• Journal of Nutrition and Health
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• v.55 no.1
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• pp.101-119
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• 2022

Purpose: This study examined the demographics, health status, dietary habits, energy, nutrient intake, and protein intake based on levels of inclusion of animal food among females in their 20s by using data from the 7th Korea National Health and Nutrition Examination Survey. Methods: The subjects (n = 912) were divided into 4 groups according to the frequency of animal foods consumed which were categorized as meat, seafood, eggs, and dairy products, or other animal-derived foods. Results: The subjects with a lower frequency of animal food intake ate out less frequently. As the frequency of animal food intake decreased, the total energy intake too decreased with higher carbohydrate and lower protein intake ratios. In the low frequency of animal food intake group, a higher proportion of subjects had energy intake below the estimated energy requirement and the intake of protein, vitamin B₁, vitamin B₂, niacin, calcium, phosphorus, and iron were below the estimated average requirements. The average protein intake was more than the recommended 45 g in all four groups. However, the lower the frequency of animal food intake, the higher the proportion of people having lower protein intake compared to the recommended intake of 0.91 g per kg body weight. It became apparent that people who do not consume animal foods at all did not meet the recommended levels of protein intake. Thus, people pursuing a vegan diet may be at risk of low protein intake. Conclusion: This study suggests that economic characteristics, dietary habits, energy, and nutrient intake are affected by the frequency of animal food consumed, or in other words, by the degree of vegetable-centered diet. Thus, this study would help improve the perception of vegetarianism, develop individualized dietary guidance and nutrition education programs for people practicing vegan or vegetarian diets to ensure that they have a balanced diet.

• Journal of The Korean Society of Grassland and Forage Science
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• v.27 no.2
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• pp.123-128
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• 2007

A study was conducted over two years to determine the temperate mixtures of grasses for grazing horses in Jeju, Korea. The experiment field located at 450 m altitude (Jeju Horse Training Center of Korea Racing Association) was divided into 3 different mixtures plots (3 replications) without a fence between treatments, and sown by three main grasses (orchardgrass, perennial ryegrass and timothy). Seven castrated adult horses were kept on pasture from the middle of April to the end of November without supplementary concentrates. The dry matter yield, percentage of grasses intake and botanical composition were determined during the grazing period. Nutrients in grasses and soils were analyzed. The dry matter yield during two-year experimental period was not different among mixtures (11,000-12,000 kg/ha/year). In botanical composition, perennial ryegrass was dominant in all mixtures during spring through early summer season, but faded away during hot summer season. Timothy seemed to be more resistant against a hot or dry weather than other grasses. The percentage of grasses intakes was higher in the mixture of timothy than those in other mixtures. The contents of NDF (neutral detergent fiber) and ADF (acid detergent fiber) were not different among different mixtures. These results indicate that the mixture of timothy, orchardgrass, perennial ryegrass and white clover (20, 5, 5, 2 kg/ha as a seeding rate) can be used for gazing pasture of horses in the high altitude of Jeju.

• Journal of The Korean Society of Grassland and Forage Science
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• v.5 no.3
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• pp.176-179
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• 1985

Digestion trials were conducted to evaluate intake and digestibility of grass harvested at different dates. Silage was prepared from first-growth forage (predominantly timothy) which cutting dates; 4 June (vegetative, called early-cut) and 30 June (heading, called late-cut). The silage was fed to wethers at restricted and ad libitum levels of intake. The crude protein and crude fat of silage decreased with advancing maturity, while contents of fibre increased. DM intake of early-cut and late-cut silage were $99g/W_{kg}^{0.75}\;and\;75g/W_{kg}^{0.75}$, respectively. In digestibility and TDN, significant differences (p<0.01) between early-cut and late-cut silage were found. There was no significant difference in DM digestibility of early-cut silage between restricted and ad libitum feeding, but DM digestibility was decreased markedly in ad libitum feeding that out of account in fecal condition. Digestibility of all composition in early-cut silage, except for hemicellulose, was not observed with increasing levels of intake. Digestibility of crude protein, NDF and hemicellulose in late-cut silage were decreased (p<0.05) in ad libitum when compared with restricted feeding. Results of this study suggest that digestibility of early and late forages harvested as silage varies with levels of intake. Thus, relationship levels of intake and digestibility must be considered cautiously.

• Proceedings of the KSCN Conference
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• 2003.05a
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• pp.135-135
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• 2003

우리의 고유 음식으로 채식과 육식이 조화를 이루고 영양적인 면도 우수한 식단인 한식은 외식산업에서도 점포 종목의 50%를 차지하며, 창업 인기종목이다. 그러나 반찬 수, 가격, 맛 또는 품질의 불균형 등 메뉴와 관련된 내적인 문제점은 과다 점포 경쟁, 소비자의 기호도 변화에 따르지 못함 등의 외적인 문제점과 함께 한식의 경쟁력 약화 요인이 되고 있다. (중략)

• Proceedings of the KSCN Conference
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• 2003.05a
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• pp.129-129
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• 2003

우리사회는 풍족하고 서구화된 식생활로 만성질환의 증가 등 건강상의 문제가 대두되면서 건강을 위해 식생활에 변화를 추구하려는 경향이 나타나고 있고, 특히 식품에 함유된 다양한 기능성 성분들의 역할이 알려지면서 이를 식생활에서 적용하려는 사람들이 점차 증가하고 있는 추세에 있다. (중략)

• Korean Deer Journal
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• no.9
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• pp.5-13
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• 1990

In order to investigate the food habits of the sika deer. 21 spring, summer and autumn browse(leaves of trees and shrubs) species in northern part of Korea were evaluated by Using four sika deer(Cervus nippon) bucks from 1988 to 1989. The most frequently

• The Korea Swine Journal
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• v.11 no.4 s.116
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• pp.55-59
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• 1989

최근 이상구 박사의 건강론이 소개된 이후 축산물, 특히 돼지고기의 수요에 큰 타격을 받았고, 건강에 대한 욕구가 병적으로 평배하고 있다. 그런데 우리 국민들은 채식과 육식에 대한 식생활 문제에 있어서 올바른 인식이 부족해 매스컴 등에서 어느 것이 좋다고 하면 과학적인 검증도 없이 무조건 그쪽으로 솔리는 경향이 있다. 이에 따라 지난 3월 4일 KBS 스튜디오에서 생방송으로 방영한 "국민건강의 올바른 방향은"이란 프로의 내용을 지상중계해 건강 및 식생활에 대한 새로운 방향을 조명하고, 독자 여러분의 이해를 돕고자 2회에 걸쳐 연재하기로 한다. 참고로 본회에서는 노영한 전무이사, 성정표 울산울주지부장, 이재억 회원(이천지부), 정봉수 홍보부장이 참석하여 이 프로를 방청하고 토론에 참여했다.

• The Korea Swine Journal
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• v.11 no.5 s.117
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• pp.58-63
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• 1989

최근 이상구 박사의 건강론이 소개된 이후 축산물, 특히 돼지고기의 수요에 큰 타격을 받았고, 건강에 대한 욕구가 병적으로 평배하고 있다. 그런데 우리 국민들은 채식과 육식에 대한 식생활 문제에 있어서 올바른 인식이 부족해 매스컴 등에서 어느 것이 좋다고 하면 과학적인 검증도 없이 무조건 그쪽으로 솔리는 경향이 있다. 이에 따라 지난 3월 4일 KBS 스튜디오에서 생방송으로 방영한 "국민건강의 올바른 방향은"이란 프로의 내용을 지상중계해 건강 및 식생활에 대한 새로운 방향을 조명하고, 독자 여러분의 이해를 돕고자 2회에 걸쳐 연재하기로 한다. 참고로 본회에서는 노영한 전무이사, 성정표 울산울주지부장, 이재억 회원(이천지부), 정봉수 홍보부장이 참석하여 이 프로를 방청하고 토론에 참여했다.

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2002.05a
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• pp.113-120
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• 2002

건강한 식생활의 기본원리는 다양한 식품을 적당한 양으로 섭취하여 영양의 균형을 맞추는 것이다. 최적의 영양에 필수적인 균형식은 모든 영양소가 적절하게 포함되어 있는 식사로서, 이를 위해 매일 다섯 가지 기초식품군을 골고루 섭취하는 것이 바람직하다. 그러므로, 본 발표에서는 다섯 가지 기초식품군의 중요성과 양을 나타내 주는 우리나라의 식품구성탑과 그 구성요소로서 동물성 식품의 영양학적 가치를 살펴봄으로써, 최근 채식과육식의 이분법적 토론으로 혼란이 야기되는 시점에서 균형식의 중요성을 재조명하고자 한다.

• Proceedings of the Korean Society of Community Living Science Conference
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• 2004.05a
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• pp.172-172
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• 2004

식생활 패턴의 서구화에 따른 육류 소비 증가와 더불어 영양 불균형 초래 및 비만과 당뇨, 고혈압 등 각종 성인병의 대두로 인하여 건강에 대한 관심이 높아지면서 식생활 패턴이 채식중심으로 변화되고 있어 기능성 신선편의 식품의 보급이 필요하다. 특히, 선진국에서도 최소가공 처리된 기능성 샐러드 제품의 소비가 증가하고 있고, 향후 국내에서도 성인병 예방 기능성 샐러드 등 신선편의 식품 소비의 개연성은 높다. (중략)