• Journal of Nutrition and Health
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• 제8권2호
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• pp.31-36
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• 1975

식용대두유(食用大豆油)에 0.02% BHT, 0.01% citric acid 및 0.1 ppm $CuSo_4\;5H_2O$를 단독 또는 혼합 첨가하여 암소저장조건하(暗所貯藏條件下)$(40{\pm}0.5^{\circ}C)$ 및 일사광선조사조건하(日射光線照射條件下)에서 저장(貯藏)하여 과산화물가(過酸化物價)와 유리지방산가(遊離脂肪酸價)의 변화(變化)를 측정하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 일반적(一般的)으로 일사광선조사조건(日射光線照射條件)에서는 암소저장조건(暗所貯藏條件)에서 보다 과산화물가(過酸化物價)와 유리지방산가(遊離脂肪酸價)가 빠른 속도로 상승하였다. 2. $CuSO_4{\cdot}5H_2O$를 첨가한 시료구(試料區)에서는 일사광선조건(日射光線條件)과 암소저허조건(暗所貯虛條件)에서 과산화물(過酸化物)과 유리지방산(遊離脂肪酸)을 강(强)하게 형성(形成)하였다. 3. BHT에 대한 citric acid의 상승효과는 암소저장조건(暗所貯藏條件)과 일사광선조건(日射光線條件)에서 모두 강(强)하게 나타났다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제9권3호
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• pp.351-355
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• 2002

목초액의 아질산염 소거, 전자공여작용 및 대두유에 농도별(0.5, 1 및 5%)로 첨가하여 항산화성을 조사하였다. 아질산염 소거 효과는 모든 농도에서 pH가 증가하면서 감소하는 경향을 보였고, pH 1.2의 경우 100 ${\mu}\ell$/mL의 농도에서 80%이상의 높은 활성을 보였다. 전자공여작용은 50 ${\mu}\ell$/mL의 농도에서 약 80%의 효과를 나타내었다. 목초액을 첨가하지 않은 대두유를 control로 사용하였고, 0.1% BHT를 첨가한 대두유는 비교군으로 사용하여 5$0^{\circ}C$에서 10일간 저장하면서 실험을 하였다. 과산화물가는 목초액 1%와 5% 첨가군이 control과 BHT 첨가군보다 낮게 나타났으며, TBA가는 5% 목초액에서 가장 낮았고, 1% 목초액, 0.1% BHT 및 0.5% 목초액 첨가군 순으로 나타났다. 산가는 5% 목초액 첨가군이 가장 낮았고, 0.1% BHT, 1% 및 0.5% 목초액의 순으로 낮게 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제10권2호
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• pp.250-257
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• 1978

항산화제(抗酸化劑)인 TBHQ와 BHA/BHT와 소포제(消泡劑)인 methyl silicone등이 식용유의 저장성과 고온에서의 안전성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 일련(一連)의 실험을 하였다. 실험결과 methyl silicone은 소포제로써뿐만 아니라 고온$(195^{\circ}C)$에서의 산패를 방지하였고 저장성에는 별 영향이 없었으며 TBHQ는 식용유를 고밀도 polyethylne병(용량 3.8l)에 넣어서 $32^{\circ}C$와 $38^{\circ}C$에서 1년간 저장 했을 때 산패를 지연시켰으나 고온에서의 안정성에는 별 영향을 주지 않음을 알았다. 한편, BHA/BHT(100ppm/100ppm)는 식용유의 저장성과 고온에서의 안정성에 별 도움이 되지 아니하였다. 또한 methyl silicone $1{\pm}0.5ppm$이 적정량(미국 FDA의 최대허용량 : 10ppm)이었으며 TBHQ는 FDA의 최대 허용량인 200ppm일때 가장 효과적임을 알았다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제23권1호
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• pp.11-18
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• 1990

Sprague-dawley 숫쥐를 식이지방을 달리하여(I:Soybean oil p/s 4.0, II:beef tallow p/s 0.08) 이유후 8주동안 사육하였다. 이때 I,II군은 각각 기초식이군, 기초식이군에 0.3% butylated hydroxytoluene(BHT)를 첨가신킨 군, 생후 5~7주 사이에 4번의 2-Acetylaminofluorene(2-AAF)를 투여한 군 2-AAF를 투여하고 BHT도 먹인 군으로 나누었다. BHT는 이유 후부터 식이에 섞어 먹였으며 2-AAF를 투여하지 않은 군읜 2-AAF 주사에 의해 얻는 stress와 같은 효과를 주기위해 placebo로 polyethylene glycol 300을 투여하였다. Mixed function oxidase(MFO)계의 효소인 cytochrome p-450, cytochrome b$_5$및 cytochrome p-450 reductase와 과산화지질 등을 측정하였다. 성장기에 2-AAF의 투여는 성장지연을 초래하였으며 지질과산화물은 지방의종류, 2-AAF,BHT 등에 의해 큰 차는 없었다. Cytochrome p-450은 2-AAF에 의해 I-BHT-AAF와 II-AAF군에서 증가되었고 BHT에 의해서는 차이가 나지 않았다. 불포화지방을 먹인경우 cytochrome p-450과 cytochrome p-450 reductase가 2-AAF에 의해 증가되기보다는 오히려 감소하거나 I,II군에 비해 별 차이가 없었는데 2-AAF의 농도와 식이의 불포화도가 높아 세포막이 손상되었기 때문이라 사료된다. Cytochrome $b_5$는 각군 사이에 별 차가 없었다. Cytochrome p-450과 과산화지질(r=0.2475, p<0.05), cytochrome p-450 reductase와 cytochrome $b_5$ (r=0.2475, P<0.05)가 각각 양의 상관관계를 나타내었다. 따라서 2-AAF를 대사시키는 MFO계는 식이지방의 종류 및 BHT의 존재에 따라 영향을 받고, 특히 불포화지방식이인 경우 2-AAF를 대사시킬 수 있는 cytochrome p-450 유도 및 합성능력이 매우 저조함을 알 수 있으며 2-AAF는 어린 쥐의 성장을 지연시켰다.

• Applied Microscopy
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• 제27권2호
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• pp.197-215
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• 1997

A morphologic study on the effect of butylated hydroxytoluene (BHT) on experimental hepatocarcinogenesis induced by 3'-methyl-4-dimethyl aminoazobenzene (3'-MeDAB) was investigated. A total of 110 Sprague-Dowley male rats weighting about 200 g each were used for the experiment, and divided into 4 groups; the 3'-MeDAB, BHT, 3'-MeDAB/BHT treated group, and the control group. Four to eight rats of each group were sacrified on the 4th, 8th, 14th and 16th experimental weeks, with continuous pelletized feeding containing 0.09% 3'-MeDAB and 0.5% BHT. The liver was examined by transmission and scanning electron microscopy. The results were as follows; Electron microscopically, the fine structure of the hepatocytes remained consistently abnormal up to 16 weeks after the 3'-MeDAB treatment. There was no significant difference in the groups observed earlier than in the ones observed later. Many subcellular changes were observed : nuclear change, decreased glycogen, mitochondrial abnormalities, disaggregated rough endoplasmic reticulum, marked proliferation of smooth endoplasmic reticulum, dilatation and distortion of bile canaliculi, increased lysosomes, apoptotic bodies, migration of bile ductule cell. In the BHT treated group, the ultrastructural changes of hepatocytes were not significant, except for the lipid droplets and proliferated smooth endoplasmic reticulum among hepatocytes depending on the experimental duration. The various subcellular changes of 3'-MeDAB/BHT treated groups were simillar to those of the 3'-MeDAB treated group, but the degree of changes in the 3'-MeDAB/ BHT treated group decreased compared with those of the 3'-MeDAB treated group. These results suggest that dietary butylated hydroxytoluene has a protective/inhibitory effect on the hepatocarcinogenesis induced by 3'-methyl-4-dimethyl -aminoazobenzene.

• 한국식품영양과학회지
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• 제25권4호
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• pp.627-631
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• 1996

참치 가수분해물을 항산화제인 BHT 0.02% 첨가구와 rosemary 0.01% 및 0.02%를 첨가한 제품을 대조구와 함께 $30^{\circ}C에서$ 저장하면서 검사한 결과 색도에서 대조구 및 항산화제 처리한 4제품 모두 명도는 감소하는 반면에 적색도는 증가하는 경향이었다. 그리고 수용성 갈변물질이 지용성 갈변물질 보다 함량이 많았으며 저장 중 증가폭도 컸다. 지방산화 억제능에서는 0.02% BHT 첨가구 보다 0.02% rosemary 첨가구에서 효과가 있었고, ACE 저해능에서는 생시료에서 3% 미만의 낮은 효율을 보인 반면에 가수분해물에서는 72.2%를 나타내었으며, $IC_{50}$/은 1.124mg이었다.

• 한국식품과학회지
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• 제5권1호
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• pp.42-48
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• 1973

일부(一部) 식품항산화제(食品抗酸化劑)를 주로하는 항산화제(抗酸化劑)들, 즉 BHA, BHT, PG, ${\alpha}-tocopherol$, ascorbic acid (As.A), pyrogallol, 및 antage 3C를 식용대두유(食用大豆油)에 각각(各各) 0.05%의 농도(濃度) 첨가(添加)하여, 일사광선조사(日射光線照射) 조건하(條件下) 및 암소저장(暗所貯藏) 조건하(條件下) $(45.0{\pm}0.5^{\circ}C)$에서의 이들 항산화제(抗酸化劑)의 식용대두유(食用大豆油)에 대한 과산화물형성(過酸化物形成) 억제효과와 유리지방산형성(遊離脂肪酸形成) 억제효과를 비교(比較) 검토(檢討)하였다. 암소저장(暗所貯藏) 조건하(條件下)에서 저장(貯藏)할 때는 ${\alpha}-tocopherol$ 을 제외(除外)한 다른 항산화제(抗酸化劑)들은 비교적 강(强)한 과산화물형성(過酸化物形成) 억제효과를 보였으며, 특히 PG, BHT, antage 3C, As.A 등의 억제효과는 매우 강(强)하였다. 일사광선조사(日射光線照射) 조건하(條件下)에서도 BHT, PG 등은 강(强)하고 지속적(持續的)인 효과를 나타냈었다. 한편 동일조건하(同一條件下)에서의 pyrogallol, antage 3C의 억제효과는 BHA, BHT, PG 등의 식품항산화제(食品抗酸化劑)의 효과를 훨씬 능가하였었다. ${\alpha}-Tocopherol$의 억제효과는 상기의 두 조건하(條件下)에서 다 같이 저장일수(貯藏日數)가 경과(經過)함에 따라 급속(急速)히 상실(喪失)되었다. 일반적(一般的)으로 암소저장조건하(暗所貯藏條件下)에서의 각(各) 항산화제(抗酸化劑)의 과산화물형성(過酸化物形成) 억제효과는 일사광선조사(日射光線照射) 조건하(條件下)에서보다 훨씬 더 효과적인 듯하였다. 각(各) 항산화제(抗酸化劑)의 유리지방산형성(遊離脂肪酸形成) 억제효과는 암소저장(暗所貯藏) 조건하(條件下)에서 더 강력(强力)하고 효과적인 듯하였다. 특히 pyrogallol 은 상기의 두 조건하(條件下)에서 다 같이 강력(强力)한 억제효과를 보여주었다. 또한 모든 항산화제(抗酸化劑)의 일사광선조사(日射光線照射) 조건하(條件下)에서의 유리지방산형성(遊離脂肪酸形成) 억제효과는 동일조건하(同一條件下)에서의 과산화물형성(過酸化物形成) 억제효과와 비교할 때 매우 현저하였다.

• International Journal of Oral Biology
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• 제34권1호
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• pp.43-48
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• 2009

Thrombin-induced platelet microbicidal protein (tPMP) is a small cationic peptide that exerts potent in vitro microbicidal activity against a broad spectrum of human pathogens, including Staphylococcus aureus and Streptococcus rattus BHT. Earlier evidence has suggested that tPMP targets and disrupts the bacterial membrane. However, it is not yet clear whether membrane disruption itself is sufficient to kill the bacteria or whether subsequent, presumably intracellular, events are also involved in this process. In this study, we investigated the microbicidal activity of rabbit tPMP toward S. rattus BHT cells in the presence or absence of a pretreatment with antibiotics that differ in their mechanisms of action. The streptocidal effects of tPMP on control cells (no antibiotic pretreatment) were rapid and concentration-dependent. Pretreatment of S. rattus BHT cells with either penicillin or amoxicillin (inhibitors of bacterial cell wall synthesis) significantly enhanced the anti-S. rattus BHT effects of tPMP compared with the effects against the respective control cells over most tPMP concentration ranges tested. On the other hand, pretreatment of S. rattus BHT cells with tetracycline or doxycycline (30S ribosomal subunit inhibitors) significantly decreased the streptocidal effects of tPMP over a wide peptide concentration range. Furthermore, pretreatment with rifampin (an inhibitor of DNA-dependent RNA polymerase) essentially blocked the killing of S. rattus BHT by tPMP at most concentrations compared with the respective control cells. These results suggest that tPMP exerts anti-S. rattus BHT activity through mechanisms involving both the cell membrane and intracellular targets.

• 한국축산식품학회지
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• 제39권5호
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• pp.768-779
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• 2019

This study was performed to assess the comparison of the effects amongst butylated hydroxytoluene (BHT), clove extract (CE), and ascorbic acid (AA) as antioxidants on the oxidative stability and color values in fresh beef patties. The adding of BHT, AA, and CE to patties significantly restrained lipid oxidation, lowered hue angle as color value, and expanded redness and chroma values of fresh beef patties in comparison to the control (p<0.05). BHT and AA significantly led to impede the protein oxidation of patties by lowering carbonyl content (p<0.05). CE had no negative effect on protein oxidation. The antioxidant effects of BHT, AA, and CE were obviously manifested. Nonetheless, BHT, AA, and CE appeared to have insignificant difference of each other for lowering the protein oxidation at the end of storage. BHT and CE represented lowered lipid oxidation in comparison to AA. The antioxidant effects of BHT, AA, and CE on lipid oxidation were more marked than the effects on protein oxidation. Furthermore, CE as a natural antioxidant evinced the efficiency in oxidative stability and color stability in fresh beef patties. The study implied that CE could substitute the use of BHT and AA when making beef patties during storage.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제22권5호
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• pp.626-635
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• 2009

An experiment was conducted to investigate the effect of Butylated Hydroxy Anisole (BHA), Butylated Hydroxy Toluene (BHT), Pentoxifylline (PTX), Theophylline (TPY) and Theobromine (TBR) on cold protection ability of Murrah buffalo semen at room ($22-25^{\circ}C$) and refrigerated temperature ($4-7^{\circ}C$). Each semen sample was divided into six parts of equal volume and sperm concentration; the first was kept as a control and the remaining five were treated with BHA, BHT, PTX, TPY or TBR. Sperm motility, abnormal spermatozoa, live-dead count, hypo-osmotic swelling and acrosomal integrity were studied at room and refrigerated temperature for various incubation periods viz.; 0, 4, 8, 12 and 24 h at room and 0, 12, 24, 36, 48, 60 and 72 h at refrigerated temperature. Significant improvement in sperm motility, live-dead count, hypo-osmotic swelling and acrosomal integrity were observed in BHT, PTX and TPY fortified extender at room and refrigerated temperature for various incubation periods. From the present study it could be concluded that cold protection ability of buffalo semen can be improved through the addition of BHT followed by PTX and TPY.