• 한국양식학회지
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• 제12권2호
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• pp.163-165
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• 1999

A production method for scaled and scaleless strain of common carp (Cyprinus carpio) at a breeding trial is developed by test-cross technique. When the fish with scaleless (Israeli strain of common carp) were crossed with scaled strain (hybrid fish between oriental and Israeli strain of the species), we can easily obtain 2 types of common carp with or without scale. The frequency of scaleless fish in this experiment was about 40% in the population, however, their growth rate was slightly higher than scaled fish after 3 months of this experiment.

• 한국수산과학회지
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• 제56권3호
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• pp.284-292
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• 2023

This study was conducted to optimize the cookie preparation using Israeli crap Cyprinus carpio paste (C-ICP). The results of response surface methodology suggested the selection of other supplementary materials/[soft flour (SF) + ICP] (X₁) and SF/ICP (X₂) as independent variables, and hardness (Y₁), yellowness (Y₂), amino acid nitrogen (Y₃), and overall sensory acceptance (Y₄) as dependent variables. The optimal conditions of OS, SF, and ICP were 35.0%, 40.3% and 24.7%, respectively, and the predicted values of the multiple response optimal conditions Y₁, Y₂, Y₃, and Y₄ were 2,006.2 N/m2, 21.1, 30.0 mg/100 g, and a score of 6.6, respectively. Under the optimum conditions, experimental values of Y₁, Y₂, Y₃, and Y₄ were 2,010.5 ± 22.3 N/m2, 21.6 ± 0.5, 29.6 ± 0.7 mg/100 g, and a score of 6.9 ± 0.3, respectively, which were not significantly different from the predicted values (P < 0.05). The results on hardness, moisture, VCI yellowness, and lightness suggested that the optimum heating period was 20 min. C-ICP prepared under the optimum conditions was superior in sensory evaluation to cookies without the Israeli carp paste.

• 한국수산과학회지
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• 제55권3호
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• pp.239-248
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• 2022

This study was conducted to compare sensory and nutritional and digestive properties of the Israeli carp Cyprinus carpio muscle (ICM) by size [normal large (NLF) and small (NSF) fish], part [ventral (VM) and dorsal (DM) muscle], and commercial value [NLF, recessive (RF) or deformed (DF) fish]. In NLF, the major amino acids were lysine, aspartic acid, and glutamic acid, whereas aspartic acid and glutamic acid were predominant in NSF, DM, VM, DF, and RF. Taurine content increased with fish size, and was higher in DM than in VM, and higher in NLF than in DF but lower than that in RF. Regardless of ICM size, part, and commercial value, potassium and iron were expected in the health function, but calcium and zinc were not expected. The major fatty acids present in ICM were 16:0, 18:1n-9, and 18:2n-6, regardless of size, part, and commercial value. The digestion rate of ICM by digestive organ was lower in NLF than in NSF, and lower in VM with a high lipid content than in DM, and lower in DF than in RF.

• 한국수산과학회지
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• 제55권2호
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• pp.121-128
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• 2022

The aims of this study were to optimize the processing procedure of high-quality semi-alternating temperature dried Israeli carp Cyprinus carpio (SAD-IC) and to investigate the sensory properties of the product. Based on the differences in moisture content of the dorsal and ventral muscles, high quality SAD-IC was prepared by alternating the drying temperature between 4 h at 35℃, and 2 h at 5℃, three times before final drying for 2 h at 35℃. The surface in SAD-IC produced under the optimal alternating-temperature drying process had a markedly superior browning index value and softer texture compared to products produced using constant-temperature drying. SAD-IC produced from dorsal and ventral muscle had significantly superior taste values than the raw material. These results suggest that SAD-IC has the potential to be industrialized.

• 한국수산과학회지
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• 제55권1호
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• pp.1-9
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• 2022

This study was conducted to compare the sensory and enzymatic properties of Israeli carp Cyprinus carpio muscle (ICM) according to size [normal large (NLF) and small fish (NSF)], part [ventral (VM) and dorsal muscles (DM)], and commercial value [NLF, recessive (RF), or deformed fish (DF)]. There was not difference in salty of all samples. The sourness was stronger in NLF and DM than in NSF, RF, and DF, and VM, respectively. The umami of ICM showed no size-associated differences; however, those of DM, and DF and RF, were superior to those of the VM and NLF, respectively. The sweetness was also stronger in NLF than in NSF and RF, and in DM than VM. The sweetness of DF didn't differ compared to those of NLF and RF. The intensity of fish odor was weaker in NSF or DF than that in NLF, and was higher in DM than in VM. The color of ICM was bright in NSF and DF compared to NLF. Enzyme activity was very low in the muscles and high in viscera. Therefore, ICM could be used as a material for seafood products, regardless of size, part, and commercial value; however, the issue of lipid oxidation must be considered.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제4권3호
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• pp.263-274
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• 1991

Digestibilities of nutrients and energy are among the most important parameters to be determined in feed evaluation research. The apparent digestibility coefficients (ADC) of protein, total carbohydrate (TCHO), fat, energy and amino acids were determined for 14 common feed ingredients using chromic oxide as external indicator with Israeli carp (Cyprinus carpio). The ingredients tested were; corn, corn starch, gelatinized starch, wheat middling, wheat grade inferior, corn gluten meal, rapeseed meal (solvent extracted), soybean meal (solvent extracted), blood meal (drum dried), feather meal(hydrolyzed), file fish meal (flame dried), sardine fish meal (steam dried), sardine fish meal (flame dried) and brewers yeast (dehydrated). The overall ADC values were high in Israeli carp showing high capacity to digest their feed ingredients irrespective of plant or animal sources. In addition the ADC of plant protein was high enough to support the successful supplementation of fish meal with other plant proteins.

• 한국양식학회지
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• 제11권4호
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• pp.487-493
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• 1998

현재 전 세계적으로 어분의 부족과 가격의 상승으로 인하여 양어사료의 값싼 어분 대체품의 개발이 시급한 실정이다. 따라서 이 연구는 이스라엘 잉어(Cyprinus carpio)에 있어서 성장 단계에 따른 값싼 어분 단백질 대체품의 이용 효과를 알아보기 위하여 수행되었다. 어분 대체품으로는 수지박(leather meal), 육골분(meat and bone meal), 우모분(feather meal), 오징어 간분(squid liver powder), 가금 부산물(poultry by-product)그리고 혈분(boold meal)이 사용되었고, 이것들을 혼합하여 실험 사료를 제조하였다. 4개의 실험사료는 조단백질 함량은 36%, 가용성 에너지는 15.4 kJ/g으로 동일하게 맞추어졌다; Diet 1, 100% WFM+0% FMA (0% FMA, control) ; Diet 2, 80% WFM+20% FMA (20% FMA) ; Diet 3, 60% WFM+40% FMA (40% FMA) ; Diet 4,40% WFM+60% FMA (60% FMA). 이 실험에 사용된 어류는 이스라엘 잉어로서 평균 중량이 43g인 것이 이용되었다. 실험은 총 12 주간 실시되었으며, 실험이 종료된후 각각 증체율, 사료계수, 일일 성장률 그리고 단백질 효율을 조사하였다. 이 실험에서 Diet 2 (20% FMA)는 증체율(WG), 사료계수(FC), 일일성장률(SGR) 및 단백질 효율(PER)에 있어서 대조구(100% WFM)에 비하여 유의적으로 차이가 없었으며(P>0.05), Diet 3 (40% FMA)은 PER만이 대조구에 비해 유의적으로 낮은 결과를 보였을 뿐 WG, FC 그리고 SGR에 있어서는 대조구에 대해 유의적으로 차이가 없었다(>0.05). 또한Diet 4 (60% FMA)의 경우도SGR는 대조구에 비해 유의적으로 낮았으나(P<0.05), WG, FC 및 PER에 있어서는 대조구(100% WFM)에 대해 유의적인 차이가 없었다(P>0.05). 따라서 성장기의이스라엘 잉어(43g)의 어분 대체품의 이용 효율은 어분 단백질의 60%까지 대체가 가능한 것으로 판단되며, 이보다 경제적으로 부가가치가 높은, 더 큰 어류에 관한 많은 연구가 필요할 것으로 사료된다.

• 한국양식학회지
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• 제2권1호
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• pp.21-32
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• 1989

이스라엘 잉어 난모세포의 발달단계와 혈청중 호르몬 농도의 변화를 알기 위해서 2월부터 3월까지 본 연구를 수행했다. 본 연구에서 얻어진 결과는 다음과 같다. 1. 난소가 발달되는 3월에 들어와서 혈청중 LH 수준이 급격히 상승하기 시작했다. 2. LH 수준은 G.S.I.의 변화와 높은 상관관계에 있었다. 3. 3월경부터 G.S.I.가 급격하게 증가했다 4. 3월중에는 성숙단계가 상당히 증가했다. 5. Early Perinuclcolus oocyte가 late perinucleolus core로의 빠른 발달을 나타냈다. 6. 난황이 축적됨으로써 late perinucleolus oocyte가 초기성숙단계인 oocyte로 되는 시기에 vitellogenesis가 시작되었다. 7. Oocyte가 후기성숙단계에 도달했을 때 세포질내에 난황으로 가득 채워졌다. 8. 이스라엘 잉어 난소의 헌미경적 형태의 변화는 G.S.I. 외관상의 변화와 연관성이 깊었다 9. LH는 이스라엘 잉어의 성성숙에 중요한 역할을 수행하는 것으로 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제56권4호
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• pp.484-493
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• 2023

This study was conducted to investigate the sensory and nutritional properties of vegetable rice porridge made with Israeli carp (VRP-IC), and to compare it with commercial vegetable rice porridges (controls). The proximate composition of VRP-IC per 100 g was 82.4 g moisture, 3.9 g protein, 2.6 g lipids, and 0.9 g ash, and had a lower moisture content than that of the controls, but a higher crude protein, crude lipid, and ash content. In terms of taste, VRP-IC was higher in umami and sourness, but lower in saltiness, sweetness, and bitterness. The viscosity and hardness of VRP-IC were 13,117 mPa·s and 2,258 N/m², respectively. The total amino acid content of VRP-IC was 3,537.2 mg/100 g, with the maor amino acids being aspartic acid and glutamic acid. The mineral contents of VRP-IC per 100 g were as follows: 114 mg calcium, 70.3 mg phosphorus, 79.1 mg potassium, and 0.23 mg iron. These were all higher than those of the controls. The major fatty acids of VRP-IC were 16:0, 18:1n-9, and 18:2n-6, which were identical to those of the controls. The digestibility of VRP-IC was 86.4%, which was similar to those of the controls.

• 한국수산과학회지
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• 제18권5호
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• pp.447-454
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• 1985

양식 잉어의 품질을 지질성분면에서 평가하기 위하여 천연 및 양식 잉어의 지질 조성 및 이들 지질의 구성지방산을 분석${\cdot}$비교하였고, 이스라엘 잉어의 지질성분과도 비교하였다. 또 양식 잉어 및 이스라엘 잉어의 지방산과 사료 지방산을 분석${\cdot}$비교한 결과는 다음과 같다. 1. 총지질 함량은 양식 잉어가 천연 잉어보다는 약간 낮은 반면 이스라엘 잉어와는 거의 비슷하였다. 부위별로는 천연 및 양식 잉어는 내장부가 가식부보다 총지질이 2배 이상 높았으나, 이스라엘 잉어는 가식부와 내장부가 거의 비슷하였다. 2. 천연 및 양식 잉어와 이스라엘 잉어의 지질 조성은 거의 비슷한 경향을 나타내고 있었다. 즉 중성지질이 대부분을 차지하고 당지질과 인지질은 아주 적었다. 또 부위별 지질 조성을 비교해 보면 중성지질의 함량은 천연 잉어의 경우는 내장부가 가식부보다 많은 반면 양식 잉어와 이스라엘 잉어는 그 반대였다. 가식부의 당지질과 인지질 함량은 양식 잉어의 경우는 당지질이 인지질보다 많은 반면 이스라엘 잉어는 인지질이 당지질보다 많았다. 또 중성지질은 TG의 함량이 가장 많았으며 인지질은 PC와 PE가 가장 많았다. 3. 가식부의 중성지질의 중요 구성지방산 함량은 $C_{18:1},\;C_{18:2},\;C_{18:3},\;C_{22:5},\;C_{22:6}$산은 양식 잉어가 천연 잉어보다 높은 반면, $C_{16:0},\;C_{18:0},\;C_{16:1},\;C_{20:4},\;C_{20:5}$산은 천연 잉어가 양식 잉어보다 높았다. 이스라엘잉어의 경우에는 $C_{18:2}$산의 함량이 천연 및 양식 잉어에 비해 상당히 높게 나타났다. 인지질의 경우는 $C_{18:0},\;C_{18:1},\;C_{18:2},\;C_{18:3},\;_C{22:6}$산은 양식산이 천연산보다 많은 반면 $C_{16:0},\;C_{16:1},\;C_{20:4},\;C_{20:5},\;C_{22:5}$산은 천연산이 양식산보다 높았다. 4. 중성지질의 불포화도(TUFA/TSFA)는 양식산이 천연산보다 약간 높았으며, 또 이스라엘 잉어는 양식 잉어보다도 약간 더 높았다. 인지질의 경우도 이스라엘 잉어>양식 잉어>천연 잉어의 순이었다. 필수지방산 함량(TEFA)은 중성지질의 경우 가식부는 양식 잉어가 천연 잉어보다 높은 반면 내장부는 천연 잉어가 양식 잉어보다 높았다. 인지질의 경우는 가식부에서 이스라엘 잉어가 천연 및 양식 잉어보다 약간 더 높고, 또 천연 잉어가 양식 잉어보다 높았다. 5. w3고도불포화지방산 함량 (w3 HUFA)은 중성지질의 경우는 필수지방산 함량의 경향과 거의 비슷하였고 인지질의 경우는 이스라엘 잉어가 가장 높고, 양식 잉어, 천연 잉어의 순이었다. 6. 사료 지방산(C)에 대한 양식 잉어의 지방산(A)의 비(A/C) 및 이스라엘 잉어의 지방산(B)의 비(B/C)를 비교하여 보면 양식 잉어는 $C_{20:5}\;w3(0.12),\;C_{22:5}\;w6(0.53),\;C_{22:5}\;w3(0.68),\;C_{22:6}\;w3(0.26)$산이 아주 낮았고, 이스라엘 잉어는 $C_{18:3}\;w3(0.61),\;C_{20:5}\;w3(0.11),\;C_{22:4}\;w6(0.16),\;C_{22:5}\;w6(0.07),\;C_{22:6}\;w3(1.53)$산이 아주 낮게 나타났다. 따라서 주로 이들 w3고도불포화지방산들이 polyene산의 생합성 및 성장률에 깊이 관계할 가능성이 있다고 판단되었다.