The various conditions of substituting wheat gluten for the bean, one of the raw materials for soy sauce manufacture, was studied by measuring the activities of the amylase and proteolytic enzyme of koji. It was found that substitute wheat gluten for up to 60% of bean content (30% of the total bran and wheat content) yielded good quality of soy sauce. By using more than 30% of wheat gluten the availability of nitrogen of raw materials was decreased. This was attributed to the low enzyme activity in koji containing more than 30% wheat gluten.
Flounder were fed a reference diet and test diets containing various feed ingredients: mackerel fish meal, meat meal, soybean meal, wheat flour, wheat gluten, corn gluten meal and brewer's yeast. Apparent digestibility was determined using a reference diet with 0.5% chromic oxide indicator and test diets contained 70% reference diet and 30% of the feed ingredient being evaluated. Apparent digestibility coefficients for amino acid and energy in the reference and test diets were determined, and digestibility coefficients for the test ingredients were calculated based on differences in the digestibility of test diets relative to the reference diet. The fish averaging 300 g were held in 2000 L tanks at a density of 20 fish per tank. Feces were collected from three replicate groups of fish using a fecal collection column attached to fish rearing tank. Apparent total amino acids digestibilities(90-95%) of mackerel fish meal, soybean meal, wheat gluten, corn gluten meal and brewer's yeast were higher than those of meat meal and wheat flour(P<0.05). Apparent energy digestibilities(86-98%) of mackerel fish meal, meat meal, soybean meal, wheat gluten and corn gluten meal were significantly higher(P<0.05) than those of wheat flour and brewer's yeast. These results provide useful information about nutrient and energy utilization for flounder.
The purpose of this study is to investigate the sensory characteristics and preference of Spelt white bread and to examine its market potential. For this purpose, the sensory characteristics of Spelt flour dough was analyzed and a questionnaire survey was conducted on the general public to grasp the preference and repurchase intention of Spelt bread. As a result of this study, the sensory characteristics of Spelt wheat dough showed that the fermentation rate was slightly higher than that of general wheat flour and the Spelt flour dough was more slightly acidic than that of general wheat flour. The result of this survey showed that Spelt flour bread had a comparative advantage in terms of digestibility, flavor and overall favorability compared to general wheat flour. For the repurchase intentions for Spelt flour bread, it was found that the intentions to buy it for health and as gifts was high. Based on this research, I expect that the studies about marketing strategy with Spelt flour bread will be done along with the development of various products.
Kim, Hong-Kyu;Lee, Byung-Joo;Kim, Yong-Gyun;Yun, Yeo-Uk;Yang, Euy-Seog;Kim, Hong-Gi
Journal of Mushroom
/
v.8
no.1
/
pp.33-36
/
2010
The effect of wheat straw mix was tested to develop rice straw replacement media. The chemical contents were analysed after late fermentation. Nitrogen content and C/N ratio of the 20% wheat straw mixing medium were 2.2% and 16.7 and the only rice straw using medium were 2.0% and 17.9, respectively. When the 20% wheat straw mixing treatment was compared to the only rice straw medium, pinhead initiation period was shortened and the yield was increased as much as 30%. Therefore the 20% wheat straw mixing medium is expected to replace the rice straw medium.
Kim, Oui-Woung;Kim, Hoon;Kim, Woong;Lee, Hyo-Jai;Han, Jae-Woong
Journal of Biosystems Engineering
/
v.40
no.3
/
pp.232-237
/
2015
Purpose: In Korea, wheat is dried using circulating cross-flow grain dryers. However, there is no research on wheat drying which can be utilized for the dryers. Therefore, this study developed and evaluated a simulation of the circulating cross-flow dryer, and examined the effects of various factors on drying performance. Methods: The simulation program was developed using drying models and was evaluated against wheat-drying experiments with a dryer having a 30-ton capacity. The influence of drying temperature, air volume, and grain falling rate on drying performance were examined through the simulation. Results: The experimental results validated the simulation program by showing the same root mean square error (RMSE) for moisture content (0.286%) and drying rate (0.056%/h) in both the experimental data and the simulation values. The appropriate wheat-drying parameter values, considering drying conditions, were determined to be $50^{\circ}C$ for drying temperature, $500m^3/min$ for air volume, and a grain falling rate of $36.0m^3/h$. Conclusions: The developed simulation program for circulating cross-flow dryers analyzed the influences of performance factors such as drying temperature, air volume, and falling rate on drying performance.
El-Moneim, D. Abd;Alqahtani, Mesfer M.;Abdein, Mohamed A.;Germoush, Mousa O.
Journal of Plant Biotechnology
/
v.47
no.1
/
pp.1-14
/
2020
Drought and salinity are significant stressors for crop plants, including wheat. The relationship between physiological mechanisms and gene expression is important for stress tolerance. NAC transcription factors (TFs) play vital roles in abiotic stress. In this study, we assessed the expression of four TaNAC genes with some physiological traits of nine Egyptian wheat genotypes under different concentrations of PEG and NaCl. All the physiological traits that we assessed declined under both stress conditions in all genotypes. In addition, all the genes that we measured were induced under both stress conditions in young leaves. Shandaweel 1, Bani Seuf 7, Sakha 95, and Misr 2 genotypes showed higher gene expression and were linked with a better genotypic performance in physiological traits under both stress conditions. In addition, we found an association between the expression of NAC genes and physiological traits. Overall, NAC genes may act as beneficial markers for selecting for genotypic tolerance to these stress conditions in wheat.
Singh, Lovepreet;Anderson, James A;Chen, Jianli;Gill, Bikram S;Tiwari, Vijay K;Rawat, Nidhi
The Plant Pathology Journal
/
v.35
no.3
/
pp.200-207
/
2019
Fusarium head blight (FHB) is a devastating wheat disease with a significant economic impact. Fhb1 is the most important large effect and stable QTL for FHB resistance. A pore-forming toxin-like (PFT) gene was recently identified as an underlying gene for Fhb1 resistance. In this study, we developed and validated a PFT-based Kompetitive allele specific PCR (KASP) marker for Fhb1. The KASP marker, PFT_KASP, was used to screen 298 diverse wheat breeding lines and cultivars. The KASP clustering results were compared with gelbased gene specific markers and the widely used linked STS marker, UMN10. Eight disagreements were found between PFT_KASP and UMN10 assays among the tested lines. Based on the genotyping and sequencing of genes in the Fhb1 region, these genotypes were found to be common with a previously characterized susceptible haplotype. Therefore, our results indicate that PFT_KASP is a perfect diagnostic marker for Fhb1 and would be a valuable tool for introgression and pyramiding of FHB resistance in wheat cultivars.
In this study we aimed to derive the response surface models for Escherichia coli reduction in wheat flour using atmospheric cold plasma (ACP) with three types of gas. The jet-type atmospheric cold plasma wand system was used with a 30 W power supply, and three gases (argon, air, and nitrogen) were applied as the treatment gas. The operating parameters for process optimization considered were wheat flour mass (g), treatment time (min), and gas flow rate (L/min). The wheat flour samples were artificially contaminated with E. coli at a concentration of 9.25 ± 0.74 log CFU/g. ACP treatments with argon, air, and nitrogen resulted in 2.66, 4.21, and 5.55 log CFU/g reduction of E. coli, respectively, in wheat flour under optimized conditions. The optimized conditions to reduce E. coli were 0.5 g of the flour mass, 15 min of treatment time, and 0.20 L/min of nitrogen gas flow rate, and the predicted highest reduction level from modeling was 5.63 log CFU/g.
This experiment was conducted to investigate the protoporphyrin Ⅸ (PPIX)accumulation, activity of antioxidative enzymes and contents of antioxidant in tolerant-wheat and susceptible-barley to protoporphyrinogen oxidase (Protox) inhibiting-herbicides [oxyfluorfen(2-chloro-l-(3-ethoxy-nitrophenoxy-4-(trifluoromethyl) benzene, acifluorfen (5-[2-chloro-4-(trifl-uoromethyl) phenoxy]-2-nitrobenzoic acid), bifenox(methyl-5-(2, 4-dichlorophenoxy) 2-nitroben-zoate), and oxadiazon (5-tert-butyl-3-(2,4-dichloro-5-isopropoxyphenyl)-1,3,4-oxadiazol-2-one)]. The tolerant-wheat and susceptible-barley were soaked in these compounds at 10$^{-6}$ M for 2hrs and exposed to light for 2,4,6 or 8hrs to investigate change of the activity of antioxidative enzymes. The activities of monodehydroascorbate reductase(MDAR), catalase(CAL) and superoxide dismutase(SOD) were lower in the barley than in the wheat after the treatement of these compounds. The activity of peroxidase(POX) was lower in the barley than in the wheat at 8hrs after the treatment of oxyfluorfen but other compounds showed no difference in activity in wheat and barley. The activity of glutathione reductase(GR) was increased in wheat and barley according as hours of treatment of these compounds became increased but its activity was no difference between wheat and barley. In the case of the content of vitamin C due to the treatment of these compounds, the wheat decreased less than the barley. After the treatment of oxyfluorfen the content of vitamin E in the wheat was higher than in the barley but other compounds didn't have any difference between wheat and barley. And after the treatment of acifluorfen the content of carotenoid was greater in the wheat than in the barley but other compounds didn't have any difference between wheat and barley. The content of glutathione (GSH, GSSG) was greater in the barley than in the wheat. The content of protoporphyrin Ⅸ (PPIX) accumulation by the treatments of these compounds was more in the barley than in the wheat. Especially, the treatment of oxyfluorfen and acifluorfen were more accumulated 2.3 and 1.3 fold in the barley than in the wheat, respectively.
The purpose of this study was to evaluate the quality properties of muffins added with different concentrations(0, 3, 6, 9, and 12%) of wheat sprout powder. The height of muffins were decreased by the addition of wheat sprout powder. The weight and the baking loss rate of muffins were not significantly different among all sample groups. The volume and specific loaf volume of muffins were decreased by the addition of wheat sprout powder. The moisture content of the samples with wheat sprout powder was higher, but the pH of muffins was lower than those of the control group. DPPH radical scavenging activity of the control group was 18.17%, whereas the samples with wheat sprout powder ranged from 21.13~34.67%. In color of crumb, the L and a value were decreased, but the b value was increased significantly by the addition of wheat sprout powder. The hardness and brittleness of textural properties of muffins were not significantly different between control and groups with 3%, 6%, and 9% of wheat sprout powder. Sensory evaluation scores in terms of after swallowing, appearance, flavor, taste, texture and overall preference of groups with 3% and 6% of wheat sprout powder did not show any significant difference or were higher when compared to the control group. Result indicated that the optimal concentration of wheat sprout powder into the muffin formula was 6%(w/w).
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.