Jo, Se-Hyun;Jin, Gyoung-Ean;Yang, Yu;Choi, Jae-Sun;Yun, Hyung-Sik;Yu, Young-Bok;Park, Ki-Moon
Journal of Mushroom
/
v.8
no.4
/
pp.150-156
/
2010
This study was carried out to investigate the physiological activities of the ethanol extracts from 11 strains of Flammulina velutipes. In addition, the ${\beta}$-glucan and polyphenol contents were also measured. The contents of polyphenol and ${\beta}$-glucan of Flammulina velutipes were found to be more than 100 mg% and 20%, respectively, one of which showed 244.74 mg% and 27.37%, respectively. Further, The highest inhibitory activities on DPPH radical, ${\alpha}$-amyloglucosidase activity and nitric oxide production were 91.74%, 63.57% and 61.44%, respectively. However, ethanol extracts from all the strains have little effects on Angiotensin I converting enzyme(ACE)-inhibitory effects. Finally, the highest cytotoxic activities of ethanol extracts from all the strains on A549 and HT-29 cell were 76.07% and 67.05%, respectively.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.37
no.8
/
pp.957-964
/
2008
Antioxidative, antidiabetes, antibacterial, anticancer and angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory activities of methanol extracts of dried persimmon, fresh persimmon and persimmon leaves were investigated. Total polyphenol content of dried persimmon, fresh persimmon and persimmon leaves were 147.79, 301.45 and $315.90\;{\mu}g/mg$, respectively, of which fresh persimmon and persimmon leaves had significantly higher total polyphenol than dried persimmon. Activities of DPPH radical scavenging, lipid peroxidation inhibition and salivary $\alpha$-amylase inhibition were increased in persimmon leaves related to total polyphenol contents. Anticancer activities against AGS of fresh persimmon and persimmon leaves were $65{\sim}70%$; however, there were no significant differences between dried persimmon and fresh persimmon on free radical scavenging activity and inhibitory activity of salivary $\alpha$-amylase. Also, extracts of dried persimmon, fresh persimmon and persimmon leaves showed good ACE inhibitory activities. Dried persimmon and fresh persimmon showed antibacterial activities on E.coli O157:H7. Therefore, there are many difference activities by dried and parts of persimmon. From this result, it is suggested that persimmon leaves is believed to have possible antioxidative, antidiabetes and anticancer capacities by polyphenol, but further studies on the identification of the active compound(s) as antioxidant, antidiabetic, antihypertensive and antibacterial materials will be needed to develop a better understanding of its potency on persimmons.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.43
no.11
/
pp.1701-1708
/
2014
Phenolic compounds, physiological properties, and digestive enzyme inhibitory effect of 70% ethanol extracts from Aster scaber with different extraction methods (stirrer extraction, SE; reflux extraction, RE; autoclave extraction, AE; low temperature high pressure extraction, LTPE; ultrasonification extraction, USE) were investigated. Total polyphenols and flavonoids contents in LTPE were significantly higher than those of other extracts. The amount of substances related to cynarin (1,3-O-dicaffeoylquinic acid) was highest in USE (34.34 mg/g), followed by LTPE (33.83 mg/g), RE (32.27 mg/g), AE (25.40 mg/g), and SE (18.17 mg/g). Chlorogenic acid (5-O-caffeoylquinic acid) and astragalin (kaempferol-3-O-glucopyranoside) were highest in AE and LTPE, respectively. Xanthine oxidase, angiotensin- I converting enzyme, 3-hydroxy-3-methylglutaryl coenzyme A reductase and acetylcholin esterase inhibitory activities of LTPE and USE at a concentration of 50 mg% (w/v) were somewhat higher than those of other extracts. The ${\alpha}$-amylase, ${\alpha}$-glucosidase, trypsin and lipase activities showed the same tendency as physiological properties (concentration of 500 mg%, w/v). Additionally, there was significantly higher or slightly lower inhibitory activity compared to the control group. These results suggest that extracts from Aster scaber have potential to act as functional materials, and LTPE and USE are superior for the enhancement of biological activity.
LEE Jong-Ho;LEE Keun-Tai;PARK Seong-Min;PARK Chan-kyu
Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
/
v.30
no.6
/
pp.956-963
/
1997
To enhance application of FPC in food industry, salmon FPC hydrolysates were produced and their functional properties were investigated. Hydrolysates of salmon FPC showed high solubilities ranged from approximately $80\~95\%$. Emulsifying activity index (EAI) values of hydrolysates were higher than that of egg white, however sugar ester showed the highest EAI value of 32.5. Though sugar ester had the best emulsifying stability value $({\Delta}EAI)$ of 9.65, hydrolysates showed better ${\Delta}EAI$ value than that of egg white. Foam Activity of hydrolysates was predominantly better than those of controls and also foam stability value showed similiar trend. Osmolality of hydrolysates was increased with the increase of degree of hydrolysis (DH) and concentration of protein, but it showed very lower osmolality than that of NaCl. Flow property of hydrolysates showed different upward-downward curves, and hysteresis loop increased with the increase of DH. ACE inhibitory activity showed similiar value ranged from $21.1\~24\%$ at all DH values.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.37
no.5
/
pp.598-604
/
2008
This study was carried out to develop a new traditional alcoholic beverage by using lily scale in order to utilize lily scale as a new matter for nutritious foods. The condition of alcohol fermentation was investigated by the addition of 2.5, 5.0, 7.5, 10.0, 12.5 and 15.0% dried lily scale and 10, 20, 30, 40 and 50% raw lily scale into mash, respectively. The maximum amount of ethanol was produced when 15% dried lily scale and 20% raw lily scale were added to cooked rice at $25^{\circ}C$ for 10 days. In overall acceptability of sensory evaluation, the LSD-5 alcoholic beverage (added 5% dried lily scale into mash) and LSR-20 alcoholic beverage (added 20% raw lily scale into mash) showed the best acceptability. Physiological functionalities of LSD-5 and LSR-20 alcoholic beverage were investigated. Electron donating ability by DPPH solution ($16.5{\sim}23.2%$), SOD-like activity ($20.4{\sim}24.7%$), ACE inhibitory activity ($24.7%{\sim}78.2%$) and tyrosinase inhibitory activity ($57.4{\sim}62.6%$) of LSD-5 and LSR-20 alcoholic beverage were better than the control (non-added liquor). Moreover, acceptability and physiological functionalities of LSD-5 alcoholic beverage are better than LSR-20.
Kim, In-Soo;Kim, Hye-Suk;Han, Byoung-Wook;Kang, Kyung-Tae;Park, Jeong-Min;Oh, Hyeun-Seok;Han, Gang-Uk;Kim, Jin-Soo;Heu, Min-Soo
Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
/
v.39
no.1
/
pp.9-15
/
2006
As a part of the investigation for utilizing pearl oyster by-products, a rapid salt-fermented pearl oyster using commercial enzyme was prepared and also examined on the characteristics. The salt-fermented pearl oyster prepared by optimal condition, which was prepared by mixing of minced pearl oyster, 15% salt, and 1% $Protamex^\circledR$ and fermented for 4 weeks, was superior in hydrolysis degree (28.7%) and ACE inhibitory activity (92.6%) to salt-fermented pearl oyster prepared by other conditions, such as the use of whole tissue, different enzymes $(Alcalase^\circledR,\;Neutrase^\circledR\;and\;Flavourzyme^\circledR)$, different salt concentrations (20 and 25%), and different fermentation periods (2, 6 and 8 weeks). There were, however, some shortcomings with this product. It showed a dark green color and an unfavorable bitter taste. These shortcomings were improved by the addition of seasoning paste. The calcium and phosphorus contents of the seasoned salt-fermented pearl oyster were 64.2 mg/100 g and 71.6 mg/100 g, respectively, and the calcium content based on phosphorus was a good ratio for absorbing calcium. The total amino acid content of the seasoned and salt-fermented pearl oyster was 7,054 mg/100 g and the major amino acids ware aspartic acid (555.1 mg/100 g), glutamic acid (1,131.2 mg/100 g), alanine (658.2 mg/100 g), and lysine (695.5 mg/100 g). The seasoned salt-fermented pearl oyster, along with angiotensin I converting enzyme (ACE) inhibitory activity (98.3%), also showed a recognizable level (87.5%) of anti-oxidative activity.
Yim, Eun Jung;Jo, Seung Wha;Kang, Hyeon Jin;Park, Seul Ki;Jeong, Do Youn
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.53
no.6
/
pp.761-767
/
2021
Strawberries fermented with Acetobacter pasteurianus SRCM60009 were prepared, and the quality characteristics and physiological activity were measured. As the fermentation period increased, viable cell counts increased, pH decreased, and total acidity increased from 1.09% to 4.20%. The organic acid content of strawberry through acetic acid fermentation was confirmed in the following order: acetic acid, succinic acid, citric acid, and lactic acid. Measurement of α-glucosidase and pancreatic lipase inhibitory activities and angiotensin converting enzyme inhibitory activity showed significantly increased physiological activity owing to fermentation. The use of strawberry vinegar as a functional material was confirmed by measuring the anti-diabetic, anti-obesity, and anti-hypertensive physiological activities through acetic acid fermentation of strawberry. Thus, fermented strawberry vinegar can be used as a functional material in vinegar and other foods.
Lee, Min Jung;Lee, Su Jung;Choi, Hye Ran;Lee, Jung Hyun;Kwon, Ji Wung;Chae, Kyu Seo;Jeong, Jong Tae;Lee, Tae Bum
Korean Journal of Medicinal Crop Science
/
v.22
no.3
/
pp.177-187
/
2014
We compared effects of fruit, leaf, and stem extracts from black raspberry on improvement of cholesterol and blood pressure in HepG2 and HUVEC cells, respectively. Cholesterol secretion was inhibited by water extracts of unripe fruit and stem, but not leaf of black raspberry in HepG2 cells. Also, water extracts of unripe fruit, leaf, and stem reduced HMG-CoA reductase activity. Furthermore, nitric oxide production and expression of angiotensin-converting enzyme (ACE) protein were regulated by extracts of fruit, leaf, and stem of black raspberry in HUVEC cells. Overall, the rank order according to the improving level of cholesterol and hypertension is as follows: stem > fruit > leaf. In addition, various polyphenol compounds displayed inhibitory effects of HMG-CoA reductase activity and ACE expression. Thus, these data suggested that leaf and stem as wells as fruit of black raspberry can be used as useful food resources for reduction of cholesterol and blood pressure.
Journal of Physiology & Pathology in Korean Medicine
/
v.22
no.5
/
pp.1240-1249
/
2008
Kamigingansikpung-tang(KGST) has been used for many years as a therapeutic agent for acute stage of cerebrovascular disease and hypertension in oriental medicine. But the effect of KGST on hypertension and vascular system is not well-known. This study was done to investigate the effects of KGST on hypertension. The results were obtained as follow: KGST showed scavenging activity on DPPH free radical. KGST showed the inhibitory effect on ROS and ACE, and the accelerated SOD activity. KGST significantly decreased the blood pressure and pulse in DOCA-salt induced hypertensive rat. KGST significantly decreased the levels of aldosterone in DOCA-salt induced hypertensive rat. KGST significantly decreased the levels of dopamine, epinephrine in DOCA-salt induced hypertensive rat. KGST significantly decreased the levels of potassium(K+) and chloride(Cl-) in DOCA-salt induced hypertensive rat. KGST significantly decreased the levels of uric acid and creatine in DOCA-salt induced hypertensive rat. KGST has an effect on inhibiting cell damage of the heart, liver, kidney, and adrenal gland. results suggest that KGST might be effective in treatment and prevention of hypertension.
Sang In Kang;Yu Ri Choe;Sun Young Park;Si Hyeong Park;Ji Hoon Park;Hye Jeong Cho;Min Soo Heu;Jin-Soo Kim
Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
/
v.56
no.5
/
pp.606-614
/
2023
This study was conducted to optimize the size of olive flounder Paralichthys olivaceus (OF) as a material of sikhae and to investigate the quality characteristics. The results on the protease activity of OF meat, protein and ash contents of the bone, and yields and hardness of fish bone during fermentation time suggest that the suitable fish weight for sikhae was less than 250 g. The proximate compositions of the OF sikhae fermented under optimum condition (fermentation for 9 days at 15℃), were 73.0% moisture, 12.0% crude protein, 1.3% crude fat and 2.4% ash. The salinity, titration acidity and amino acid nitrogen contents per 100 g sikhae were 1.7 g, 2.46 g, and 311.3 mg, respectively. The lactic acid bacteria concentration in the sikhae were 8.84 log CFU/g, which were higher than those (5.78-6.62 log CFU/g) of 5 kind of commercial flounder sikhae. The functional properties, such as ACE inhibitory activity (69.0%), antioxidative activity (69.3%), α-glucosidase inhibitory activity (22.7%), xanthine oxidase inhibitory activity (88.2%), and nitrite scavenging activity (96.4%) of the sikhae were superior to those of 5 kind of commercial flounder sikhae.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.