• 미생물학회지
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• 제52권3호
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• pp.286-297
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• 2016

질병관리본부에서 2012년 이후 수인성식품매개질환 실험실 진단실무지침에 cpb2 유전자를 포함시킨 후, 2013-2014년 경기도의 C. perfringens에 의한 식중독이 원인불명을 제외하고 가장 많이 발생되었으며, 그 발생률이 2011-2012년에 비해 큰 폭으로 증가하였다. 따라서 경기도내 유행하는 toxinotype을 파악하고, PFGE, MLST를 통해 이들의 분자역학적 연관성을 연구함으로서 C. perfringens에 의한 식중독 발생 시 역학조사 기초자료로 활용하고자 하였다. 2013-2014년 경기도에서 분리된 120주의 C. perfringens 중 cpe 보유균주는 49주, cpb2 보유균주는 71주였다. 발생건별로 살펴보면, cpe 단독발생건은 2건(10주), cpb2 단독발생건은 7건(45주), cpe, cpb2 혼합발생건은 7건(65주)로 cpb2 단독발생과 cpe, cpb2 혼합발생이 대부분을 차지하였다. Toxinotype PCR 결과, 120주 모두 C. perfringens에 의한 식중독의 주요 타입인 A로 밝혀졌다. PFGE 분석 결과, 53.5-100%의 유사도와 75 유형으로 나뉘었다. 65% 이상을 기준으로 했을 때 5가지 그룹으로 나뉘어졌다. A, C, D, E 그룹은 1개의 균주를 제외하고 모두 cpb2 보유균주로 이루어졌고, B 그룹은 1개의 균주를 제외하고 모두 cpe 보유균주로 구성되었다. 2014년 안산상록구 식중독 4주와 2014년 수원 권선구 식중독 3주를 제외하고, 64 cpb2 보유균주들은 대부분 다양한 유전자패턴을 보였다. 41 cpe 보유균주 중 3개의 균주를 제외하고, 2013년 부천원미구, 성남분당구, 2014년 안산상록구, 평택, 김포, 화성 식중독 모두 각각 동일한 유전자 패턴을 보였다. 2013 수원영통구 식중독은 2가지 cpe 유전형 패턴을 보였다. MLST 분석 결과, 크게 P-cpe 및 cpb2 그룹과 C-cpe 그룹으로 나뉘어 졌고, 세세하게 11개의 cluster로 나뉘어졌다. 경기도에서 분리된 31개 균주 중, 16 cpb2 보유균주와 2014-06-03 cpe 보유균주는 1-7 cluster에 속해있었고, 14 cpe 보유균주는 모두 8-11 cluster에 속해있었다. 하나의 cpe 보유균주를 포함하여 cpb2 보유균주들은 P-cpe 그룹과 건강한 사람에서 분리된 cpb2 그룹들 사이에 산재되어 cluster되었고, cpe 보유균주는 C-cpe 그룹에 속해있었다. 2014-06-03주의 cpe gene은 plasmid에 존재하고, 나머지 cpe 보유균주의 cpe gene은 모두 chromosome에 존재함을 추정 할 수 있었다. PFGE 및 MLST 분석 결과, cpe 보유균주에 비해 cpb2 보유균주가 훨씬 다양하고 복잡한 유전자패턴을 나타내며, cpe 유전자 보유균주의 경우 단일 유전자형이거나 유사도가 높은 유전자형으로 이루어져 있음을 알 수 있었다. cpe 보유균주의 경우 집단식중독의 원인균 파악이 용이하였으나, cpb2 보유균주의 경우 2 발생건을 제외하고 역학적인 연관성이 낮음을 확인 할 수 있었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제34권1호
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• pp.80-87
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• 2014

Ready-to-eat (RTE) Jokbal (Pig's trotter), which consists of pig's feet cooked in soy sauce and various spices, is a very popular and widely sold in Korean retail markets. Commercially, the anaerobically packed Jokbal have also become a popular RTE food in several convenience stores. This study evaluates the effects of storage temperature and packaging methods for the growth of C. perfringens in Jokbal. Growth kinetic parameters of C. perfringens in aerobically and anaerobically packed Jokbals are determined at each temperature by the modified Gompertz equation. The lag time, specific growth rate, and maximum population density of C. perfringens are being analyzed as a function of temperature and packaging method. The minimum growth temperature of C. perfringens in aerobically and anaerobically packed Jokbal is $24^{\circ}C$ and $18^{\circ}C$, respectively. The C. perfringens in Jokbal did not grow under conditions of over $50^{\circ}C$ regardless of the packaging methods, indicating that the holding temperature of Jokbal in markets must be maintained at above $50^{\circ}C$ or below $18^{\circ}C$. Growth of C. perfringens in anaerobically packed Jokbal is faster than in aerobically packed Jokbal when stored under the same conditions. This indicates that there are a higher risks associated with C. perfringens for anaerobically packed meat products.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제59권6호
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• pp.15.1-15.5
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• 2017

Background: The horse intestinal tract is sensitive and contains a highly complex microbial population. A shift in the microbial population can lead to various issues such as inflammation and colic. The use of nutraceuticals in the equine industry is on the rise and curcumin is thought to possess antimicrobial properties that may help to minimize the proliferation of opportunistic bacteria. Methods: Four cecally-cannulated horses were utilized to determine the optimal dose of liposomal-curcumin (LIPC) on reducing Streptococcus bovis/equinus complex (SBEC), Escherichia coli K-12, Escherichia coli general, Clostridium difficile, and Clostridium perfringens in the equine hindgut without adversely affecting cecal characteristics. In the first study cecal fluid was collected from each horse and composited for an in vitro, 24 h batch culture to examine LIPC at four different dosages (15, 20, 25, and 30 g) in a completely randomized design. A subsequent in vivo $4{\times}4$ Latin square design study was conducted to evaluate no LIPC (control, CON) or LIPC dosed at 15, 25, and 35 g per day (dosages determined from in vitro results) for 9 days on the efficacy of LIPC on selected bacterial strains, pH, and volatile fatty acids. Each period was 14 days with 9 d for acclimation and 5 d withdrawal period. Results: In the in vitro study dosage had no effect ($P{\geq}0.42$) on Clostridium strains, but as the dose increased SBEC concentrations increased (P = 0.001). Concentrations of the E. coli strain varied with dose. In vivo, LIPC's antimicrobial properties, at 15 g, significantly decreased (P = 0.02) SBEC when compared to 25 and 35 g dosages. C. perfringens decreased linearly (P = 0.03) as LIPC dose increased. Butyrate decreased linearly (P = 0.01) as LIPC dose increased. Conclusion: Further studies should be conducted with a longer dosing period to examine the antimicrobial properties of curcumin without adversely affecting cecal characteristics.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제21권4호
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• pp.250-257
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• 2006

이 연구의 목적은 잎채소의 미생물 오염을 평가하는 것이다. 신선한 채소에서 미생물 오염정도를 알아보기 위하여 총호기성균수와 대장균군수 및 Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli, Escheyichia coli O157:H7, Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni와 같은 식중독균을 검사하였다. 또한 총호기성균수와 대장균군수를 일반 소비자들에 의해 행해지는 수돗물 세척이 얼마나 효과적인지를 알아보기 위해 세척전후로 검사하였다. 깻잎, 미나리, 배추, 부추, 상추, 쑥갓, 참나물, 치커리의 8종류의 야채 124건을 인천 도매시장에서 채취하였다 야채 각각에 대해 총호기성균의 평균은 $2.2\times10^6\;CFU/g$부터 $6.0\times10^7\;CFU/g$이고, 총대장균군은 $4.1\times10^5\;CFU/g$부터 $9.8\times10^6\;CFU/g$으로 나타났다. 두가지 모두 3월부터 9월의 기간 중 여름철에 최고수치를 보였다. 수돗물로 세척한 후 감소율은 총호기성균은 81.0%이고 대장균군은 82.5%이었다. 식중독균은 Staphylococcus aureus 8.1%, Bacillus cereus 14.5%, Clostridium perfringens 5.6%, Escherichia coli 18.5%로 검출되었다. 이 중에서 11가지 검체에서는 두가지 균이 검출되었다. 각각의 야채에 대해서는 Staphylococcus aureus가 최고 검출율과 최저 검출율이 0.0% 에서 22.2%, Bacillus cereus가 0.0%에서 29.4%, Clostridium perfringens는 0.0%에서 23.1%, Escherichia coli는 0.0%에서 35.0%로 검출되었다. Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Campylobacter jejuni는 검출되지 않았다. 이 연구는 신선한 야채에서의 병원체에 대한 기초 자료로 활용 가능할 것이라 기대된다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.694-697
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• 1993

Bifidobacterium과 기타 장내 세균을 두유에 배양하여 배양특성을 살펴보았다. 균주들은 다음과 같이 Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Bacteroides fragilis, Eubacterium limosum, Clostridium perfringens, E. coli.를 사용하였다. 이들중 B. longum만이 높은 활성의 ${\alpha}-galactosidase$를 생산해 두유의 주요 당인 raffinose와 stachyose를 이용하였고 가장 높은 산 생성을 보여주었다. 16시간 배양후에 B. longum은 $1.5{\times}10^{8}\;CFU$에 이르렀다. 또한 B. longum은 ${\alpha}-galactosidase$이외에 ${\alpha}-galactosidase$와 ${\beta}-galactosidase$의 활성도 다른 균주에 비하여 가장 높았다.

• 한국생물공학회:학술대회논문집
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• 한국생물공학회 2002년도 생물공학의 동향 (X)
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• pp.196-200
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• 2002

Compositions of four kinds of products inhibit aging and protect many kinds of disease through eliminating. These compositions inhibit growth of harmful bacteria. such as Bacteroides fragilis. Clostridium perfringens. Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes. Vibrio parahaemolyticus etc. Bacteroides fragilis was controlled by mixing SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+CRATAEGI FRUCTUS+PAEONIA JAPONICA+SCHIZANDRAE FRUCTUS. SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+CRATAEGI FRUCTUS+PAEONIA JAPONICA+CORNI FRUCTUS. etc. and Clostridium perfringens was SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+PHELLODENDRI CORTEX+EPIMEDII HERBA+ASTRAGALI RADIX. SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+EPIMEDII HERBA +ASTRAGALI RADIX+GLYCYRRHIZAE RADIX.ste. Listeria monocytogenes was NELUMBO NUCLFERA GAERTNER+SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+COPTIDIS RHIZOMA+PAEONIA JAPONICA, NELUMBO NUCLFERA GAERTNER+SCUTELLARIA BAICALENSIS GEORGE+COPTIDIS RHIZOMAtSOPHORAE FLOS. etc. and Vibrio parahaemolyticus was ACANTHODANACIS CORTEX +ASTRAGALI RADIX+PHELLODENDRI CORTEX+COPTIDIS RHIZOMA ACANTHODANACIS CORTEX +ASTRAGALI RADIX + PHELLODENDRI CORTEX+PAEONIA JAPONICA. We expected it as a functional food economical and easy type of taking.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권3호
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• pp.755-760
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• 2009

The growth-inhibiting activities of persimmon roots-derived materials against intestinal bacteria were evaluated and compared with that of 1,4-naphthoquinone as a positive control. The active constituent isolated from persimmon roots was characterized as 5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone using various spectroscopic analyses. Treatment with 1,4-naphthoquinone at a dose of 1.0 mg/disc strongly inhibited the growth of 6 intestinal bacteria. Furthermore, when the structure-activity relationships of 1,4-naphthoquinone's derivatives were evaluated, 5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone and 2-methyl-1,4-naphthoquinone were found to strongly inhibit the growth of Clostridium difficile, Clostridium perfringens, and Escherichia coli without adversely affecting the growth of Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium longum, and Lactobacillus acidophilus. Additionally, 2-hydroxy-1,4-naphthoquinone and 5-hydroxy-1,4-naphthoquinone strongly inhibited the growth of C. difficile and C. perfringens, but did not inhibit the growth of E. coli. Taken together, these results indicate that persimmon roots-derived materials and some of 1,4-naphthoquinone's derivatives could be useful preventive agents against diseases caused by harmful intestinal bacteria.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제7권3호
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• pp.174-179
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• 1997

In order to investigate effect of glucooligosaccharide (GOS) prepared by extrusion process as a bifidogenic factor, cultivation of Bifidobacterium sp., Bacteroides fragilis and Clostridium perfringens was done and analyzed. B. fragilis and C. perfringens were able to utilize only 16% and 11% of the oligosaccharides in GOS, respectively, whilst Bifidobacterium sp. FBD-22 could utilize 38%. Especially, many kinds of oligo saccharides in GOS were able to be utilized selectively only by Bifidobacterium sp.. In case that GOS, as a carbon source, was used in the co-cultivation by Bifidobacterium sp., B. fragilis and C. perfringens, growth of Bifidobacterium sp. was not influenced by the existence of B. fragilis and C. perfringens. Bifidobacterium sp. showed advantage on carbon source competition for GOS with B. fragilis. Acetic acid, antimicrobial agent in the intestine, was produced two times more from GOS than glucose in co-cultures of three strains. Therefore, it is suggested that GOS can be a potent bifidogenic factor which proliferates the population of Bifidobacterium sp. and may finally improve the intestinal environments of human.

• 생명과학회지
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• 제27권6호
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• pp.611-616
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• 2017

식중독의 원인 세균 및 병원성 세균 7종(Bacillus cereus (11.2, 20), Clostridium perfringens (2.4, 4.7), Escherichia coli (9.1, 9.1), Listeria monocytogenes (11.1, 20), Salmonella typhi (4.7, 9.1), Staphylococcus aureus (2.4, 4.7), Vibrio parahaemolyticus (2.4, 5.3))에 대해 한약재 추출물의 항균 활성을 측정하였다. 추출물은 증류수를 이용한 고온추출법($121^{\circ}C$에서 30분간)으로 제조하였고, 9가지 한약재 추출물의 수율은 0.5-33.4% 범위였다. 종이 디스크 확산법을 이용하여 박테리아에 대한 항균 활성을 평가하였을 때 황련, 지유, 오배자 추출물에서만 항균활성이 나타났다. 황련과 지유 추출물은 Clostridium perfringens과 Listeria monocytogenes에만 항균활성을 나타낸 반면, 오배자는 시험한 모든 세균에 대해 강한 항균 작용을 보였다. 오배자 추출물의 건조시료가 나타내는 최소억제농도(MIC)와 최소살균농도(MBC)는 2.4~20 mg/ml 범위였다. 본 연구결과는 추후 정제와 항균물질에 대한 연구를 통하여 기존 항균제의 보완제 및 식품의 유통기한 증진 등 항균소재로서 응용이 가능할 것으로 기대된다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제41권1호
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• pp.104-109
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• 1998

31과 50종 인도산 식물체 84 시료와 12파 20종 아프리카산 식물체 27 시료의 메탄을 조추출물의 5종 장내세균(Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Clostridium perfringens, Escherichia coli)에 대한 생육억제활성을 in vitro 혐기조건하에서 여지확산법으로 검정한 결과 억제활성은 공시세균과 식물체의 종류 및 부위에 따라 달리 나타났다. 인도산 식물체 시료중, Cymbopogon citratus 전부위, Ocimum basilicum 전부위, Madhuca indica 꽃 및 Aegle marmelos 잎 추출물이 Cl. perfringens에 대하여 강한 생육저해활성을 나타낸 반면, O. basilicum 전부위 추출물은 E. coli에 대하여 중간정도의 생육저해활성을 보였다. 그러나, 이들 식물체들은 공시 유산균의 생육에는 영향을 미치지 않았다. 이러한 결과로 부터 이들 열대식물들의 약리학적인 작용을 일부 설명할 수 있을 것으로 사료된다.