Kim, Yeon Rok;Lee, Kyoung Ah;Choi, In-Wook;Lee, Young-Ha;Kim, Se-Ri;Kim, Won-Il;Ryu, Song Hee;Lee, Hyo Sub;Ryu, Jae-Gee;Kim, Hwang-Yong
Journal of Food Hygiene and Safety
/
v.29
no.4
/
pp.268-277
/
2014
This study assessed microbiological hazards at postharvest stage of dropwort farms (A, B, C, D, E, F, G, H, I) located in 4 different areas in Korea. The samples were assessed for sanitary indication bacteria (total aerobic bacteria, coliform, and Escherichia coli) and pathogenic bacteria (Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus). Total aerobic bacteria and coliform in 9 dropwort farms were detected at the levels of 0~7.00 and 0~4.25 log CFU/g, mL, of $100cm^2$. In particular, microbial contamination in worker's hand showed higher than cultivation environment factors. Escherichia coli was detected in several farms of soil, irrigation water, washing water and worker's hand and also, dropwort in these farms was contaminated with E. coli (positive reaction). In case of pathogenic bacteria, B. cereus was detected at the highest levels in soil. S. aureus was detected qualitatively from only one sample of dropwort washed by water. E. coli O157:H7 and L. monocytogenes were not detected. Although dropwort pass through 2 process (trimming and washing), the microbial contamination was not differ significantly before and after which indicates that current washing system was not effect on reduction of microorganism. From these results, the postharvest environment and workers have been considered as cross-contamination factors. Thus, processing equipments and personal hygiene should be managed to reduce the microbial contamination of dropwort. Accordingly management system such as good agricultural practices (GAP) criteria is needed for the safety of dropwort
Kim, Se-Ri;Chu, Hyeonjin;Yi, Seung-Won;Jang, Youn-Jung;Shim, Won-Bo;Nguyen, Bao Hung;Kim, Won-Il;Kim, Hyun Ju;Ryu, Kyeongyul
Journal of Food Hygiene and Safety
/
v.34
no.6
/
pp.526-533
/
2019
The purpose of this study was to investigate hazardous microorganisms in mixed baby leafy vegetables and various baby leafy vegetables used as raw materials for fresh-cut produce in spring and summer. To estimate microbial loads, a total of 298 samples including 181 samples of mixed baby leafy vegetables purchased in a Korean market and 117 samples of various baby leafy vegetables from distribution companies were collected. Fecal indicators (coliform and Escherichia coli) as well as food-borne pathogens (E. coli O157:H7, Salmonella spp., Staphylococcus aureus) were enumerated. As a result, the mixed baby leafy vegetable samples showed significantly higher (P<0.05) coliform bacteria numbers in summer (5.59±1.18 log CFU/g) compared to spring (3.60±2.53 log CFU/g). E. coli was detected in 1.3% (1/79) and 42.2% (43/102) of samples collected in spring and summer, respectively. Only one sample collected from a market in spring was contaminated with S. aureus. In the experiment with baby leafy vegetables, the number of coliforms detected in baby leafy vegetables cultivated in soil in spring was 1.15±1.95 log CFU/g, and that in summer was 4.09±2.52 log CFU/g. However, the number of coliforms recovered from baby leafy vegetables cultivated in media was above 5.0 log CFU/g regardless of season. Occurrences of E. coli were 44.4% (12/27) and 19.0% (4/21) for baby leafy vegetables cultivated in soil and media, respectively. However, E. coli O157:H7 and Salmonella spp. were not detected. These results are in relation to microbial loads on mixed baby leafy vegetables associated with raw materials. Therefore, it is necessary to develop and implement hygienic practices at baby leafy vegetable farms to enhance the safety of fresh produce.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.40
no.1
/
pp.123-127
/
2011
This study was conducted to decrease the microbial hazard in kimchi saline water with microwave plasma sterilization system and to evaluate the inactivation of foodborne pathogens by the microwave plasma sterilization system as a non-thermal treatment. Contamination of coliform, Escherichia coli, and yeasts and molds were detected in the used saline water, and the microbial populations increased as the saline water was reused repeatedly. The $D_{10}$-values of E. coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes by the microwave plasma sterilization system were 0.48, 0.52, and 0.45 cycle, respectively. In addition, the microbial populations of coliform, E. coli, Salmonella spp., total aerobic bacteria, and yeasts and molds in the used kimchi saline water were significantly decreased by treating the saline water using the microwave plasma sterilization system. Therefore, these results suggest that microwave plasma sterilization system can be useful in improving the microbial safety of the used saline water.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.33
no.4
/
pp.621-625
/
2004
Electron donating abilities, nitrite scavenging effects and antimicrobial activities of various fractions obtained from ethanol extract of Smilax china were examined. Among the fractions investigated, the highest electron donating ability was determined with ethyl acetate fraction showing about 81.0% when reacted for 10 min. However, the lowest ability was found from chloroform fraction. Ethyl acetate and butanol fractions also showed very high nitrite scavenging activity at all concentrations tested. All the fractions revealed antimicrobial activity against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus, Gram (+) bacteria, at both 2.5% and 5.0% concentrations. However, no antimicrobial activity was observed on Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium, Gram (-) bacteria, at 2.5%, but very low activity was detected by 5.0% concentration of ethanol extract, ethyl acetate and water fractions.
Antimicrobial activity to the extracts of Platycodon glandiforum A. De. candolle was investigated against various food poisioning microorganisms(Listeria monocytogenes ATCC 15313, Staphylococcus aureus 196E ATCC 13565, Escherichia coli O157:H7 ATCC 43895, Salmonella typhimurium ATCC 13311 and Yersinia enterocolitica). The water and 70% ethanol extracts of Platycodon glandiforum A. De. candolle showed the strongest antimicrobial activities against Listeria monocytogenes in concentration of 500∼1000 $\mu\textrm{g}$/ml into culture broth (TSB) and was very stable over heat at 121$^{\circ}C$ for 15 min.
Kim, Hye-Jung;Kim, Young-Hoon;Lee, Dong-Sun;Paik, Hyun-Dong
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.35
no.1
/
pp.97-102
/
2003
Raw and washed spinaches were tested to evaluate the incidences of Aeromonas hydrophila, Escherichia coli O157:H7, Plesiomonas shigelloides, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus. Four pathogenic bacteria were isolated from spinach samples, and identified by morphological and biochemical methods, including API and ATB identification systems. Isolates from MacConkey, Cereus Selective, Clostridium Perfringens, and Baird-Parker agar media were in 99.9, 99.8, 99.9, and 97.8% agreements with A. hydrophila, B. cereus, C. perfringens, and S. aureus at the species level, respectively. SET-RPLA revealed, among the five strains of S. aureus isolates, two produced type A enterotoxin. All five strains of B. cereus isolates produced enterotoxin as revealed with CRET-RPLA.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.40
no.10
/
pp.1353-1360
/
2011
This study was performed to investigate the antimicrobial effects against food-borne pathogens and antioxidant activity of Rhododendron brachycarpum ethanol-extract. The antimicrobial activity of the extract was determined using a paper disc-diffusion method, and the diameter of the clear zone was measured. The diameter of the clear zone in the presence of 10 mg of extract was maximal against Bacillus cereus among the three tested Gram-positive bacteria and against Escherichia coli O157:H7 among the five tested Gram-negative bacteria. Analysis of the minimum inhibitory concentration (MIC) showed that the extract exhibited a similar efficacy as that of sorbic acid, a well-known chemical preservative. The growth inhibitory effects of the extract at concentrations of 250, 500, 1,000, and 2,000 mg/L on food-borne pathogens were determined against Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, and Escherichia coli O157:H7. Growth of the microorganisms was not affected by the extract at concentrations up to 250 mg/L, but it was significantly (p<0.05) inhibited by the extract at concentrations higher than 1,000 mg/L. The antioxidant effects of the extract were examined via measurement of DPPH radical scavenging activity, inhibition of reactive oxygen species (ROS) generation using fluorescent dichlorofluorescien (DCF) assay, and prevention of peroxyl radical- and hydroxyl radical-induced supercoiled DNA breakage. The $IC_{50}$ of the extract for DPPH radical scavenging activity was about half that of ${\alpha}$-tocopherol, which was used as a positive control. DCF fluorescence intensity decreased as the concentration of the extract increased, demonstrating that ROS generation was inhibited in a concentration-dependent manner. The ROS inhibitory effect of the extract was higher than that of ascorbic acid. The extract prevented supercoiled DNA strand breakage induced by peroxyl radical and hydroxyl radical. Thus, the results of the present study demonstrate that the extract exhibits antimicrobial effects against food-borne pathogens as well as potent antioxidant capacity, suggesting that R. brachycarpum could be used as a natural antibacterial agent and effective antioxidant in food.
Chlorine dioxide ($ClO_2$) gas is a neutral chlorine compound. $ClO_2$ gas was proven to effectively decontaminate different environments, such as hospital rooms, ambulances, biosafety level 3 laboratories, and cafeterias. In this study, to evaluate the effects of $ClO_2$ gas, bacteria of clinical importance were applied. Staphylococci, Streptococci and Bacillus strains were applied and Klebsiella, and others e.g., Escherichia coli, Shigella, Salmonella, Serratia were also done for the inhibitory analysis. Bacteria plates were applied with a hygiene stick, namely, "FarmeTok (Medistick/Puristic)" to produce $ClO_2$. $ClO_2$-releasing hygiene stick showed the very strong inhibition of bacterial growth but had different inhibitions to the bacteria above 96.7% except for MRSA of 90% inhibition. It is difficult to explain why the MRSA were not inhibited less than others at this point. It can be only suggested that more releasing $ClO_2$ should be essential to kill or inhibit the MRSA. B. subtilis, S. agalactiae, S. pyogenes, E. coli O157:H7, S. typhi (S. enterica serotype typhi) and S. marcesence were inhibited over 99%. This study will provide fundamental data to research growth inhibition by $ClO_2$ gas with bacteria of clinical importance value.
In this study, ready-to-cook (RTC) pork bulgogi was investigated microbiologically to determine contamination levels. The investigation was conducted because of an increasing trend in the consumption of RTC meat products in Korea. Ninety marinated RTC pork bulgogi samples were collected from major retail outlets (M), department stores (D), and local markets (L) in Seoul, Korea from March to June 2011. This study examined total plate counts (TPC), Escherichia coli, and coliform bacterial counts, and the presence of Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella spp., and E. coli O157:H7. The mean TPC values were 5.89, 6.08, and 5.89 Log CFU/g for M, D, and L, respectively. E. coli was not detected in any sample, but coliforms were present in 72 (80%) of the 90 samples collected. B. cereus, E. coli O157:H7, and Salmonella spp. were not detected; however, S. aureus and L. monocytogenes were detected in five (5.5%) and one (1.1%) of the 90 samples. Samples collected from M and D were contaminated with S. aureus and those from L with L. monocytogenes. These results demonstrate that the conditions under which RTC pork bulgogis are handled and processed are unsanitary.
Kim, Mi-Gyeong;Oh, Mi-Hwa;Lee, Gun-Young;Hwang, In-Gyun;Kwak, Hyo-Sun;Kang, Yun-Sook;Koh, Young-Ho;Jun, Hong-Ki;Kwon, Ki-Sung
Food Science and Biotechnology
/
v.17
no.3
/
pp.483-488
/
2008
Foodborne pathogenic bacteria in various food samples in Korea were monitored and the obtained data was statistically analyzed. A total of 1,240 food samples including 280 sashimi, 244 processed frozen products, 258 kimbab (cooked rice wrapped with seaweed), 337 soybean pastes were obtained from 7 cities including Seoul in Korea. Microorganisms tested were Bacillus cereus, Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli, E. coli O157:H7, Vibrio parahaemolyticus, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, and Clostridium perfringens. The contaminated microorganisms in food samples were comprised of 10.55% B. cereus, 2.7% S. aureus, 2.0% V. parahaemolyticus, 0.8% C. perfringens, 0.2% Y. enterocolitica, and 0.1% of L. monocytogenes, respectively. Salmonella spp., C. jejuni, and E. coli O157:H7 were not detected in any of the food samples. Particularly, B. cereus that harbors the enterotoxin gene was detected in various foods and regions in Korea, therefore it should be a given special consideration not to allow the hazardous level of contamination.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.