• 한국버섯학회지
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• 제11권3호
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• pp.137-144
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• 2013

양송이버섯의 쉬운 변질에 따른 소비자 및 유통업체들의 피해를 예방하기위해 저장성이 증진된 품종을 개발하고자 현재 육성된 품종들의 수확시기, 저장온도 및 저장기간에 따른 저장성 정도를 파악하였다. $1{\cdot}2$주기동안 수확한 양송이를 35일 동안 4, 7, $10^{\circ}C$에 저장한 결과 전반적으로 중량은 감소하는 경향을 보였고, 자실체 대의 두께는 감소하였으며, 길이는 증가하는 것을 볼 수 있었다. 생육주기별로 보면 대의 두께와 길이가 1주기보다 2주기에 변화가 적은 양상을 보였고, 온도별로 대의 두께와 길이는 온도가 낮을수록 변화가 많이 나타났다. ${\Delta}E$(표면색도)의 변화는 1주기보다 2주기에 수확한 것이 갓과 대의 색도변화가 많았다. 또한 백색품종은 $10^{\circ}C$에서 ${\Delta}E$ 값의 차이가 크게 나타나 높은 온도에서 표면의 갓 및 대의 색이 변화가 심하다는 것을 알 수 있었으며, '다향'은 낮은 온도에서 변화가 컸다. 부위별로 보면 갓 부위에서 갈색품종이 백색품종보다 색의 변화가 적었다. L값(명도)는 ${\Delta}E$ 값과 생육주기 및 온도별 변화가 비슷한 경향을 보였다. 명도에 따른 저장기간을 보면 $1{\cdot}2$주기 수확한 양송이 중 백색품종은 1주일정도 저장할 수 있었고, '새도'품종이 수확 후 L값이 큰 것으로 보아 가장 좋은 상태로 수확된다는 것을 알 수 있었다. 품종별로 보면 '설강'품종의 L값이 저장기간 14일까지 좋은 상태로 유지되었지만, 28일이 지나면 급속도로 L값이 낮아지는 것을 볼 수 있었다. 그에 비해 '새정'품종은 모든 온도에서 35일까지 L값이 서서히 감소되는 것을 볼 수 있었다(Table 2). 평균적으로 형태적인 변화를 보면 '설강' 품종이 대의 굵기는 변화가 적은 반면에 길이 변화가 컸고, '505'품종이 저장함에 따라 길이변화가 적었다. 표면 색도변화는 갓 부위에서는 갈색양송인 '다향'이 가장 변화가 적었고, 백색양송이 중에는 '새정'품종이 변화가 적었으며, '505'가 가장 변화가 심했다. 대 부위에서는 '새아'품종이 변화도가 적었으며 '새도'품종이 가장 변화가 많았다. 양송이 선택시 갓의 색을 보는 경우가 많으므로 이 결과 도출로 '새정'품종이 유통과정 중 35일간 저장성 면에서 우수한 품질을 유지할 수 있다고 볼 수 있다.

• 식물병연구
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• 제10권4호
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• pp.272-278
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• 2004

1998년에서 2002년까지 5년간 감 탄저병이 심하게 발생하는 농가 포장에서 탄저병균의 분생포자 비산과 발생 생태를 조사하였다. 탄저병 포자의 비산은 4월 초순부터 시작하여 6, 7월에 최대치에 이르고 8월 초순부터는 급격히 감소하였다. 분생포자의 비산은 그 시기의 강우와 밀접한 관계가 있었으며 주변에 새로운 감염이 늘어남에 따라 비산량이 급격하게 증가하였다. 4월 중에 비산하는 분생포자는 탄저병 발생에 직접적인 영향을 미치지 못하였지만 5월 초의 포자 비산은 신초와 어린가지에 병 발생량이 많아졌고 이것은 어린 과실에 감염율을 높이는 결과를 가져와 전체적으로 탄저병 발생일 많아졌다. 이시기에 적절한 방제를 하지 않으면 탄저병 발생이 폭발적으로 증가하여 8월 하순에는 96.5%까지 발생하였다. 병든 과실은 대부분 낙과 되었는데 일찍 발생할수록 낙과율이 높았으며 심한 포장에서는 8월 하순에 이미 84.1%의 과일이 낙과하였다. 탄저병은 저장 및 유통 중에도 발생하는데 대부분 포장에서 재배기간 중에 감염된 것으로 아주 작은 병반이 형성된 과일을 가려내지 못한 것이 저장 중에 병이 진전된 것이다. 경남 지방에서 조사한 저장 중의 탄저병 발생율은 1.2${\sim}$1.6% 정도이다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권9호
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• pp.1229-1236
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• 2009

버찌분말을 첨가한 요구르트(0.0, 0.5, 1.0, 2.0%)를 제조하여 $4^{\circ}C$에 저장하면서 14일간 품질특성을 조사하였다. 요구르트의 pH는 버찌분말 첨가에 따라 유의적으로 감소하였으며, 저장기간의 경과에 따라서는 대조구 및 버찌분말 첨가구모두에서 낮아지는 경향을 나타내었다. 적정산도는 대조구에 비해 버찌분말 첨가 요구르트에서 높은 값을 나타내었으며, 대조구 및 버찌분말 첨가구 모두 저장기간의 경과에 따라서 산도가 증가하는 것으로 나타나 pH 변화와 비슷한 양상을 나타내었다. 버찌분말 첨가에 따라 요구르트의 당도는 높아졌으며, 점도는 감소하는 경향을 나타내었다. 요구르트의 색도는 버찌분말 첨가량이 증가할수록 명도와 황색도가 감소하고 적색도는 증가하는 유의적인 차이를 나타내었다. 항산화활성은 버찌분말의 첨가에 의해 유의적으로 증가하였다. 버찌분말 요구르트의 유산균수는 대체적으로 대조구에 비해 버찌분말 첨가 요구르트에서 높게 측정되었고 저장기간 동안 모든 시료구에서 증가하는 경향을 나타내었다. 관능평가 결과 색에 대한 선호도를 제외하고 냄새, 점성, 맛, 전반적인 기호도에서 1.0% 버찌분말 첨가구에서 높은 선호도를 나타내었다. 따라서 요구르트에 대한 버찌분말의 첨가는 저장동안의 품질 및 관능 특성, 기능성을 고려했을 경우 1.0% 첨가가 최적일 것으로 판단되었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제17권5호
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• pp.581-585
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• 2010

플라스틱 컨테이너의 통기공 비율에 따른 딸기의 예냉효과와 저장 중 품질비교를 위하여 플라스틱 컨테이너($520mm{\times}355mm{\times}182mm$)의 하단부와 양측면부의 면적당 통기공 비율을 5%, 10%, 15%, 20%로 제작하여 컨테이너 당80%의 체적비율로 적재한 후 차압예냉을 실시하고 $5^{\circ}C$에서 현 포장방법에 의거한 저장실험을 수행하였다. 딸기의 예냉 전 품온은 평균 $18^{\circ}C$였으며, 목적 품온 $2^{\circ}C$에 도달하는 시간은 처리구별로 20%는 1시간 9분, 15%는 1시간 13분, 10%는 2시간 2분 5%는 2시간 51분이 소요되었다. 예냉이 완료된 딸기는 PP 용기에 포장하여 $5^{\circ}C$ 저장에 저장하면서 중량감소율, 짓무름, 곰팡이 발생률 및 표면경도를 측정하였다. 중량감소율, 짓무름 발생률 및 부패율은 20% 개공율 처리구가 가장 높았던 반면 15% 개공율 처리구가 가장 낮았으며 5%와 10% 개공율 처리구는 중간적인 수준을 유지하였고, 표면경도에서는 처리구간 차이가 나타나지 않았다.

• 한국유기농업학회지
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• 제30권1호
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• pp.89-101
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• 2022

'암기조생'과 '궁천조생'을 수확 후 단기간 상온저장 시 항균 패치의 부패과 발생 억제효과를 검토하고자 수행하였다. 10kg의 종이상자에 과실을 넣은 후 hexanal, cavarcrol, cinnamaldehyde를 단독 또는 혼합한 200 mg/kg과 500 mg/kg의 항균패치를 부착하여 상온저장하면서 '암기조생'은 15일, '궁천조생'은 30일 동안 부패과 발생을 조사하였다. '암기조생'은 200 mg/kg 처리 시 cavarcrol에서 부패과 발생이 1.0%로 낮았다. '궁천조생'은 500 mg/kg에서 cinnamaldehyde와 hexanal+cinnamaldehyde, 200 mg/kg에서는 hexanal+cinnamaldehyde 혼합이 무처리보다 부패과 발생이 2배 이상 적었다. 항균물질은 단독보다는 혼합 패치가 상온저장 시 감귤 부패과 발생을 줄이는 효과가 높았다.

• 농업과학연구
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• 제49권4호
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• pp.893-904
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• 2022

It is well documented that the fruit of the vitamin tree, which is rich in vitamins A, C, E, and K, shows anti-diabetic, antibacterial, immune regulation, anti-inflammatory, and anti-aging effects. In some countries including Europe it has been used to develop various functional foods. This study was conducted to elucidate the fermentation properties of fermented milk supplemented with vitamin tree (Hippophae rhamnoides L.) fruit powder. The pH, titratable acidity, number of viable cells, and viscosity of the yogurt made with vitamin tree fruit powder were found to be higher than those of the control group, as the amount of supplemented powder added became higher and the fermentation progressed. Production of lactic, malic, and acetic acids increased relative to that of the control as the amounts of supplemented powder were higher. It was found that the increase in the decomposition of lactose to glucose and galactose was proportional to the amount of supplemented powder added and the elapsed fermentation time. During storage for 15 days the quality of yogurt supplemented with vitamin tree fruit powder was within the proper range of fermented milk quality in terms of pH, titratable acidity, and number of lactic acid bacteria. The yoghurt manufactured with vitamin tree fruit powder has a similar quality to that of the control, and therefore, a new functional yoghurt providing health benefits could be developed.

• 한국응용곤충학회지
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• 제16권4호
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• pp.245-247
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• 1977

1. 동상해 (수부병)의 원인은 수확기의 강설과 저온(동상과율 수확직후 $10\%$, 피해과의 $50\%$폐기) 2. 동상해는 금팡이병류의 유발과 피해의 증대 요인(이병과율$8.7\%$, 동상과$4.8\%$, 부패감모량 $13.5\%$) 3. 발생 병해는 녹색, 청색, 회색 곰팡이와 균핵병등 (녹색$2.86\%$, 청색$2.3.\%$, 회색 $1.22\%$ 균핵기타 $1.21\%$) 4. 피해는 1톤당 $18.3\%$로 135kg/톤의 부패로 손실액 27만원톤(해태 2,000톤중 55.2백만원, 제주도 5,000톤중 135백만원) 5. 방제는 조기선과 및 축하와 예조, 약제처리 등으로 부패 억압(발병과 부패는 10일내에 증대, 예조로 10일간, 약제로 20일간 억제)

• 한국지역사회생활과학회지
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• 제21권1호
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• pp.71-79
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• 2010

This study was conducted to develop fresh-cut and processed pears. After treatment of citric acid (1%) or N-acetylcysteine (0.2 M), and co-treatment of citric acid (1%) and N-acetylcysteine (0.2 M) into the pears c.v. 'Wonhwang', the quality changes of pears during cold storage ($1^{\circ}C$) for 10 days were investigated respectively. Pear quality and the taste of pears increased much more in those treated with anti-browning agents than those in the control group at 10 days after anti-browning treatment and cold storage. Changes in Hunter b values of pears treated with 0.2 M N-acetylcysteine were insignificant. Those with Polyphenol oxidase (PPO) activity and ethylene production were had the most decreased effects and those with the phenolics compound contents were the most lowered. Firmness of fruits increased in treatment of 0.2 M N-acetylcysteine + 1% citric acid solution. The amount of respiration decreased in the application of 1% citric acid solution. Consequently, fruit freshness can be maintained more effectively by the treatment of the anti-browning agent compared to non-treatment, even if the effectiveness were different among different kinds of anti-browning agents.

• 한국자원식물학회지
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• 제10권3호
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• pp.213-220
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• 1997

The present study has been undertaken to characterize availability of citrus as a medicinal plant with antineoplastic property. The crude extracts from 40 species of fruits with 12 species of the local Citrus in Cheju island were evaluated on their potential activities against mouse P388 lymphocytic leukaemia in vitro. The percent cytotoxicity varied from 25.40 to 97.94% at a concentration of $100{\mu}g/mL$. Among 40 spp., 8 species showed high toxicity more than 90% against P388 cells and Cheongkyool(C. nippokoreana) exhibited the most cytotoxicity as 97.94%($IC_{50}=20.2{\mu}g/mL$). Nine varieties of C. junos were showed insiginicant cytotoxicity. In trifoliate orange, immature fruit was stronger than mature and peel extract showed higher cytotoxicity($IC_{50}=18{\mu}g/mL$) than the other tissues. Hexane fraction from methanol(MeOH) extract of trifoliate orange showed highly significant inhibition of cell growth($IC_{50}=3.9{\mu}g/mL$). In addition, its cytotoxicity increased remarkably from 3.95 to $0.40{\mu}g/mL$ as exposure time legthened. Cytotoxic activities of crude extracts were decreased considerably during a six months storage period. It was apparent that there is considerable variation in cytotoxicity, depending upon species, maturity and storage time of extracts. There was no meaningful cytotoxic difference between archicitrus and metacitrus in the genus Citrus.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제16권5호
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• pp.629-635
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• 2009

본 연구에서는 수확시기가 다른 머스크멜론을 이용하여 1-MCP를 처리한 후 멜론의 선도연장 및 품질유지에 미치는 영향을 조사하였다. 모든 시료에서는 저장기간이 지날수록 감모율이 증가하는 경향을 보였으며 동일한 저장일에는 숙기에 관계없이 1-MCP 처리구가 무처리구 보다 감모율이 적게 나타났다. 경도는 숙기와 관계없이 1-MCP 처리구가 무처리구 보다 높은 값을 나타내었으며, 무처리구에서는 저장 10일부터 경도가 급격히 감소되는 반면 1-MCP 처리구에서는 저장 22일까지 높게 유지되어 멜론의 연화를 지연시킨 것으로 나타났다. 가용성고형분 함량 변화는 정식 후 92일 이후에 수확된 멜론의 당도가 $14.3^{\circ}Brix$ 로 90일에 수확된 멜론의 $12.7^{\circ}Brix$보다 높은 값을 나타내었다. 산도는 저장 7일까지는 1-MCP 처리구와 무처리구 간에 차이가 없었지만 13일 이후부터는 숙기에 관계없이 1-MCP 처리구의 산도가 항상 높게 측정되었다. 색 변화에서 밝기를 나타내는 L값은 저장 10일까지는 1-MCP 처리구가 무처리구 보다 밝은 값을 보였으나 13일 이후부터는 무처리구가 높게 나타났다. 황색도를 나타내는 b값은 저장초기에는 무처리구가 높게 측정되었으나 19일 이후부터는 1-MCP 처리구에서 높게 나타나 L값과 반대되는 경향을 보였다. 1-MCP 처리에 따른 호흡속도는 숙기와 관계없이 1-MCP 처리구의 호흡량이 무처리구 보다 증가 폭이 작았으며 호흡량도 적었다. 관능평가에서 조직감은 무처리구의 경우 저장 기간이 경과될수록 유의적으로 감소하였지만 1-MCP 처리구의 경우에는 28일 또는 34일까지 감소하지 않았다(p<0.05). 전반적인 기호도를 조사한 결과 1-MCP 처리구의 경우, 5점을 marketable의 한계점으로 두었을 때 무처리구 보다 지수도 높았고 선도도 오래 유지되었다.