• 한국토양비료학회지
• /
• 제41권2호
• /
• pp.94-102
• /
• 2008

서남해안 10개 지구 13,334 ha에 대한 간척년대 및 토양통별 염농도, 지하수위와 토양물리화학성 조사 및 분석을 2000년, 2004년에 실시한 결과는 다음과 같다. 5개 토양통 중 포두통이 염농도가 가장 높았고 문포통과 염포통은 제염기간이 가장 짧았으며, 계절별 지하수위는 모든 지구에서 100 cm 이상으로 간척 30년 이상 경과된 지구는 보통답 수준이었다. 토양물리성 변화 중 용적밀도는 조립질 토양 (광활통, 염포통, 문포통)에서 감소하고 세립질 토양 (포승통, 포두통)에서 증가한 반면에 공극률은 조립질 토양에서 증가하였으며 세립질 토양에서 감소되었다. 이와 같은 이유는 세립질 토양은 고상율이 증가하고 액상율과 기상율이 감소한 반면에 조립질 토양 중 광활통 및 문포통은 기상율이 증가되었으며 고상율과 액상율이 감소되었다. 한편 염포통은 지하수위가 낮아 액상율이 증가하고 고상율과 기상율이 감소되었기 때문이다. 토양경도는 문포통을 제외한 4개토양에서 증가되었다. 토양화학성은 크게 변화가 없었으며 감소되는 경향을 나타냈는데 4년 동안 pH는 낮아지고 유기물, 유효인산과 유효규산 함량 및 치환성마그네슘 함량을 제외한 치환성 양이온 함량은 감소되었다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제45권3호
• /
• pp.386-395
• /
• 2016

본 연구는 복분자와 클로렐라 혼합물의 기능성 발효제품을 개발하고자 품질 특성을 최대화할 수 있는 최적 발효조건을 확립하고, 확립된 방법으로 제조한 혼합 발효물의 일반성분, 유리당, 유기산, 항균 활성 등 화학적 특성에 대한 품질 특성을 조사하였다. 먼저 복분자와 클로렐라 젖산발효 혼합물의 최적 발효균주를 확인한 결과 젖산 생성이 Lactobacillus plantarum에서 가장 우수한 것으로 평가되었고, 최적 발효 온도는 $37^{\circ}C$였다. 이와 같은 조건으로 복분자와 클로렐라 젖산발효 혼합물을 제조하여 관능평가를 한 결과 종합적 기호도 측면에서 클로렐라 분말 5% 첨가구가 가장 우수한 것으로 평가되었다. 따라서 시판 복분자 착즙액(Rubus coreanus Miquel juice; RCM)과 복분자와 클로렐라 5% 첨가 젖산발효 혼합물(RCM-C5)을 제조하여 일반성분, 유리당, 유기산, 항균 활성 등 품질 특성을 조사하였다. RCM과 비교하여 RCM-C5는 수분의 경우 4.90%, 건량 기준 총당은 14.15%, 건량 기준 조섬유는 0.32% 감소하였다. 한편 건량 기준으로 조단백질, 조지방, 조회분은 각각 13.75%, 0.18%, 0.73% 증가하였다. 색도는 두 시료 모두 밝고 약간의 황색을 띠는 적색이었지만 RCM-C5가 RCM보다 황색을 더 띠었다. RCM과 비교하여 RCM-C5의 유리당 함량은 0.97%, 유기산 함량은 616.30 mg%, 항균 활성은 그람양성균인 Staphylococcus aureus가 5.83%, 그람음성균인 Escherichia coil와 Salmonella Typhimurium은 각각 2.94%, 4.67% 증가하였다. 이상의 결과로 미루어본바 일반 복분자 시제품보다 복분자와 클로렐라 젖산발효 혼합물의 품질 특성이 향상되는 결과를 나타내어, 이를 실제 제품으로 제조한다면 영양 기능성이 풍부한 기능성 발효식품으로 활용이 가능할 것으로 판단된다.

• 한국식생활문화학회지
• /
• 제24권3호
• /
• pp.331-337
• /
• 2009

The principal objective of the present study was to survey the demands of an education program for evaluations of the efficacy of health functional foods. A questionnaire was developed and sent to 2,225 members of the Biofood Network Center. A total of 101 (4.6%) individuals responded, 54.5% of the respondents were male and 45.5% were female; the respondents' occupations (in order of prevalence) were as follows: company worker (48.5%)>researcher (27.7%)>student (13.9%)>professor (5.0%)>pharmacist (2%), and dietitian (2%). The businesses in which the respondents worked were (again in order of prevalence) as follows: research & development (64.4%)>marketing (11.9%)>consultation and education (5.9%)>manufacturing and others (17.9%). 41.6% of the respondents reported experience in businesses relevant to KFDA approval for functional ingredients and health functional foods. The results showed that 63.4% of the respondents had previously been educated about functional foods; the types of education program reported were (in order of prevalence): 'overview and acts of health functional food' (n=49)>'standards and specification for health functional food' (n=41)>'efficacy evaluation-human study' (n=24)>'safety evaluation' (n=21)>'efficacy evaluation-in vivo study' (n=13)>and 'others' (n=10). Respondents preferred off-line education programs (62.4%) to on-line programs (22.8%). The preferred duration of an educational program was '$2{\sim}3$ days: total $14{\sim}24$ hours' (30.7%); thus, short-term programs were favored. The primary requirements of a program, from the perspective of the learner, were as follows (scored on a 7-point scale); 'efficacy evaluation and case study-human study' (5.80 points)>'standards and specification for health functional food' (5.72 points)>safety evaluation' (5.7 points)>'overview and acts of health functional food' (5.67 points) and 'efficacy evaluation methods of health functional food by efficacy (intensive)' (5.67 points). Preference for functionality was as follows; 'body weight & body fat' (21.8%), 'immune function' (18.8%) > 'blood glucose' (10.9%). In summary, the educational demand for 'efficacy evaluation and case study' was highest among the curriculum options provided, and with regard to functionality, 'body weight & body fat', 'immune function' and 'skin care' were considered most important by respondents. These results differed among respondents with different jobs and duties, and this suggests that customized education programs for health functional food should be developed.

• 한국식생활문화학회지
• /
• 제21권1호
• /
• pp.71-75
• /
• 2006

숙취해소용 음료로 개발된 건강음료를 각각 알코올(5 g/kg B.W, 40%) 투여 30분 전과 후에 경구적으로 섭취시키고(10 mL/kg) 시간(1, 3 및 5)에 따라 미동맥으로 채혈하여 혈액 중 알코올 농도와 아세트알데히드 농도, 간 조직 중 알코올 대사효소 alcohol dehydrogenase (ADH) 및 aldehyde dehydrogenase(ALDH)의 활성과 간기능 지표 효소(ALT, AST)의 활성 변동을 측정 비교하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 알코올 투여 30분 전에 건강음료를 공급하였을 때 혈액 중 알코올 농도는 알코올 투여 1시간 후부터 모든 군에서 급격하게 감소하였으며 알코올 투여 5시간째에 알코올 대조군(EC)에 비해 건강음료 투여군(BE)은 48.4%정도 감소하는 경향을 나타내었다. 또한 아세트알데히드 농도는 알코올 대조군(EC)에 비해 건강음료 투여군(BE)은 15.6%, 타사제품 투여군(P)은 20.3% 낮았다. 알코올 투여 30분 후 숙취해소 음료를 공급하고 5시간 경과 후 건강음료 투여군(AE)의 알코올 농도는 알코올 대조군(EC)에 비해 65.2% 낮은 수치를 나타내었다. 아세트알데히드 농도는 알코올 대조군에 비해 건강음료 투여군(AE)은 36.4% 낮은 0.21 mg/dL 타사제품투여군(P)은 24.2% 낮은 0.25 mg/dL를 나타내었다. 간 조직 중 ADH 활성은 정상군과 알코올을 섭취 한 모든 실험군 사이에 별다른 변동을 관찰할 수 없었다. 숙취해소 음료의 1회 섭취와 체중 1 kg당 5 g의 알코올 1회 투여가 알코올 대사 효소의 활성에 영향을 미치지 못함을 시사하고 있다. 혈청 ALT, AST 활성은 정상군과 알코올 투여 실험군간에 유의적인 차이를 보이지 않았으며 또 건강음료의 음용이 정상적인 간 기능에 영향을 미치지 않는 결과를 볼 때 안전성이 인정된다고 생각된다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제30권5호
• /
• pp.857-867
• /
• 2023

본 연구에서는 홍삼과 흑삼의 기능성 성분 추출 극대화를 위해 추출 용액의 ethanol 농도와 추출 온도를 고려하여 추출 수율, 산성다당체 및 ginsenosides의 함량 변화를 반응표면분석법을 통해 모니터링해 보고 적정 추출조건을 찾아보았다. 홍삼 및 흑삼의 가용성 고형분 함량에 대한 모델식의 R²는 각각 0.9679(p<0.01), 0.8545(p<0.1)였다. 홍삼가용성 고형분의 최적 추출조건은 ethanol 농도 1.52%에서 67.27℃로 추출 시 그 함량이 5.29%였으며, 흑삼 가용성 고형분의 최적 추출조건은 ethanol 농도 3.12%에서 66.13℃로 추출 시 그 함량이 6.11%였다. 홍삼 및 흑삼의 산성다당체 함량에 대한 모델식의 R²는 각각 0.9251(p<0.05), 0.88379(p<0.1)였다. 홍삼의 산성다당체 최적 추출조건은 ethanol 농도 4.03%에서 69.61℃로 추출 시 그 함량이 1.86 mg/mL였다. 흑삼의 산성다당체 최적 추출조건은 ethanol 용액 농도 24.67%에서 71.14℃로 추출 시 그 함량이 1.80 mg/mL였다. 홍삼의 ginsenoside Rg₁ 및 Rb₁ 함량에 대한 모델식의 R²는 각각 0.8941(p<0.05), 0.8718(p<0.1)이었다. 홍삼의 ginsenosides 최적 추출조건은 ethanol 농도 79.92%에서 70.62℃로 추출 시 ginsenoside Rg₁ 함량이 0.22 mg/mL였으며, ethanol 농도 79.94%에서 69.46℃에서 ginsenoside Rb₁ 함량이 0.36 mg/mL였다. 흑삼의 ginsenosides 최적 추출조건은 ethanol 농도 75.11%에서 65.21℃로 추출할 경우 ginsenoside Rb₁ 함량이 0.28 mg/mL였으며, ethanol 농도 75.70%에서 65.49℃에서 ginsenoside Rg₃ 함량이 0.31 mg/mL였다. 홍삼 및 흑삼의 산성다당체 수율과 ginsenoside 수율을 모두 만족하는 최적추출조건은 ethanol 농도 35-50%의 범위 내에서 70℃였다.

• 고려인삼학회:학술대회논문집
• /
• 고려인삼학회 2008년도 춘계 학술대회
• /
• pp.74-75
• /
• 2008

This study is for geochemical relationships between ginsengs and soils from three representative soil types from Keumsan, shale, phyllite and granite. For these study, ginsengs, with the field and weathered soils were collected from the three regions, and are analysed for the major and trace elements. In the weathered soils(avg.), the granite and phyllite areas are high in the most of elements while the shale area is low. In the correlation coefficients, negative correlations are shown in the $Al_2O_3$-MgO pair while positive correlations, are shown in the Ba-Sr, Zr, Sr-Zr and Cs-Ge pairs. In the field soils(avg.), the granite and phyllite areas are, generally, high in the most of elements while the shale area is low. In the shale area, the major elements are high in the 4 year soils, but low in the 2 year soils. The LFS(Ba, Sr, Cs) and transitional elements are high in the 2 year soils, but low in the 4 year soils. The HFS(Y, Zr) is high in the 4 year soils. In the correlation coefficients, most of the elements from the 4 year show positive relationships. Positive correlations are shown in the $Al_2O_3$-CaO, MnO-MgO, V-Tl, and Ba-Sr pairs in all localities. In the ginseng contents, clear chemical differences with the ages are shown in the shale and granite ares, but not clear in the phyllite area. In the shale area Mn, Mg, Ba, Sr, and Y contents, increase with ages but decrease in Al, Cs, Be and Cd. In the correlation coefficients, degrees of the correlations for the major elements become low with the ages. Positive correlations are shown in the Al-Mn, Ti, Mn-Ti, Mg-Ca, Ca-K, Ba-Cs, Y and Cs-Y pairs. Comparisons with ginsengs of the same ages from the different areas suggest that generally, the 2 years in the shale and 3 and 4 years in the granite area are distinctive. Relative ratios(granite/ shale area) of the ginsengs are below 1 in the major elements except Mn in the 2 year ginsengs and above 1 in the other elements except Mg and Na in the 4 year. Relative ratios(granite/ phyllite area) of the ginsengs are high in the 3 year from the phyllite area. In the relative ratios(weathered/field soils) of the soils, numbers of the elements showing the ratios of above 1 increase from the shale, to phyllite and granite in the case of the major elements, but decrease in the case of the trace elements. These results suggest that major elements are high in the granite while trace elements are high in the shale area. In the relative ratios between field soils and ginsengs(field soils/ginseng), the shale area, regardless of the ages, show differences of several hundred times in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Y and Tl, of several ten times in the MnO, MgO and Ba and of several times in the CaO contents. These results suggest that ginseng contents are significantly different from the field soils in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Y and Tl, but similar in the CaO contents. The phyllite area, regardless of the ages, show differences of several hundred times in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Y, Tl and Be, of several ten times in the MnO, MgO, $Na_2O$ and Ba, and of several times to ten times in the CaO, $K_2O$ and Sr contents. These results suggest that ginseng contents are significantly different from those of the field soils in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Y, Tl and Be, but similar in the CaO, $K_2O$ and Sr contents. The granite area, regardless of the ages, show differences of several hundred times in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Tl and Be, of several ten times in the Ba, and of several times to ten times in the MgO and CaO contents. Of the other elements, differences of several times to ten times are shown in the MnO, $K_2O$ and Sr contents. These results suggest that ginseng contents are significantly different from those of the field soils in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Tl and Be, but similar in the $K_2O$ and Sr contents. Comparisons among the different ages from the same area suggest that, in the case of shale area, differences of several hundred times in the $Al_2O_3$ and $TiO_2$, of the several ten times in the MnO, MgO and Ba and several times in the CaO and $K_2O$ are shown in the 2 year ginsengs. Differences of several hundred times in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Cs, Y, Tl and Be, of above several ten times in the MnO, MgO, $K_2O$ and Ba, and of several times in the CaO and Sr are shown in the 3 year ginsengs. Differences of several hundred to thousand times in the $Al_2O_3$, of above several hundred times in the $TiO_2$, Cs and Y, and of several ten times in the MnO, MgO, $K_2O$ and Ba, and of several times in the $Na_2O$ are shown in the 4 year ginsengs. These relationships suggest that, regardless of the localities in the shale area, $Al_2O_3$ contents of the soils show big differences from those of the ginsengs. Regardless of the ages of ginsengs, comparisons with the overall average contents of each area show differences of several hundred times in the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Cs and Tl and of several ten times in the MnO. These overall relationships suggest that the $Al_2O_3$, $TiO_2$, Cs and Tl contents of the soils are higher than those of the ginsengs, show big differences between two and low different contents are found in the MnO. In detail, differences of several hundred times in the Y, and ten times in the MgO and Sr, and of several times in the CaO, $Na_2O$, $K_2O$ in the case of shale area, are shown. These results suggest that the soils are higher than the ginsengs in the Y and significantly differences in Y, and moderately differences in the MgO and Sr, and low differences in the CaO, $Na_2O$ and $K_2O$ are shown between soils and ginsengs.