• 한국균학회지
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• 제17권3호
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• pp.149-153
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• 1989

내산성 ${\alpha}$-아밀라제를 강력히 생산하는 Aspergillus niger K-25 균주를 토양으로부터 분리하였다. 내산성 아밀라제 효소를 생산하기 위한 균주의 배양조건을 조사하였다. 합성배지 A(soluble starch 3.5%, peptone 2%, $KH_2PO_4$ 0.5%, $MaSO_4{\cdot}7H_2O$ 0.25%, $FeCI_3$ 1.0%, pH 6)에서 배양시 아밀라제 생산이 높았다. 밀기울에 fumaric acid 완충용액(pH3)을 1 : 1(W/V)로 첨가하여 배양했을 때 내산성 ${\alpha}$-아밀라제의 생산력은 완충액 HCI, citric acid과 밀기울만 넣은 배지보다 약 2배가 높았고, 배지 A보다 현저하게 높았다.

• 폴리머
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• 제37권3호
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• pp.294-301
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• 2013

Polymersomes made of biodegradable triblock copolymers based on poly(fumaric acid-co-sebacoyl chloride)/PEG (PEG-co-P(FA/SC)-co-PEG) were prepared and studied in aqueous solutions. TEM confirmed the formation of vesicles in aqueous media. Aggregation behavior of the copolymers was studied by fluorescence spectroscopy of 8-anilino-1-naphthalenesulfonic acid, and the critical aggregation concentration (c.a.c.) of the copolymer was found to be ${\sim}26.2{\mu}M$ indicating desirable stability of the vesicles. Dynamic light scattering revealed that the size of the vesicles was distributed within the range of 170-270 nm. Turbidity measurements confirmed the relative short-term stability of the polymersomes. Carboxyfluorescein, a hydrophilic compound, was simply encapsulated in the vesicles during polymersome preparation. The release of encapsulant from the polymersomes at 25 and $37^{\circ}C$ lasted about 3 weeks, and the rate of release followed a first-order kinetics. The release is speculated to be primarily carried out through diffusion. These results confirm that these polymersomes are promising as controlled-release carriers of various drugs.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제7권3호
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• pp.278-284
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• 2000

한국산 인공재배 천만의 동결건조 분말은 수분 2.12%, 조단백질 4.41%, 조지방 1.20%, 조회분 2.25%, 조섬유 4.60%, 무질소물 85.15%로 분석되었다. 환원당 함량은 2.66%였으며 유리당은 glucose 13.14mg/g, sucrose 10.81mg/g, fructose 8.69mg/g 함유되어 있었다. 지방산은 11종이 검출되었으며 포화지방산이 18.69%, 불포화 지방산이 81.31%였으며 포화 지방산으로는 palmitic acid가 11.55%, 불포화 지방산으로는 linoleic acid가 63.13%로 가장 높았다. 그 외 불포화 지방산으로는 cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid가 6.42%, linolenic acid가 4.33%를 차지하였다. 유기산으로는 oxalic acid, citric acid, malic acid, succinic acid, fumaric acid 등이 분리되었고 succinic acid의 함량이 1,238mg%로 가장 높았고 다음은 citric acid, malic acid, oxalic acid, fumaric acid의 순이었다. 분리된 18종의 총 아미노산중 aspartic acid가 522.8mg%로 가장 높은 함량을 차지했으며 taurin, hydroproline, alanine, threonine등이 존재했으며 taurin, hydroproline, alanine, threonine등이 존재하였다. 39종의 유리 아미노산 중 arginine이 15.01mg%로 가장 함량이 높았으며 asparagine, proline, sarcosine 순이었다. 총 페놀의 함량은 821.4mg%이었고 조사포닌의 함량은 3,738mg%를 나타내었다. 수용성 비타민으로는 ascorbic acid가 6.40mg%, 비타민 B1이 1.23mg%, 비타민 B2가 1.74mg% 함유되어 있었으며 지용성 비타민으로는 비타민 A가 1.22mg%, 비타민 E는 0.32mg%로 미량 함유되어 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제37권6호
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• pp.922-927
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• 2005

한국산 사과의 유기산 분포를 조사하기 위하여 경기도 수원, 강원도 원주, 충남 예산, 경북대구 그리고 전북 정주에서 1997년 가을에 수확한 쓰가루, 후지, 홍옥, 신흥 품종의 완숙과일을 재료로 하여 적정산도, HPLC에 의한 유기산총량과 개별 유기산 그리고 효소법에 따라 L-malic acid를 분석, 고찰하였다. 사과의 적정산도는 172-527mg%으로, HPLC에 의한 유기산 총량 260-739mg%보다 낮았지만 두 값 사이에는 분명한 상관관계가 인정되었다. 품종별 유기산총량은 홍옥 630.80mg%, 신흥의 471.04mg%, 후지 403.80mg% 그리고 쓰가루 364.23mg%의 순으로 품종에 따라 뚜렷한 함량차이를 보였으며 같은 품종이라도 재배지역에 따른 함량차이가 있었다. 유기산 분포는 malic acid 251.01-666.56mg%, quinic acid 7.2-21.49mg%, succinic acid 0-35.37mg%, citric acid 1.81-15.73mg% 그리고 fumaric acid 0.008-0.076mg%이었고 maleic acid는 검출되지 않았다. 구성비율로 보면 malic acid가 94.768%로 가장 많았고, 다음은 quinic acid 2.256%, succinic acid 1.785%, citric acid 1.186%, fumaric acid 0.006% 순이었다. HPLC로 측정한 DL-malic acid 함량에 대한 효소법에 의한 L-malic acid 함량 비율은 평균 1.00(0.98-1.02)으로 그 차이는 무시할 정도로서 품종이나 산지에 따른 차이는 없었다.

• 분석과학
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• 제29권4호
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• pp.202-208
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• 2016

A novel and simple method for detecting seven organic acids (formic acid, malic acid, lactic acid, acetic acid, citric acid, fumaric acid and propionic acid) in animal feed using high performance liquid chromatography equipped with a photo-diode array detector (HPLC/PDA) was developed. The chromatographic peaks of the seven organic acids were successfully identified by comparing their retention times and UV spectra with reference standards. Method validation was performed in terms of linearity, sensitivity, selectivity, accuracy, and precision. The limits of detection (LODs) for the instrument employed in these experiments ranged from 12 to 8,026 μg/kg, and the limits of quantification (LOQs) ranged from 43 to 26,755 μg/kg. Average recoveries of the seven organic acids ranged from 79.3 to 95.2 %. Method replication resulted in intra- day and inter-day peak area variation of <3.2 %. The developed method was specific and reliable and is therefore suitable for the routine analysis of organic acids in animal feed.

• Applied Biological Chemistry
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• 제8권
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• pp.1-9
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• 1967

Korean soy-sauces were orepared by the ordinary and impreved method and its analyses on the organic acid. The results obtained is as following: 1. In analysing general components of prepared soy-sauce, total acid, volatile acid and non-volatile acid were found more in improved soy-sauce than in ordinary soy-sauce. 2. Volatile organic acid were analysed by gas-chromatography method. As a result, the followings was attained: a) In the ordinary soy-sauce, formic acid, acetic acid, propionic acid, and butyric acid were detected. Butyric acid was in the highest amount and then propionic acid, acetic acid and formic acid are followed in the order. b) In the improved soy-sauce, formic acid, acetic acid, propionic acid and butyric acid were detected. Acetic acid was in the highest amount and then propionic acid, butyric acid and formic acid are followed in the nrder. 3. Non-volatile organic acid were analysed by paper partition chromatography method. As a result, the followings were attained: a) Lactic, glutaric, fumaric, malonic, malic, glycolic, oxalic, tartaric, and succinic acid and two unknown spots were detected in ordinary soysauce. Lactic acid was in the highest amount and then succinic, glycolic, oxalic, tartaric, glutaric, malic, fumaric and malonic acid are followed in the order. b) Lactic, glutaric, malonic, malic, glycolic, tartaric, succinic and tgalacturonic acid and two unknown spots were detected in the improved soy-sauce. Lactic acid was in the highest amount and then succinic, glycolic, malic, glutaric, tartaric, galacturonic and malonic acid are followed in the order. 4. ${\alpha}-keto$ acid were analysed by paper partition chromatography. As a result, the followings were attained: Pyruvic acid and ${\alpha}-keto$ glutaric acid and an unknown spot were detected in the ordinary and improved soy-sauce. Pyruvic acid was in the highest amount and then ${\alpha}-keto$ glutaric acid are ollowed in the order. 5. Stale flavor in the ordinary soy-sauces seems to be partly affected by butyric acid and propionic acid. 6. Substances influencing taste, such as lactic acid and succinic acid, were found more in improved soy-sauce than ordinary soy-sauce.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제14권5호
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• pp.924-931
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• 2004

A bacteriocin-producing lactic acid bacterium, which strongly inhibited the Lactobacillus plantarum recognized as an important acid spoilage microorganism in kimchi fermentation, was isolated from kimchi. From morphological, physiological, sugar fermentation, biochemical tests, and l6S rDNA sequencing results, the isolate was identified as an Enterococcus sp. and designated as Enterococcus sp. K25. The bacteriocin produced by Enterococcus sp. K25 inhibited several Gram-positive bacteria, including Lb. plantarum, whereas it did not inhibit Gram-negative bacteria and yeasts. Optimal temperature and pH for the bacteriocin production were $25^\circ{C}$ and 5.5, respectively. Enterococcus sp. K25 was applied to kimchi manufacturing alone and together with other preservatives (i.e., chitosan and fumaric acid). In addition, growth of lactic acid bacteria, pH, and titratable acidity (TA) were measured during aging at $5^\circ{C}$ and $10^\circ{C}$. Inoculation of Enterococcus sp. K25 together with fumaric acid showed the most synergistic effect on extension of kimchi shelf-life. Compared to control (no addition), the treatment prolonged the kimchi shelf-life up to 6 days, whereupon the eight-point TA value recognized as the edible limit was reached.

• 한국식품영양과학회지
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• 제5권1호
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• pp.61-64
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• 1976

P. edulis순(荀)의 free amino acid 및 organic acid의 종류(種類)와 함량(含量)을 측정(測定)한 결과(結果)는 다음과 같다. (1) Free amino acid는 18종(種)이 검출(檢出)되었는데, lysine histidine arginine tryptophan aspartic acid glutamic acid threonine serine proline glycine alanine valine methionine isoleucine leucine tyrosine phenylalanine 등 17종(種)이 정량(定量)되었으며 이들 중 serine이 가장 많았고, 1종(種)은 미확인(未確認)되었다. (2) Organic acid는 11종(種)이 검출(檢出)되었으며 이들 중 formic acid acetic acid oxalic acid maleic acid succinic acid fumaric acid citric acid tartaric acid sorbic acid 등 9종(種)이 확인(確認)되었고, 이들 중 oxalic acid가 가장 많아 291.14mg%이었으며, 2종(種)은 미확인(未確認)되었다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제18권1호
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• pp.506-512
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• 2017

본 연구의 목적은 나테글리니드를 함유하는 제형에 있어서 약물방출 속도 및 생체이용률을 개선하는 것이다. 이를 위해, 약물의 결정형의 선택 및 입자 크기의 최적화를 진행하였으며, 약물의 pH 의존적인 용해도를 극복하기 위하여 제형에 pH 조절제를 포함하여 pH에 따른 약물의 용출속도 저하를 개선하고자 하였다. 또한 개선된 약물방출 속도 확인을 위하여 용출시험을 실시하였다. 약물의 결정형에 따른 용출속도를 비교한 결과로는 H-type의 원료가 B-type에 비해 60분에서의 용출률이 6.2% 더 빠르게 나타나는 것을 확인하였으며, 약물의 입도 차에 따라서는 평균입도 $1.13{\mu}m$인 원료가 $2.28{\mu}m$인 원료에 비해 60분에서의 용출률이 약 20% 빠르게 나타나는 것을 확인할 수 있었다. 또한 pH 조절제로서 유기산인 푸마르산을 제형에 포함시킨 결과, 용출시험 60분 경과 후 50% 이상의 용출 속도 개선을 확인할 수 있었다. 결론적으로, 약물의 결정형 및 입도의 조절을 통해 나테글리니드의 용출 속도를 증가시킬 수 있으며, pH 조절제로서 푸마르산을 제형에 적용할 경우 용출속도 개선 측면에서 동반상승 효과를 얻을 수 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제32권6호
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• pp.806-811
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• 2003

크랜베리 수용액의 색상 안정성 에 대한 pH, 열, 광, 당, 유기산, 금속이온, 비타민 C, $B_1$, $B_3$ 및 $B_{6}$의 영향을 조사하였다. 크랜베리 수용액의 색상은pH가 낮을수록 농색화 효과가 높았고 pH가 높아질수록 최대흡수파장이 장파장 쪽으로 이동하는 bathochromic shift현상이 관찰되었다. 열의 영향에 대한 실험 결과, 색상의 반감기가 37$^{\circ}C$에서 34일, 9$0^{\circ}C$에서 91분, 12$0^{\circ}C$에서 29분으로 온도가 높을수록 색상의 반감기가 급격하게 짧아졌다. 광에 의해 색상의 안정성이 크게 저하되었는데, 형광보다 일광에 대한 영향이 더 컸으며 저장 시 광을 차단함으로써 안정성을 증진시킬 수 있었다. 당류 첨가는 오히려 무첨가구에 비해서 저장 안정성을 저하시켰고 fructose가 색상 저하를 가장 촉진하는 것으로 나타났다. 유기산 중 fumaric acid, citric acid, malic acid, acetic acid 순으로 색상 안정성에 효과가 있었으며 특히 fumaric acid는 색상안정화에 크게 기여하였다. 금속이온 중 $Na^{+}$과 $Mg^{2+}$은 색상안정화에 기여하였으나 $Mn^{2+}$은 색상의 안정성을 가장 크게 저하시켰고 다음으로 F $e^{2+}$, $K^{+}$, $Ca^{2+}$순으로 저하시켰다. 비타민 C와 $B_1$은 크랜베리 수용액 색상의 안정성을 저하시켰으며 특히 비타민 C는 색상의 안정성을 크게 저하시켰다. 반면 $B_3$, $B_{6}$는 색상의 안정성에 미약하게 기여하였다.