• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제9권4호
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• pp.317-323
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• 2004

Photostimulated Luminescence (PSL), Electron Spin Resonance (ESR) and Thermoluminescence (TL) analysis were conducted to detect irradiation treatment of imported whole and ground spices. The screening by PSL detected no irradiation treatment, except un the ground thyme and bay leaves which exhibited photon counts in the intermediate level. Irradiation of the two spices was detected after irradiating them at 1.0, 3.0, 5.0 and 10.0 kGy, and then subjecting them to PSL analysis, which resulted in the significantly low photons of non-irradiated spices compared to that at 1.0 kGy, indicating that the photon counts varied depending on the amount of inorganic mineral debris in the spices. To confirm a successful detection by using PSL, ESR and TL methods, some spices were selected, irradiated at 5.0 and 10.0 kGy, and subjected to the detection methods. PSL identified the irradiated spices except the cassia, which showed very weak PSL sensitivity, but was identified by ESR analysis. Also, the ESR and TL exhibited the typical signals induced by irradiation treatment and were able to successfully detect all of the irradiated spices. In addition, we found a positive correlation between the intensity of ESR and TL signals and irradiation doses.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제15권6호
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• pp.922-926
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• 2008

UV-C 조사가 국내에 유통되고 있는 수입 건어포류의 저장 중 미생물학적 변화와 품질에 미치는 영향을 연구하였다. UV-C 조사량은 5, 10, $20\;kJ/m^2$으로 처리하여 대조구와 비교하였다. 조사시간은 5분 33초, 11분 6초, 22분 12초를 사용하였다. UV-C 조사에 의한 건어포류에 존재하는 오염된 미생물의 감소는 $20\;kJ/m^2$ 처리에서, 쥐포는 호기성 세균과 효모 및 곰팡이에서 각각 0.82, 1.23 log CFU/g, 문어포는 각각 1.20, 1.01 log CFU/g이었다. 또한 저장 중 대조구 대비 초기 감균 효과를 유지하였고, 조사선량이 증가함에 따라 미생물이 더 감소하였다. UV-C 조사된 시료에 대한 Hunter L, a, b 값을 측정한 결과 저장 중 시료의 색도에 있어서 조사선량에 따른 유의적인 차이는 없었다. 따라서 본 연구결과, UV-C 조사 처리가 수입 건어포류의 미생물 생육 억제 및 품질 유지의 가능성을 확인하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권6호
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• pp.909-915
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• 2014

본 연구에서는 방사선 조사 오렌지의 수입 가능성이 높아짐에 따라 이들의 안전성을 검토할 목적으로 0.5, 1 kGy 감마선 조사 수입 오렌지의 복귀돌연변이 시험, 소핵 및 염색체 이상시험의 유전독성학적 안전성 평가를 수행하였다. S. Typhimurium TA98, TA100, TA1535 및 TA1537에 대한 감마선 조사 수입 오렌지(0.5, 1 kGy)의 복귀변이 집락수를 조사한 결과, 대사활성계 도입 및 부재 시 0.625~10 mg/plate의 범위에서 복귀변이 집락수의 농도 의존적인 증가 혹은 감소를 보이지 않았다. 포유류 배양세포를 이용한 염색체이상시험에서 0.5, 1 kGy 감마선 조사 수입 오렌지는 1.25~10 mg/mL의 시험적용 용량에서 염색체이상 유발능이 5% 미만이어서 염색체이상을 유발하지 않는 것으로 나타났다. 설치류 망상적혈구를 이용한 소핵형성 시험을 수행한 결과, 시험적용 용량인 250~2,000 mg/kg의 범위에서 0.5, 1 kGy 감마선 조사 수입 오렌지는 소핵을 가진 망상적혈구의 출현율이 음성대조군과 유의한 차이를 나타내지 않아 소핵을 유발하지 않음을 확인하였다. 이상의 결과, 0.5, 1 kGy 감마선 조사 수입 오렌지는 본 시험조건에서 유전독성이 없는 것으로 나타났다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제32권3호
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• pp.193-198
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• 2017

본 연구는 건강기능식품 중 baicalin, eleutheroside E, ligustilide를 효과적으로 분석할 수 있는 방법을 확립하기 위하여 수행되었다. 이에 LC-MS/MS를 이용하여 신속하고 효율적으로 동시분석할 수 있는 시험법을 확립하였으며, 확립된 시험법에 대해 특이성, 검출한계, 정량한계, 정확도, 정밀도에 대한 검증을 통하여 유효성을 확인하고자 하였다. 표준용액을 이용하여 검량선을 작성한 결과 $r^2$ > 0.99 이상의 직선성을 확인하였고, baicalin, eleutheroside E, ligustilide에 대한 정량한계는 각각 $39.3{\mu}g/L$, $106.7{\mu}g/L$, $76.1{\mu}g/L$이었으며, 검출한계는 각각 $13.0{\mu}g/L$, $35.2{\mu}g/L$, $25.1{\mu}g/L$이었다. 또한 평균 회수율은 각 성분에 대해 108.0~109.9%, 99.8~101.3%, 91.4~97.2%로 나타났으며, 반복정밀도는 상대표준편차 5%이하, 실험실간 재현성은 9%이하로 나타나 정확성, 재현성이 우수하였으며 이는 AOAC 가이드라인에서 제시한 기준에 모두 적합한 수준이었다. 따라서 개발된 분석법은 향후 건강기능식품 중 baicalin, eleutheroside E, ligustilide를 동시분석하는데 효과적으로 활용할 수 있을 것으로 판단된다.

• 한국식품과학회지
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• 제32권6호
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• pp.1442-1445
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• 2000

총 11종 소금의 식염함량은 국내산 천일염의 경우 $80.31{\sim}89.84%$, 수입산 천일염은 $91.59{\sim}97.66%$로 나타났다. 불용성분은 국내산 천일염이 $0.01{\sim}1.24%$, 수입산 천일염이 $0.06{\sim}0.89%$를 나타냈고, 황산이온함량은 $0.21{\sim}0.55%$, 수입산 천일염은 $0.18{\sim}0.31%$로 나타났다. 국내산 천일염 중 수입산에 비해 상대적으로 높게 함유된 무기질은 K 그리고 Mg이었으며 국내산과 수입산에 비슷한 수준으로 존재하는 것은 Ca이었다. Mn은 극미량 검출되었고, Cu는 수입산에서 상대적으로 높게 검출되었으며 Ge은 국내산에서 대체적으로 높게 나타났다. 국내산 및 수입산 천일염의 중금속(Pb, Cd, As 그리고 Hg)함량은 식품위생법 규정의 기준치 이하로 나타났다.

• 한국인쇄학회지
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• 제28권2호
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• pp.1-11
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• 2010

The physicochemical characteristics, adhesion power, and conservation of imported tapes repairing documents that consisted of adhesive, carrier, and masking were investigated. Materials related to pressure sensitive adhesive produced in domestic companies were examined also. And then, the performance evaluation of prototype manufactured in our laboratory was undertaken. Both the pressure sensitive tapes were compared. The polyacrylate of adhesive agents such as polyacrylate, starch, Glue, and PVA of imported tapes was best. The adhesion strength, power, reversibility, and stability (deterioration) of imported tapes were analyzed. By comparing results of imported tapes, two adhesive agents were selected finally. The carriers of imported tapes are made of one of papers, cotton sheets, and felts. Major carrier material was a paper. The jutes, conifers, and hardwoods were main ingredient of papers. The durability of Hangi($18{\pm}2g/m^2$) was one and half times superior to imported one.

• 한국식품과학회지
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• 제1권1호
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• pp.62-64
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• 1969

The experiment was carried out to investigate the adaptability of freezing process with thirteen strawberry varieties cultivated in Suwon, Pusan and Chunju area. Six of these were local varieties and the others were varieties imported from the United States of America. Each strawberries variety was analysed chemically to determine value of soluble solids, acidity (calculated as citric acid) and deepness of color. Frozen products were prepared by a general method adding sugar to $28^{\circ}\;Brix$. Local varieties Haengok, Bokuh, Keikwan and Daehak No. 1 were not suitable for making into frozen products because of excessive white color in their centers. Blakemore, an imported variety, was best as to color. Chemical analysis showed that imported varieties have higher acidity, and lower content of soluble solids. In a sensory test conducted by fifteen members of Agriculture and Fishery Development Corporation, deeper colors of strawberries did not receive a generally favorable response, and it was found that strawberry colors favored by the America were not liked by Korean well.

• 한국식품영양학회지
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• 제12권4호
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• pp.370-374
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• 1999

This study was carried out to some properties and curring effect of drip obtained from frozen-thawed park loin ham belly and imported belly by thawing process at 4$^{\circ}C$. Moisture content and pH value of drips were 88.05~90.85% and 5,72~6.05 and do not show significant differences between each samples. Protein contents were 11.07, 8.85, 8,76 and8,13% in the drips from domestic pork loin, ham, belly and imported belly, respectively. Approximately 99% of the drip were constituted with moisture and protein in any part of domestic pork and imported belly. Glutamic acid proline glycine, alanine and lysine were the predominant amino acid in the drips. Curing process of the drip by nitrite increased the pH value and total amino acid content. The residual nitrite decreased during the period of curing and total plate counts in drip with nitrite did not reach 1$\times$105CFU/g until 7 days.

• 한국식품과학회지
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• 제51권4호
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• pp.309-315
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• 2019

본 연구에서는 수입산 통참깨로 제조된 참기름과 수입산 참깨분으로 제조된 참기름, 참깨분과 통참깨를 혼합하여 제조한 참기름의 이화학적 특성을 분석하고, 수입 원료 차이에 따른 품질 특성을 비교하였다. 색도 분석 결과, 통참깨 참기름인 WS1가 $L^*$ value와 $b^*$ value가 가장 낮았으며, browning index가 유의적으로 높았다. 반면, 다른 통참깨 참기름인 WS2는 상반된 결과를 보였다. 참기름의 redness는 산가가 높을수록, 포화지방산 함량이 낮을수록 높은 경향을 보였다. 산패도 분석 결과, 과산화물가는 시료 간 큰 차이가 없었다. 산가는 수입산 원료에 따른 경향성은 없었으나, 상관관계 분석 시, 포화지방산함량이 높을수록 낮은 산가를 보였다. 항산화능 분석 결과, 참깨분 참기름의 TPC와 TFC 함량이 유의적으로 낮은 것을 볼 수 있었다. 관능 평가를 실시했을 시, 전반적 기호도는 참깨분 참기름이 낮은 경향을 보였다. 이는 분석 인자 간 상관관계를 분석한 결과, 관능 평가의 전반적 기호도 항목 점수가 향 점수와 가장 높은 양의 상관관계를 나타내어, 참깨분 참기름이 특유의 고소한 향이 부족하였기 때문인 것으로 보인다. 따라서 수입산 참깨분 참기름은 특유의 향과 항산화능이 부족하다는 결과를 나타내었으나, 색이나 산패도, 지방산 함량 등에는 통참깨 참기름과 차이가 없다는 것을 밝혔다. 참깨분 참기름의 향기 성분에 대한 연구가 추후 필요할 것으로 보인다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제12권2호
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• pp.123-128
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• 1996

한우육과 수입우육의 연한정도를 비교하기 위하여 등심육과 양지육에 대하여 시간-강도 분석을 실시한결과는 다음과 같다. 등심육은 양지육에 비해 더 연한 결과를 보였으며,등심육과 수입 양지육 간의 유의적인 차이는 볼 수 없었다(p<0.05). Rx에서 한우 등심 육이 수입 등심육보다 더 큰 수치를 나타냈고, 양지육 에서는 수입우육이 더 크게 평가되었다(p<0.05). lmax는 등심육에서는 한우육이 더 높은 경향을 보였고, 양지육에서는 수입우육의 연한정도가 유의적으로더 높다고 평가되었다(p < 0.05). Dur은 등심육에서는 한우육보다 수입우육이 씹을수록 더 오래까지 지속되 었으나(p<0.05) 양지육에서는 오히려 수입우육보다 는 한우육이 더 오래까지 지속되는 경향만을 보였다. 한편 AUC는 한우 등심육이 수입 등심육보다 유의적 으로 낮은 수치를 나타내어 전체적으로 한우육이 더 연하게 평가되었다(p .0.05). 한우육과 수입우육의 연 한정도 비교에 시간-강도 분석의 이용으로 시료간의 저작 과정 동안의 변화를 연구할 수 있었다.