• Journal of Nutrition and Health
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• 제15권4호
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• pp.268-276
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• 1982

A nutritional survey was made in 45 healthy Buddhist nuns (age : 20-34 yr) who have been vegetarians for more than 5 years and 20 female college students (aga : 20-22 yr) as a control group in Kyungpook province. Daily calorie intake of the Buddhist nuns and students were 1947 and 1815 kcal, respectively. The ratio of percent calorie of carbohydrate : fat : protein from total calories in the Buddhist nuns was 84 : 11 : 5 and that of the students was 70 : 15 : 15, respecting. The Buddhist nuns had significatly higher carbohydrate intake but markedly lower lipid intake than the students. Daily intakes of thiamin, niacin and ascorbic acid in the Buddhist nuns were higher, but those of iron, calcium and vitamin A were lower than the recommended daily allowances. Compared with the students, the Buddhist nuns had greater intakes of ascorbic acid, vitamin A, thiamin, niacin, and calcium. Anthropometric measurement showed that the Buddhist nuns had significantly higher values than the students in body weight, skinfold thickness, body surface area, and obesity index. There were highly significant correlations between anthropometric measurements and obesity index(0.55< r <0.99). On the other hands, correlation coefficients between nutrients intakes and skinfold thickness and obesity were very low(0.01< r <0.37). The Buddhist nuns and students showed similar normal values of hemoglobin concentration, hematocrit, and blood pressure.

• The Korean Journal of Physiology
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• 제16권2호
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• pp.195-207
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• 1982

장기적(長期的)인 채식섭취(菜食攝取)가 혈청(血淸)의 lipoprotein, cholesterol 및 단백량(蛋白量)에 미치는 영향(影響)을 알아보기 위하여 결은 여승(女僧) 45명(名)($20{\sim}35$세)과 대조군(對照群)으로 여대생(女大生) 29명(名)($20{\sim}22$세)을 연구대상(硏究對象)으로 하였다. 하루 열량섭취(熱量攝取)는 여승(女憎)들이 1,945 kcal 였고 여대생(女大生)은 1,815 kcal 였다. 열량구성비율(熱量構成比率)은 여승(女僧)들이 탄수화물(炭水化物) : 단백질(蛋白質) : 지방(地方)=84 : 11 : 5였고 학생(學生)은 70 : 15 : 15였으며 이는 여승(女僧)들의 탄수화물(炭水化物) 편중(偏重) 및 지방섭취부족(脂肪攝取不足)을 보여준다. 신체계측결과(身體計測結果) 여승(女僧)들은 여대생(女大生)보다 신장(身長)을 제외(除朴)하고, 체중(體重), 지방층(脂肪層)두께, 체표면적(體表面積) 및 비만도계수(肥滿度係數)가 모두 높았다. 수축기(收縮期) 및 이완기혈압(弛緩期血壓)은 여승(女憎)과 여대생(女大生)이 거의 같았다. 혈청(血淸)의 총지방(總脂肪), cholesterol 및 단백량(蛋白量)은 여승(女憎)과 여대생간(女大生間)에 유의(有意)한 차이(差異)가 없었다. 그러나 전기영동(電氣泳動)으로 분획(分劃)하여 혈청(血淸)의 high density lipoprotein(HDL), very low density lipoprotein(VLDL) 및 low density lipoprotein(LDL)량(量)을 비교(比較)해 본 결과(結果), 여승(女憎)들의 HDL은 여대생(女大生)보다 낮았으나 LDL은 유의(有意)하게 높았다. Cholesterol분획결과(分劃結果)도 역시 여승(女憎)들의 HDL-cholesterol값은 여대생(女大生)보다 유의(有意) 하게 낮은 반면(反面) LDL-cholesterol은 유의(有意)하게 높았다. Lipoprotein과 cholesterol간(間)의 상관계수(相關係數)(r)를 계산(計算)한 결과(結果) LDL과 LDL-cholesterol(r=0.40), VLDL과 VLDL-cholesterol(r=0.85), HDL과 HDL-cholesterol(r=0.45), 혈청총지방량(血淸總脂防量)과 cholesterol(r=0.66) 및 혈청(血淸) 총(總) cholesterol과 LDL-cholesterol(r=0.79) 간(間)에는 유의(有意)한 상관관계(相關關係)를 보여주었다. 그러나 혈청(血淸) cholesterol과 음식섭취(飮食攝取) 및 신체계측결과간(身體計測結果間)에는 유의(有意)한 상관관계(相關關係)가 나타나지 않았다. 혈청단백량(血淸蛋白量)은 여승(女憎)과 여대생간(女大生間)에 차이(差異)가 없었다. 이상(以上)의 결과(結果)는 여승(女憎)들의 장기적(長期的)인 채식섭취(菜食攝取)로 인(因)해 인체(人體)의 lipoprotein 및 cholesterol 대사(代謝)에 영향(影響)이 있음을 시사(示唆)해 주고 있다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제12권5호
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• pp.343-351
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• 2002

This survey was conducted to investigate the dietary behavior and health status of Buddhist nuns. In this study, 100 Buddhist nuns in Seoul were selected. The dietary survey was focused on the diet in winter. The age distribution was as follows; 24% of the subjects were in their 20s, 45% in their 30s, 23% in their 40s, and 8% in their 50's and over, respectively. The percentage of the subjects living in temples close to the downtown area was 77% and the rest resided in areas remote to the downtown area. Over fifty percent of the subjects were satisfied with their diet at temple. And 59% of the subjects were eating a snack more than once a day. The snacks included fruits (60%), raditional tea (20%), coffee (9%), bread and cookies (4%), md rice cakes (3%), etc. Among food groups, the intake of green-vegetables and fruits were the highest and intake of milk and bean products were low which may cause calcium and protein deficiency. Most of the subjects believed that their health conditions were average or above average. About 50% of subjects didn't exercise at all. The frequencies of gastro-intestinal diseases and anemia were extremely high. About 50% of subjects took some form of medicine. To improve their health and nutritional status, it is required that they practice a good dietary behavior, maintain a balanced diet, and exercise regularly.

• 동아시아식생활학회지
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• 제7권1호
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• pp.107-115
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• 1997

The purpose of this study was to investigate of nutritional status, a intention for dietary inprovement and a degree of dietary satisfaction of Buddhist nuns9age 23~43yr). The survey was carried out through physical examination and questionaries at Woon Mun temple in Kyungpook province September through Octoer in 1996. The results are summarized as follows: 1) All nutrients were higher than recommended daily allowances, and the ratios of carbohydrate:protein: lopid from total calories was 76:13:11 respecting ; 2) In degree of dietary satisfaction: satisfaction, between, dissatisfaction were 55.47, 36.59, 7.93% of subjects. 3)In intention for dietary improvements : the s\ulcorner way, a little improvements, much improvements were 55.47, 41.46, 3.07%. 4) Diet type were in regular sequence of volume, gourmet ; balance ; diet ; fast food type.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제6권2호
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• pp.227-233
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• 2001

The purpose of this study is to verify nutrient intake status and prevalence of obesity in vegetarians non-vegetarians and non-vegetarians. The vegetarian subjects consisted of 127 Buddhist nuns(age:23-79 yrs) from Oonmoon Temple on the Choungdo District of Gyeongsang Bookdo Province and 118 Buddhist nuns practicing Zen meditation at Soodeok Temple in Yeosan District of Chongcheong Namdoo Province. Control subjects were 235 healthy female adults aged from 23 to 79 years old. They were teachers and nurses at the hospital of Gyeongsang National University and housewives living in Chinju, Gyeingsang Namdoo Province. The study was conducted from October 1996 to February 1997, and consisted of a survey and anthropometric measurement. The results are summarized as follows : The average age of the subjects was 44.2 yrs for vegetarians and 40.5 yrs for non-vegetarians. The average body mass index(BMI) of vegetarians and non-vegetarians was 22.4 and 21.0, the waist hip ratio(WHR) was 0.8 and 0.8, and the percentage of body fat was 28.7 and 26.5 respectively. The average duration of vegetarian diet among vegetarians was 13.1 years. The nutrient intakes of vegetarians were above the RDA for all the nutrients expect calcium and vitamin A. The intakes of fat, cholesterol, saturated fatty acid and the energy ratio from fat among the vegetarians were significantly lower than those of the non-vegetarians(p〈0.01). However, the vegetarians consumed significantly higher amounts of fiber and vitamin C compared to the non-vegetarians(p〈0.01). Also, the ratio of dietary polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acid was significantly higher in vegetarians. The prevalence of obesity was 13.9% for vegetarians and 11.9% for non-vegetarians by criteria of BMI 25 as obese.

• The Korean Journal of Physiology
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• 제16권2호
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• pp.187-193
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• 1982

장기간(長期的)인 채식섭취(菜食攝取)가 인체(人體)의 수분(水分) 및 전해질대사(電解質代謝)에 미치는 영향(影響)을 알아보기 위하여 젊은 여승(女僧) 45명(名)($20{\sim}30$세(歲))과 대조군(對照群)으로는 기숙사생활(寄宿舍生活)하는 여대생(女大生) 28명(名)($20{\sim}22$세(歲))을 연구대상(硏究對象)으로 하였다. 열량섭취(熱量攝取)는 여승(女僧)들이 하루에 1947 kcal였고 여대생(女大生)은 1815 kcal였다. 열량구성(熱量構成) 비율(比率)은 여승(女僧)들이 탄수화물(炭水化物) : 단백질(雲白質) : 지방(脂肪)=85 : 11 : 5였고 학생(學生)은 70 : 15 : 15였으며 이는 여승(女憎)들의 탄수화물(炭水化物) 편중(偏重) 및 지방섭취(脂肪攝取) 부족(不足)을 보여준다. 신체계측(身體計測) 결과(結果) 여승(女僧)들이 여대생(女大生)보다 신장(身長)은 낮은 반면(反面), 체중(體重) 및 지방층(脂肪層)두께는 높았다. 1일(日) 뇨량(尿量)은 여승(女僧)들이 $1,697{\pm}68\;ml/day$로서 여대생(女大生)의 $1505{\pm}67\;ml/day$보다 유의(有意)하게 높았으며(P<0.05), 요삼투질농도는 여승(女憎)이 $617{\pm}18\;mOsm/kg\;H_2O$로 학생(學生)의 $688{\pm}36\;mOsm/kg\;H_2O$보다 유의(有意)하게 (P<0.05) 낮았다. 그러나 두 실험군(寶驗群)사이에 뇨중(尿中) $Na^+$이나 $K^+$의 배설율(排泄率)에는 차이(差異)가 없었으며 뇨중(尿中) 요소배설율(尿素排泄率)은 여승군(女僧群)이 $5.0{\pm}0.2\;g/day$로서 여대생(女大生)의 $6.4{\pm}0.5g/day$보다 유의(有意)하게 (P<0.01) 낮았다. 여승(女僧)들의 free water clearance는 $-1.82{\pm}0.08\;ml/day$로서 여대생(女大生)의 $-2.16{\pm}0.1\;4ml/day$보다 높았으나(P<0.05) osmolar clearance는 차이(差異)가 없었다. 혈청(血淸) creatinine농도(濃度)나 뇨중(尿中) creatinine배설율(排泄率)은 양군(兩群)사이에 차이(差異)가 없었고 신사구체(腎絲毬體) 여과률(濾過率)을 나타내는 creatinine clearance도 차이(差異)가 없었다. 1일(日) 요배설양(尿排泄量)은 요소배설양(尿素排泄量)(r=0.42), $Na^+$배설량(排池量)(r= 0.76)이 나 osmolar clearance (r=0.57)와 유의(有意)한 상관관계(相關關係)가 있었으나, free water clearance(r=0.06)와는 유의(有意)한 상관관계(相關關係)가 없었다. 이상(以上)의 결과(結果)에서 여승(女僧)은 여대생(女大生)보다 뇨농축능력(尿濃縮能力)이 낮았으며 이는 여승(女僧)들의 저단백섭취(低蛋白攝取)로 인(因)한 요소(尿素), 대사(代謝)와 관계(關係)있음을 시사(示唆)해 주고 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권5호
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• pp.862-870
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• 2002

우리나라에도 심혈관질환으로 인한 사망률이 점차 증가하고 있다. 이에 본 연구에서는 채식과 혈청지질 수준 및 혈당, 혈압과의 관계를 규명하기 위한 연구의 일환으로 채식을 하는 비구니스님을 대상으로 하여 연구한 결과를 요약하면 조사대상자의 평균나이는 채식인 44.2세, 비채식인 40.5세, BMI는 각각 22.4, 21.0이었고, WHR은 0.8, 0.8이었고, %BF는 28.7,26.5였으며, 채식인의 평균채식기간은 13.1년이었다. 조사대상자의 total-cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-chole-sterol, AI, 수축기혈압 및 혈당은 비채식인이 유의적으로 낮았으며, 심혈관질환 예견지수인 HDL-cholsterol/total-chol-esterol 비는 채식인이 유의적으로 높았다. 두군 모두 중성지방, 혈청 총 콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI,는 BMI, WHR, %BF와는 유의적으로 높은 정의상관을 보였다. HDL-cho-lesterol은 BMI, WHR과는 유의한 부의상관을 보였다. 나이는 채식인에서는 BMI, WHR과는 높은 정의상관을 보였다. 나이는 채식인에서는 중성지방과는 정의상관, 비채식인에서는 중성지방, 혈청 총 콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI, 수축기 혈압과는 정의 상관을 보였다. 이상의 결과에서 볼 때 두군 모두 BMI, RBW, WHR, %BF가 높을수록 총콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI, 수축기 혈압이 유의적으로 높아졌으며 BMI, WHR이 높을수록 HDL-cholesterol은 유의적으로 낮아졌다. 그러나 채식군은 비채식군에 비해 BMI, RBW, WHR, %BF가 유의적으로 높았음에도 불구하고 심혈관 질환 관련인자인 총콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI, 수축기 혈압 및 혈당이 비채식군에 비해 유의적으로 낮게 나타났다. 한편 나이와의 상관에서도 비채식인은 나이와 중성지방, 총 콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI등이 모두 정의 상관을 보였으나 채식군에서는 나이와 중성지방만이 정의 상관을 보였다. 따라서 채식을 하면 비만인 사람이라도 혈중 지질수준 및 혈당, 혈압이 낮아져서 심혈관 질환 및 고혈압, 당뇨병 등의 예방 치료에 효과적일 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제33권8호
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• pp.1311-1319
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• 2004

우리나라에도 심혈관 질환으로 인한 사망률이 점차 증가하고 있다. 이에 본 연구에서는 채식과 심혈관 질환과기 관계를 규명하기 위한 연구의 일환으로 채식을 하는 비구니스님을 대상으로 하여 연구한 결과를 요약하면 다음과 같다. 조사대상자의 평균나이는 채식인 44.20세, 비채식인 40.52세, BMI는 각각 22.47, 21.08이었고, WHR은 0.85, 0.84였고, %BF는 28.79, 26.55였으며, 활동량은 각각 507.8 kg/day, 400.0kg/day였고, 채식인의 평균채식기간은 13.16년이었다. 조사대상자의 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI, 이완기 혈압 및 혈당은 비채식인이 유의적으로(p<0.01) 높았고, HDL-콜레스테롤도 비채식인이 유의적으로(p<0.05) 높았으며 심 질환 예견지수인 HDL-콜레스테롤/총 콜레스테롤비는 채식인이 유의적으로(p<0.01) 높았다. 두군 모두 중성지방, 혈청 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI는 WHR, BMI,% BF, 활동량과는 유의적으로 높은 정의상관 관계를 보였다(p<0.05, p<0.01). HDL-콜레스테롤은 BMI, WHR과는 유의한 부의 상관관계를 보였다. 수축기 혈압은 BMI, WHR과는 높은 정의 상관관계를 보였다(p<0.01). 나이는 채식인에서 중성지방과는 정의 상관관계(p<0.05), 비채식인에서는 중성지방 혈청 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI, 수축기 혈압과는 정의 상관관계를 보였다. 두군 모두 연령 증가와 함께 중성지방, 혈청 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI, 수축기혈압은 유의적으로 높아졌고 채식인은 비채식인에 비해 유의적으로 낮았다(p<0.01). 이완기 혈압, 혈당은 뚜렷한 경향을 보이지 않았으나 연령증가에 따라 증가하였다. 중성지방, 혈청 총 콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI, 수축기 혈압은 두군 모두 60대에 최고치를 나타내었고 70대에는 낮아지는 경향을 보였다. 따라서 혈청지질농도, 혈압은 연령 증가에 따라 유의하게 높아지고 채식인은 그 상승률이 비채식인에 비해 완만하게 증가하는 것으로 조사되었다. 이상의 결과에서 채식인은 심혈관 질환 관련인자인 혈청 총콜레스테롤, LDL-콜레스테롤, AI, 수축기혈압이 유의적으로 낮았다. 또한 나이가 듦에 따라 두군 모두 혈중지질 농도와 혈압이 높아지지만 채식군은 비채식군에 비해 상승률이 낮았다. 이로 미루어볼 때 채식은 가령과 함께 증가하는 심혈관 질환 관련인자의 상승률을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 심혈관 질환의 예방과 치료에 효과가 있다고 볼 수 있다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제34권3호
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• pp.313-321
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• 2001

The purpose of this study is to verify the relation between vegetarian diet and the risk factors of cardiovascular disease. To do the present study the vegetarians were selected;245 Buddhist nuns(age: 23-79yrs). For control subjects, 235 healthy female adults(age: 23-79yrs) were selected. They were the teachers, the nurses and the housekeepers living in Chinju Gyeongsang Namdoo Province. Study period was from October 1996 to February 1997. The contents are consist of survey, anthropometric measurement, and clinical examination. The average ages of the subjects were 44.20yrs for vegetarians and 40.52yrs for non-vegetarians respectively. Average body mass indice(BMI) of vegetarians and non-vegetarians were 22.47 and 21.08, WHR was 0.85 and 0.84, percentage of body fat was 28.79 and 26.55 and the average duration of vegetarian diet of the vegetarians was 13.16 years. On the nutrient related lipid, fat, the energy ratio of fat, saturated fatty acid, total fatty acid, monounsaturated fatty acid and total-cholesterol were significantly lower(p<0.01) but the ratio of p/s was significantly higher(p<0.01) in vegetarians than non-vegetarians. The vegetarians were significantly higher than the non-vegetarians in intake of fiber, vitamin C. In vegetarians, variables that significant negative correlation with fiber were total-cholesterol, AI, blood sugar. In non-vegetarians, variables that significant negative correlation with fiber were TG, total-cholesterol, blood sugar, systolic blood pressure. In both subjects, the serum lipid concentration and the blood pressure were getting lower with fiber intakes. Consequently, vegetable diet can be considerably effective in making the level of the risk factors causing in cardiovascular disease lower. (Korean J Nutrition 34(3) : 313∼321, 2001)

• 한국식품영양과학회지
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• 제31권5호
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• pp.871-876
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• 2002

우리나라에도 심혈관질환으로 인한 사망률이 점차 증가하고 있다. 이에 본 연구에서는 채식과 짠맛에 대한 기호와 혈청 지질 수준 및 혈당, 혈압과의 관계를 규명하기 위한 연구의 일환으로 채식을 하는 비구니스님을 대상으로 하여 연구한 결과를 요약하면 조사대상자의 평균나이는 채식인 44.2세, 비채식인 40.5세, 채식인의 평균 채식기간은 13.2년이었으며, 채식인은 주로 매운맛, 단맛, 신맛의 순으로 비채식인은 단맛, 신맛, 매운맛의 순서로 좋아하였다. 채식 기간별로는 10년 이하인 군과 20년 이상인 군에서는 매운맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 느끼하고 기름진 맛의 순으로 좋하는 것으로 나타났으며 10～20년 사이인 군에서는 매운맛, 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 기르지고 느끼한 맛의 순으로 좋아하는 맛이 바뀌었는데 이는 건강지식과 건강에 대한 관심도의 차이 때문인 것으로 생각된다. 조사대상자중 ‘식사시에 짜게 먹는 편이다’라고 답한 사람은 채식인 38.8%, 비채식인 52.8%로 비채식인이 짜게 먹는 것으로 나타났다. ‘보통이다.’고 한 사람이 채식인 33.9%, 비채식인 33.6%로 거의 비슷하였으며, ‘싱겁게 먹는다’고 한사람은 채식인 27.3%, 비채식인 13.6%로 채식인이 싱겁게 먹는 것으로 나타났다. 식습관 점수는 채식인은 25.1, 비채식인은 23.1로 채식인의 식습관 점수가 유의적으로 높았으며(p<0.05), 또한 채식기간별로는 채식기간이 10년 미만인 군에 비해 10년 이상인 군의 식습관 점수가 유의적으로 높게 나타났다. 총 콜레스테롤, LDL-cholesterol, 동맥경화지수는 두 군 모두 싱겁게 먹는다고 한 군에 비해 짜게 먹는다고 한 군에 비해 짜게 먹는다고 한 군이 유의적으로 높았다. 혈압은 두 군 모두 짠맛에 대한 기호와는 유의적인 차이를 보이지 않았으나 높아지는 경향을 보였다. 중성지방, HDL-cholesterol, 혈당은 두군 모두 짠맛에 대한 기호와 유의한 상관을 보이지 않았다. 이상의 결과에서 볼 때 본 연구와 동일인을 대상으로 한 연구 I에서 본 바와 같이 채식군은 비채식군에 비해 BMI, RBW, WHR, %BF가 유의적으로 높았음(p<0.05)에도 심혈관 질환 관련인자인 총 콜레스테롤, LDL-cholesterol, AI, 수축기 혈압 및 혈당이 비채식군에 비해 유의적으로 낮았을 뿐만 아니라 (p<0.01) 짠맛에 대한 기호는 혈중 콜레스테롤 LDL-cholesterol, AI에 영향을 미치는 것으로 나타났으나 채식인은 비채식인에 비하여 식사시에 싱겁게 먹고 식습관도 좋은 것으로 나타났다. 앞으로 더 많은 연구가 이루어져야 할 것이지만 채식을 하면 심혈관 질환 위험인자의 수준을 낮추어 심혈관 질환의 예방 치료에 도움이 될 것으로 사료된다.