• Molecular & Cellular Toxicology
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• 제5권3호
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• pp.237-242
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• 2009

The potential antioxidant activities of different fractions from methanolic extract of Curcuma longa L. were assayed in vitro. All of the fractions exception of n-hexane and $H_2O$ showed a strong antioxidant activity, especially the ethylacetate (EtOAc) fraction, which showed the highest 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging activity ($IC_{50}=9.86\;{\mu}g/mL$). The results of 2,2'-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS) radical scavenging activity and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay showed concentration dependency, the EtOAc fraction demonstrating a better result than the other fractions at the same concentration in this studies. Additionally, when the total phenolic contents of fractions were measured, the EtOAc fraction contained the highest level. Meanwhile, correlation analysis indicated a high correlation between the antiradical activity and the total phenolic contents, suggesting that fractions obtained from the methanolic extract of Curcuma longa L. have wide potential for use as sources of antioxidant material.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권6호
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• pp.624-632
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• 2007

가을울금과 봄울금의 채취시기에 따른 일반성분, 아미노산, 유리당 및 환원당 및 비타민 C와 $B_1$ 등의 함량을 비교분석 하였다. 가을울금과 봄울금의 수분, 조회분, 조단백 및 조지방 함량은 채취시기가 늦을수록 증가하였고, 가용성무질소분 함량은 채취시기가 늦을수록 감소하는 경향을 보였다. 구성아미노산은 채취시기가 늦을수록 아미노산의 함량이 증가하다가 다음해인 1월말에는 약간 감소하였으며, 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율도 증가하였다. 유리 아미노산의 경우는 주된 성분은 구성아미노산과 비슷하였으나, 채취시기가 늦을수록 아미노산의 함량은 계속 증가 하였으며 총 아미노산에 대한 필수아미노산의 비율은 감소하였다. 구성아미노산과 유리아미노산 모두 가을울금이 더 높은 함유량을 보였다. 울금의 유리당 중 fructose는 채취시기가 늦어질수록 점차 증가하였으나, glucose와 sucrose는 감소하였으며, 총 함량은 채취시기가 늦어질수록 점차 감소하는 경향을 보였다. 유리당과 환원당 모두 가을울금이 더 높은 함유량을 보였다. 비타민 C와 $B_1$은 채취시기가 늦어질수록 그 함량이 가을울금은 감소하였으나 봄울금은 증가하였으며, 비타민 C는 가을울금이 더 높았으나 $B_1$의 경우는 봄울금이 더 높게 나타나 유의적인 차이를 보였다(p<0.05).

• 한국약용작물학회지
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• 제12권1호
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• pp.85-88
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• 2004

우리 나라에서 비교적 온난한 남부 도서지역인 진도지방에서 강황의 멀칭재배를 실시한 바, 진도지역에서 강황을 4월 30일 정식할 경우 4주 후에 출현되고, 출현율은 $80{\sim}88%$이었다. 강황의 초장은 $97{\sim}137\;cm$로서 1주의 근경중은 $759{\sim}983\;g$ 이었으며, 10a 당 수량은 약 $3,567{\sim}4,620\;kg$이였다. 강황의 재배시 초장은 무피복에 비하여 멀칭재배에서 크고, 멀칭은 PE 필름에서 생장이 촉진되었다. 이러한 결과로 보아 진도에서 강황을 PE 필름으로 멀칭 재배할 경우 어느 정도 수확이 가능하였다. 특히 흑색 PE 필름으로 밀칭채대를 하면 근경이 비대 되고, 영농의 가장 큰 장해요인인 잡초도 방제할 수 있어 농가에 장려할 만한 재배법으로 판단된다.

• 한국자원식물학회지
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• 제26권4호
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• pp.450-456
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• 2013

파종기에 따른 울금의 초장, 경직경 및 엽수는 5월 10일 파종구에서 가장 양호하였다. 생육단계에 따른 울금의 생육변화를 살펴본 결과 울금의 생육최성기인 10월에 초장은 121 cm로 가장 길게 나타났고, 경직경 또한 3.45 cm로 가장 두꺼웠다. 엽수는 9월 20일 6매로 조사되었으나 이후 엽수가 감소함이 관찰되었다. 생육단계에 따른 울금 지하경 무게 변화는 생육기간에 경과함에 따라 지하경의 무게 증가가 비례하였으며, 11월 20일 조사에서 울금의 수량이 가장 크게 나타났다. 울금을 건조하는데 가장 적합한 온도는 $40^{\circ}C$로 확인되었다. 부형제를 달리하여 제조한 울금환의 관능검사 결과는 향, 색, 맛, 조직감 및 종합적 기호도에서 찹쌀과 꿀을 부형제로 사용한 시험구의 기호도가 가장 우수하였으며 밀가루만을 사용한 시험구의 선호도는 낮게 나타났다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제32권5호
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• pp.600-608
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• 2016

Purpose: To investigate the antioxidant, physicochemical sensory, and microbial safety qualities of sunsik containing fermented Curcuma longa L. powder. Methods: Quality characteristics of samples were measured using pH, moisture content, crude ash content, color and sensory evaluation. Antioxidant activities of samples were compared using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging and 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS) cation radical scavenging activities. Microbial safety of samples were tested for Aerobic plate counts, Salmonella spp., Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, and Escherichia coli O157:H7. Results: The pH of samples was between pH 5.51 and pH 5.64, which was significantly lower than the optimum microbial living range. The DPPH and ABTS radical activities of sunsik containing 0.8% fermented Curcuma longa L. were significantly increased compared to that of the control (p<0.05). In sensory intensities, sunsik containing 0.8% fermented Curcuma longa L. showed significantly (p<0.05) similar savoy aroma and flavor, spicy aroma, spicy hot flavor, sweet flavor, and throat swallowing values to those of the control samples. Samples of sunsik added 0.8% and 1.2% fermented Curcuma longa L. showed significantly similar overall acceptance values to those of the control. All samples tested were found to free of microbes and microbiologically safe according to the food code standards. Conclusion: The sunsik added with 0.8% or 1.2% fermented Curcuma longa L. powder were successfully developed. we conclude that the developed sunsik with the fermented turmeric powder can be potentially high value products in the highly competitive sunsik food industry.

• 한국조리학회지
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• 제17권2호
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• pp.198-208
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• 2011

본 연구는 강황분말의 첨가량(0, 3, 6, 9, 12, 15%)을 달리 한 sugar-snap cookies의 품질 특성과 관능특성을 평가한 것으로 강황분말을 첨가한 sugar-snap cookies 반죽의 pH는 6.58~7.32 범위였으며 sugar-snap cookies의 수분함량은 9.09~10.77% 사이의 범위였다. 퍼점성은 유의적으로 낮아지는 경향을 보였으며, 강황분말 첨가량이 증가할수록 쿠키의 명도는 감소하고 a값과 b 값은 유의적으로 증가하는 경향이 나타났다(p<0.05). 경도(hardness)는 강황분말 첨가량이 증가할수록 증가하였으며 관능검사는 맛, 색, 향, 조직감, 전체적인 기호도의 항목에서 강황분말 첨가향이 6%일 때 전반적으로 가장 높게 평가되어, 6%의 강황분말을 첨가한 sugar-snap cookies 제조가 적합하다고 사료된다.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제66권
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• pp.106-113
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• 2023

Plant extracts have been studied due to their potential as photoprotective agents against UV and blue light exposure. Previous studies have revealed that several plant extracts have photoprotection capacities and synergistic effects with synthetic products. However, such results for pu'er tea and Curcuma longa L. have not been reported yet for a cosmetic formulation. Thus, the objective of this study was to evaluate photoprotection capacities of pu'er tea and C. longa L. extracts for a sunscreen compound. The pu'er tea extract improved sun protection factor value of 2-ethyl-hexyl methoxycinnamate (a synthetic sunscreen compound) by 46% and showed a high antioxidant capability that could help skin recover from photo-induced damage. C. longa L. extract also showed a potential to protect skin from blue light-induced damage because it not only had a maximum absorption peak at the blue light range, but also protected human fibroblasts from blue light-induced damage. The addition of both extracts shifted the critical wavelength of 2-ethyl-hexyl methoxycinnamate from 350 nm to 386 nm, giving it a broad-spectrum feature. Thus, pu'er tea and C. longa L. extracts may enhance the photoprotection ability of synthetic sunscreen products.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제52권4호
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• pp.212-215
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• 2009

The inhibitory effects of Curcuma longa rhizome-derived materials against nitric oxide (NO) production were assessed. The inhibitory effect (57%) on NO production was evidenced by the methanol extract of C. longa at $1\;{\mu}g/mL$. In the fractionation of the methanol extract, the ethyl acetate fraction evidenced an inhibitory effect greater than 62.1% at $1\;{\mu}g/mL$. The active constituent was identified as curcumin. Curcumin exerted potent inhibitory effects of 78.7 and 65.7% at concentrations of 1 and $0.5\;{\mu}g/mL$, respectively. Furthermore, the inhibitory effect of ar-turmerone was measured as 31.3 and 15.8% at 1 and $0.5\;{\mu}g/mL$, respectively. The iNOS expression-suppressive effects of curcumin were assessed via western blot analysis. Our results suggest that curcumin and ar-turmerone may prove useful in the development of new types of NO inhibitors.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권2호
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• pp.318-322
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• 2014

본 연구에서는 울금(Curcuma longa L.)의 다양한 추출물을 대상으로 5-alpha reductase의 활성 저해 정도를 측정하였다. 5-Alpha reductase는 T에서 활성형 남성호르몬인 DHT로 전환을 담당하며, 전립선비대에서는 혈액에서 DHT 농도가 높다. Rat의 전립선조직 균질액과 5-alpha reductase를 과발현시킨 LNCaP 세포 균질액을 대상으로 측정한 결과, $100{\mu}g/mL$의 농도에서 울금의 열수추출물(CL-HW)과 20% 에탄올추출물(CL-E20)이 5-alpha reductase 활성을 효과적으로 저해하였다. 특히 CL-HW는 $100{\mu}g/mL$의 농도에서 80% 이상의 유의적 억제효과를 보였으며, CL-E20은 $50{\mu}g/mL$의 농도부터 80% 이상의 감소효과를 보였다. 이 같은 결과에서 CL-HW 및 CL-E20은 5-alpha reductase의 억제활성이 있으며, 이는 전립선비대 치료소재로 개발될 수 있는 가능성이 있음을 제안한다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제25권5호
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• pp.806-812
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• 2015

본 연구에서는 테스토스테론으로 전립선 비대를 유도한 래트에 울금(Curcuma longa L.)의 열수추출물을 다양한 농도로 급여하여 그에 따른 염증인자의 변화를 검토하였다. 조직학적 분석에서 울금 열수추출물(CL) 급여에 따라 전립선비대가 완화되는 것을 검토할 수 있었으며, 염증성 사이토카인인 TNF-${\alpha}$, IL-6 및 IL-$1{\beta}$이 전립선 비대 유도군에서 그 발현이 현저히 증가하였으나, 각 농도의 CL 군에서는 농도의존적으로 감소하였다. 또한, CL 급여에 따라 finasteride enzyme인 COX-2와 염증 전사인자인 NF-${\kappa}b$의 활성화의 감소를 확인하였다. 이와 같은 결과는 전립선 비대에서 울금 열수추출물이 항염증 효과로써 전립선 비대의 유발 및 발전을 억제시킬 수 있다는 것을 부분적으로나마 설명할 수 있는 기초 자료가 될 수 있다고 사료된다.