The objectives of this study was to compare the probiotic characteristics of lactic acid bacteria (LAB) for their ability to assimilate cholesterol, production of bacteriocin, inhibition of angiotensin I-converting enzyme (ACE), and viability under artificial gastrointestinal fluids. Among tested lactic acid bacteria, L167 strain exhibited the highest ACE inhibitory activity (58.75%). The production of ACE inhibitory peptide derived from fermented milk by L167 strain started at the beginning of stationary phase with maximum activity occurring late of the stationary phase. The highest ACE inhibitory activity was observed at 20 h in 10% skim milk medium. L155 strain exhibited cholesterol assimilation activity compared with probiotic strains such as Lactobacillus acidophilus ATCC 43121. With addition of bacteriocin culture, viable cells of Staphylococcus aureus in fermented sausage were slightly decreased during storage. Among selected strains of LAB, 3 strains weve identified as L. plantarum (L155, L165, L167), and two strains were identified as Pediococcus damnosus (L12) and L. paracasei ssp. paracasei (P113) by use of API carbohydrate fermentation pattern and physiological tests.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.26
no.5
/
pp.775-783
/
1997
Morphologically different 18 strains were isolated and examined for their abilities to inhibit ACE. Those strains were cultured in the medium containing 10% of soybean extract at 37$^{\circ}C$ for 48hr or fermented with boiled soybean at 3$0^{\circ}C$ for 60 days. The concentration of inhibitors to inhibit 50% of ACE activity, $IC_{50}$ was measured on the culture broth of each strain and also on the hot-water extract from 20, 40 and 60 day fermented Doenjang by each strain. As a result, SCB-3 which is isolated from Meju showed the highest ACE inhibitoryactivity on the cultured broth and 40 day matured Doenjang. Then, $IC_{50}$ of SCB-3 was 0.02 mg/ml and 0.26mg/ml respectively. SCB-3 was identified as a Bacillus subtilis based upon its morphological, biochemical and physiological properties. Changes in general components and ACE inhibitory activity of Doenjang fermented by SCB-3 were examined during 90 days. Total acidity of Doenjang was increased from 1.39% to 1.66% and pH was decreased from 6.02 to 5.79 after 90 days fermentation. Total sugar contents were decreased from 16.4% to 15.1% and reducing sugar contents was also decreased from 2.45% to 1.62%. Total nitrogen contents were nearly not changed, but amino nitrogen contents were drastically increased from 196mg% to 541mg%. The numbers of total microorganism were increased to 1.1$\times$$10^{8}$ cells/g after 45 days. Protease activity was increased to 622.1U/g after 75 days. The highest ACE inhibitory activity was shown in 60 day fermented Doenjang and $IC_{50}$ of the hot-water extract was 0.31mg/ml.
KIM Seon-Bong;LEE Tae-Gee;PARK Yeung-Beom;YEUM Dong-Min;KIM Oi-Kyung;DO Jeong-Ryong;PARK Young-Ho
Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
/
v.27
no.1
/
pp.1-6
/
1994
Hydrolyzates which inhibit the angiotensin-I converting enzyme(ACE) were prepared from defatted anchovy meal by pepsin. These were tested for inhibitory activity against ACE, which is one of the hypertension inducing factors. The ACE inhibitory activity of the hydrolyzates increased until 20hrs of hydrolysis had elapsed but slightly decreased after that time. And presence of $50\%$ ethanol soluble peptide-nitrogen increased slowly up to 12hrs of hydrolysis, and then mainly increased until 20hrs of hydrolysis was completed. From the profiles of gel permeation chromatography on a Bio-gel P-2 of $50\%$ ethanol soluble fraction obtained from hydrolyzate for 20hrs, the higher active fractions were 2'($IC_{50}=45\;{\mu}g\;protein/ml$) and 4'($IC_{50}=76\;{\mu}g\;protein/ml$). Amino acid analysis showed major quantities of glutamic acid, leucine, lysine for 2'and aspartic acid, threonine for 4' respectively.
Fish protein hydrolysates(FPH) prepared from defatted mackerel meal by proteases such as complex enzymes, bromelain, alcalase, $\alpha-chymotrypsin,$ trypsin, papain and pepsin were tested for inhibitory activity against angiotensin-I converting enzyme(ACE). Among proteases tested, the hydrolysates obtained from the treatment of complex enzymes or bromelain showed relatively higher activity. ACE inhibitory activity of the hydrolysates increased until hydrolysis of 8 hrs, and was stable by heat treatment for 20min at $100^{\circ}C.$ From the profiles of fractionation of the hydrolysates with Bio-gel P-2, the most active fraction had about MW 1,450 and it's amino acid was abundant in Asp, Glu, Lys, Leu, Val and Ala. $IC_{50}\;(amounts\;of\;inhibitors\;needed\;for\;50\%\;inhibition)$ of the active fraction of the hydrolysates obtained from the treatment of complex enzyme and bromelain was 90 and $130 {\mu}g,$ respectively.
In this study, we evaluated the bioactivities of methanol extract and its solvent fractions of Sonchus asper (L.) Hill. The EtOAc fraction of S. asper exhibited more strong antioxidant activity than other extracts as evidenced by the strongest 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH) radical scavenging activity with a $EC_{50}$ value at $33.55\;{\mu}g/mL$ and reducing power, the total polyphenol (180.71 mg GAE/g) and flavonoid contents (145.86 mg QE/g) of S. asper extract were higher than other extracts. The EtOAc fraction of the S. asper also showed 47.38% mushroom tyrosinase inhibition activity, 56.22% ${\alpha}$-glucosidase inhibition and 46.58% ${\alpha}$-amylase inhibition ratio at 1 mg/mL. Both methylene chloride and EtOAc fractions of methanol extract of S. asper effectively reduced of the 86.34% and 62.03% angiotensin I converting enzyme (ACE) activity at 2 mg/mL, respectively. These findings suggest that the EtOAc fraction of the S. asper could be a potential antioxidant in food additive, medicinal, and industry product.
To evaluate a potential possibility of Eucommia ulmoides Oliver as a functional food, ACE (angiotensin converting enzyme) inhibitory activities of leaf, bark, stem and 4 compounds isolated from E. ulmoides were tested. The 4 compounds were isolated and purified by silica gel column chromatography, thin layer chromatography and reverse phase column chromatography. Compound I was pinoresinol-4,4'di-O-${\beta}$-D-glucoside (PG) and compound II was dehydrodiconiferyl alcohol 4,${\gamma}$'-di-O-${\beta}$-D-glucopyranoside (DAG) originating from Eucommial Cortex. The highest amount of PC was present at raw and roasted bark as 135.13 mg% and 163.67 mg%, and the highest amount of DAG was present at raw and roasted leaf as 117.93 mg% and 133.93 mg% respectively. In an ACE inhibition test, 10 mg/ml of roasted leaf, raw and roasted bark extracts of E. ulmoides Oliver were 77.49%, 75.72% and 75.36% respectively, and 10mg/ml of PC and DAG were shown to be 78.51 and 81.20% respectively. $IC_{50}$ values of PG and DAG were 0.6${\pm}$0.2 and 0.5${\pm}$0.2 mg/ml respectively.
Kim, Hyun-Young;Hwang, In-Guk;Kim, Tae-Myoung;Park, Dong-Sik;Kim, Jae-Hyun;Kim, Dae-Joong;Lee, Jun-Soo;Jeong, Heon-Sang
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.40
no.6
/
pp.775-780
/
2011
We investigated the changes in antioxidant and angiotensin converting enzyme I (ACE) inhibitory activity in different parts of 'Ilpum' (Oryza sativa L.) rough rice before and after germination. Rough rice, either before or after germination, were separated into hull, brown rice, or sprout, and then extracted with distilled water and 70% ethanol. After germination, the total polyphenol contents of the distilled water extract of the brown rice was higher than before germination (5.84 and 1.67 mg/g, respectively). The DPPH radical scavenging activity on the unseparated rough rice ethanol extract increased from 22.95% before germination to 31.32% after germination, but it decreased in both the hull and brown rice extracts. The ABTS radical scavenging activity was highest in the sprout extract with a value of 4.41 mg AA eq/g. The reducing power of the brown rice ethanol extract increased from 0.32 before germination to 0.45 after germination. The ACE inhibitory activity of the in hull ethanol extract increased after germination. These results indicate that antioxidant capacity increases in the hull and sprout after germination could be considered having significant health benefits.
Kim, Young-Eon;Kwon, Eun-Kyung;Han, Dae-Seok;Kim, In-Ho;Ku, Kyung-Hyung
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.37
no.5
/
pp.535-541
/
2008
Pine mushroom (Tricholoma matsutake Sing.) is an expensive and highly prized delicacy in Korean and Japanese cuisines with its unique flavor and functional properties. The biological activities of pine mushroom juice (soluble solid contents $4.3^{\circ}$Brix) were evaluated using different tests; DPPH radical scavenging assay for its antioxidant activity, fibrin plate method for fibrinolysis and angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity for anti-hypertensive effect. Free radical scavenging activity of the pine mushroom juice was $48.3{\pm}2.2%$ at the concentration of 1.0 mg/mL. The fibrinolytic activity of pine mushroom was about 2 times greater than that of plasmin used as positive control and the activity increased dose-dependently. The pine mushroom juice inhibited ACE activities dose-dependently and $IC_{50}$ value of ACE activity was $1.03^{\circ}$Brix. These results suggest that pine mushroom is a healthy delicacy.
Fish sauces prepared from sardine, Sardinops melanosticta were tested for inhibitory activity against angiotensin-I converting enzyme(ACE). Three kinds of fish sauces were prepared from scrap(S), meat(M) and round(R) of sardine, respectively. ACE inhibitory activity of sardine sauce S and R decreased with the elapse of fermentation period, whereas that of sardine sauce M increased to 30 days and thereafter decreased. ACE inhibitory activity of sardine sauce M fermented with koji was higher than that without koji. And occurrence of $5\%$ TCA soluble peptide-nitrogen was similar to tendancy of the ACE inhibitory activity. The ACE inhibitory activity increased with an increment of amounts added and was stable at heat treatment in boiling water bath for 5hrs. $IC_{50}\%$ (Amounts of inhibitors need for $50\%$ inhibition) of the sardine sauce S, M and R fermented with(without) koji during 90 days was $125{\mu}g(140{\mu}g),\;200{\mu}g(100{\mu}g)$ and $125{\mu}g(135{\mu}g)$, respectively. From the profiles of fractionation of the sardine sauce R fermented without koji for 90 days, the molecular weight of most active fraction was about 1,400 and the amino acids of Glu, Ala, Leu and Lys were found in abundance.
This study was carried out to identify the ACE (Angiotensin converting enzyme) inhibitory activity of casein hydrolysates for development of anti-hypertensive hydrolysates. Sodium caseinate was treated with six kinds of commercial proteases such as Flavourzyme, Protamex, Neutrase 1.5, Alcalase, Protease M, and Protease S for 8 h individually, and was then treated with the enzyme combination for 4 h at $45^{\circ}C$. The hydrolysate which had the highest ACE inhibitory effect was then hydrolysed successively with three digestive enzymes: pepsin, trypsin, and ${\alpha}$-chymotrypsin, at $37^{\circ}C$ for 4 h under conditions mimicking those of the gastrointestinal tract. UF (ultra filtration) treatment was applied to one of the secondary hydrolysates to determine ACE inhibitory activity. When sodium caseinate was hydrolysed by commercial proteases, the degree of hydrolysis (DH) showed 2.54 to 4.25% and after secondary hydrolysis, DH showed 4.30 to 5.22%. ACE inhibitory activity and $IC_{50}$ values decreased, and inhibition rates increased during hydrolysis. Protamex treatment showed the lowest $IC_{50}$ value ($516{\mu}g/mL$) and Flavourzyme hydrolysate showed the highest $IC_{50}$value ($866{\mu}g/mL$). As the first hydrolysate was treated with Flavourzyme, the ACE inhibitory activity increased. Neutrase hydrolysate had the highest activity with an $IC_{50}$ value ($282{\mu}g/mL$). When Neutrase plus Flavourzyme treatment was hydrolyzed by digestive enzymes, the $IC_{50}$ value ($597{\mu}g/mL$) was decreased statistically (p<0.05). As Neutrase plus Flavourzyme hydrolysate is treated by UF with MW cut-off 10,000, permeate showed $273{\mu}g/mL$ of $IC_{50}$ value, showed no difference, but retentate which has over MW 10,000 showed statistically different $IC_{50}$ value, $635{\mu}g/mL$ (p<0.05).
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.