• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제26권12호
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• pp.2021-2026
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• 2005

The oxidation of cytidine 1 and inosine 5 by sodium metaperiodate followed by the reaction of the product with $CH_3I$ in NaOH afforded 2',4'-dihydroxyhexopyranosyl derivatives 2 and 14 respectively. The reaction of thiophene-2-carboxylic acid or furfural with cytidine were taken place via cycloaddition afforded adducts 3 and 4 respectivily. The bromination of inosine 5 or its 2',3'-O-isopropylidine inosine 6 led to the formation of 8-bromoanalogue 7 and 8, respectively. The reaction of 8-bromo-2',3'-O-isopropylidine inosine (8) with ethylglycinate hydrochloride afforded 8-ethoxycarbonylmethylaminoinosine 9. The alkylation of the compound 6 with urea led to the formation of 3-carbonylaminoinosine 10. The oxidation of 6 with DCC afforded 4'-formyl derivative 11, which on reaction with ethyl glycinate hydrochloride followed by reaction with sodium cyanoborohydride afforded 12, while the treatment of dialdehyde inosine 13 with ethyl cyanoacetate in the presence of 0.5 N NaOH afforded compound 15.

• Applied Biological Chemistry
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• 제49권4호
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• pp.334-338
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• 2006

장수풍뎅이 유충의 MeOH추출물에서 얻어진 n-BuOH 분획으로부터 silica gel column chromatography를 반복하여 핵산성분을 분리하였으며, NMR, MS 및 IR 등의 스펙트럼 데이터를 해석하여 inosine으로 동정하였다. Inosine을 지표성분으로 하여 $NH_2$-column을 이용한 HPLC 분석방법을 확립하였고, 열풍건조한 시료와 원적외선 건조기로 건조한 장수풍뎅이 유충 시료 중의 inosin의 함량을 각각 0.003% 및 0.055%로 정량분석하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제4권4호
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• pp.317-321
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• 1972

왜문어 Octopus vulgaris의 천일건조 및 건조 후 3개월간 저장 중의 핵산관련물질의 변화를 이온교환수지 column chromatography 법으로 실험하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 살아있는 왜문어에서 절단한 생시료(다리) 중에는 inosine이 $9.4\;{\mu}mole/g{\cdot}dry\;wt.$로서 가장 함량이 많았고, 어류와는 달리 IMP는 존재하지 않았다. 건조중 ATP, ADT 및 inosine은 감소하고, AMP 및 hypoxanthine은 증가하였다. 특히 inosine은 생시료때 $9.4\;{\mu}mole/g\;dry\;wt.$이던것이 $3.0\;{\mu}mole/g\;dry\;wt.$로 감소하는 반면, hypoxanthine은 $5.1\;{\mu}mole/g\;dry\;wt.$에서 $17.6\;{\mu}mole/g\;dry\;wt.$로 증가하였다. 건조후 3개월간 저장 중에는 ADP, AMP 및 inosine은 감소하고 hypoxanthine은 약 2배로 증가하였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제2권2호
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• pp.1-7
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• 1986

굴비는 참조기(Pseudosciaena manchurica)를 정제건염법, 정제복강주입법, 천일건염법에 의해 염장한 후 절반씩 나누어 온도 습도가 조절된 실내건조조건과 자연건조조건에서 25일간 건조하여 제조하였다. 이 과정에서 근육과 알의 핵산관련물질련화를 분석 비교하였다. 1. 근육의 핵산관련물질함량은 생시료의 경우 IMP가 $13.40\;{\mu}mole/g$으로 가장 많고 hypoxanthine은 $9.28\;{\mu}mole/g$, inosine은 $3.01\;{\mu}mole/g$, AMP는 미량이었다. 25일 건조했을 때 hypoxanthine은 증가하여 평균 $25.74{\mu}mole/g$이고 IMP, inosine, AMP는 미량이었다. 2. 알의 핵산관련물질함량은 생시료에서 AMP가 $13.98{\mu}mole/g$으로 가장 많고 hypoxanthine이 $6.56{\mu}mole/g$, inosine은 $1.98\;{\mu}mole/g$, IMP는 $1.93{\mu}mole/g$이었다. 생시료 근육에 비해 hypoxanthine, IMP, inosine 함량은 적고 AMP가 상당량 함유되어 있었다. 25일 건조했을 때, 근육과 마찬가지로 hypoxanthine은 증가하여 평균 $17.27\;{\mu}mole/g$이고 IMP와 inosine은 감소하여 각각 평균 $0.12\;{\mu}mole/g$과 $0.18{\mu}mole/g$, AMP는 미량이었다. 3. 염장 및 건조조건에 따른 핵산관련물질의 변화는 뚜렷하지 않았으며 굴비제조중 hypoxanthine을 제외하고는 극히 미량존재하여 굴비의 주된 맛성분으로는 작용하지 않으리라 생각된다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제47권5호
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• pp.857-866
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• 2005

한국 전통 장류를 이용한 양념 돈육의 맛성분에 관한 연구로 돼지고기의 등심을 채취하여 $5{\time}15{\time}5$cm 크기로 자른 후 육을 동일한 비율의 양념액에 침지하여 $1{\pm}1^{\circ}C$에서 28일간 숙성하면서 양념육(간장소스 양념육, T1; 고추장소스 양념육, T2; 된장소스 양념육, T3)의 품질 특성을 조사하였다. Citric acid와 fumaric acid는 숙성 14일 높게 나타났으며, 고추장소스로 양념한 돈육이 다른 처리구에 비해 높은 함량을 나타내었다. Propionic acid와 lactic acid는 다른 처리구에 비해 된장소스로 양념한 돈육에서 높게 나타났다. 유리 아미노산은 간장소스로 양념한 돈육에 비해 된장과 고추장소스로 양념한 돈육에서 높게 나타났으며, 숙성기간에 따라 모든 처리구에서 약간 증가하였다. 숙성기간동안 IMP 는 감소한 반면, inosine은 증가하였으며, inosine은 간장소스로 양념한 돈육에 비해 된장과 고추장소스로 양념한 돈육에서 높게 나타났으며, 숙성기간에 따라 모든 처리구에서 증가하였다. 관능검사는 숙성기간의 증가에 따라 향과 맛은 물론 연도와 다즙성도 증가되어 기호성도 숙성 초기에 비해 증가되었다. 이상의 결과를 요약해 보면 기존의 양념육은 간장소스가 대부분이었으나 고추장소스나 된장소스를 활용한다면 맛과 품질이 우수한 다양한 양념육 생산이 가능할 것으로 사료된다.

• 미생물학회지
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• 제31권2호
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• pp.148-156
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• 1993

Kinetic parameters of purine nucleoside phosphorylase (PNP) from Saccharomyces cerevisiae were measured. The Michaelis constants determined for substrates of the enzyme were $ 2.0 * 10^{-4}$ M for inosine, $2.0 *10^{-3}$ M for deoxyinosine, $ 2.0 * 10^{-5}$ M for guanosine and $2.0 10 ^{-5}$ M for deoxyguanosine. According to the ratio of relative $K_{cat}$Km, substrate specificity of each nucleoside was in the order of guanosine or deoxyguanosine, inosine and deoxyinosine. Cosubstrate, phosphate, revealed downward curvature in Lineweaver-Burk plot at high concentrations, indicating a negative cooperativity between subunits. The inhibition constants for purine analogs were measured to be $ 6 * 10^{-4}$ M for formycin B as the competitive inhibitor of inosine, $ 9 * 10^{-6}$ M for guanine as the competitive inhibitor of guanosine, $2 * 10^{-4}$ M for hypoxanthine as the non competitive inhibitor of guanosine and $4.5 * 10 ^{-4}$ M for 6-mercaptopurine as the non competitive inhibitor of guanosine. Alternative substrates, guanosine, deoxyguanosine and adenosine were found to act as competitive inhibitors with Ki values o $f^ 2.0 * 10 {-5}$ M, $2.6 * 10^{-5}$ M and $8.5 * 10 ^{-4}$ M, respectively, when inosine was the variable substrate. Guanosine and deoxyguanosine were also observed as competitive inhibitors with the Ki values of $1.8 * 10^{-5}$ M and $ 3.0 * 10^{-5}$ M, respectively, when deoxyinesine was the variable substrate. The results of alternative substrate sstudies suggested that a single enzyme acted on different nucleosides, inosine, deoxyinosine, adenosine, guanosine and deoxyguanosine.e.

• Animal Bioscience
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• 제36권9호
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• pp.1357-1366
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• 2023

Objective: This study aimed to identify the single-nucleotide polymorphisms (SNPs) in the dual-specificity phosphatase 8 (DUSP8) and insulin-like growth factor 2 (IGF2) genes and to explore their effects on inosine-5'-monophosphate (IMP), inosine, and hypoxanthine contents in Korean native chicken -red-brown line (KNC-R Line). Methods: A total sample of 284 (males, n = 127; females n = 157) and 230 (males, n = 106; females, n = 124) aged of 10 weeks old KNC-R line was used for genotyping of DUSP8 and IGF2 genes, respectively. One SNP (rs313443014 C>T) in DUSP8 gene and two SNPs (rs315806609A/G and rs313810945T/C) in IGF2 gene were used for genotyping by polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism (PCR-RFLP) and KASP methods, respectively. The Two-way analysis of variance of the R program was used to associate DUSP8 and IGF2 genotypes with nucleotide contents in KNC-R chickens. Results: The DUSP8 (rs313443014 C>T) was polymorphic in KNC-R line and showed three genotypes: CC, CT, and TT. The IGF2 gene (rs315806609A/G and rs313810945T/C) was also polymorphic and had three genotypes per SNP, including GG, AG, and AA for the SNP rs315806609A/G and genotypes: CC, CT, and TT for the SNP rs313810945T/C. Association resulted into a strong significant association (p<0.01) with IMP, inosine, and hypoxanthine. Moreover, the significant effect of sex (p<0.05) on nucleotide content was also observed. Conclusion: The SNPs in the DUSP8 and IGF2 genes might be used as genetic markers in the selection and production of chickens with highly flavored meat.

• 한국식품과학회지
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• 제6권3호
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• pp.177-184
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• 1974

살아 있는 말쥐치 Navodon modestus와 까치복 Fugu xanthopterum을 구입(購入)하여 건조중(乾燥中)의 핵산관련물질(核酸關聯物質)의 변화(變化)를 실험(實驗)하였다. 말쥐치는 생시료중(生試料中)에 건량기준(乾量基準)으로 ADP가 22.9 ${\mu}mole/g$로서 가장 많았고, 다음 IMP가 21.1 ${\mu}mole/g,$ ATP는 4.9 ${\mu}mole/g$ hypoxanthine은 3.2 ${\mu}mole/g$ 그리고 AMP와 inosine은 각각(各各) 0.9 ${\mu}mole/g$였다. 까치복 생시료중(生試料中)에도 말쥐치와 마찬가지로 ADP가 건량기준(乾量基準) 25.6 ${\mu}mole/g$로서 가장 많았고, ATP는 2.4 ${\mu}mole/g,$ IMP는 1.6 ${\mu}mole/g$의 순(順)이었으며 AMP, inosine 및 hypoxanthine의 함량(含量)은 아주 적었다. 말쥐치는 열풍건조중(熱風乾燥中) ADP가 급격히 감소(減少)되어 1.4 ${\mu}mole/g$이 되는 반면(反面) inosine이 21.6 ${\mu}mole/g$로 급격히 증가(增加)하였다. IMP는 건조중(乾燥中) 양적(量的)인 큰 변화(變化)가 없었으며, ATP는 건조중(乾燥中) 거의 소실(消失)되었고, AMP는 양(量)은 적지만 2배(倍)로 증가(增加)하였으며, hypoxanthine은 거의 변화(變化)가 없었다. 까치복 역시(亦是) 천일건조중(天日乾燥中) 생시료(生試料) 때 가장 많았던 ADP가 급격히 감소(減少)되어 3.0 ${\mu}mole/g$였고, 반면(反面)에 inosine이 급격히 증가(增加)되어 21.0 ${\mu}mole/g$였다. IMP는 1.6 ${\mu}mole/g$에서 5.0 ${\mu}mole/g,$ AMP는 0.3 ${\mu}mole/g$에서 1.4 ${\mu}mole/g,$ hypoxanthine은 0.4 ${\mu}mole/g$에서 4.9 ${\mu}mole/g$로 각각(各各) 증가(增加)하였고, ATP는 2.4 ${\mu}mole/g$에서 1.4 ${\mu}mole/g$로 감소(減少)하였다. 말쥐치 및 까치복은 inosine축적형(蓄積型)이었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제17권3호
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• pp.169-177
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• 1984

The changes in nuclecotides and their related compounds during the fermentation of Clam, Tapes japonica, were analyzed by high speed liquid chromatography. In raw Clam, dominant ADP was $7.86\;{\mu}mole/g$ on moisture and salt free base and the content of ATP was $3.85\;{\mu}mole/g$, AMP $3.71\;{\mu}mole/g$, hypoxanthine $0.28\;{\mu}mole/g$, inosine $0.15\;{\mu}mole/g$, respectively. But IMP was not detected in Clam ADP, ATP and AMP decreased while inosine and hypoxanthine incraesed by twenty two times and thirty there times respectively, after 63 days fermentation, when compared with raw samples. TMA- N increased while TMAO - N decreased during the fermentation The amount of TMAO nitrogen in 63 days fermented Clam was 66.0mg% on moisture and salt free base. It was belived that inosine, hypoxanthine and TMAO play an important role as flavour compounds in fermented Clam.

• BMB Reports
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• 제35권3호
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• pp.302-305
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• 2002

Kinetic and thermodynamic studies have been made on the effect of the inosine product on the activity of adenosine deaminase in a 50 mM sodium phosphate buffer, pH 7.5, at $27^{\circ}C$ using UV spectrophotometry and isothermal titration calorimetry (ITC). A competitive inhibition was observed for inosine as a product of the enzymatic reaction. A graphical-fitting method was used for determination of the binding constant and enthalpy of inhibitor binding by using isothermal titration microcalorimetry data. The dissociation-binding constant is equal to $140\;{\mu}M$ by the microcalorimetry method, which agrees well with the value of $143\;{\mu}M$ for the inhibition constant that was obtained from the spectroscopy method.