomic DNA of mushrooms were extracted and 3 nuclear LSU rDNA fragments were amplified: set 1 for the 1.1-kb DNA fragment in the upstream region, set 2 for the 1.2-kb fragment in the middle, and set 3 for the 1.3-kb fragment downstream. The amplified gene products of nuclear large subunit rDNA from 3 different mushrooms were cloned into E. coli vector and subjected to nucleotide sequence determination. The sequence thus determined revealed that the gene sequences of the same medicinal mushroom species were more than $99.48\%$ homologous, and the consensus sequences of 3 different medicinal mushrooms were more than $97.80\%$ homologous. Restriction analysis revealed no useful restriction sites for 6-bp recognition enzymes for distinguishing the 3 sequences from one another, but some distinctive restriction patterns were recognized by the 4-bp recognition enzymes AccII and HhaI. This analysis was also confirmed by PCR-RFLP experiments on medicinal mushrooms.

• 한국환경생태학회지
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• 제31권2호
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• pp.230-251
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• 2017

2009년부터 2011년, 2015년까지 변산반도 국립공원의 고등균류를 조사한 결과, 총 2문 6강 18목 61과 157속 323종이 조사 되었으며, 주름버섯목(Agaricales)이 23과 67속 153종, 그물버섯목(Boletales) 6과 27속 45종, 무당버섯목(Russulales) 3과 4속 40종 및 구멍장이버섯목(Polyporales) 6과 21속 28종으로 4목의 종수가 총 266종으로 전체 종수의 82.4%로 대부분을 차지한 것으로 나타났다. 가장 많은 종수가 조사된 균류는 그물버섯과로 37종이었으며, 무당버섯과(36종), 주름버섯과(28종) 및 광대버섯과(25종) 순으로 우점하고 있는 것으로 나타났다. 서식환경별에서는 외생균근성 버섯은 15과 38속 130종(40.2%)으로 독성 버섯은 46종, 식 약용 버섯 51종 및 식 독 불명 버섯 26종 등이 조사되었으며 낙엽 및 목재부후균은 33과 72속 114종(35.3%)이었고 이 중 독성 버섯은 10종, 식 약용 버섯 52종 및 식 독 불명 버섯 46종 등이, 지상균은 24과 47속 72종(22.3%)이었고 독성 버섯은 8종, 식 약용 버섯 31종 및 식 독 불명 버섯 29종 등인 것으로 나타났다. 월별 발생에서는 대부분의 독성 버섯, 식 약용 버섯 및 식 독 불명 버섯 등은 7월과 8월에 집중적으로 발생하는 것으로 나타났다. 고도별에서는 대부분의 독성 버섯, 식 약용 버섯 및 식 독 불명 버섯 등은 1~199m 지역에서 많이 발생되고 있는 것으로 나타났으며 200m 이상 지역에서는 현저히 낮아지는 것으로 조사되었다. 독성 버섯, 식 약용 버섯 및 식 독 불명 버섯 등은 평균온도에서는 $24.0{\sim}25.9^{\circ}C$, 최고온도 $28.0{\sim}29.9^{\circ}C$, 최저온도 $20.0{\sim}21.9^{\circ}C$, 상대습도 77.0~79.9% 및 강수량 300.0~499.9mm일 때 발생이 높은 것으로 나타났다.

• Mycobiology
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• 제43권1호
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• pp.9-13
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• 2015

Medicinal fungi, taken whole or as various forms of extracts, have been used to alleviate, cure or prevent human ailments since pre-historic times. In particular, Asian cultures have incorporated a variety of mushrooms into their medical practices. Chemically pure, bioactive metabolites from fungi have been a mainstay of modern pharmacological research and in addition to antibiotics, include anticancer agents, immunosuppressants, enzyme inhibitors, antagonist and agonists of hormones, and a variety of psychotropic substances. However, to date not many studies have focused on the possible health benefits of odorant volatile organic compounds (i.e., gas phase compounds). An analysis of these compounds for their health related effects will expand the range of compounds available for the treatment of chronic and acute diseases. This review highlights phenolic acids and monoterpenes from Asian medicinal mushrooms (AMMs), which not only produce pleasant odors but also have antioxidant and antibacterial effects. Odorant bioactive volatile phase compounds from medicinal mushrooms remain an essentially untapped source for future medicines, and AMMs remain a promising resource for future pharmacological research.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제60권1호
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• pp.35-39
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• 2017

Turkey has a very rich fungal flora due to its phytogeographical position. The screening of chemical content and active substances of mushrooms becomes an important subject not only for Turkey but also for all over the world. In the last decade, Analyses on phytochemical and biological activity of fungi have gradually increased as a result of improvement in the number and quality of facilities. In the scope of the present research, four medicinal mushrooms; Morchella elata, Lactarius volemus, Cantharellus cibarius and Tricholoma terreum were analyzed for their fatty acid compositions and antioxidant capacities. The fungal species have been found with unsaturated fatty acid/saturated fatty acid ratio of 6.73 for Morchella elata, 4.12 for Lactarius volemus, 5.21 for Cantharellus cibarius, 3.73 for Tricholama terrum. In addition, the concentration of malondialdehyde which was an indicator of lipid peroxidation was also determined in these species. According to the results, free radical scavenging activity of Morchella elata and Lactarius volemus were found higher than the other species. Any of the mushroom species investigated were found having very high metal chelating activity. The results showed that the extract of Morchella elata and Lactarius volemus exhibited significant antioxidant activities. Hence, the mushrooms have a potential to be a natural antioxidant in food industries as antioxidant agent.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권5호
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• pp.655-662
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• 2013

식용버섯(표고버섯과 아가리쿠스버섯)과 약용버섯(영지버섯, 동충하초, 차가버섯, 상황버섯) 추출물의 항산화효과와 인체 암세포(AGS, HCT-116, 및 HepG2) 성장 저해율, apoptosis 유도에 관련된 Bcl-2, Bax 유전자, 그리고 염증에 관련된 iNOS 및 COX-2 유전자의 분석을 통해 식용버섯과 약용버섯의 in vitro 항암효과를 비교하였다. DPPH와 hydroxy radical($OH{\cdot}$) 소거능력은 표고버섯, 아가리쿠스버섯, 동충하초, 영지버섯, 차가버섯, 상황버섯 순으로 높았으며, 식용버섯보다는 약용버섯의 항산화효과가 더 높았고, 약용버섯 중 차가버섯과 상황버섯의 항산화효과는 78%와 90%로 상황버섯이 가장 우수하였다(p<0.05). AGS 위암세포, HCT-116 결장암세포, HepG2 간암세포에 대한 억제효과는 식용버섯인 아가리쿠스버섯과 표고버섯 추출물은 5~40%, 약용버섯인 영지버섯과 동충하초 추출물은 28~79%, 상황버섯과 차가버섯 추출물은 75~91%로 나타났다. Apoptosis 유도에 관련된 Bcl-2 및 Bax 유전자 발현과 염증에 관련된 iNOS 및 COX-2 유전자 발현은 표고버섯, 아가리쿠스버섯, 동충하초, 영지버섯, 차가버섯, 상황버섯 순으로 apoptosis를 유도하는 작용과 세포의 발암(염증) 유도과정을 억제하는 효과가 높게 나타났다. 총 폴리페놀과 플라보노이드 화합물의 함량은 상황버섯의 폴리페놀과 플라보노이드함량이 각각 317.2 mg/g 및 35.7 mg/g으로 가장 높게 나타났으며 차가버섯, 영지버섯, 동충하초, 아가리쿠스버섯, 표고버섯 추출물 순으로 함량이 낮아졌다. 식용버섯보다 약용버섯의 총 폴리페놀과 플라보노이드 화합물의 함유량이 많았고, 이들 화합물 함량이 많을수록 항산화효과와 인체 암세포의 성장 억제효과가 높아졌다.

• 한국버섯학회지
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• 제12권2호
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• pp.77-81
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• 2014

Mushrooms are considered not only as food but also for source of physiologically beneficial medicines. The culinary-medicinal mushrooms may important role in the prevention of age-associated neurological dysfunctions, including Alzheimer's and Parkinson's diseases. Hericium erinaceus (H. erinaceus), is edible mushrooms, is a parasitic fungus that grows hanging off of logs and trees and well established candidate for brain and nerve health. H. erinaceus contains high amounts of antioxidants, beta-glucan, polysaccharides and a potent catalyst for brain tissue regeneration and helps to improve memory and cognitive functions. Its fruiting bodies and the fungal mycelia exhibit various pharmacological activities, including the enhancement of the immune system, antitumor, hypoglycemic and anti-aging properties. H. erinaceus stimulates the synthesis of Nerve Growth Factor (NGF) which is the primary protein nutrient responsible for enhancing and repairing neurological disorders. Especially hericenones and erinacines isolated from its fruitin body stimulate NGF, synthesis. This fungus is also utilized to regulate blood levels of glucose, triglycerides and cholesterol. H. erinaceus can be considered as useful therapeutic agents in the management and/or treatment of neurodegeneration diseases. However, this review focuses on in vitro, in vivo and clinical trials for neurodegerative disease.

• Natural Product Sciences
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• 제18권4호
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• pp.239-243
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• 2012

Mushrooms have a long history of use in traditional medicine, and hundreds of novel constituents in mushrooms with miraculous biological properties have been identified recently. Although diverse effects for medicinal use of mushrooms such as anticancer activity are proven, their reversal activities of drug resistance in cancer cells was rarely reported so far. In the search for novel medicinal use of mushrooms, we tested the multidrug resistance (MDR) reversal activities of diverse mushrooms collected from Korea. Among, the mushroom extracts tested, Cantharellus cibarius (M02) and Russula emetica (M12) revealed MDR reversal activities of paclitaxel in the P-glycoprotein (Pgp)-positive HCT15 and MES-SA/dX5 cancer cells, but not in the Pgp-negative A549 and MES-SA cancer cells. In addition, these mushrooms also enhanced the cytotoxicity of doxorubicin, another well-kwown Pgp-associated anticancer drug against MES-SA/DX5 cells, but not against MES-SA cells. Meanwhile, the cytotoxicity of cisplatin, a well-known Pgp-non-associated anticancer drug, was not affected by the mushrooms all the cells tested. From these results, we suspected that some ingredients of M02 and M12 have Pgp-associated MDR reversal activities.

• 한국버섯학회지
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• 제18권1호
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• pp.107-114
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• 2020

본 연구는 국내에서 수집한 15종의 야생버섯류를 식용가능 및 약용가능, 식독불명 또는 독버섯으로 분류하여 아미노산 성분함량을 분석하였다. 식용가능한 야생버섯들의 총 아미노산 성분함량의 범위는 866.4 ~ 1,220.5 mg/kg이었으며, 필수 아미노산의 총 함량은 301.4 ~ 490.2 mg/kg이었다. 그 중 흰우단버섯(OK811)에서 다량의 류신(Leu), 페닐알라닌(Phe), 시스테인(Cys), 글루탐산(Glu) 함량을 보이며 식용가능한 야생버섯류 중에서 총 필수 아미노산 함량이 가장 높았다. 약용가능한 버섯류의 총 아미노산 성분함량의 범위는 802.6 ~ 1,233.7 mg/kg이었으며 필수 아미노산 총 함량의 범위는 263.5 ~ 412.8 mg/kg이었다. 그 중 간버섯속(OK1071)의 총 아미노산 및 필수 아미노산 함량이 약용가능한 야생버섯류 중에서 가장 높았다. 특히 비필수 아미노산 성분인 시스테인(Cys)은 204.1 mg/kg가 검출되어 약용가능 야생버섯 뿐만 아니라 식용가능 야생버섯류에 비하여 훨씬 높은 함량을 나타냈다. 독버섯 또는 식독불명 버섯류의 총 아미노산 함량 범위는 681.8 ~ 1223.4 mg/kg 이었으며, 필수 아미노산의 함량의 범위는 229.1 ~ 442.8 mg/kg이다. 독버섯으로 알려진 노랑다발(OK826)은 이들 버섯류 중에서 가장 높은 총 아미노산 함량을 보였으며, 알기닌(Arg)은 109.2 mg/kg로 식용 또는 약용가능한 버섯류들에 비하여 높게 검출되었고 페닐알라닌(Phe)은 120.6 mg/kg로 약용가능한 야생 버섯류들에 비하여 높게 나타났다. 본 연구결과는 향후 야생버섯을 이용한 신품종 또는 산업적 이용 등을 위한 우수 버섯자원 선발에 필요한 기초자료로 활용하고자 한다.