• 한국식품위생안전성학회지
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• 제35권6호
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• pp.561-566
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• 2020

참돔은 등쪽에 푸른 반점이 흩어져 있고, 홍민어는 꼬리 쪽에 검은 점이 있어 원물 형태는 쉽게 구분할 수 있다. 그러나 횟감이나 필렛으로 이용 시 참돔과 홍민어를 구분하기 어려워, 참돔의 종 특이 primer를 개발 및 검증하고 모니터링을 통해 참돔의 위변조 사례를 조사하고자 하였다. 시료에서 gDNA를 추출하여 PCR을 진행하였으며 참돔 primer의 product size는 468 bp, 홍민어 primer의 product size는 181 bp으로 설계하였다. Multiplex PCR 결과 참돔과 홍민어에 대한 종 특이적 증폭이 확인되었다. 또한, 참돔과 홍민어 PCR 민감도 실험 결과 참돔 primer는 1 ng, 홍민어 primer는 0.1 ng 까지 밴드가 확인되었다. 모니터링 결과 참돔으로 구매한 시료 19건 모두 참돔으로 판정되었다. 따라서 본 연구에서 제작된 참돔과 홍민어 종에 대한 종 특이적 primer는 횟감 등 수산물에도 적용할 수 있어 현재 유통 및 판매되고 있는 참돔 및 홍민어 판별에 적합성을 확인하였다.

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 2001년도 춘계 수산관련학회 공동학술대회발표요지집
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• pp.305-306
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• 2001

홍민어, Sianops ocellatus는 미국 플로리다에서 멕시코 중부지역에 이르는 대서양 연안에 분포하며 160cm 까지 성장하는 대형종으로, 맛이 우수한 것으로 알려져 양식대상종으로 기대되고 있는 어종이다. 미국에서는 1980년 중반부터 종묘생산에 성공하여 산업화된 종으로 중국에서는 양식산업화 단계이다(국립수진흥원 1999). 홍민어는 미국의 캐롤리나주와(Paul A, 1993) 그리고 지중해에서(Diamant, 1998) 새로운 양식대상어종으로서 연구가 되고 있다. (중략)

• 한국어병학회지
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• 제14권2호
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• pp.91-95
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• 2001

1999년 10월에서 11월 사이에 남해안 일대의 홍민어 종묘 생산장에서 20~30열령의 치어가 척추만곡 및 이상유영을 하며 대량 폐사하였다. 병어는 특이 외부 증상이 없었고, 높은 누적폐사량이 바이러스 질병으로 의심되어, 조직학적 및 분자생물학적인 검사를 행하여 폐사원인을 확인하였다. 폐사개체의 조직을 H-E 염색하여 관찰한 결과 뇌와 안구의 신경세포에서 공포와 괴사가 관찰되었고, 전자현미경 관찰에서는 안구와 뇌에서 바이러스 입자가 관찰되었다. RT-PCR 결과에서는 ${\fallingdotseq}426$ bp의 DNA 단편을 확인할 수 있었다. 이러한 결과로 홍민어에서 발생한 대량폐사는 바이러스성 신경괴사증(VNN)으로 진단되었다.

• 한국어병학회지
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• 제19권1호
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• pp.65-72
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• 2006

홍민어의 종묘 생산 중에 자어의 대량 폐사를 일으키는 nervous necrosis virus (NNV)의 감염에 의한 피해를 방지하기 위하여 NNV 미감염 친어의 선발에 의한 종묘 생산을 시도함과 동시에 수정란, 부화자어, 먹이생물, 사육 용수 등의 NNV 감염 여부를 확인하였다. RT-PCR법에 의한 홍민어 친어의 바이러스 감염 여부를 확인한 결과, 총 40마리의 검사어 중에서 양성인 개체가 18마리, 음성인 개체는 22마리였다. 시험어로부터 자연 산란된 수정란 및 경과 단계별 부화 자어로부터 PCR법을 이용한 NNV 감염 확인 결과, 미감염 친어로부터의 수정란에서는 바이러스가 확인되지 않았으나, 감염된 친어로부터의 수정란에서는 바이러스 감염이 확인되었다. 또한 자어의 먹이생물인 클로렐라, 로티퍼, 알테미아 및 사육 용수를 대상으로 한 NNV 검출 결과, 모두 음성으로 나타났다. 부화 후 8주간의 감염 및 미감염 자치어의 사육 결과에 있어서는 초기 2주째까지의 생존율이 각각 80%, 85%로서 양호하였으나, 부화 후 25일째부터 폐사가 일어나기 시작하였다. 감염 친어구의 경우 41일째에 100% 폐사한 반면, 미감염 친어구는 최종적으로 18.3%의 생존율을 보여, 이러한 결과는 친어에 대한 NNV 검사를 실시하여 바이러스에 감염되지 않은 홍민어 종묘를 생산할 수 있다는 것을 제시한다.

• 한국양식학회지
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• 제15권3호
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• pp.131-138
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• 2002

수온과 사육밀도에 따른 홍민어의 성장을 조사하기 위하여 20${\pm}$0.5, 23${\pm}$0.5 그리고 26${\pm}$0.5$^{\circ}C$로 각각 조절한 항온 수조에서 평균전장 4.60${\pm}$0.3 cm, 체중 1.17${\pm}$0.6 g되는 치어를 32주간 비교 사육하였으며, 평균 전장 26.6${\pm}$1.7cm, 체중 213.6${\pm}$46.7 g되는 개체를 대상으로 사육밀도 2.16, 4.24 그리고 6.40 kg BW/㎥로 조절하여 25주 동안 사육하였다. 수온에 따른 성장실험에서 전장, 체중, 일간 성장률에서 26$^{\circ}C$, 23$^{\circ}C$, 20$^{\circ}C$ 순으로 수온이 높을수록 빠른 성장을 하였다. 일간섭식율에서도 26$^{\circ}C$에서 가장 높아 수온이 높을수록 높은 값을 나타내었다(P<0.05). 사육밀도에 따른 성장실험에서 전장, 체중, 일간성장률에서 저밀도 실험구에서 높은 값을 나타내었고 일간섭식율에서도 같은 경향이었으며(P<0.05), 실험 시작시 2.16 kg BW/$m^3$, 4.24 kg BW$m^3$ 그리고 6.40 kg BW$m^3$의 사육밀도는 실험 종료시 각각 7.26 kg BW$m^3$, 14.01 kg BW$m^3$, 19.17kg BW$m^3$로 증가하여 6.40 kg$m^3$에서 생산성이 가장 높았다

• 한국조리학회지
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• 제23권2호
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• pp.159-168
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• 2017

본 연구는 도미회의 원료판별 및 도미유사어종간의 품질을 비교하였다. 도미 및 도미유사어종의 일반 성분을 측정한 결과는 다음과 같다. 근육 수분 함량, 단백질 함량 및 지방 함량 K, P, C는 도미의 근육에서 비교적 높은 값을 보였다. Fe는 함량이 낮았다. 중금속 성분을 측정한 결과, 도미와 숭어에서는 Cd가 검출되지 않았다. 붉은 광산에서 $0.01{\pm}0.00mg/kg$이 검출되었다. 다른 중금속은 기준치 이하이거나 검출되지 않았습니다. 전기영동 결과, 붉은 띠무늬의 66~55 kDa에서 나타난다. 도미와 가숭어의 경우, 밴드의 독특한 특징은 보이지 않았습니다. 도미의 경우 유사한 어류와 도미 물고기 사이에 식품 과학에 큰 차이가 없으나, 도미회가 비싼 가격으로 유통되고 있다. 연구 결과를 바탕으로 소비자의 안전한 음식 섭취와 올바른 유통문화 확산이 이뤄지길 바란다. 식품성분 분석 자료의 공유와 구별법을 교육하여 소비자가 원하는 가격으로 식재료를 구입할 수 있는 환경이 조성되어지길 바란다. 나아가 도미 외 타어종의 식품판별과 식품학적 연구가 연구되어지길 바란다.