• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2003.10a
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• pp.85-85
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• 2003

저장용기(알루미나, 바이오, 스텐레스, 플라스틱)에 따른 김치의 품질특성을 구명하고자 4$^{\circ}C$+1에 31일간 저장하면서 pH, 산도, 환원당, 염도, 유산균, 관능평가 및 조직감등을 비교, 조사하였다. 저장기간에 따른 김치의 pH, 산도의 변화는 알루미나 용기에서 가장 적었고 플라스틱 용기에서 가장 크게 나타났다. 환원당의 경우 저장초기 22.65$\pm$0.04 mg/mL 이었고 저장후기에는 알루미나가 11.18$\pm$0.15$^{a}$ mg/mL이었고, 스텐레스, 바이오, 플라스틱이 각각 5.39$\pm$0.02$^{b}$ , 3.74$\pm$0.$10^{c}$ , 3.14$\pm$0.05$^{d}$ 이었다. (중략)

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2003.04a
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• pp.108.2-108
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• 2003

우리 나라의 대표적인 염장발효식품인 젓갈의 품질 향상을 위해 저장 온도가 새우젓의 품질에 미치는 영향을 알아보고자 새우젓을 27% 염농도로 제조한 후 숙성온도를 실온(2$0^{\circ}C$) 또는 저온(1$0^{\circ}C$)에서 180일간 숙성.발효시키면서 이화학적 품질 특성을 분석하였다. 실온 또는 저온에서 숙성한 새우젓 모두 숙성 과정 중 단백질 분해산물인 휘발성 염기질소, 아미노태질소, 트리메틸 아민 함량이 증가하는 경향을 보였으나, 저온 숙성 새우젓의 경우 그 증가 폭이 작은 반면, 실온저장 새우젓의 경우에는 현저하게 증가하였다. 지방 산패도는 저온 숙성 새우젓의 경우, 저장 37일까지 급격한 증가를 보이다 그 이후 감소하였으나, 실온 숙성 새우젓의 경우 23일까지 증가한 후 감소하는 경향을 보였다. 이상의 결과로 볼 때, 새우젓을 실온에서 숙성시키는 경우 단백질 분해가 촉진되는 반면, 저온에서 숙성시킨 경우 단백질 분해가 억제되어 저장 기간을 연장시키는 것으로 사료된다.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.26 no.2
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• pp.220-228
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• 2010

This study was designed to examine the effectiveness of an unused tunnel as a rice storage place. The physicochemical changes of rice grains were investigated during 8-months of storage in the tunnel located at Kyungnam province, Korea. Two kinds of tunnel stored rices, NP(rice grown with no pesticides) and LP(rice grown with less pesticides) were compared with $5^{\circ}C$ stored rice as a control. The peroxidase activities, as an index of freshness of rice grains, gradually decreased and NP appeared to be fresher than LP. Whiteness, grain wholeness, and chalkyness were less desirable for the tunnel stored rice than the control, with no significant difference of physicochemical properties, including the broken, damaged, colored rice, and contents of moisture, protein, and amylose. Palatability dropped below 70 in all three groups at later phase. The sensory evaluation showed that overall preference was slightly higher for the control but not significantly different from the other two groups. From all the evidences shown, unused tunnels may be an effective place for a long-term rice storage, since the average temperature inside the tunnel was maintained very constantly around $14.3^{\circ}C$ and relative humidity was optimal for rice storage, especially during spring and summer seasons.

• Food Science and Preservation
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• v.11 no.2
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• pp.282-285
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• 2004

This experiment was carried out to investigate the cost reduction of rhizome through the stable storage of Jiwhang #1(Rehmannia glutinosa Libosch). The growth characteristics of Jiwhang #1 are different from those of local Rehmannia glutinosa L. varieties in Korea. Various storage methods was introduced and analyzed for 120 days. Among storage methods, changes in mean daily temperature in storage location were the least from 7.2 to 13.8$^{\circ}C$ in underground storage, while those were wide in styrofoam box filled with soil, and changes in mean daily relative humidity were the highest 98.2% in underground storage. As the storage period increased, the rhizome brix and the rate of rhizome loss and spoiled rhizome increased. The brix and loss rate of rhizome were higher in net sack filled with hull and styrofoam box filled with hull, but the rate of spoiled rhizome was the greatest in underground storage among storage methods. As the storage period increased, the hardness of rhizome epidermis increased, while that of rhizome endodermis decreased.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.7 no.4
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• pp.15-22
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• 1991

Changes in cooking properties of kidney beans A (reddish purple), B (mosaic), and C (pale yellow) during storage at $4^{\circ}$, $20^{\circ}$ and $30^{\circ}C$ for 5 months were examined. The weight and volume gains of raw beans during soaking at $30^{\circ}C$ were the greatest in kidney bean A followed by B and C, which were decreased from 3 months storage at $30^{\circ}C$. The weight gain, solid loss and hardness of cooked beans at $100^{\circ}C$ for 40 min decreased from 3 months of storage at $30^{\circ}C$ in all samples. The amylograms of whole kidney bean flours showed no peak and continuous increase of viscosity during heating. The kidney bean A showed the higher values in all reference points than kidney beans B and C which had similar amylogram patterns.

• Proceedings of the Korean Vacuum Society Conference
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• 2014.02a
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• pp.393.2-393.2
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• 2014

유기물/무기물 나노복합체를 이용하여 제작한 비휘발성 메모리 소자는 유기 박막 소자의 응용 때문에 많은 연구가 진행되고 있다. 유기물 박막 안에 분산된 금속 나노입자를 사용하여 제작한 메모리 소자의 전기적 특성 향상에 대한 연구가 많은 주목을 받고 있다. 본 연구에서는 Ag 금속 나노입자가 유기물 박막 안에 분산된 유기 쌍안정성 메모리 소자에서 메모리 특성 및 나노입자의 분산 농도에 따른 전기적 특성에 미치는 영향을 연구하였다. 화학적 방법을 이용하여 합성한 Ag 금속 나노입자를 클로로벤젠에 용해되어 있는 polymethylmethacrylate (PMMA) 용액을 제작하였다. Ag 금속 나노입자 포함된 용액을 p-형 Si 기판 위에 스핀 코팅한 후, 열을 가해 남아있는 용매를 제거하여 Ag 금속 나노입자가 PMMA 유기물에 분산되어 있는 나노복합체 박막을 형성하였다. 형성된 Ag 금속 나노입자가 포함된 나노복합체 박막 위에 상부 전극으로 Al을 열증착하여 비휘발성 메모리 소자를 제작하였다. 제작된 소자의 전하 저장 능력을 측정하여 Ag 금속 나노입자를 포함하지 않은 소자의 전하 저장 능력과 비교하여 Ag 금속 나노입자가 메모리 소자에서의 전하 저장 매체의 중요한 역할인 것을 확인하였다. Ag 금속 나노입자의 농도에 따른 전하 저장 능력 및 전기적 특성에 대해서도 측정 및 확인 하였다.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.19 no.1
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• pp.11-16
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• 2003

Jeungpyun was prepared with different ratios of makkulli leaven to water in order to examine the changes in its quality characteristics. The results on the height and volume of the samples showed that Jeungpykn prepared with the ratio of 1 makkulli leaven to 2 water showed the highest degree of fermentation. Texture profile analysis, Hunter's color and sensory evaluation of jeungpyun were carried out for 4 days from the day of its steaming, to see its quality changes. In texture profile analysis, the hardness, gumminess and chewiness increased in all samples as the time elapsed, and at the same time texture parameters were increased as the water ratio increased. As the water ratio increased, L value was increased; however, a value and b value were decreased. The results of sensory evaluation showed that Jeungpyun prepared with the ratio of 1 makkulli leaven to 2 water had the most favorable sensory qualities.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.20 no.4
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• pp.553-557
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• 1988

To investigate the effect of storage humidity on the textural characteristics of crackers, their crispness and tenderness were measured by sensory and instrumental methods. Domestic cracker samples stored for 1 and 3 weeks at 4 different relative humidities of 23, 31, 51 and 79% showed the decrease in crispness intensity as the humidity increased while storage period did not affect their textural characteristics. When domestic and imported cracker samples were stored for 1 and 3 weeks at relative humidities of 31% and 79%, there was no significant difference in their textural characteristics.

• Proceedings of the Korean Institute of Navigation and Port Research Conference
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• 2018.05a
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• pp.234-236
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• 2018

기후변화는 더 이상 피할 수 없는 매우 중요한 문제다. 온실가스 중 큰 비중을 차지하는 이산화탄소 배출을 억제하거나 제거하기 위한 많은 연구들이 진행되고 있다. 최근에는 CCS 중 하나인 지중저장(underground storage)의 대안으로 해양에 이산화탄소를 저장하는 기술인 AWL(Accelerated Weathering of Limestone)을 이용한 해양저장(ocean storage)에 대한 연구가 진행되고 있다. AWL은 이산화탄소를 중탄산이온 형태의 농축수로 만들어 해양에 방류하여 희석 저장시키는 방법으로, 대기 중 재방출이 거의 발생하지 않고 배출된 농축수는 해양의 알칼리도를 높여 해양산성화를 방지할 수 있는 장점이 있다. 금회 연구는 AWL에 의한 방법 중 중탄산이온 농축수의 해양방류 시 이산화탄소 등을 포함하는 용존 무기탄소(DIC, Dissolved Inorganic Carbon)의 거동특성을 파악하기 위한 목적으로 수행하였다. 연구대상 해역은 충분한 수심과 작업효율성이 확보되는 울릉도 부근으로 설정하였으며, 거동특성을 파악하기 위하여 표층방류(surface discharge)와 수중방류(submerged discharge)에 의한 물질확산을 계산할 수 있는 CORMIX모형을 채택하였다. 실험결과, 방류 시점으로부터의 희석률을 고려했을 때, 표층방류 시나리오가 농축수 방류에 가장 적합한 방식이라고 사료된다.

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 2002.04a
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• pp.112.2-113
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• 2002